腌篤鮮怎么做 腌篤鮮的做法
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2023-05-05
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腌篤鮮是起源于皖南徽州地區的傳統名菜，屬于八大菜系之中的徽菜，此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。下面一起來看看腌篤鮮的做法。
做法
- STEP 01
咸肉、鮮肉切段，筍切滾刀塊;
- STEP 02
百葉、筍焯水；另外放料酒把鮮肉焯一下水；
- STEP 03
姜和其他食材一起入鍋煮，除了百葉結；放了個蔥結，煮完已經黃了，撈掉；
- STEP 04
鑄鐵鍋1個多小時后肉就燉好了，加百葉結（早放會爛），小火燉10分鐘；
- STEP 05
加少許鹽，撒蔥，即可開吃。
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