電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋4個，面粉、牛奶、白(bai)糖(tang)適量(liang)

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打蛋(dan)(dan)器打蛋(dan)(dan)清(qing)。加一(yi)(yi)點鹽，再放入(ru)一(yi)(yi)勺糖，開始打。當蛋(dan)(dan)清(qing)被打到起沫(mo)時，加入(ru)第二勺糖，繼續(xu)打。當打到蛋(dan)(dan)清(qing)不會(hui)流(liu)動時即可。

3、在蛋黃里加入2勺(shao)糖、3勺(shao)面粉，6勺(shao)牛奶、攪動(dong)一(yi)會兒，成為糊(hu)狀。

4、將(jiang)奶油狀蛋(dan)(dan)清放入，上(shang)下攪動，使蛋(dan)(dan)清與(yu)蛋(dan)(dan)黃充分(fen)融合。

5、電壓(ya)力鍋(guo)底部(bu)放少(shao)許油，將攪(jiao)動(dong)好的糊糊倒(dao)入電壓(ya)力鍋(guo)，抖(dou)動(dong)鍋(guo)，使(shi)氣泡散出。按下煮飯(fan)鍵，25分鐘(zhong)后，沒有自動(dong)跳(tiao)到保溫的話，大家可以手動(dong)關掉電源(yuan)，等(deng)4、5分鐘(zhong)后打開(kai)。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新鮮的牛奶一瓶、色(se)拉(la)油(you)(也可用調(diao)和(he)油(you))、面粉(可用自發粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙(zhi)、打(da)蛋器、2個(ge)不(bu)銹鋼碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先(xian)用餐巾(jin)紙把兩個碗里的水和油全部(bu)都擦干凈，操作過(guo)程(cheng)手也(ye)要不能沾(zhan)水。

無(wu)水、無(wu)油很(hen)重(zhong)要哦，不然打不發呀(ya)！

2、把(ba)4個新鮮的雞蛋，蛋清和(he)蛋黃分(fen)開放入兩個容器中。

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)洗凈，用筷子在雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)頂部戳(chuo)個小孔即可，蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)流完之后(hou)，將蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)打(da)破，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)就出來。注意，一定(ding)不要把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)混進蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)里，否則(ze)打(da)發蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)會失(shi)敗。

3、制作蛋黃糊：

把蛋(dan)(dan)黃打(da)均(jun)勻(yun)，再加2勺(shao)白砂糖，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)。再加入牛奶6-8平勺(shao)和(he)幾滴色拉油打(da)勻(yun)。牛奶可以(yi)(yi)酌情添加，主要(yao)是(shi)要(yao)和(he)后面(mian)(mian)的(de)蛋(dan)(dan)清(qing)濃(nong)度差(cha)不多；沒有鮮牛奶可以(yi)(yi)用(yong)其它(ta)牛奶，用(yong)飲料也可以(yi)(yi)，比(bi)如橙汁什么(me)的(de)。最(zui)后分次篩(shai)入4-6堆勺(shao)面(mian)(mian)粉(最(zui)好是(shi)自發(fa)面(mian)(mian)粉)，用(yong)筷子(zi)打(da)勻(yun)。一定要(yao)攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)！攪(jiao)(jiao)拌的(de)時候不能劃圈(quan)攪(jiao)(jiao)拌，要(yao)從底部(bu)上(shang)下攪(jiao)(jiao)翻，或者十字攪(jiao)(jiao)拌。堆勺(shao)，就(jiu)是(shi)用(yong)勺(shao)子(zi)盛的(de)時候，上(shang)面(mian)(mian)堆出一座小山。形成蛋(dan)(dan)黃糊的(de)濃(nong)度要(yao)與(yu)蛋(dan)(dan)清(qing)差(cha)不多，先放一邊。

4、制(zhi)作(zuo)蛋白糊：

先用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)打(da)倆下，蛋(dan)白(bai)起泡沫后，在蛋(dan)白(bai)液里面先加入(ru)少量的(de)鹽(yan)，一(yi)(yi)點(dian)點(dian)就夠(gou)了！可(ke)以(yi)提(ti)升甜味。加入(ru)一(yi)(yi)點(dian)醋容(rong)易打(da)發成泡。接(jie)著用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)沿同一(yi)(yi)方(fang)向開始打(da)蛋(dan)白(bai)，碗傾(qing)斜一(yi)(yi)點(dian)，讓打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)最(zui)大限(xian)度地(di)接(jie)觸蛋(dan)白(bai)，打(da)起來(lai)(lai)事(shi)半功(gong)倍！期間，把分(fen)(fen)兩次放入(ru)白(bai)砂糖(tang)，每次一(yi)(yi)湯勺(shao)，中間不(bu)要放置很長時間，連續(xu)打(da)直打(da)到蛋(dan)清硬為止，把筷子隨意(yi)插(cha)到盆里，筷子都不(bu)倒(dao)下來(lai)(lai)，晃晃盆，也不(bu)會倒(dao)下來(lai)(lai)，看起來(lai)(lai)和外面賣(mai)的(de)蛋(dan)糕上(shang)的(de)奶(nai)油差(cha)不(bu)多(duo)，那(nei)么蛋(dan)白(bai)糊就好(hao)了。這是最(zui)關(guan)鍵的(de)一(yi)(yi)步(bu)，一(yi)(yi)般十五分(fen)(fen)鐘(zhong)可(ke)以(yi)搞定(ding)。

