嬰兒(er)食(shi)品標準 嬰兒(er)食(shi)品安全常識

一、嬰幼兒奶粉標準情況
　　我國現行涉及嬰幼兒奶粉的標準主要包括《嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767- 2010》。這兩項標準在總結既往標準實施情況的基礎上，參考國際食品法典委員會（CAC）標準和我國居民膳食營養素參考攝入量，科學規定了其原料、適用范圍、能量和各種必需營養成分、可選擇成分的含量以及污染物、真菌毒素、微生物的限量要求，符合標準要求的嬰幼兒奶粉可滿足嬰幼兒生長發育的營養需求和食用安全。
　　針對某些患有特殊疾病、代謝紊亂或吸收障礙的嬰兒，我國在參考國際標準和國外發達國家標準的基礎上，根據國內臨床營養研究進展，制定公布了《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010），適用于早產兒、低出生體重兒、苯丙酮尿癥等特殊患兒，保證他們健康成長。該標準出臺彌補了我國類似標準缺失而造成臨床營養或監管的空白。
　　此外，針對嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)斷奶(nai)期，我(wo)國制(zhi)定了兩項標(biao)準(zhun)輔(fu)助食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)，包括《嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)谷(gu)類輔(fu)助食(shi)品(pin)》（GB10769-2010）和(he)《嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)罐裝輔(fu)助食(shi)品(pin)》（GB10770-2010）。上述食(shi)品(pin)安全(quan)國家(jia)標(biao)準(zhun)符合我(wo)國嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)生(sheng)長發(fa)育(yu)特(te)點，與(yu)國際嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)食(shi)品(pin)的標(biao)準(zhun)體系一致。

二、嬰幼兒奶粉標準與國外標準的比對
　　國際食品法典委員會（CAC）標準是各國制定本國標準的重要參考依據和基礎。由于不同國家嬰幼兒的營養狀況和當地營養水平不同，各國根據本國國情制定該國的具體標準。
　　以我國《嬰兒配方食品》為例，在起草過程中查閱和總結了各國標準及實施情況，結合中國嬰兒營養狀況，進行了風險評估，同時參考中國母乳中的營養成分和比例以及我國居民膳食營養素參考攝入量，對大部分營養素規定了嚴格的上下限（避免低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養需求，高于某個數值也可能因營養素不平衡對健康造成影響），更加符合我國嬰兒的營養需求。
　　我(wo)國標(biao)(biao)(biao)準(zhun)立足于保障(zhang)我(wo)國嬰(ying)幼(you)兒營(ying)養需求(qiu)(qiu)(qiu)，考(kao)慮行業生(sheng)產和監管(guan)能力(li)等實際(ji)情況，部分指(zhi)標(biao)(biao)(biao)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)比國際(ji)更嚴格。如乳(ru)糖，國際(ji)食品(pin)(pin)法典標(biao)(biao)(biao)準(zhun)對嬰(ying)兒配(pei)方(fang)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)乳(ru)糖含(han)量(liang)沒有(you)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)，我(wo)國標(biao)(biao)(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)乳(ru)基嬰(ying)兒配(pei)方(fang)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)乳(ru)糖含(han)量(liang)必(bi)須占碳水化合物(wu)含(han)量(liang)90%以上(shang)，以保證原料是以乳(ru)為(wei)基礎，不允許在0-6個(ge)月(yue)嬰(ying)兒配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)中(zhong)(zhong)過多(duo)添加蔗糖和淀粉(fen)等物(wu)質(zhi)；如硒，國際(ji)食品(pin)(pin)法典標(biao)(biao)(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)嬰(ying)兒配(pei)方(fang)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)硒含(han)量(liang)為(wei)1-9微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)能量(liang)，而且上(shang)限(xian)的(de)“9”為(wei)指(zhi)導上(shang)限(xian)水平，不是限(xian)量(liang)值，歐盟的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)與國際(ji)食品(pin)(pin)法典一致，澳(ao)大利亞、新西蘭為(wei)1-5微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)能量(liang)，我(wo)國是2.01-7.95微(wei)克(ke)/100千(qian)卡(ka)能量(liang)。

