玩轉西式廚房！烤箱使用竅門全揭秘

隨著中國家庭廚房小家電擁有量的(de)(de)(de)不斷增加，電烤(kao)箱(xiang)開始進入到(dao)很多家庭中去。電烤(kao)箱(xiang)是(shi)利用(yong)電熱(re)元件所發出的(de)(de)(de)輻射熱(re)來烘烤(kao)食品的(de)(de)(de)電熱(re)器具(ju)，利用(yong)它我們可(ke)以制作烤(kao)雞(ji)、烤(kao)鴨、烘烤(kao)面包、糕點等。根據(ju)烘烤(kao)食品的(de)(de)(de)不同需要，電烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)一般可(ke)在 50-250℃范圍內調節，但是(shi)消費者(zhe)(zhe)在使用(yong)的(de)(de)(de)過程中，總會遇(yu)到(dao)很多問(wen)題(ti)，今天(tian)筆者(zhe)(zhe)就來為大家簡單(dan)解答(da)一下(xia)電烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)常見使用(yong)問(wen)題(ti)：

電烤箱的發熱管有幾種類型?

一般電(dian)(dian)烤箱常用的(de)(de)(de)發(fa)熱(re)(re)(re)(re)器件有(you)“石(shi)英遠紅(hong)外(wai)加熱(re)(re)(re)(re)管(guan)”、“電(dian)(dian)阻(zu)絲(si)（電(dian)(dian)爐絲(si)）排(pai)加熱(re)(re)(re)(re)器”、“鹵素發(fa)熱(re)(re)(re)(re)加熱(re)(re)(re)(re)管(guan)”這幾種類型，其中石(shi)英遠紅(hong)外(wai)加熱(re)(re)(re)(re)的(de)(de)(de)效率最高，安全系(xi)數也比(bi)較(jiao)(jiao)大些(xie)，更換、維修(xiu)相對比(bi)較(jiao)(jiao)方便，所以是(shi)用得(de)最多(duo)、也最普(pu)遍的(de)(de)(de)一種；其它(ta)的(de)(de)(de)兩種，以前也有(you)用到過的(de)(de)(de)，但是(shi)現在比(bi)較(jiao)(jiao)少見了，效率也沒有(you)第一種高。一般帶(dai)燒烤的(de)(de)(de)微波爐內的(de)(de)(de)發(fa)熱(re)(re)(re)(re)器件，大多(duo)是(shi)石(shi)英遠紅(hong)外(wai)發(fa)熱(re)(re)(re)(re)管(guan)。

微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎？

原理不同：微波爐燒(shao)烤(kao)功能是(shi)發(fa)出微波，使食(shi)物中的水分子鏈發(fa)生(sheng)高速振蕩生(sheng)熱，是(shi)從(cong)食(shi)品(pin)內部給它(ta)們加熱。烤(kao)箱(xiang)則相(xiang)反(fan),是(shi)通過紅外(wai)線從(cong)外(wai)部給食(shi)品(pin)加熱。可以(yi)用微波爐燒(shao)烤(kao)功能做蛋糕(gao)和面包，但是(shi)效果沒有烤(kao)箱(xiang)好。

用烤箱烤肉時，怎么樣才不會把肉烤焦？

烤肉(rou)(rou)時，可在(zai)烤箱里放一只盛有水(shui)的器皿(min)，因為器皿(min)中的水(shui)可隨烤箱內(nei)溫度的升高而變成(cheng)水(shui)蒸氣，防止烤肉(rou)(rou)焦糊。

使用烤箱注意事項

◎烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱(re) 在烘烤(kao)(kao)任(ren)何食(shi)(shi)物前，烤(kao)(kao)箱(xiang)都需(xu)先預熱(re)至指定溫(wen)度，才能符合食(shi)(shi)譜上(shang)的烘烤(kao)(kao)時間。烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱(re)約需(xu)10分(fen)鐘，不足的話可(ke)能會未達到(dao)指定溫(wen)度，若(ruo)烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱(re)空烤(kao)(kao)太久，也有可(ke)能影(ying)響烤(kao)(kao)箱(xiang)的使用壽(shou)命。

