【煙(yan)臺(tai)文(wen)化】煙(yan)臺(tai)歷史文(wen)化 煙(yan)臺(tai)傳統文(wen)化 煙(yan)臺(tai)民俗

煙臺歷史文化大全

歷史

煙臺之名源于芝罘

煙(yan)臺(tai)，古稱芝(zhi)(zhi)罘(fu)。煙(yan)臺(tai)歷史悠久(jiu)，是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)古代早期文化發祥地之一(yi)(yi)。早在更(geng)新(xin)世晚期（距今約(yue)一(yi)(yi)二萬(wan)年(nian)(nian)(nian)以(yi)前），就有人類在這(zhe)(zhe)里繁衍生息。夏商以(yi)來，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)歷代王朝都十分重視對這(zhe)(zhe)里的統(tong)治。據《史記》記載，秦始皇統(tong)一(yi)(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)后(hou)，曾三次東巡(xun)，三次登(deng)臨芝(zhi)(zhi)罘(fu)島；漢武(wu)帝也曾駕(jia)臨芝(zhi)(zhi)罘(fu)行(xing)登(deng)基大典。公(gong)元631年(nian)(nian)(nian)，日本第(di)一(yi)(yi)個遣(qian)唐(tang)史也是從芝(zhi)(zhi)罘(fu)島登(deng)陸。目前許多國(guo)(guo)家的航海圖(tu)上仍以(yi)“芝(zhi)(zhi)罘(fu)”之名代表煙(yan)臺(tai)。煙(yan)臺(tai)建城已(yi)有600多年(nian)(nian)(nian)歷史，公(gong)元1398年(nian)(nian)(nian)（明洪武(wu)31年(nian)(nian)(nian)），為防海寇侵(qin)擾，在芝(zhi)(zhi)罘(fu)筑狼(lang)(lang)煙(yan)墩臺(tai)，又稱“狼(lang)(lang)煙(yan)臺(tai)”，煙(yan)臺(tai)由(you)此而得(de)名。公(gong)元1858年(nian)(nian)(nian)（清咸(xian)豐(feng)8年(nian)(nian)(nian)），中(zhong)(zhong)(zhong)法(fa)天津條約(yue)開(kai)登(deng)州為通商口岸，3年(nian)(nian)(nian)后(hou)改為煙(yan)臺(tai)，迄(qi)今為止，煙(yan)臺(tai)開(kai)埠已(yi)有130多年(nian)(nian)(nian)的歷史。

崇拜太陽的先民

煙臺市(shi)是(shi)人類最早繁衍生息的(de)(de)地區(qu)之(zhi)一(yi)。在(zai)(zai)煙臺市(shi)芝罘區(qu)西南部，距(ju)(ju)(ju)今(jin)(jin)海(hai)(hai)岸(an)約1.5公里(li)處，7000年(nian)前是(shi)一(yi)個(ge)小(xiao)型(xing)港灣，在(zai)(zai)這里(li)以海(hai)(hai)上捕撈(lao)和(he)(he)(he)農業生產(chan)相結合(he)為(wei)主要謀(mou)生手段的(de)(de)白石人，創(chuang)造了(le)燦爛的(de)(de)史前文化(hua)。在(zai)(zai)白石村遺(yi)址出土的(de)(de)新石器(qi)時代的(de)(de)石斧、石鏟(chan)、石網墜、三(san)角足盆形(xing)鼎、骨針等(deng)器(qi)物，具有(you)(you)膠東(dong)沿海(hai)(hai)一(yi)帶文化(hua)特(te)征。骨器(qi)的(de)(de)磨制相當精細，骨針已(yi)接(jie)近后(hou)來的(de)(de)鋼(gang)針，說(shuo)明(ming)當時的(de)(de)打磨和(he)(he)(he)紡織、縫紉技術(shu)已(yi)具有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)水平。在(zai)(zai)長島(dao)縣(xian)出土的(de)(de)文物表明(ming)，這里(li)是(shi)距(ju)(ju)(ju)今(jin)(jin)5000多(duo)年(nian)的(de)(de)大汶口文化(hua)和(he)(he)(he)距(ju)(ju)(ju)今(jin)(jin)4000多(duo)年(nian)的(de)(de)龍山文化(hua)的(de)(de)發(fa)祥地之(zhi)一(yi)。距(ju)(ju)(ju)今(jin)(jin)4000多(duo)年(nian)~2500多(duo)年(nian)的(de)(de)夏商周(zhou)時期(qi)，煙臺沿海(hai)(hai)是(shi)東(dong)夷(yi)人活動的(de)(de)重要地區(qu)之(zhi)一(yi)。東(dong)夷(yi)人既有(you)(you)著發(fa)達的(de)(de)漁業和(he)(he)(he)鹽業，也有(you)(you)著活躍的(de)(de)商品流通。在(zai)(zai)長島(dao)出土的(de)(de)一(yi)塊陶片上，刻有(you)(you)七(qi)八個(ge)太(tai)(tai)陽(yang)，反反復(fu)復(fu)描(miao)繪太(tai)(tai)陽(yang)放(fang)出的(de)(de)光芒，說(shuo)明(ming)東(dong)夷(yi)人是(shi)非常崇(chong)拜太(tai)(tai)陽(yang)的(de)(de)先民。