嬰兒食品安全常識

常識1　 白開水是兒童的最佳飲品

飲(yin)(yin)白開水(shui)(shui)不光能滿足兒童(tong)對水(shui)(shui)的(de)生理需要，還能為他(ta)們提(ti)供一部分礦物(wu)質和微(wei)量元素，不管(guan)是碳酸飲(yin)(yin)料、營養(yang)保(bao)健型飲(yin)(yin)料，還是當前許多家庭熱衷(zhong)的(de)純凈(jing)水(shui)(shui)和礦泉(quan)水(shui)(shui)，都不宜代替(ti)自來水(shui)(shui)作為人的(de)主要飲(yin)(yin)用水(shui)(shui)。

燒(shao)開的(de)(de)自來水冷卻到25～35攝氏(shi)度，此時水的(de)(de)生(sheng)(sheng)物活(huo)性增加，最適合人的(de)(de)生(sheng)(sheng)理需要。

兒童，因為代謝快，對水的需求量(liang)相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦(kuang)物質、微量(liang)元素缺乏或過多，都會影(ying)響(xiang)身(shen)體(ti)健康。有喝(he)飲(yin)料(liao)不喝(he)水習慣的孩子，常(chang)常(chang)食欲不振、多動，脾氣(qi)乖(guai)張，身(shen)高體(ti)重不足。

常識2 　經常大量食用冷飲有害兒童健康

一次(ci)讓(rang)孩子吃4、5個冰淇凌(ling)，或喝(he)掉2、3瓶汽(qi)水，這對兒(er)童健康非常不利。 首先(xian)，暑(shu)天人(ren)體胃酸分泌減少(shao)，消化系統免疫功(gong)能有所下降(jiang)，而此時(shi)的(de)氣候(hou)條件恰(qia)恰(qia)適合(he)細菌的(de)生長繁(fan)殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。

過(guo)食冷飲(yin)會引起兒(er)(er)童胃腸道(dao)內溫度驟然(ran)下降，局(ju)部血液(ye)循環減緩(huan)等癥(zheng)狀，影(ying)響對食物(wu)中營(ying)養物(wu)質的吸收和消化(hua)，甚(shen)至(zhi)可(ke)能(neng)導致兒(er)(er)童消化(hua)功能(neng)紊(wen)亂(luan)、營(ying)養缺(que)乏和經常(chang)性腹痛(tong)。

另(ling)外，冷飲市場(chang)有一些產品的(de)衛生(sheng)(sheng)狀況很差，不少產品不符合衛生(sheng)(sheng)標準(zhun)。在這種情況下，過(guo)食冷飲會增加兒童患消(xiao)化系統疾病的(de)機會。

常識3　易拉罐飲料對兒童有危害

倍受孩子們喜歡(huan)的易拉罐(guan)是以鋁(AL)合金為材料制(zhi)成的。

為避免鋁合金(jin)(jin)與飲(yin)(yin)料(liao)接觸，其(qi)內層(ceng)涂以有機涂料(liao)以作隔(ge)離。有些廠家在生(sheng)產(chan)過程中(zhong)，保護(hu)涂料(liao)未全涂滿罐壁(bi)，或者在封蓋(gai)、灌裝和運輸途中(zhong)出現涂層(ceng)破損，都會導致飲(yin)(yin)料(liao)與鋁合金(jin)(jin)直接接觸，而(er)使(shi)鋁離子溶(rong)于飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)。

有調查顯示，易拉罐(guan)裝飲(yin)料比瓶(ping)裝飲(yin)料鋁(lv)的含(han)量高出3~6倍。若常飲(yin)易拉罐(guan)飲(yin)料，必然造成鋁(lv)攝入(ru)過多(duo)。鋁(lv)過多(duo)可能導致兒童(tong)智力下(xia)降(jiang)、行為異常，不利(li)于兒童(tong)骨骼及牙齒(chi)發育。

