尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉1個，尖椒12個

【輔料(liao)】：生(sheng)姜4片，大蒜3瓣(ban)，花椒8粒，干辣(la)椒3個，老抽小半勺(shao)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，味精適(shi)量(liang)，生(sheng)粉適(shi)量(liang)

步驟：

1.雞腿(tui)肉剔(ti)骨，切(qie)丁，生姜、大(da)蒜切(qie)片(pian)，干辣椒剖開

2.將(jiang)切丁的雞腿肉放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)老抽，鹽，味精(jing)，生姜一片，大蒜及(ji)花(hua)椒少許，半勺生粉進行腌(a)制

3.尖椒洗凈切掉(diao)帶蒂的頭，然后(hou)切圈

4.將菜籽油倒入鍋中，大火(huo)(huo)燒至(zhi)六七層熱時(shi)轉中火(huo)(huo)

5.將腌制好的雞丁倒入鍋中(zhong)炒(chao)一分多鐘盛出裝在盤子(zi)備用

6.將火轉至大火，放入花椒、干辣椒、生(sheng)姜、大蒜(suan)炒出味道(dao)

7.放入(ru)尖椒，不停翻(fan)炒(chao)，直(zhi)到(dao)聞到(dao)濃濃的辣味，放入(ru)一勺鹽翻(fan)炒(chao)均勻入(ru)味

8.下雞(ji)丁一起炒，放點味精(jing)之類的調味，一分鐘后起鍋即可

小貼士：

1、雞丁腌制的時間可以根據自己的喜好來定，雞丁切小一點有助于入味

2、單獨(du)炒尖椒(jiao)的時候一(yi)(yi)定要(yao)放鹽，雞肉是腌制過的，已經有一(yi)(yi)些鹽味，如(ru)果等到一(yi)(yi)起放鹽，雞肉就會咸，要(yao)不(bu)尖椒(jiao)就會淡

3、不喜歡吃太辣的話，尖椒炒死(si)一點(dian)下飯(fan)的時候就沒(mei)有那么辣了