【煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)文(wen)化】煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)歷(li)史文(wen)化 煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)傳統(tong)文(wen)化 煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)民(min)俗(su)

煙臺歷史文化大全

歷史

煙臺之名源于芝罘

煙(yan)(yan)臺(tai)，古稱芝(zhi)罘(fu)。煙(yan)(yan)臺(tai)歷(li)(li)史悠久，是中國(guo)古代(dai)早期文(wen)化發祥地之一。早在(zai)更新(xin)世晚期（距今約(yue)一二萬年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)前(qian)），就有(you)人類在(zai)這里繁衍生(sheng)息。夏商以(yi)來，中國(guo)歷(li)(li)代(dai)王朝都十分重視對這里的統治。據《史記(ji)》記(ji)載(zai)，秦始皇統一中國(guo)后(hou)，曾三次東巡，三次登(deng)臨芝(zhi)罘(fu)島(dao)；漢(han)武(wu)帝(di)也曾駕臨芝(zhi)罘(fu)行登(deng)基大(da)典。公(gong)元(yuan)(yuan)631年(nian)(nian)(nian)(nian)，日本第一個遣唐史也是從芝(zhi)罘(fu)島(dao)登(deng)陸。目前(qian)許多(duo)(duo)國(guo)家的航海圖上仍以(yi)“芝(zhi)罘(fu)”之名代(dai)表煙(yan)(yan)臺(tai)。煙(yan)(yan)臺(tai)建城已有(you)600多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)歷(li)(li)史，公(gong)元(yuan)(yuan)1398年(nian)(nian)(nian)(nian)（明洪武(wu)31年(nian)(nian)(nian)(nian)），為(wei)防海寇(kou)侵擾(rao)，在(zai)芝(zhi)罘(fu)筑狼(lang)煙(yan)(yan)墩臺(tai)，又稱“狼(lang)煙(yan)(yan)臺(tai)”，煙(yan)(yan)臺(tai)由此而得名。公(gong)元(yuan)(yuan)1858年(nian)(nian)(nian)(nian)（清咸豐8年(nian)(nian)(nian)(nian)），中法天津條(tiao)約(yue)開(kai)登(deng)州為(wei)通商口(kou)岸，3年(nian)(nian)(nian)(nian)后(hou)改為(wei)煙(yan)(yan)臺(tai)，迄今為(wei)止，煙(yan)(yan)臺(tai)開(kai)埠(bu)已有(you)130多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的歷(li)(li)史。

崇拜太陽的先民

煙(yan)(yan)臺市是(shi)(shi)人(ren)(ren)類最早(zao)繁衍生(sheng)息的地區之(zhi)(zhi)一。在(zai)(zai)煙(yan)(yan)臺市芝罘區西南部，距(ju)今(jin)海岸約1.5公里(li)(li)處，7000年(nian)前(qian)是(shi)(shi)一個小型港灣，在(zai)(zai)這里(li)(li)以海上捕撈和(he)農業(ye)生(sheng)產相(xiang)結合為(wei)主(zhu)要(yao)謀(mou)生(sheng)手段的白石人(ren)(ren)，創造了燦爛的史前(qian)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。在(zai)(zai)白石村(cun)遺址(zhi)出土的新石器時代的石斧、石鏟(chan)、石網墜、三(san)角足盆形鼎(ding)、骨(gu)針等器物，具有膠東(dong)沿(yan)海一帶(dai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)特征(zheng)。骨(gu)器的磨制相(xiang)當精細(xi)，骨(gu)針已接近(jin)后來(lai)的鋼針，說(shuo)明(ming)當時的打(da)磨和(he)紡織、縫紉技術已具有較高的水平(ping)。在(zai)(zai)長島縣出土的文(wen)(wen)物表明(ming)，這里(li)(li)是(shi)(shi)距(ju)今(jin)5000多(duo)(duo)年(nian)的大(da)汶口(kou)文(wen)(wen)化(hua)(hua)和(he)距(ju)今(jin)4000多(duo)(duo)年(nian)的龍山文(wen)(wen)化(hua)(hua)的發祥地之(zhi)(zhi)一。距(ju)今(jin)4000多(duo)(duo)年(nian)~2500多(duo)(duo)年(nian)的夏商周時期，煙(yan)(yan)臺沿(yan)海是(shi)(shi)東(dong)夷人(ren)(ren)活(huo)動的重要(yao)地區之(zhi)(zhi)一。東(dong)夷人(ren)(ren)既有著發達的漁(yu)業(ye)和(he)鹽(yan)業(ye)，也有著活(huo)躍的商品流(liu)通。在(zai)(zai)長島出土的一塊陶片上，刻有七八個太陽，反反復復描繪(hui)太陽放出的光芒，說(shuo)明(ming)東(dong)夷人(ren)(ren)是(shi)(shi)非常(chang)崇(chong)拜太陽的先民。