◎烘烤(kao)高(gao)度(du) 用小烤(kao)箱烤(kao)東(dong)西，基本上(shang)只要把食(shi)物(wu)放(fang)進去(qu)就(jiu)可(ke)以了，但中型烤(kao)箱通常含有上(shang)、中、下(xia)(xia)三(san)層高(gao)度(du)可(ke)供選擇，只要食(shi)譜上(shang)未(wei)特別注明上(shang)下(xia)(xia)火溫(wen)度(du)的，將烤(kao)盤置于(yu)(yu)中層即可(ke)；若上(shang)火溫(wen)度(du)高(gao)而下(xia)(xia)火溫(wen)度(du)低(di)時，除非烤(kao)箱的上(shang)下(xia)(xia)火可(ke)單獨調溫(wen)，不(bu)然(ran)此時通常都(dou)是(shi)將上(shang)下(xia)(xia)火溫(wen)度(du)相(xiang)加(jia)除以二，然(ran)后將烤(kao)盤置于(yu)(yu)上(shang)層即可(ke)，但仍需隨時留意表面是(shi)否過焦。

◎食物(wu)過(guo)焦時的處理 小(xiao)烤箱較容易發生過(guo)焦的情況(kuang)，此時可(ke)以在(zai)食物(wu)上(shang)蓋一層(ceng)鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱(re)一下即可(ke)；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guo)高、離上(shang)火(huo)太近或烤得太久，比(bi)較少會有(you)烤焦的情況(kuang)。

◎爐(lu)溫不均(jun)時的處理(li) 中型(xing)烤箱雖(sui)可控溫，但仍難媲美專(zhuan)業大烤箱。以(yi)制作(zuo)中西(xi)點(dian)心(xin)為例，因中型(xing)烤箱爐(lu)溫不如專(zhuan)業大烤箱穩定(ding)，所(suo)以(yi)在烘焙時必(bi)須要更(geng)小心(xin)注意爐(lu)溫的變化(hua)，必(bi)須適時將(jiang)點(dian)心(xin)換邊掉頭或(huo)者降溫，以(yi)免蛋(dan)糕或(huo)面包兩側膨脹(zhang)高度不均(jun)，或(huo)者餅干有(you)的過(guo)無(wu)有(you)的未(wei)熟等情(qing)形發生。

◎ 避免(mian)燙(tang)傷 正在(zai)(zai)加(jia)熱中的烤(kao)箱(xiang)除(chu)了內部的高溫(wen)，外殼以(yi)(yi)及(ji)玻(bo)璃門(men)也(ye)很(hen)燙(tang)，所以(yi)(yi)在(zai)(zai)開啟或關閉烤(kao)箱(xiang)門(men)時，最好要戴(dai)上(shang)隔(ge)熱手套，以(yi)(yi)免(mian)被玻(bo)璃門(men)燙(tang)傷。

怎么使用烤箱制作比薩餅？

1、烤(kao)盤(pan)：制(zhi)作(zuo)薄皮(pi)披(pi)薩(sa)時(shi)，要(yao)先把(ba)面皮(pi)放在烤(kao)盤(pan)上，才能把(ba)披(pi)薩(sa)放進烤(kao)箱，所以烤(kao)盤(pan)是制(zhi)作(zuo)披(pi)薩(sa)的首要(yao)工(gong)具。烤(kao)盤(pan)的材(cai)質最(zui)常用的是鋁合金(jin)，導(dao)熱均勻(yun)，可以讓上面的料(liao)理均勻(yun)受熱，不(bu)會有一(yi)邊焦一(yi)邊生的情況出現(xian)。

2、烤(kao)模(mo)：制作厚皮披(pi)薩(sa)最常用的(de)(de)(de)(de)就是烤(kao)模(mo)。它可(ke)以幫助披(pi)薩(sa)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)皮塑出好看的(de)(de)(de)(de)形狀，周圍較為高起，可(ke)以固定披(pi)薩(sa)膨發的(de)(de)(de)(de)外圈面皮。在市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)烘培材料(liao)店里都有(you)販售各式尺寸的(de)(de)(de)(de)烤(kao)模(mo)，這里介(jie)紹(shao)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)是八?即笮。?大約兩人份披(pi)薩(sa)使用的(de)(de)(de)(de)烤(kao)模(mo)。

3、滾(gun)刀(dao)：香噴噴的(de)披(pi)薩(sa)(sa)烤出來以(yi)后(hou)，用這(zhe)種附(fu)有滾(gun)輪的(de)滾(gun)刀(dao)可以(yi)快速俐(li)落的(de)將披(pi)薩(sa)(sa)切開。另外還有花(hua)邊的(de)滾(gun)刀(dao)，是(shi)用來制作大量餅干、或是(shi)花(hua)樣的(de)披(pi)薩(sa)(sa)使(shi)(shi)用的(de)方便工具。刀(dao)板上。同時也很多(duo)地方料(liao)理都會使(shi)(shi)用到(dao)的(de)常見器具。