秦始皇三次東巡的地方

秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇統一(yi)(yi)天下(xia)后(hou)，曾(ceng)三次(ci)東(dong)(dong)巡，均在(zai)煙臺(tai)留下(xia)足跡。秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇第一(yi)(yi)次(ci)東(dong)(dong)巡在(zai)公元(yuan)(yuan)前(qian)219年(nian)。40歲(sui)(sui)的(de)(de)秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇沿渤海灣(wan)東(dong)(dong)行，巡視東(dong)(dong)部海疆(jiang)，尋找(zhao)長(chang)(chang)生(sheng)不(bu)(bu)老(lao)(lao)之藥。在(zai)路上(shang)，他遇到(dao)了(le)(le)(le)齊人(ren)徐福。徐福向他進獻長(chang)(chang)生(sheng)不(bu)(bu)老(lao)(lao)之道，并(bing)(bing)說，大(da)海里(li)有(you)蓬(peng)萊、瀛洲、方丈“三神山”，那里(li)瓊樓(lou)王(wang)閣(ge)，有(you)仙(xian)人(ren)居住，并(bing)(bing)長(chang)(chang)有(you)長(chang)(chang)生(sheng)不(bu)(bu)老(lao)(lao)草(cao)。秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇信以(yi)為(wei)真(zhen)，遂派(pai)遣徐福率數千童男童女乘大(da)船入海求仙(xian)藥。次(ci)年(nian)秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇第二次(ci)東(dong)(dong)巡。登(deng)上(shang)芝(zhi)罘(fu)島，刻石(shi)勒碑，頌揚自己的(de)(de)文治武功(gong)。公元(yuan)(yuan)前(qian)210年(nian)，秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇近50歲(sui)(sui)，長(chang)(chang)生(sheng)的(de)(de)欲(yu)望越來(lai)越強烈，第三次(ci)東(dong)(dong)巡找(zhao)到(dao)徐福。徐福見秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇震怒(nu)，便謊稱海中有(you)大(da)魚擋(dang)路，不(bu)(bu)能到(dao)達仙(xian)山。秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇求藥心切，竟親設連(lian)弩，追殺大(da)魚。到(dao)了(le)(le)(le)芝(zhi)罘(fu)，終于發(fa)現一(yi)(yi)條(tiao)大(da)魚，并(bing)(bing)挽弓發(fa)箭，親手將其射殺。徐福這(zhe)才(cai)揚帆出海，到(dao)了(le)(le)(le)東(dong)(dong)瀛，揭開了(le)(le)(le)中國歷史上(shang)對外交流的(de)(de)第一(yi)(yi)頁。秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇求長(chang)(chang)生(sheng)不(bu)(bu)老(lao)(lao)，最終未遂其愿，卻在(zai)芝(zhi)罘(fu)島留下(xia)了(le)(le)(le)“始(shi)(shi)(shi)(shi)皇道”、“兩(liang)觀(guan)刻石(shi)”等遺跡。秦(qin)(qin)(qin)始(shi)(shi)(shi)(shi)皇奉祀“八主”之一(yi)(yi)的(de)(de)遺址“陽(yang)主廟”，就(jiu)建在(zai)芝(zhi)罘(fu)島陽(yang)坡上(shang)。