秦始皇三次東巡的地方

秦(qin)始(shi)皇(huang)統一(yi)(yi)天(tian)下后，曾(ceng)三(san)次(ci)東(dong)(dong)巡，均在(zai)煙臺留(liu)(liu)下足跡(ji)。秦(qin)始(shi)皇(huang)第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)東(dong)(dong)巡在(zai)公元前219年(nian)。40歲(sui)的秦(qin)始(shi)皇(huang)沿渤海灣東(dong)(dong)行，巡視(shi)東(dong)(dong)部海疆，尋找(zhao)長生(sheng)不(bu)老(lao)之(zhi)藥。在(zai)路上(shang)，他遇到(dao)(dao)了(le)(le)齊(qi)人(ren)徐(xu)(xu)福(fu)。徐(xu)(xu)福(fu)向他進(jin)獻長生(sheng)不(bu)老(lao)之(zhi)道，并(bing)說，大海里有蓬(peng)萊(lai)、瀛(ying)洲、方丈(zhang)“三(san)神(shen)山(shan)”，那里瓊樓王閣，有仙人(ren)居(ju)住，并(bing)長有長生(sheng)不(bu)老(lao)草。秦(qin)始(shi)皇(huang)信以為真，遂(sui)派遣徐(xu)(xu)福(fu)率(lv)數(shu)千童男童女乘(cheng)大船入(ru)海求仙藥。次(ci)年(nian)秦(qin)始(shi)皇(huang)第(di)(di)二次(ci)東(dong)(dong)巡。登上(shang)芝(zhi)(zhi)罘島，刻石(shi)勒碑，頌揚自己的文治武功。公元前210年(nian)，秦(qin)始(shi)皇(huang)近(jin)50歲(sui)，長生(sheng)的欲望越(yue)來(lai)越(yue)強烈，第(di)(di)三(san)次(ci)東(dong)(dong)巡找(zhao)到(dao)(dao)徐(xu)(xu)福(fu)。徐(xu)(xu)福(fu)見秦(qin)始(shi)皇(huang)震怒，便謊稱海中有大魚擋(dang)路，不(bu)能到(dao)(dao)達仙山(shan)。秦(qin)始(shi)皇(huang)求藥心切，竟親設連弩(nu)，追殺(sha)大魚。到(dao)(dao)了(le)(le)芝(zhi)(zhi)罘，終于(yu)發現一(yi)(yi)條大魚，并(bing)挽弓發箭，親手將其射殺(sha)。徐(xu)(xu)福(fu)這才揚帆出海，到(dao)(dao)了(le)(le)東(dong)(dong)瀛(ying)，揭開了(le)(le)中國歷史上(shang)對(dui)外交(jiao)流的第(di)(di)一(yi)(yi)頁。秦(qin)始(shi)皇(huang)求長生(sheng)不(bu)老(lao)，最(zui)終未遂(sui)其愿，卻在(zai)芝(zhi)(zhi)罘島留(liu)(liu)下了(le)(le)“始(shi)皇(huang)道”、“兩(liang)觀刻石(shi)”等(deng)遺(yi)跡(ji)。秦(qin)始(shi)皇(huang)奉祀“八主”之(zhi)一(yi)(yi)的遺(yi)址“陽(yang)主廟(miao)”，就建在(zai)芝(zhi)(zhi)罘島陽(yang)坡上(shang)。

