嬰兒(er)(er)食品標準(zhun) 嬰兒(er)(er)食品安全常識

一、嬰幼兒奶粉標準情況
　　我國現行涉及嬰幼兒奶粉的標準主要包括《嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767- 2010》。這兩項標準在總結既往標準實施情況的基礎上，參考國際食品法典委員會（CAC）標準和我國居民膳食營養素參考攝入量，科學規定了其原料、適用范圍、能量和各種必需營養成分、可選擇成分的含量以及污染物、真菌毒素、微生物的限量要求，符合標準要求的嬰幼兒奶粉可滿足嬰幼兒生長發育的營養需求和食用安全。
　　針對某些患有特殊疾病、代謝紊亂或吸收障礙的嬰兒，我國在參考國際標準和國外發達國家標準的基礎上，根據國內臨床營養研究進展，制定公布了《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010），適用于早產兒、低出生體重兒、苯丙酮尿癥等特殊患兒，保證他們健康成長。該標準出臺彌補了我國類似標準缺失而造成臨床營養或監管的空白。
　　此外，針(zhen)對(dui)嬰幼(you)(you)兒(er)(er)(er)斷奶(nai)期，我國(guo)制定(ding)了兩項(xiang)標(biao)準(zhun)(zhun)輔助食品標(biao)準(zhun)(zhun)，包括《嬰幼(you)(you)兒(er)(er)(er)谷(gu)類(lei)輔助食品》（GB10769-2010）和(he)《嬰幼(you)(you)兒(er)(er)(er)罐裝輔助食品》（GB10770-2010）。上述食品安全國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)符合我國(guo)嬰幼(you)(you)兒(er)(er)(er)生(sheng)長發育特點，與國(guo)際嬰幼(you)(you)兒(er)(er)(er)食品的標(biao)準(zhun)(zhun)體系一致。

二、嬰幼兒奶粉標準與國外標準的比對
　　國際食品法典委員會（CAC）標準是各國制定本國標準的重要參考依據和基礎。由于不同國家嬰幼兒的營養狀況和當地營養水平不同，各國根據本國國情制定該國的具體標準。
　　以我國《嬰兒配方食品》為例，在起草過程中查閱和總結了各國標準及實施情況，結合中國嬰兒營養狀況，進行了風險評估，同時參考中國母乳中的營養成分和比例以及我國居民膳食營養素參考攝入量，對大部分營養素規定了嚴格的上下限（避免低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養需求，高于某個數值也可能因營養素不平衡對健康造成影響），更加符合我國嬰兒的營養需求。
　　我(wo)國(guo)標(biao)準立(li)足于保障我(wo)國(guo)嬰(ying)(ying)(ying)幼兒(er)(er)(er)營養需(xu)求(qiu)，考(kao)慮行業(ye)生產和監管能(neng)力等實際情況，部(bu)分指標(biao)要(yao)(yao)求(qiu)比國(guo)際更嚴格。如(ru)乳糖(tang)(tang)，國(guo)際食品法(fa)典標(biao)準對嬰(ying)(ying)(ying)兒(er)(er)(er)配(pei)(pei)方(fang)食品中的乳糖(tang)(tang)含量(liang)沒有要(yao)(yao)求(qiu)，我(wo)國(guo)標(biao)準要(yao)(yao)求(qiu)乳基嬰(ying)(ying)(ying)兒(er)(er)(er)配(pei)(pei)方(fang)食品中乳糖(tang)(tang)含量(liang)必須占碳水化合物含量(liang)90%以(yi)(yi)(yi)上，以(yi)(yi)(yi)保證原料是以(yi)(yi)(yi)乳為基礎，不允許在0-6個(ge)月嬰(ying)(ying)(ying)兒(er)(er)(er)配(pei)(pei)方(fang)奶粉(fen)(fen)中過多添加蔗糖(tang)(tang)和淀粉(fen)(fen)等物質；如(ru)硒(xi)(xi)，國(guo)際食品法(fa)典標(biao)準要(yao)(yao)求(qiu)嬰(ying)(ying)(ying)兒(er)(er)(er)配(pei)(pei)方(fang)食品中硒(xi)(xi)含量(liang)為1-9微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)(ka)能(neng)量(liang)，而且上限(xian)的“9”為指導上限(xian)水平，不是限(xian)量(liang)值，歐(ou)盟的要(yao)(yao)求(qiu)與國(guo)際食品法(fa)典一致，澳大利亞、新西蘭為1-5微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)(ka)能(neng)量(liang)，我(wo)國(guo)是2.01-7.95微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)(ka)能(neng)量(liang)。

