電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋4個(ge)，面粉、牛奶、白(bai)糖適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)。加一點鹽(yan)，再放入一勺糖，開(kai)始打(da)。當蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)被打(da)到起沫(mo)時，加入第二勺糖，繼續打(da)。當打(da)到蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)不會流(liu)動時即(ji)可。

3、在蛋黃里加入2勺糖、3勺面粉，6勺牛奶、攪動一會兒，成(cheng)為糊狀。

4、將(jiang)奶油狀(zhuang)蛋清(qing)放入(ru)，上下(xia)攪動，使蛋清(qing)與蛋黃充分融合(he)。

5、電(dian)壓力鍋底部放少許(xu)油(you)，將攪(jiao)動(dong)好的(de)糊糊倒入電(dian)壓力鍋，抖動(dong)鍋，使氣泡散(san)出。按下煮(zhu)飯(fan)鍵(jian)，25分鐘(zhong)后，沒有自動(dong)跳到保溫的(de)話(hua)，大(da)家(jia)可以手動(dong)關掉電(dian)源，等4、5分鐘(zhong)后打開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新鮮的(de)牛奶一瓶、色拉油(也可(ke)用(yong)調和油)、面粉(fen)(fen)(可(ke)用(yong)自發粉(fen)(fen))、白砂糖、鹽(yan)、醋、餐巾紙(zhi)、打(da)蛋器、2個(ge)不銹(xiu)鋼碗(wan)

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先用(yong)餐巾紙(zhi)把兩個碗里的水(shui)和油全(quan)部都擦干凈，操作(zuo)過程(cheng)手(shou)也要不能沾水(shui)。

無水、無油很(hen)重要哦，不然(ran)打不發呀！

2、把4個(ge)(ge)新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kai)放入兩個(ge)(ge)容器中(zhong)。

雞蛋(dan)(dan)(dan)洗凈，用筷子在雞蛋(dan)(dan)(dan)頂部戳個小孔即可，蛋(dan)(dan)(dan)清流完之后，將蛋(dan)(dan)(dan)殼打破，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)就(jiu)出來。注意(yi)，一定不(bu)要把蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)混進蛋(dan)(dan)(dan)清里，否則打發蛋(dan)(dan)(dan)清會失敗。

3、制作(zuo)蛋黃糊(hu)：

把蛋(dan)(dan)黃打均(jun)(jun)勻(yun)，再加2勺(shao)(shao)白砂糖，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)。再加入牛(niu)奶(nai)(nai)6-8平勺(shao)(shao)和(he)幾滴色(se)拉油打勻(yun)。牛(niu)奶(nai)(nai)可以(yi)酌情(qing)添加，主要(yao)(yao)是要(yao)(yao)和(he)后面的(de)(de)蛋(dan)(dan)清濃度(du)差(cha)不(bu)多；沒有鮮牛(niu)奶(nai)(nai)可以(yi)用其它牛(niu)奶(nai)(nai)，用飲料也可以(yi)，比(bi)如橙汁什么的(de)(de)。最后分次篩入4-6堆(dui)勺(shao)(shao)面粉(fen)(最好是自發面粉(fen))，用筷(kuai)子(zi)(zi)打勻(yun)。一(yi)定要(yao)(yao)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)！攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)的(de)(de)時(shi)候不(bu)能(neng)劃(hua)圈攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，要(yao)(yao)從底(di)部上下(xia)攪(jiao)(jiao)翻，或者十字攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)。堆(dui)勺(shao)(shao)，就是用勺(shao)(shao)子(zi)(zi)盛(sheng)的(de)(de)時(shi)候，上面堆(dui)出一(yi)座小山。形成(cheng)蛋(dan)(dan)黃糊的(de)(de)濃度(du)要(yao)(yao)與蛋(dan)(dan)清差(cha)不(bu)多，先放一(yi)邊。

4、制作蛋(dan)白(bai)糊：

先(xian)用打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)倆下，蛋(dan)白起泡沫后，在蛋(dan)白液里(li)面先(xian)加(jia)入少量的(de)鹽，一點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)夠了！可(ke)以提升甜(tian)味。加(jia)入一點(dian)(dian)醋(cu)容易打(da)發(fa)成泡。接著用打(da)蛋(dan)器(qi)沿同一方向開始打(da)蛋(dan)白，碗傾(qing)斜一點(dian)(dian)，讓打(da)蛋(dan)器(qi)最(zui)大限度地接觸蛋(dan)白，打(da)起來(lai)事半功倍！期(qi)間，把(ba)分(fen)兩(liang)次(ci)放(fang)入白砂糖，每次(ci)一湯(tang)勺，中間不要放(fang)置很長時間，連續打(da)直打(da)到蛋(dan)清硬為止，把(ba)筷(kuai)子隨意插到盆里(li)，筷(kuai)子都不倒下來(lai)，晃(huang)晃(huang)盆，也不會倒下來(lai)，看起來(lai)和(he)外面賣的(de)蛋(dan)糕上的(de)奶油差不多，那么蛋(dan)白糊就(jiu)好了。這是最(zui)關鍵的(de)一步(bu)，一般(ban)十五分(fen)鐘可(ke)以搞定。