海上“絲綢之路”的起點之一

煙(yan)(yan)臺市的(de)(de)航海業在全國占有重要地位。煙(yan)(yan)臺市區(qu)的(de)(de)芝(zhi)罘灣水(shui)(shui)深(shen)灘平，背有屏障，是(shi)一(yi)個天然良港(gang)。在2000多(duo)年前(qian)的(de)(de)春秋戰國時代，已是(shi)中(zhong)國北洋航線上(shang)的(de)(de)重要停(ting)泊(bo)點。1000多(duo)年前(qian)的(de)(de)唐(tang)朝(chao)時期，煙(yan)(yan)臺轄區(qu)登(deng)州(今蓬萊市)是(shi)全國著名海口，同廣州、交州、揚(yang)州并稱(cheng)為四大通商口岸(an)(an)，是(shi)北方通向(xiang)海外的(de)(de)主(zhu)要口岸(an)(an)。日(ri)本13次派(pai)出遣(qian)唐(tang)使(shi)入(ru)唐(tang)求法，探求發展之(zhi)路，首次就(jiu)是(shi)在芝(zhi)罘登(deng)岸(an)(an)的(de)(de)。宋太宗(zong)淳(chun)化四年(公元(yuan)(yuan)979年)派(pai)遣(qian)使(shi)者赴(fu)朝(chao)鮮，也(ye)是(shi)由(you)芝(zhi)罘啟(qi)碇的(de)(de)。中(zhong)國的(de)(de)絲綢、冶鐵、造紙等技術由(you)煙(yan)(yan)臺傳入(ru)朝(chao)鮮、日(ri)本等地，煙(yan)(yan)臺由(you)此被譽為海上(shang)“絲綢之(zhi)路”的(de)(de)起點。登(deng)州古港(gang)是(shi)中(zhong)國古代北方最(zui)繁華的(de)(de)港(gang)口之(zhi)一(yi)，其中(zhong)的(de)(de)蓬萊水(shui)(shui)城，又稱(cheng)備(bei)倭城，始建于明(ming)洪武(wu)九年(公元(yuan)(yuan)1376年)，是(shi)中(zhong)國現存最(zui)完整的(de)(de)古代軍港(gang)。

中國近代工業的發祥地之一

煙(yan)臺(tai)是(shi)中國近代(dai)工業(ye)(ye)發(fa)祥地之(zhi)一。1892年(nian)，旅(lv)居南洋的(de)華僑(qiao)張弼士在(zai)煙(yan)臺(tai)創(chuang)辦了(le)張裕釀(niang)酒(jiu)(jiu)公司(si)，聘(pin)奧地利(li)駐煙(yan)臺(tai)領(ling)事做酒(jiu)(jiu)師，取得成(cheng)功。1912年(nian)煙(yan)臺(tai)設(she)瑞豐面粉廠(chang)(chang)；1913年(nian)設(she)電(dian)廠(chang)(chang)；1913年(nian)至(zhi)1915年(nian)，建(jian)起5座罐頭(tou)廠(chang)(chang)；1915年(nian)李東山(shan)興(xing)建(jian)鐘廠(chang)(chang)，同年(nian)，張裕葡萄酒(jiu)(jiu)獲國際金質獎(jiang)；1920年(nian)設(she)醴泉啤酒(jiu)(jiu)公司(si)。張裕釀(niang)酒(jiu)(jiu)公司(si)和鐘廠(chang)(chang)在(zai)中國屬最(zui)早創(chuang)業(ye)(ye)的(de)廠(chang)(chang)家，罐頭(tou)廠(chang)(chang)、啤酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)是(shi)山(shan)東最(zui)早創(chuang)業(ye)(ye)的(de)工廠(chang)(chang)。

中國近代郵政的發祥地

煙臺是中(zhong)國(guo)近(jin)代(dai)郵(you)政(zheng)的發(fa)祥地。1868年,煙臺海(hai)關即設郵(you)務(wu)辦(ban)事處,兼辦(ban)郵(you)遞外(wai)使(shi)文件,這(zhe)是中(zhong)國(guo)近(jin)代(dai)郵(you)政(zheng)的萌芽;1879年,清政(zheng)府議決在(zai)北(bei)京、天津、煙臺、牛莊(營口)、上海(hai)五處試辦(ban)郵(you)政(zheng),這(zhe)就是中(zhong)國(guo)近(jin)代(dai)郵(you)政(zheng)之先聲了。