嬰兒食品安全常識

常識1　 白開水是兒童的最佳飲品

飲(yin)(yin)(yin)白開(kai)水不(bu)光能(neng)(neng)滿足(zu)兒童對(dui)水的生理需要，還(huan)能(neng)(neng)為他們提供一部分礦(kuang)(kuang)物質(zhi)和微量(liang)元(yuan)素，不(bu)管是(shi)碳酸飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、營養保(bao)健型飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，還(huan)是(shi)當前許多(duo)家庭熱衷的純凈水和礦(kuang)(kuang)泉水，都不(bu)宜代(dai)替(ti)自來水作為人的主要飲(yin)(yin)(yin)用水。

燒開的自來(lai)水(shui)冷卻到25～35攝(she)氏度，此時水(shui)的生物活性增加(jia)，最(zui)適合人的生理需要。

兒童，因為代謝快(kuai)，對水(shui)(shui)的需求量相(xiang)對比成人多(duo)，同時腎臟功(gong)能不健(jian)全(quan)，因此(ci)，對水(shui)(shui)和(he)礦物質、微量元素缺(que)乏(fa)或過(guo)多(duo)，都會影響身體(ti)健(jian)康。有喝飲(yin)料不喝水(shui)(shui)習慣的孩(hai)子，常常食欲不振(zhen)、多(duo)動，脾氣乖張，身高體(ti)重不足。

常識2 　經常大量食用冷飲有害兒童健康

一(yi)次(ci)讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝(he)掉2、3瓶(ping)汽水，這對兒童健康非(fei)常不(bu)利(li)。 首先，暑天人體(ti)胃酸分(fen)泌(mi)減少(shao)，消化系統免疫功能有所下降，而此時(shi)的氣候條(tiao)件(jian)恰(qia)恰(qia)適合(he)細菌的生長繁殖。因(yin)此，夏季是(shi)消化道疾病(bing)好(hao)發季節。

過食冷飲會(hui)引起兒童(tong)胃腸道內溫(wen)度驟然(ran)下降，局部血液循環(huan)減緩等癥(zheng)狀，影響對食物中營養(yang)物質的吸收和消(xiao)化(hua)，甚至可能導(dao)致兒童(tong)消(xiao)化(hua)功能紊(wen)亂、營養(yang)缺乏和經(jing)常(chang)性腹痛。

另外(wai)，冷(leng)飲市場有一些產(chan)品的(de)衛生狀況很(hen)差，不少產(chan)品不符合衛生標準。在這(zhe)種情況下，過食冷(leng)飲會增加(jia)兒童(tong)患消化(hua)系統疾(ji)病(bing)的(de)機(ji)會。

常識3　易拉罐飲料對兒童有危害

倍受孩子(zi)們喜歡的易拉罐(guan)是以鋁(AL)合金為材料制成的。

為避免鋁合金(jin)與飲(yin)(yin)料(liao)接觸，其內層涂以有(you)機涂料(liao)以作隔離。有(you)些廠(chang)家在生(sheng)產過程(cheng)中(zhong)(zhong)，保護涂料(liao)未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌(guan)裝和運輸途(tu)中(zhong)(zhong)出現涂層破損，都會導致(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)與鋁合金(jin)直接接觸，而使(shi)鋁離子溶于飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)(zhong)。

有調查(cha)顯(xian)示，易(yi)拉(la)罐裝(zhuang)飲料(liao)(liao)比(bi)瓶(ping)裝(zhuang)飲料(liao)(liao)鋁(lv)(lv)的含量高出3~6倍(bei)。若常(chang)飲易(yi)拉(la)罐飲料(liao)(liao)，必然(ran)造成鋁(lv)(lv)攝入過多。鋁(lv)(lv)過多可能導致(zhi)兒(er)童智力下降、行(xing)為異常(chang)，不利于兒(er)童骨骼及牙齒(chi)發育。

常識4 　長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來水主要區別在于其中某(mou)種礦物質或微量元素的(de)含量高，對特定人群有(you)保(bao)健作用(yong)。飲用(yong)礦泉水應有(you)針對性，缺什么補(bu)什么最好。例(li)如(ru)，有(you)缺鋅(xin)癥的(de)兒(er)童飲用(yong)高鋅(xin)礦泉水就(jiu)會有(you)益處。

