牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉絞(jiao)肉250g，花生4大勺

【輔料】白芝麻1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，色拉(la)油(you)400ml，蒜末(mo)2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，姜末(mo)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，白糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，醬油(you)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，料酒(jiu)1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉35g，五香粉1/2小勺(shao)(shao)(shao)，花椒(jiao)粉1/2小勺(shao)(shao)(shao)，甜面醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)，豆豉醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉(rou)絞(jiao)肉(rou)里倒(dao)入(ru)蒜末(mo)，姜末(mo)，料酒，一大勺醬(jiang)油，攪拌幾(ji)下(xia)腌半(ban)個(ge)小時。

2、油(you)鍋燒熱后倒色拉油(you)，轉中火(huo)，下腌過的(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)末開始炒；不斷用鏟(chan)子翻動(dong)，炒到牛肉(rou)(rou)(rou)末顏色變深，肉(rou)(rou)(rou)粒收(shou)縮變脆(cui)；在肉(rou)(rou)(rou)末已經熟了的(de)(de)基礎上再炒5分鐘，把牛肉(rou)(rou)(rou)粒中的(de)(de)水汽都炒干，直至蒜末和姜末已經變成深金黃(huang)色，浮在油(you)面上。（如果沒有，就繼續(xu)炒）

3、轉小火，下五香粉，花椒(jiao)粉，翻勻。

4、下甜面(mian)醬(jiang)、豆豉醬(jiang)，用鏟(chan)子把醬(jiang)和肉末(mo)翻攪均勻。

5、倒入花生(sheng)、芝麻，再攪勻。

6、下辣(la)椒粉、和白糖；持續翻(fan)勻(yun)之后就熄火；這里不能多炒，多炒辣(la)椒粉就焦了(le)；要(yao)覺(jue)得(de)翻(fan)得(de)不勻(yun)，關火以后也能攪(jiao)拌。

小貼士：

1、別舍不得放油(you)，要(yao)保(bao)證所有材(cai)料(liao)都要(yao)能泡在油(you)里(li)。

2、不(bu)喜歡甜口的小伙(huo)伴(ban)，可以少下一些糖。