文化

美(mei)麗的煙臺(tai)依山傍海(hai)，煙波浩淼，蘊含著東方文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的靈秀之(zhi)氣。這(zhe)(zhe)里有悠遠(yuan)古老(lao)的神仙文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、宗教文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、開(kai)埠文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、海(hai)洋文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、民俗文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、魯菜(cai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、鐘(zhong)表文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、黃金文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)，一個(ge)個(ge)神話傳說(shuo)、一段(duan)段(duan)歷(li)史故事隨歲月無聲流淌(tang)；這(zhe)(zhe)里也有充滿現(xian)代氣息的高爾夫文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、葡萄酒文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)，為您(nin)開(kai)啟雅致尊貴的休閑(xian)度(du)假(jia)之(zhi)旅(lv)。

煙臺因(yin)其(qi)芝(zhi)罘島(dao)從空中看(kan)似(si)一顆巨(ju)大(da)(da)的(de)靈(ling)芝(zhi)草，而(er)以神(shen)(shen)(shen)秘靈(ling)異著稱(cheng)。相傳，八仙(xian)(xian)曾在蓬萊閣下(xia)飲至(zhi)半(ban)酣，乘(cheng)酒意到海(hai)上(shang)一游，各展法(fa)寶，施展法(fa)力，游向東海(hai)，更(geng)在民間留下(xia)一段“八仙(xian)(xian)過海(hai)，各顯其(qi)能”的(de)故事(shi)佳話。秦始(shi)皇曾三次東巡至(zhi)此，命令方士徐福(fu)出海(hai)尋找長(chang)生(sheng)不老之仙(xian)(xian)藥，五百(bai)童(tong)男童(tong)女隨其(qi)入海(hai)不歸，留下(xia)種種猜測和(he)傳說。“海(hai)上(shang)仙(xian)(xian)山(shan)”長(chang)島(dao)建有北方最大(da)(da)的(de)海(hai)神(shen)(shen)(shen)娘(niang)娘(niang)廟-媽祖廟，“陸(lu)上(shang)仙(xian)(xian)山(shan)”昆崳(yu)山(shan)曾是傳說中仙(xian)(xian)人(ren)麻姑成(cheng)仙(xian)(xian)處，后因(yin)被(bei)元朝成(cheng)吉思(si)汗大(da)(da)帝(di)稱(cheng)為(wei)“神(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)”的(de)道(dao)(dao)教(jiao)(jiao)全真教(jiao)(jiao)派(pai)大(da)(da)師丘處機在此傳教(jiao)(jiao)布道(dao)(dao)而(er)揚名四(si)海(hai)，從此，煙臺與神(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)神(shen)(shen)(shen)話結下(xia)不解(jie)之緣，虛(xu)無縹緲的(de)海(hai)市蜃樓(lou)奇觀更(geng)是給這(zhe)里披上(shang)了(le)神(shen)(shen)(shen)秘的(de)面(mian)紗。

煙臺北瀕渤(bo)海、黃海，從(cong)距今7000年前的(de)(de)新時(shi)(shi)期時(shi)(shi)代開始，以海上捕撈為主(zhu)要(yao)謀生(sheng)手段的(de)(de)白石(shi)人(ren)，創造(zao)了燦(can)爛的(de)(de)史前海洋(yang)(yang)文化(hua)。勤(qin)勞善良的(de)(de)煙臺人(ren)民，世世代代生(sheng)活在這廣博的(de)(de)大海邊(bian)，憑(ping)著(zhu)智慧和勇敢建設著(zhu)美麗、富饒的(de)(de)家園，形成了更加開放、兼(jian)容(rong)、自由、進取的(de)(de)海洋(yang)(yang)精神。無論是海洋(yang)(yang)歷史、海洋(yang)(yang)航海、海洋(yang)(yang)文學、海洋(yang)(yang)旅游、海洋(yang)(yang)民俗或海洋(yang)(yang)科普(pu)，都(dou)能(neng)挖掘出無數(shu)的(de)(de)亮點和故事，完美展(zhan)示煙臺積淀厚重的(de)(de)海洋(yang)(yang)文化(hua)。

近代(dai)開(kai)埠(bu)時期，英、法、美等(deng)17國涌入煙(yan)臺(tai)，先后在煙(yan)臺(tai)山設立(li)領(ling)事(shi)館，翻開(kai)了(le)煙(yan)臺(tai)半殖民(min)地歷史之頁(ye)。領(ling)事(shi)館、老洋行(xing)、老教(jiao)堂……一(yi)座座老建筑(zhu)披歷著歲月的(de)興衰榮辱，鑲嵌在這座城市的(de)靈魂深(shen)處。作為山東省內第一(yi)個開(kai)埠(bu)城市，雖有一(yi)段激(ji)人(ren)后進(jin)的(de)悲屈歷史，卻同(tong)時開(kai)啟了(le)葡(pu)萄酒、鐘表等(deng)煙(yan)臺(tai)民(min)族工(gong)業(ye)的(de)發展之路，形成了(le)今日煙(yan)臺(tai)深(shen)厚的(de)中西文化積淀和獨具特色的(de)海濱風情(qing)。