常識4 　長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦(kuang)泉(quan)(quan)水與自(zi)來水主(zhu)要區(qu)別在(zai)于其中某種礦(kuang)物質或微量(liang)(liang)元素(su)的(de)(de)含量(liang)(liang)高，對特定(ding)人群有(you)保健作用(yong)(yong)。飲用(yong)(yong)礦(kuang)泉(quan)(quan)水應有(you)針對性(xing)，缺什(shen)么(me)(me)補什(shen)么(me)(me)最好(hao)。例如，有(you)缺鋅癥的(de)(de)兒童(tong)飲用(yong)(yong)高鋅礦(kuang)泉(quan)(quan)水就會有(you)益處。

反(fan)之，如果不(bu)缺鋅(xin)，飲食(shi)中的鋅(xin)供給又很(hen)充足，就(jiu)沒有必要飲用這種(zhong)礦(kuang)泉水。礦(kuang)物質(zhi)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會(hui)引發(fa)某種(zhong)疾病，最常見的就(jiu)是腎結石。

專(zhuan)家(jia)(jia)認為(wei)，目(mu)前，礦(kuang)泉(quan)水消費者普遍具有(you)盲目(mu)性。一些家(jia)(jia)長沒(mei)有(you)搞清(qing)楚每種礦(kuang)泉(quan)水的成(cheng)分并不(bu)(bu)相同，其(qi)保健作用也不(bu)(bu)相同，而是將礦(kuang)泉(quan)水當成(cheng)普通解渴飲料讓(rang)孩(hai)子喝(he)，盲目(mu)認為(wei)礦(kuang)泉(quan)水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年(nian)飲用，將會對健康造成(cheng)不(bu)(bu)利影(ying)響。

而蒸(zheng)餾水(shui)(shui)(shui)、純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)、太空(kong)水(shui)(shui)(shui)等(deng)，多數產品(pin)在除(chu)去水(shui)(shui)(shui)中工業污(wu)染物(wu)時，也將水(shui)(shui)(shui)中的礦(kuang)物(wu)質和(he)微量(liang)元(yuan)素去除(chu)一大部分。長(chang)期飲用(yong)，必然(ran)使人體(ti)某(mou)些(xie)礦(kuang)物(wu)質或微量(liang)元(yuan)素攝入不足，對身體(ti)造成不良影響，對正(zheng)處于生(sheng)長(chang)發育期的兒童影響更(geng)大。

常識5　彩色汽水不利于兒童的身體健康

五顏六色汽水(shui)的(de)主要成分是人(ren)(ren)工(gong)(gong)合(he)成甜(tian)味劑、人(ren)(ren)工(gong)(gong)合(he)成香精、人(ren)(ren)工(gong)(gong)合(he)成色素、碳酸水(shui)，經加(jia)充二氧化碳氣體制(zhi)成的(de)。

除含(han)一定的熱(re)量外，幾乎沒有(you)什么營(ying)(ying)養(yang)。這(zhe)里的人工合成甜(tian)味劑包括糖(tang)精、甜(tian)蜜素(su)、安賽蜜和甜(tian)味素(su)等(deng)。這(zhe)些物質不被人體(ti)吸收利(li)用(yong)，不是人體(ti)的營(ying)(ying)養(yang)素(su)，對(dui)人體(ti)無益(yi)，多用(yong)還對(dui)健康有(you)害(hai)。

那些色(se)澤特別鮮(xian)艷的(de)(de)汽水里(li)面(mian)含有(you)大量的(de)(de)人工合(he)成色(se)素和(he)香精會給孩子帶來潛(qian)在(zai)傷害，過(guo)量色(se)素和(he)香精進入兒童體(ti)(ti)內(nei)后，容易沉著(zhu)在(zai)他們未發(fa)育成熟(shu)的(de)(de)消(xiao)(xiao)化道(dao)黏(nian)膜(mo)上，引起食欲(yu)下降和(he)消(xiao)(xiao)化不(bu)良，干擾體(ti)(ti)內(nei)多種酶的(de)(de)功能，對新陳代謝和(he)體(ti)(ti)格發(fa)育造成不(bu)良影響。