反之(zhi)，如果(guo)不缺鋅，飲(yin)食(shi)中的(de)鋅供給又很(hen)充(chong)足，就沒(mei)有必要飲(yin)用(yong)這種(zhong)礦(kuang)泉水。礦(kuang)物質和微量元素長期過(guo)多地沉(chen)積在人體(ti)，可能會(hui)引發(fa)某種(zhong)疾病，最常(chang)見的(de)就是腎結石。

專家(jia)認為，目前，礦(kuang)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)消(xiao)費者普遍具有盲目性。一(yi)些家(jia)長沒(mei)有搞清楚每種(zhong)礦(kuang)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)的成分(fen)并不(bu)相同(tong)，其保健作用也不(bu)相同(tong)，而是(shi)將礦(kuang)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)當成普通解(jie)渴飲料讓(rang)孩子喝，盲目認為礦(kuang)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)比自來水(shui)(shui)好，這是(shi)一(yi)種(zhong)誤(wu)解(jie)。兒童如果常年飲用，將會對健康(kang)造成不(bu)利影(ying)響。

而蒸餾(liu)水、純凈水、太空水等(deng)，多數(shu)產品在除去水中工業污染物(wu)時，也(ye)將水中的(de)礦物(wu)質和微量元素去除一大(da)部分。長(chang)期飲用，必然使人體某些礦物(wu)質或微量元素攝入不足(zu)，對身體造成(cheng)不良影響，對正處于生長(chang)發(fa)育期的(de)兒童(tong)影響更(geng)大(da)。

常識5　彩色汽水不利于兒童的身體健康

五顏六色(se)汽水的(de)主要成分是人工(gong)(gong)合成甜味(wei)劑、人工(gong)(gong)合成香精(jing)、人工(gong)(gong)合成色(se)素(su)、碳酸水，經(jing)加(jia)充(chong)二氧化(hua)碳氣(qi)體制成的(de)。

除含(han)一定的(de)(de)熱(re)量外，幾(ji)乎沒有什么營養(yang)。這(zhe)里(li)的(de)(de)人(ren)工合成(cheng)甜味(wei)劑包括糖(tang)精、甜蜜素、安(an)賽蜜和(he)甜味(wei)素等(deng)。這(zhe)些物質不被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)利用(yong)，不是人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)營養(yang)素，對人(ren)體(ti)(ti)無益，多用(yong)還對健康有害。

那些色(se)澤特別鮮艷(yan)的(de)汽水里面含有大量的(de)人工合(he)成(cheng)色(se)素(su)和(he)(he)香(xiang)精會給孩子帶來潛在(zai)傷(shang)害，過量色(se)素(su)和(he)(he)香(xiang)精進入(ru)兒童體內后(hou)，容易沉著在(zai)他們未(wei)發(fa)育成(cheng)熟(shu)的(de)消(xiao)化道黏膜上，引(yin)起食欲下降和(he)(he)消(xiao)化不(bu)良，干擾體內多種酶(mei)的(de)功(gong)能，對新陳代謝和(he)(he)體格發(fa)育造(zao)成(cheng)不(bu)良影(ying)響。

此外(wai)，一些彩(cai)色(se)冰(bing)棍(gun)、彩(cai)色(se)冰(bing)磚(zhuan)、彩(cai)色(se)袋冰(bing)等也和彩(cai)色(se)汽水一樣對兒童的發育有害(hai)而無利(li)，也建議不要食用。

常識6　膨化食品對兒童身體有害無益

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦(xia)條、蝦(xia)片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)。 檢測顯示，膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)雖然口(kou)味(wei)鮮美，但從成分結構(gou)看，屬于(yu)高油脂、高熱量、低粗纖維的食(shi)(shi)品(pin)。

從飲食(shi)結構分析有其一定的缺陷，只(zhi)能偶爾(er)食(shi)之。長期大(da)量食(shi)用膨化食(shi)品會造成(cheng)油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不(bu)足(zu)。若運動不(bu)足(zu)，會造成(cheng)人體脂肪(fang)積累，出現肥(fei)胖(pang)。