作為中國(guo)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)業(ye)的(de)發源地，煙(yan)(yan)臺葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文化(hua)(hua)已有一(yi)(yi)百多年的(de)歷史。而步入新世紀的(de)煙(yan)(yan)臺，更是(shi)匯聚了(le)張(zhang)裕(yu)、長城、王朝、威龍等(deng)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)知(zhi)名企業(ye)。每年九月，一(yi)(yi)年一(yi)(yi)度的(de)國(guo)際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)節在(zai)煙(yan)(yan)臺盛(sheng)大開幕，香(xiang)傾(qing)全城。張(zhang)裕(yu)國(guo)際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)城、南王山(shan)谷君頂、南山(shan)莊園、瑞士臨、海陽金鼎酒(jiu)莊等(deng)一(yi)(yi)座座高端酒(jiu)莊更是(shi)將陽光、沙灘、海洋――神奇的(de)“3S”特質發揮到極致(zhi)，集種(zhong)植采(cai)集、釀造加工、休閑旅游、地產(chan)開發于一(yi)(yi)體的(de)綜(zong)合產(chan)業(ye)正(zheng)在(zai)迅速崛(jue)起。今日的(de)煙(yan)(yan)臺，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文化(hua)(hua)日漸深厚，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文化(hua)(hua)之(zhi)旅已然成(cheng)為休閑煙(yan)(yan)臺的(de)文化(hua)(hua)品牌(pai)。

憑借(jie)依(yi)山傍(bang)海的(de)(de)(de)(de)優(you)越地理位置、良好的(de)(de)(de)(de)人文(wen)環境(jing)和(he)完(wan)備的(de)(de)(de)(de)商(shang)務、旅游(you)設施，煙(yan)臺(tai)成功打造(zao)(zao)了(le)一批集旅游(you)、休閑、商(shang)務、度假(jia)于一體的(de)(de)(de)(de)高爾(er)(er)夫休閑旅游(you)勝地。目前，煙(yan)臺(tai)是中國(guo)高爾(er)(er)夫球(qiu)洞(dong)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)城市(shi)，總數目為(wei)441洞(dong)。煙(yan)臺(tai)高爾(er)(er)夫以高貴的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)和(he)優(you)良的(de)(de)(de)(de)環境(jing)已經形成了(le)強大的(de)(de)(de)(de)吸引(yin)力(li)，年接待海外(wai)游(you)客20多(duo)萬人次(ci)，形成了(le)濃郁的(de)(de)(de)(de)高爾(er)(er)夫文(wen)化(hua)氛圍。作為(wei)重點打造(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)高端旅游(you)產品，高爾(er)(er)夫文(wen)化(hua)之旅將為(wei)游(you)客提供國(guo)際級的(de)(de)(de)(de)高端高爾(er)(er)夫休閑體驗。

煙臺節日

悠(you)久的歷史使(shi)煙(yan)臺產生了(le)許多獨具特(te)色(se)的地方民俗風(feng)情活動(dong)(dong)。比如，跑(pao)旱船(chuan)、跑(pao)驢、膠東大秧歌(ge)等。另外(wai)，煙(yan)臺除了(le)一些傳統(tong)節日外(wai)，還(huan)有(you)以下一些特(te)色(se)節慶活動(dong)(dong)。

毓璜頂廟會

舉辦時間：農歷正(zheng)月十九(jiu)。

舉辦地(di)點：毓璜頂公園節日。

介紹：農歷(li)正(zheng)月十九是傳說(shuo)中玉(yu)皇(huang)大帝的生(sheng)日(ri)，每逢這天(tian)，來毓(yu)璜(huang)頂公(gong)園祈求玉(yu)皇(huang)大帝保佑的人(ren)絡(luo)繹不(bu)絕。京劇表(biao)演、大秧歌民間手工藝(yi)品和地方(fang)風味小(xiao)吃等令人(ren)樂而忘返。

