尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉1個(ge)，尖椒12個(ge)

【輔料】：生姜4片，大蒜(suan)3瓣，花(hua)椒8粒，干辣椒3個，老抽小半勺，鹽適(shi)量，味(wei)精適(shi)量，生粉適(shi)量

步驟：

1.雞腿(tui)肉剔骨，切丁，生姜、大蒜切片，干辣椒(jiao)剖開

2.將切丁的雞(ji)腿肉放入碗中，加入老(lao)抽，鹽，味精，生姜(jiang)一片，大蒜及花椒(jiao)少許，半勺(shao)生粉進行腌制

3.尖椒(jiao)洗凈切掉帶蒂的頭，然(ran)后(hou)切圈

4.將菜籽油倒入鍋(guo)中，大(da)火燒至六七層熱(re)時(shi)轉中火

5.將腌制好的雞丁(ding)倒入鍋中炒一分多鐘盛出裝(zhuang)在盤子備(bei)用

6.將火轉至大火，放入花(hua)椒、干辣椒、生(sheng)姜、大蒜炒(chao)出(chu)味道

7.放(fang)入尖(jian)椒，不停翻炒(chao)，直到聞(wen)到濃濃的(de)辣味(wei)，放(fang)入一(yi)勺(shao)鹽翻炒(chao)均勻入味(wei)

8.下雞丁一起炒，放點味精之類的調味，一分鐘后(hou)起鍋即可

小貼士：

1、雞丁腌制的時間可以(yi)根據自己的喜好(hao)來定，雞丁切小一(yi)點(dian)有助(zhu)于入味

2、單獨炒尖椒(jiao)的(de)時候一定要(yao)放鹽(yan)，雞(ji)(ji)肉是腌制過的(de)，已經(jing)有一些(xie)鹽(yan)味，如果等到一起放鹽(yan)，雞(ji)(ji)肉就(jiu)會(hui)咸，要(yao)不(bu)尖椒(jiao)就(jiu)會(hui)淡

3、不喜歡吃太(tai)辣的話(hua)，尖椒炒死一(yi)點下(xia)飯的時候就沒有(you)那么(me)辣了