海上“絲綢之路”的起點之一

煙(yan)臺(tai)市的(de)(de)(de)航海(hai)業在全國(guo)(guo)(guo)占有(you)重要(yao)地(di)(di)位。煙(yan)臺(tai)市區的(de)(de)(de)芝罘灣水(shui)深(shen)灘平(ping)，背有(you)屏障，是(shi)一個天(tian)然良(liang)港。在2000多(duo)年(nian)前的(de)(de)(de)春(chun)秋戰國(guo)(guo)(guo)時(shi)代(dai)，已是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)北洋航線上(shang)(shang)的(de)(de)(de)重要(yao)停泊點。1000多(duo)年(nian)前的(de)(de)(de)唐(tang)朝時(shi)期，煙(yan)臺(tai)轄區登州(zhou)(zhou)(今蓬(peng)萊市)是(shi)全國(guo)(guo)(guo)著(zhu)名(ming)海(hai)口，同廣(guang)州(zhou)(zhou)、交州(zhou)(zhou)、揚州(zhou)(zhou)并稱為四大(da)通商(shang)口岸，是(shi)北方通向海(hai)外(wai)的(de)(de)(de)主要(yao)口岸。日本13次(ci)派(pai)出遣唐(tang)使(shi)入(ru)(ru)唐(tang)求法(fa)，探求發展之路(lu)，首次(ci)就是(shi)在芝罘登岸的(de)(de)(de)。宋(song)太宗淳化四年(nian)(公元979年(nian))派(pai)遣使(shi)者赴(fu)朝鮮，也是(shi)由芝罘啟碇的(de)(de)(de)。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)絲(si)(si)綢、冶鐵、造紙等(deng)技術由煙(yan)臺(tai)傳入(ru)(ru)朝鮮、日本等(deng)地(di)(di)，煙(yan)臺(tai)由此被譽為海(hai)上(shang)(shang)“絲(si)(si)綢之路(lu)”的(de)(de)(de)起點。登州(zhou)(zhou)古(gu)港是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)古(gu)代(dai)北方最繁華的(de)(de)(de)港口之一，其中(zhong)的(de)(de)(de)蓬(peng)萊水(shui)城，又稱備倭城，始建(jian)于明洪(hong)武九年(nian)(公元1376年(nian))，是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)現存最完(wan)整的(de)(de)(de)古(gu)代(dai)軍港。

中國近代工業的發祥地之一

煙臺是中(zhong)國(guo)近代(dai)工業發祥地(di)之一。1892年(nian)(nian)，旅居南(nan)洋的華僑(qiao)張弼(bi)士在(zai)煙臺創(chuang)辦了(le)張裕(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)公司，聘奧地(di)利駐煙臺領事(shi)做酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)，取(qu)得成功。1912年(nian)(nian)煙臺設(she)(she)瑞豐(feng)面粉廠(chang)(chang)(chang)；1913年(nian)(nian)設(she)(she)電(dian)廠(chang)(chang)(chang)；1913年(nian)(nian)至(zhi)1915年(nian)(nian)，建起5座罐(guan)頭(tou)廠(chang)(chang)(chang)；1915年(nian)(nian)李東(dong)山興建鐘廠(chang)(chang)(chang)，同(tong)年(nian)(nian)，張裕(yu)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)獲國(guo)際(ji)金質(zhi)獎；1920年(nian)(nian)設(she)(she)醴泉啤酒(jiu)(jiu)(jiu)公司。張裕(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)公司和(he)鐘廠(chang)(chang)(chang)在(zai)中(zhong)國(guo)屬最早創(chuang)業的廠(chang)(chang)(chang)家(jia)，罐(guan)頭(tou)廠(chang)(chang)(chang)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(chang)是山東(dong)最早創(chuang)業的工廠(chang)(chang)(chang)。

中國近代郵政的發祥地

煙(yan)臺是中國(guo)近代(dai)(dai)郵(you)(you)政(zheng)的發祥地。1868年(nian),煙(yan)臺海(hai)關即設郵(you)(you)務辦事(shi)處(chu),兼辦郵(you)(you)遞外(wai)使文(wen)件,這是中國(guo)近代(dai)(dai)郵(you)(you)政(zheng)的萌芽;1879年(nian),清政(zheng)府(fu)議決在(zai)北京、天津、煙(yan)臺、牛莊(營(ying)口)、上海(hai)五處(chu)試辦郵(you)(you)政(zheng),這就是中國(guo)近代(dai)(dai)郵(you)(you)政(zheng)之先聲(sheng)了。

文化

美麗(li)的(de)煙臺依山傍海，煙波浩淼，蘊含著(zhu)東方文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化的(de)靈秀之氣。這里有悠遠(yuan)古老(lao)的(de)神(shen)仙(xian)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、宗教(jiao)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、開埠文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、海洋文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、民俗文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、魯菜文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、鐘表文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、黃金文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化，一(yi)個個神(shen)話傳說、一(yi)段(duan)段(duan)歷史故事(shi)隨歲月無聲流淌；這里也有充滿(man)現代氣息的(de)高(gao)爾夫文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化、葡萄酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化，為您開啟雅致(zhi)尊貴的(de)休閑度假之旅。