5、用(yong)勺(shao)子(zi)把打好(hao)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白泡(pao)挖一(yi)半(ban)(ban)到蛋(dan)(dan)(dan)黃糊中，用(yong)勺(shao)子(zi)上下攪(jiao)拌(ban)，不能劃(hua)圈(quan)(quan)，更(geng)不能用(yong)筷(kuai)子(zi)，用(yong)筷(kuai)子(zi)打圈(quan)(quan)面粉會起筋，這(zhe)(zhe)樣蛋(dan)(dan)(dan)糕就發不起來了。用(yong)勺(shao)子(zi)把一(yi)半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)(dan)白糊和蛋(dan)(dan)(dan)黃糊上下攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后，再加入另(ling)外一(yi)半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)(dan)白糊，再用(yong)勺(shao)子(zi)上下攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)！當然(ran)分(fen)三次加也可以。蛋(dan)(dan)(dan)糊要放置2-3分(fen)鐘左右，這(zhe)(zhe)樣會起到發酵的(de)作用(yong)，表(biao)面有小泡(pao)產(chan)生。

6、電壓力鍋鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放油，薄(bo)薄(bo)一(yi)(yi)層(ceng)即可，按下保溫(wen)鍵，只要鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)摸著(zhu)有點(dian)熱的時候(hou)，就可以了，這叫(jiao)預熱。拿(na)出內(nei)膽，轉一(yi)(yi)圈(quan)讓鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)也沾到(dao)油，起到(dao)不(bu)沾鍋(guo)(guo)(guo)的目的，防止蛋糕糊在鍋(guo)(guo)(guo)底倒不(bu)出來。

7、把已經發酵好的(de)面糊倒入(ru)(ru)預熱過的(de)內膽中(zhong)，用手在(zai)桌上震幾下，把里面的(de)大(da)氣泡給震出來(lai)，然(ran)后(hou)，上面可以灑(sa)一些芝(zhi)麻、葡萄干(gan)、草莓之類的(de)東西(xi)。蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，選擇“蛋糕(gao)”功(gong)能鍵，大(da)約10分鐘左右，香噴(pen)噴(pen)的(de)蛋糕(gao)就(jiu)出爐了(le)。沒有“蛋糕(gao)”功(gong)能鍵可以用“煮粥”功(gong)能鍵，注：排氣孔調為不排氣，且(qie)調到易熟(shu)檔(dang)。完成后(hou)會自動進入(ru)(ru)保溫(wen)，保溫(wen)燈亮起(qi).即可打開食用啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打(da)雞蛋(dan)的時候(hou)，把蛋(dan)黃和蛋(dan)白分開來(lai)發會較易成(cheng)功；

2、在打蛋白的(de)時候，要(yao)(yao)(yao)先打至(zhi)起泡，再把砂糖加入(ru)，砂糖的(de)份量(liang)不(bu)要(yao)(yao)(yao)一(yi)次過(guo)全部下(xia)，要(yao)(yao)(yao)分幾次加入(ru)，第一(yi)次下(xia)砂糖后，要(yao)(yao)(yao)打到(dao)碗中(zhong)沒有糖粒才下(xia)第二次；

3、打(da)的時(shi)候要指(zhi)定一個方(fang)向(xiang)；

4、在混合的時候，要考(kao)慮材料的密(mi)度(du)。即是要由重量輕的倒入重量重的，不(bu)要過份攪(jiao)伴，否則材料中的空空跑光光，蛋糕(gao)就發不(bu)起(qi)了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想要做出來的蛋糕更加蓬(peng)松，以下幾點一定要注意(yi)：

1、做蛋(dan)糕時，一(yi)定要(yao)把碗里的水和油全部都擦干凈，操作(zuo)過(guo)程手也要(yao)不(bu)能沾水。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了(le)使(shi)蛋糕更加蓬松，可以加入(ru)泡打粉(fen)，按照個人(ren)口(kou)味添加即可。