兒童經(jing)常(chang)食用膨化食品，會影響正(zheng)常(chang)飲食，導(dao)致(zhi)(zhi)多種營(ying)養素得不(bu)到保障和(he)供給，易出現營(ying)養不(bu)良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將(jiang)使孩子成年后易導(dao)致(zhi)(zhi)高血(xue)壓和(he)心血(xue)管病。

這些對于孩(hai)子的茁壯(zhuang)成長(chang)都是不利的。

常識7 　常吃營養補品并非好

家長們認為，給孩子吃補(bu)品(pin)會促進生長發(fa)育，更希望(wang)通過(guo)它提高孩子的智力，因(yin)此(ci)會選購各種營養(yang)滋補(bu)劑，如含有(you)人參、鹿茸、阿膠(jiao)、冬(dong)蟲夏草(cao)，花粉等營養(yang)品(pin)。

熟不(bu)知，這(zhe)些補品對成人可(ke)能有(you)益而無大礙，但對兒童卻(que)經常(chang)會引發很多不(bu)利的(de)后果，如食欲下降和性(xing)早熟。因為這(zhe)些補品中含(han)有(you)激(ji)素和微(wei)量(liang)活性(xing)物質，對兒童正常(chang)的(de)生理代(dai)謝有(you)影響(xiang)。

如果孩(hai)子確實身體(ti)比別的孩(hai)子弱，使用時也最好(hao)在醫生的指導下辯證使用，不能隨意(yi)去(qu)給孩(hai)子吃(chi)，否則只會拔苗助長。

常識8 　常吃果凍不益兒童健康

市場上銷售的(de)果凍(dong)，絕大多數并不(bu)是用(yong)水果制成的(de)，而是采用(yong)海藻酸(suan)鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠(chou)劑(ji)，加入少量人(ren)工合成的(de)香精、人(ren)工著色劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)、酸(suan)味劑(ji)等配制而成。

其中的(de)海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收(shou)過多會影響(xiang)脂肪、蛋白質的(de)吸收(shou)，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合(he)成可溶(rong)性或不可溶(rong)性混合(he)物，從而(er)影響(xiang)機體(ti)對這(zhe)些(xie)微量(liang)元素的(de)吸收(shou)和(he)利用。

常識9 可樂、咖啡兒童不宜喝

大量研究發(fa)現，常飲咖(ka)啡(fei)(fei)和含(han)咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的飲料，對兒童身(shen)體健(jian)康不利。咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)實際上是一種興奮(fen)劑，它主要對中樞神經系統產(chan)生作用，會刺激心臟肌肉收縮(suo)，加速心跳及(ji)呼吸。

兒童如果飲用(yong)了(le)過多的咖(ka)啡因則會出(chu)現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快(kuai)、呼(hu)吸急促等癥狀，嚴重(zhong)的還會導致(zhi)肌肉震(zhen)顫，寫(xie)字時手(shou)發抖。

咖(ka)啡因有刺(ci)激性，能刺(ci)激胃(wei)(wei)部蠕動和胃(wei)(wei)酸分(fen)泌(mi)，引起腸(chang)痙攣(luan)，常飲咖(ka)啡的兒童(tong)容(rong)易發生不明(ming)原因的腹痛，長(chang)期過(guo)量(liang)攝入咖(ka)啡因則會導致(zhi)慢性胃(wei)(wei)炎。咖(ka)啡因能使胃(wei)(wei)腸(chang)壁上的毛細血管擴張，兒童(tong)的骨(gu)骼發育(yu)也會因此受(shou)到影響。

同時，咖(ka)啡因還(huan)會破壞兒(er)童體內的維生(sheng)素B1，引起維生(sheng)素B1缺(que)乏癥(zheng)。

兒童食品都必須標上“身份證明”

吃得好，孩子(zi)才會長得好。吃好的前(qian)提是安全(quan)。目前(qian)，兒童食品(pin)(pin)安全(quan)問題，已(yi)經引起了全(quan)社(she)會的關注，從2006年(nian)4月，我國已(yi)啟動兒童食品(pin)(pin)安全(quan)信用體系。家長們在購買兒童食品(pin)(pin)只(zhi)要輸(shu)入企業(ye)名稱(cheng)，就(jiu)可以查出企業(ye)的生(sheng)產、銷售檔案，并可通(tong)過檔案憑企業(ye)的信用指標(biao)明白(bai)消(xiao)費。