煙臺(tai)因其芝罘島從空中(zhong)看似一(yi)顆巨大的靈(ling)芝草，而(er)以(yi)神(shen)秘(mi)靈(ling)異(yi)著稱。相傳(chuan)(chuan)，八仙(xian)曾在蓬萊閣下飲至(zhi)半酣(han)，乘酒(jiu)意到(dao)海(hai)上一(yi)游(you)，各展法寶，施展法力，游(you)向東(dong)海(hai)，更(geng)在民間留下一(yi)段“八仙(xian)過海(hai)，各顯其能”的故事佳話。秦始皇曾三(san)次(ci)東(dong)巡至(zhi)此(ci)，命令(ling)方士(shi)徐福出(chu)海(hai)尋找長生不老(lao)之仙(xian)藥，五百童(tong)男童(tong)女隨其入(ru)海(hai)不歸(gui)，留下種種猜測和(he)傳(chuan)(chuan)說。“海(hai)上仙(xian)山”長島建(jian)有北方最大的海(hai)神(shen)娘(niang)娘(niang)廟(miao)-媽祖廟(miao)，“陸上仙(xian)山”昆崳山曾是傳(chuan)(chuan)說中(zhong)仙(xian)人(ren)麻姑成仙(xian)處(chu)，后因被元朝成吉思汗大帝稱為“神(shen)仙(xian)”的道(dao)教全真教派大師(shi)丘處(chu)機在此(ci)傳(chuan)(chuan)教布道(dao)而(er)揚名四海(hai)，從此(ci)，煙臺(tai)與神(shen)仙(xian)神(shen)話結(jie)下不解之緣，虛無縹緲(miao)的海(hai)市(shi)蜃樓(lou)奇觀更(geng)是給這里披上了神(shen)秘(mi)的面(mian)紗。

煙(yan)臺(tai)北瀕渤海(hai)、黃海(hai)，從(cong)距今7000年前(qian)的(de)(de)新時期時代開始，以海(hai)上捕撈為主(zhu)要謀生手段(duan)的(de)(de)白石人，創造了(le)燦爛(lan)的(de)(de)史(shi)前(qian)海(hai)洋(yang)(yang)(yang)文化。勤勞善良(liang)的(de)(de)煙(yan)臺(tai)人民，世(shi)(shi)世(shi)(shi)代代生活在這廣博的(de)(de)大海(hai)邊(bian)，憑著(zhu)智慧和(he)勇敢建(jian)設著(zhu)美(mei)麗、富(fu)饒(rao)的(de)(de)家園，形成了(le)更加開放、兼容、自(zi)由、進取的(de)(de)海(hai)洋(yang)(yang)(yang)精(jing)神(shen)。無論是海(hai)洋(yang)(yang)(yang)歷史(shi)、海(hai)洋(yang)(yang)(yang)航海(hai)、海(hai)洋(yang)(yang)(yang)文學、海(hai)洋(yang)(yang)(yang)旅游、海(hai)洋(yang)(yang)(yang)民俗或海(hai)洋(yang)(yang)(yang)科普，都(dou)能挖掘出無數的(de)(de)亮(liang)點和(he)故事(shi)，完美(mei)展示煙(yan)臺(tai)積(ji)淀(dian)厚重的(de)(de)海(hai)洋(yang)(yang)(yang)文化。

近代開(kai)埠(bu)時期，英、法(fa)、美(mei)等(deng)17國涌入煙(yan)臺，先后(hou)在(zai)煙(yan)臺山設立領(ling)事(shi)館，翻(fan)開(kai)了(le)煙(yan)臺半殖(zhi)民地歷(li)史之頁。領(ling)事(shi)館、老洋行、老教堂……一座(zuo)(zuo)座(zuo)(zuo)老建筑披歷(li)著(zhu)歲月的(de)(de)興衰榮(rong)辱，鑲嵌在(zai)這座(zuo)(zuo)城市的(de)(de)靈魂深處。作為(wei)山東省內第一個開(kai)埠(bu)城市，雖有一段激人后(hou)進的(de)(de)悲屈歷(li)史，卻同時開(kai)啟(qi)了(le)葡萄酒、鐘(zhong)表(biao)等(deng)煙(yan)臺民族(zu)工業(ye)的(de)(de)發(fa)展之路(lu)，形(xing)成了(le)今日煙(yan)臺深厚的(de)(de)中西文化積淀和(he)獨具特色的(de)(de)海濱風情。