5、用(yong)(yong)勺子把打好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白泡(pao)挖一半(ban)(ban)到蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)中，用(yong)(yong)勺子上下(xia)攪拌(ban)(ban)，不(bu)能劃圈(quan)，更不(bu)能用(yong)(yong)筷子，用(yong)(yong)筷子打圈(quan)面粉會(hui)起筋，這樣蛋(dan)(dan)(dan)糕就發(fa)不(bu)起來(lai)了。用(yong)(yong)勺子把一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)(dan)白糊(hu)和蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)上下(xia)攪拌(ban)(ban)均勻后，再加(jia)入另外一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)(dan)白糊(hu)，再用(yong)(yong)勺子上下(xia)攪拌(ban)(ban)均勻！當然(ran)分三次加(jia)也可以(yi)。蛋(dan)(dan)(dan)糊(hu)要放置(zhi)2-3分鐘左(zuo)右，這樣會(hui)起到發(fa)酵的(de)作用(yong)(yong)，表面有小泡(pao)產(chan)生(sheng)。

6、電壓力鍋鍋內(nei)放油(you)，薄薄一層即可，按下(xia)保溫鍵(jian)，只要(yao)鍋邊摸著(zhu)有(you)點(dian)熱(re)的(de)(de)時(shi)候，就可以了，這叫預熱(re)。拿出內(nei)膽，轉一圈讓鍋邊也沾(zhan)到油(you)，起到不(bu)(bu)沾(zhan)鍋的(de)(de)目的(de)(de)，防止蛋糕糊在鍋底倒不(bu)(bu)出來。

7、把(ba)已經發酵好的(de)(de)(de)面糊(hu)倒入(ru)預熱過(guo)的(de)(de)(de)內膽中，用(yong)手在桌上震(zhen)幾下，把(ba)里面的(de)(de)(de)大氣泡給震(zhen)出來，然后(hou)，上面可(ke)以(yi)(yi)灑一些芝麻、葡萄干(gan)、草莓(mei)之類的(de)(de)(de)東西。蓋上蓋子，選(xuan)擇“蛋(dan)(dan)糕(gao)”功(gong)能鍵，大約10分鐘左右(you)，香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)就出爐了。沒(mei)有“蛋(dan)(dan)糕(gao)”功(gong)能鍵可(ke)以(yi)(yi)用(yong)“煮(zhu)粥”功(gong)能鍵，注：排氣孔(kong)調(diao)為不排氣，且調(diao)到易熟檔。完成后(hou)會自動進入(ru)保(bao)溫(wen)，保(bao)溫(wen)燈亮起.即可(ke)打開食用(yong)啦(la)！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋的時候，把蛋黃(huang)和蛋白(bai)分開來(lai)發會較易成功；

2、在(zai)打(da)蛋白的時候，要先打(da)至起泡(pao)，再把砂糖(tang)加入，砂糖(tang)的份量不要一(yi)次過全(quan)部下(xia)(xia)，要分幾次加入，第(di)一(yi)次下(xia)(xia)砂糖(tang)后，要打(da)到碗中(zhong)沒有糖(tang)粒才下(xia)(xia)第(di)二(er)次；

3、打的時候(hou)要指定一個(ge)方(fang)向；

4、在混合的時(shi)候(hou)，要考慮材(cai)(cai)料的密(mi)度。即(ji)是(shi)要由重量(liang)(liang)輕的倒入重量(liang)(liang)重的，不(bu)要過份(fen)攪伴，否則材(cai)(cai)料中的空空跑光光，蛋(dan)糕就發不(bu)起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想要(yao)(yao)做(zuo)出(chu)來的蛋(dan)糕更加蓬松(song)，以下幾點一定要(yao)(yao)注意(yi)：

1、做(zuo)蛋(dan)糕(gao)時，一定要把碗里(li)的水(shui)和油全(quan)部(bu)都擦干凈，操作過程手(shou)也要不能沾水(shui)。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了使蛋糕(gao)更加蓬(peng)松，可以加入泡打粉，按照個人口味添加即可。