三月三塔山會

舉辦時間(jian)：農歷三月初(chu)三，持續一周左右。

舉辦地點：塔(ta)山。

節日介紹：塔山(shan)梨(li)花盛開，漫(man)山(shan)遍野(ye)一(yi)片雪(xue)白，加(jia)之(zhi)山(shan)巔有(you)儒佛道三教合一(yi)的太平庵，至此(ci)祈福者(zhe)甚多，久之(zhi)形成山(shan)會。屆(jie)時舞龍燈、耍(shua)獅(shi)子、地方戲劇表(biao)演(yan)、斗雞羊表(biao)演(yan)等紛紛登(deng)臺。

昆崳山踏青節

舉辦時(shi)間：每年4月中(zhong)下旬。

舉(ju)辦地點：昆崳山。

節日介紹(shao)：春天(tian)的昆(kun)崳山(shan)，綠草(cao)茵(yin)茵(yin)，山(shan)花爛(lan)漫，萬紫千紅斗芳菲，杜鵲、桃(tao)花相(xiang)繼(ji)開放(fang)。每(mei)年四月中(zhong)下旬，煙臺(tai)人都會自發組織起來島昆(kun)侖(lun)山(shan)踏青游山(shan)，山(shan)間美景另人樂而(er)忘返。

萊陽梨花節

舉(ju)辦時(shi)間：每(mei)年4月20日。

舉辦地點：蜆河公園。

節(jie)日介(jie)紹：萊陽素有(you)“梨鄉”之稱。四月的梨鄉，連阡接陌的梨花(hua)，如皚皚白雪，似渺(miao)渺(miao)輕(qing)煙，漫步于梨花(hua)叢(cong)中，徘徊于梨樹(shu)下，使人飄飄若仙。

煙臺當地特色

煙臺市福山區是中(zhong)國魯菜(cai)的發祥，它是聞(wen)名世界的文化烹飪之鄉。

要(yao)想吃好飯，圍著福山(shan)(shan)轉煙(yan)臺福山(shan)(shan)烹(peng)飪源(yuan)遠流長。早在春秋戰國的(de)《齊魯治(zhi)饌》上就有(you)記載：從元朝開(kai)始，福山(shan)(shan)烹(peng)飪技藝就已經(jing)進(jin)入宮(gong)廷，成為當時御(yu)膳的(de)支柱。流傳至(zhi)今(jin)，故有(you)“要(yao)想吃好飯，圍著福山(shan)(shan)轉”的(de)佳話美(mei)談。

家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)善烹(peng)飪，人(ren)人(ren)皆(jie)(jie)廚(chu)師福(fu)山(shan)烹(peng)飪文化的(de)發展，造就(jiu)了許多名廚(chu)高(gao)手(shou)，不僅在國(guo)(guo)內很有名氣(qi)，在國(guo)(guo)外也(ye)影響頗(po)大。福(fu)山(shan)在海外的(de)3000多戶華僑，有90%僑民經營福(fu)山(shan)風味(wei)的(de)餐館。現在福(fu)山(shan)當地“家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)善烹(peng)飪，人(ren)人(ren)皆(jie)(jie)廚(chu)師”，逢年節日慶典，親友相聚(ju)，福(fu)山(shan)人(ren)個(ge)個(ge)都能操刀拿勺，做一桌豐盛的(de)家(jia)(jia)(jia)宴。

刀工(gong)、火候，溜、爆、蒸、扒福山菜肴極講(jiang)究刀工(gong)、火候。刀工(gong)精細奇妙，令人(ren)賞(shang)心悅目；火候講(jiang)究長短適度，掌握(wo)準確(que)；制成的菜肴軟、焦、嫩、酥(su)特點顯著。另外，福山菜以味、香最為講(jiang)究。其香，講(jiang)究純正(zheng)不邪(xie)，食(shi)而不膩；其味，則要求原(yuan)湯原(yuan)味，多(duo)種多(duo)樣。

風(feng)味特色(se)，名菜佳肴福山(shan)人(ren)在(zai)烹調技法(fa)上(shang)精(jing)于溜、爆、炸(zha)、扒(ba)、蒸，在(zai)風(feng)味上(shang)則(ze)以(yi)鮮嫩為主(zhu)，偏重清淡(dan)。當地(di)的(de)特色(se)菜肴主(zhu)要以(yi)海(hai)味河鮮著稱，另(ling)外“福山(shan)拉面”也是當地(di)特色(se)飲食一絕，其(qi)它(ta)特色(se)小吃還(huan)有八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝等，令人(ren)垂涎三尺(chi)，胃(wei)口大(da)開。