作為中國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)業(ye)的(de)發源地(di)，煙臺(tai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)文化已有一(yi)(yi)百多(duo)年的(de)歷史(shi)。而步入(ru)新(xin)世紀的(de)煙臺(tai)，更是匯聚了張(zhang)裕、長城(cheng)、王(wang)朝、威龍(long)等葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)知名企業(ye)。每年九(jiu)月，一(yi)(yi)年一(yi)(yi)度的(de)國(guo)際葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)節在(zai)煙臺(tai)盛大開幕，香傾全城(cheng)。張(zhang)裕國(guo)際葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)城(cheng)、南(nan)王(wang)山(shan)谷君頂、南(nan)山(shan)莊園、瑞士臨、海陽(yang)金(jin)鼎酒(jiu)(jiu)莊等一(yi)(yi)座座高端酒(jiu)(jiu)莊更是將陽(yang)光、沙灘、海洋(yang)――神奇的(de)“3S”特質發揮(hui)到極致，集種植采集、釀造(zao)加(jia)工、休閑(xian)旅游、地(di)產(chan)開發于一(yi)(yi)體的(de)綜合產(chan)業(ye)正(zheng)在(zai)迅速崛起。今日的(de)煙臺(tai)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)文化日漸深厚(hou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)文化之旅已然成為休閑(xian)煙臺(tai)的(de)文化品牌。

憑借依山(shan)傍海的(de)(de)(de)優越地理位置、良好(hao)的(de)(de)(de)人文環(huan)境(jing)(jing)和完(wan)備的(de)(de)(de)商務(wu)、旅(lv)(lv)游設(she)施，煙臺(tai)成功打造(zao)了一批集旅(lv)(lv)游、休閑(xian)、商務(wu)、度假于一體的(de)(de)(de)高(gao)爾夫(fu)(fu)休閑(xian)旅(lv)(lv)游勝地。目前，煙臺(tai)是(shi)中國高(gao)爾夫(fu)(fu)球洞(dong)較多(duo)的(de)(de)(de)城市，總數(shu)目為441洞(dong)。煙臺(tai)高(gao)爾夫(fu)(fu)以高(gao)貴(gui)的(de)(de)(de)品(pin)質和優良的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)已經形成了強大的(de)(de)(de)吸引力(li)，年(nian)接待海外(wai)游客20多(duo)萬人次，形成了濃郁的(de)(de)(de)高(gao)爾夫(fu)(fu)文化氛圍。作為重點打造(zao)的(de)(de)(de)高(gao)端旅(lv)(lv)游產(chan)品(pin)，高(gao)爾夫(fu)(fu)文化之旅(lv)(lv)將(jiang)為游客提供(gong)國際級(ji)的(de)(de)(de)高(gao)端高(gao)爾夫(fu)(fu)休閑(xian)體驗。

煙臺節日

悠久的歷(li)史(shi)使煙臺產生了許多(duo)獨具(ju)特色的地(di)方民俗風情活(huo)動(dong)。比如，跑旱船、跑驢、膠東大秧歌等。另外(wai)，煙臺除了一些(xie)傳統節日外(wai)，還有以下(xia)一些(xie)特色節慶活(huo)動(dong)。

毓璜頂廟會

舉辦(ban)時間：農歷正(zheng)月十九。

舉辦地點：毓(yu)璜頂公園節日。

介紹：農歷正月十(shi)九是傳說中玉皇(huang)大帝(di)的生日，每逢這天(tian)，來毓(yu)璜(huang)頂公(gong)園祈求玉皇(huang)大帝(di)保(bao)佑的人(ren)絡繹不絕。京劇表(biao)演、大秧歌(ge)民間手工藝品(pin)和地方風味小(xiao)吃(chi)等令人(ren)樂而忘返(fan)。

三月三塔山會

舉(ju)辦時間：農歷(li)三月初(chu)三，持續(xu)一周左右。

舉辦地點：塔山。

節(jie)日介紹：塔山(shan)梨(li)花盛開，漫(man)山(shan)遍野一(yi)片雪白，加之(zhi)山(shan)巔有儒佛道三教合(he)一(yi)的(de)太平庵，至(zhi)此祈福者甚(shen)多，久之(zhi)形成(cheng)山(shan)會。屆時舞(wu)龍燈、耍獅子(zi)、地方(fang)戲(xi)劇(ju)表演、斗雞羊表演等紛紛登臺。

