【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主(zhu)料：生(sheng)豬肉300克(ke)，大米500克(ke)（因人數變）。

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜(jiang)、雞(ji)精、白糖。

方法：將生豬肉切成(cheng)小塊，豬肉放(fang)(fang)在(zai)阿迪鍋中，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量的(de)調(diao)料品。選(xuan)擇肉類，大約16分鐘。開蓋放(fang)(fang)入(ru)(ru)洗好(hao)的(de)大米(mi)(mi)，加入(ru)(ru)適量的(de)水，選(xuan)擇米(mi)(mi)飯類，大約145分鐘。制作(zuo)完畢后，即可排氣食用。

2、無水雞

無水(shui)雞就(jiu)是(shi)不用放水(shui)，但(dan)是(shi)要(yao)把所有的(de)材料（蔥、姜、酒(jiu)、醬油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌勻。隨后(hou)按煮(zhu)雞的(de)位置，就(jiu)可(ke)以了(商(shang)場在(zai)做(zuo)活動的(de)時候，都是(shi)頭天晚上(shang)腌好了的(de), 排骨(gu)也可(ke)以這么做(zuo)的(de)，不過要(yao)先焯水(shui))。

3、農家菜

主料：排骨(gu)、豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、黑郁(yu)金香小玉米(mi)。

配(pei)料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜(jiang)、雞精。

方法：首先排(pai)骨打水抄，將抄好的(de)排(pai)骨連(lian)同(tong)豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、玉米一起放(fang)(fang)入鍋內(nei)，加入配料后攪均勻(yun)即可（加少許水千萬不(bu)要放(fang)(fang)多）。

注：20分鐘左右根(gen)據量(liang)而定。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條。

配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜(jiang)。

方法：小雞切塊(kuai)，連同干蘑菇、粉條一(yi)起(qi)放(fang)入鍋內，無需加水。再把(ba)配料放(fang)好(hao)翻(fan)攪均(jun)勻(yun)即(ji)可(ke)。

注：17分(fen)鐘(zhong)－20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

5、油燜尖椒

主料(liao)：尖椒(jiao)、雞蛋、肉餡。

配料：糖(tang)、尖椒面、油(you)、精(jing)鹽、醬油(you)、味精(jing)。

作法(fa)：將肉餡放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)尖(jian)椒內包好，將油(you)倒入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋內八分(fen)熟后，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)尖(jian)椒微炸，加入(ru)(ru)(ru)(ru)拌好的雞(ji)蛋(dan)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)所有用料均(jun)適(shi)量(liang)，選擇魚(yu)檔五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主料(liao)：鯽魚、羊肉(rou)片。

配料(liao)：鮮奶半袋(dai)、枸杞、大棗、蔥絲、姜(jiang)絲、胡蘿卜(bu)絲、香菜、大料(liao)、花椒、古(gu)月(yue)面、鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、雞精。

方法：先把(ba)鯽魚(yu)連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)。按湯類鍵，開鍋(guo)(guo)后，轉為(wei)肉類鍵讓它保持沸騰(teng)狀態。再放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)羊(yang)肉片（半斤或1斤），少許雞精(jing)。出(chu)鍋(guo)(guo)后放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜絲、蔥絲、香菜、古月面。

注：全(quan)過程25－35分鐘，工(gong)作時間根據食(shi)物多(duo)少而(er)定(ding)。

7、大骨棒湯

主料：大(da)骨棒壹個(ge)。

配料：鹽、味素(su)、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒(bang)用(yong)溫熱水(shui)洗凈，連(lian)同配料一起(qi)放入鍋內加熱。選(xuan)擇(ze)湯類鍵。時間為30-60分(fen)鐘左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料一起放入(ru)鍋內加熱。選(xuan)擇湯類(lei)鍵。時間為30-60分(fen)鐘左右。原湯原味，不膩、營養高(gao)。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋2個、柿子1個。

配料：鹽少(shao)許、味精少(shao)許、香油少(shao)許。

方法:將內(nei)膽中倒(dao)入(ru)水，按下湯鍵，待水開(kai)(kai)后，泄壓，打開(kai)(kai)蓋，放入(ru)柿(shi)子。待水再次開(kai)(kai)后，將雞蛋攪(jiao)均，輕輕倒(dao)入(ru)鍋中。當第三次開(kai)(kai)鍋后，放入(ru)配料，即(ji)可(ke)食用。

10、紅燒雞脖子

用(yong)料(liao)：雞脖子八(ba)根(gen)。

配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油。

方法：雞(ji)脖(bo)子切(qie)塊，姜切(qie)片。用蹄筋鍵(jian)將鍋燒熱，放(fang)入(ru)少許油燒開(kai)。姜片、花椒面、雞(ji)脖(bo)子放(fang)入(ru)鍋中燉(dun)至(zhi)變色，放(fang)入(ru)糖、老抽、白醋等配料(liao)不加水。蓋(gai)鍋蓋(gai)調(diao)到“肉類/雞(ji)”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉(fen)、水、糖

將(jiang)面(mian)粉和(he)好，然后往電壓力鍋里面(mian)先放(fang)水，再把蒸籠和(he)饅頭放(fang)上(shang)去(qu)，排氣(qi)閥放(fang)到密封的位置，定時兩分鐘(zhong)就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)(yong)料：普通粉(fen)300g、酵母3g、水、160g左右(you)、植物(wu)油(you)(you)10g、面(mian)(mian)粉(fen)（夾心(xin)）40g、植物(wu)油(you)(you)（夾心(xin)）30g、椒鹽（夾心(xin)）10g、白芝麻(ma)（表(biao)(biao)面(mian)(mian)裝(zhuang)飾(shi)）適量、水（刷表(biao)(biao)面(mian)(mian)用(yong)(yong)）適量

做法：

1、酵母倒入(ru)不超過40度的溫水中攪拌(ban)均勻(yun)靜置幾分鐘；

2、酵母水慢慢倒入面(mian)粉中，用(yong)筷子攪成綿絮狀；

3、用(yong)手(shou)揉成光滑的面(mian)團(tuan)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜；

4、發酵至不超(chao)過三倍大，可以看(kan)到有許多蜂窩狀就可以了；

5、趁著面團發(fa)酵期間來做油酥(su)夾心(xin)(xin)；面粉和椒(jiao)鹽(yan)混(hun)合，用小奶鍋燒油、油熱至七成倒入面粉和椒(jiao)鹽(yan)中(zhong)攪(jiao)拌均勻就是燙(tang)油酥(su)，成油酥(su)夾心(xin)(xin)；

6、取(qu)出發(fa)酵好的面團再揉幾分鐘壓扁；

7、用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)長方形面片，表面刷(shua)一(yi)層油酥；

8、從一邊卷(juan)起、成長(chang)筒(tong)狀，順長(chang)折成三(san)或四(si)折，壓扁(bian)；

9、用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成與電(dian)壓力鍋內膽同等大的圓形；

10、表面刷(shua)上(shang)一層(ceng)水，均勻的撒上(shang)一層(ceng)白芝麻(ma)；

11、放入電(dian)壓力(li)鍋(guo)中、雙手抓住兩邊搖動幾下(xia)使餅與鍋(guo)服帖；

12、將面餅放入電飯鍋中，啟動(dong)“煮飯”鍵，中間打開蓋子沿著鍋邊淋入少許(xu)的(de)水，烙十(shi)幾分鐘；

小竅門

1、面(mian)粉的(de)(de)品牌(pai)不(bu)(bu)同，吸水性也不(bu)(bu)同，所以(yi)所用液體的(de)(de)量也不(bu)(bu)是絕對的(de)(de)。揉出的(de)(de)面(mian)團的(de)(de)軟(ruan)硬度和蒸(zheng)饅(man)頭差不(bu)(bu)多。

2、因為電壓力鍋的品牌不同，烙(luo)制的時(shi)間(jian)也有(you)差(cha)別，我(wo)大約全過程烙(luo)制的時(shi)間(jian)有(you)不到30分鐘，供參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將250克(ke)(ke)高筋(jin)粉、250克(ke)(ke)面(mian)包粉、3克(ke)(ke)發酵粉、3克(ke)(ke)精(jing)鹽、50克(ke)(ke)白糖、適量果仁放入(ru)盆中，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)(ke)油充分攪(jiao)拌揉成面(mian)團。

1、將面團(tuan)揉(rou)好(hao)(揉(rou)十分鐘(zhong)左右，揉(rou)到(dao)可以拉出面筋)，常溫發(fa)酵(jiao)約(yue)兩個小時(shi)。揉(rou)面這個時(shi)間是比較漫長的也比較費力(li)，最(zui)好(hao)能揉(rou)至少10分鐘(zhong)才行，30分鐘(zhong)最(zui)好(hao)。

2、將面團揉至(zhi)三光后，開始(shi)第一(yi)次(ci)發酵。

3、當(dang)面(mian)(mian)發酵至原(yuan)來(lai)2倍大的時候再揉一遍，這次揉完(wan)后(hou)可直接將(jiang)面(mian)(mian)團放入電壓力鍋不粘內膽中(zhong)靜(jing)置。

小貼士：

1、注意，一定要用黑晶不(bu)粘內膽，并且(qie)最好(hao)薄薄涂(tu)一層油。完成第二次(ci)發(fa)酵后即可通電開始烤面包啦。

2、關于第二(er)(er)次(ci)發酵：這(zhe)次(ci)時間一定(ding)要足，標(biao)準(zhun)是，如(ru)果(guo)按我上面的(de)這(zhe)個比(bi)例和的(de)面團，成功完成第二(er)(er)次(ci)發酵時，面團會充(chong)滿一個4升內(nei)膽。如(ru)果(guo)第二(er)(er)次(ci)發酵沒有充(chong)滿一個4升內(nei)膽，時間肯定(ding)不(bu)夠。

3、時(shi)間(jian)控制(zhi)：一(yi)面(mian)一(yi)小(xiao)時(shi)，沒有一(yi)小(xiao)時(shi)檔，那就連(lian)續轉兩次半(ban)小(xiao)時(shi)檔。另一(yi)面(mian)半(ban)小(xiao)時(shi)一(yi)小(xiao)時(shi)都可以。烤烤出(chu)的面(mian)包大約有20公(gong)分厚(hou)，出(chu)爐的感覺好棒。