昆崳山踏青節

舉辦時間：每(mei)年4月中(zhong)下旬。

舉辦地(di)點：昆(kun)崳山。

節日介紹：春天的昆(kun)崳山(shan)，綠(lv)草茵茵，山(shan)花(hua)爛漫(man)，萬(wan)紫千紅斗(dou)芳菲，杜鵲(que)、桃花(hua)相繼開放。每年四月中(zhong)下(xia)旬，煙(yan)臺(tai)人都會自發組織起來島昆(kun)侖山(shan)踏青游山(shan)，山(shan)間美景(jing)另人樂而忘(wang)返。

萊陽梨花節

舉辦時間：每(mei)年4月20日。

舉辦地(di)點：蜆河公園。

節日介紹：萊陽素有“梨鄉(xiang)”之(zhi)稱。四月(yue)的梨鄉(xiang)，連阡接陌的梨花(hua)(hua)，如皚皚白雪，似渺渺輕煙，漫(man)步于(yu)梨花(hua)(hua)叢(cong)中(zhong)，徘(pai)徊于(yu)梨樹下，使人飄飄若仙。

煙臺當地特色

煙臺市福山區是(shi)中(zhong)國魯菜的發祥(xiang)，它是(shi)聞名世界的文化烹飪之鄉。

要想吃(chi)(chi)好(hao)飯，圍著福(fu)(fu)山轉煙臺福(fu)(fu)山烹(peng)飪源遠流長(chang)。早在春秋戰國的(de)《齊魯治(zhi)饌》上就有記載(zai)：從元朝(chao)開始(shi)，福(fu)(fu)山烹(peng)飪技藝(yi)就已經進入宮(gong)廷，成為當時(shi)御膳的(de)支(zhi)柱。流傳至(zhi)今，故有“要想吃(chi)(chi)好(hao)飯，圍著福(fu)(fu)山轉”的(de)佳話美(mei)談。

家(jia)(jia)家(jia)(jia)善烹飪，人(ren)人(ren)皆(jie)廚(chu)師福(fu)山(shan)烹飪文化的(de)發展，造就了許(xu)多(duo)(duo)名廚(chu)高(gao)手，不(bu)僅在(zai)國(guo)內很有(you)名氣，在(zai)國(guo)外(wai)也影(ying)響(xiang)頗大(da)。福(fu)山(shan)在(zai)海外(wai)的(de)3000多(duo)(duo)戶華僑(qiao)，有(you)90%僑(qiao)民經營福(fu)山(shan)風味的(de)餐館(guan)。現在(zai)福(fu)山(shan)當地“家(jia)(jia)家(jia)(jia)善烹飪，人(ren)人(ren)皆(jie)廚(chu)師”，逢(feng)年節日慶(qing)典，親友相(xiang)聚，福(fu)山(shan)人(ren)個個都能操刀(dao)拿勺，做一桌豐盛的(de)家(jia)(jia)宴(yan)。

刀工、火(huo)候(hou)，溜、爆、蒸、扒(ba)福山(shan)(shan)菜(cai)肴(yao)極講(jiang)(jiang)究(jiu)刀工、火(huo)候(hou)。刀工精(jing)細(xi)奇妙，令(ling)人賞心(xin)悅目；火(huo)候(hou)講(jiang)(jiang)究(jiu)長短適度，掌(zhang)握(wo)準確(que)；制成的菜(cai)肴(yao)軟、焦、嫩、酥特點(dian)顯著。另(ling)外，福山(shan)(shan)菜(cai)以味、香最為講(jiang)(jiang)究(jiu)。其香，講(jiang)(jiang)究(jiu)純正(zheng)不(bu)邪，食(shi)而不(bu)膩；其味，則(ze)要(yao)求原湯原味，多(duo)種多(duo)樣(yang)。

風(feng)味(wei)特色(se)，名(ming)菜佳肴(yao)(yao)福山(shan)人在烹(peng)調技法上精于溜、爆(bao)、炸、扒、蒸，在風(feng)味(wei)上則(ze)以鮮(xian)(xian)嫩為主(zhu)，偏重(zhong)清淡。當地的(de)特色(se)菜肴(yao)(yao)主(zhu)要以海(hai)味(wei)河鮮(xian)(xian)著(zhu)稱，另(ling)外“福山(shan)拉面(mian)”也(ye)是當地特色(se)飲食一絕，其(qi)它特色(se)小吃還(huan)有八仙宴、碧(bi)綠羊排、芙蓉(rong)干貝等，令人垂涎三尺，胃口(kou)大開。