此外，一些彩(cai)色(se)(se)冰(bing)棍、彩(cai)色(se)(se)冰(bing)磚(zhuan)、彩(cai)色(se)(se)袋冰(bing)等也和彩(cai)色(se)(se)汽水一樣(yang)對兒童的發育有害而(er)無利，也建議不要(yao)食(shi)用。

常識6　膨化食品對兒童身體有害無益

油炸薯條(tiao)(tiao)、雪餅(bing)、薯片、蝦條(tiao)(tiao)、蝦片、雞(ji)圍、雞(ji)條(tiao)(tiao)、玉米棒……是孩(hai)子們最喜(xi)歡的(de)(de)膨化食品(pin)(pin)(pin)。 檢測顯示，膨化食品(pin)(pin)(pin)雖然(ran)口味鮮美，但從(cong)成(cheng)分結構看，屬于高油脂(zhi)、高熱量、低(di)粗纖維的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

從飲食(shi)結構分析有(you)其一定的缺陷，只(zhi)能(neng)偶爾食(shi)之。長期大量食(shi)用膨化食(shi)品會造(zao)成油脂、熱量吸入(ru)高(gao)，粗纖維吸入(ru)不足(zu)。若運動(dong)不足(zu)，會造(zao)成人體(ti)脂肪積累(lei)，出現(xian)肥胖。

兒童經常食用膨(peng)化食品，會影響正常飲(yin)食，導(dao)致多種營養(yang)素(su)得不到(dao)保障和供給，易出現營養(yang)不良。膨(peng)化食品中普遍高(gao)鹽、高(gao)味精，將使孩子成(cheng)年后易導(dao)致高(gao)血(xue)壓和心血(xue)管病。

這(zhe)些(xie)對(dui)于孩子(zi)的茁壯(zhuang)成長都是不(bu)利的。

常識7 　常吃營養補品并非好

家長(chang)們認為，給孩子(zi)吃補品會促進生長(chang)發(fa)育，更(geng)希望(wang)通(tong)過它提(ti)高孩子(zi)的智力，因此會選(xuan)購各種營(ying)養(yang)滋補劑，如(ru)含有人參(can)、鹿茸、阿膠、冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)，花粉等營(ying)養(yang)品。

熟(shu)不(bu)知(zhi)，這些(xie)(xie)補(bu)品對(dui)(dui)成人可能有益而無大(da)礙，但對(dui)(dui)兒童卻經(jing)常會引(yin)發(fa)很多不(bu)利的后果，如食欲下(xia)降(jiang)和(he)性早熟(shu)。因為(wei)這些(xie)(xie)補(bu)品中含有激素和(he)微量(liang)活性物質，對(dui)(dui)兒童正常的生理代謝有影響。

如果孩子確實身(shen)體比別(bie)的(de)孩子弱，使用時也最好在醫生的(de)指導下(xia)辯證使用，不能(neng)隨意去給(gei)孩子吃，否則(ze)只會拔苗助長。

常識8 　常吃果凍不益兒童健康

市場上銷(xiao)售的(de)果(guo)凍，絕(jue)大多數并不是用水果(guo)制成的(de)，而是采用海藻酸(suan)鈉、瓊(qiong)脂(zhi)、明(ming)膠、卡拉膠等增(zeng)稠劑(ji)(ji)，加入少量(liang)人工(gong)(gong)合成的(de)香精、人工(gong)(gong)著色劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)(ji)等配(pei)制而成。

其(qi)中的(de)(de)海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖(xian)維類，但吸(xi)收(shou)過多(duo)會影響脂肪、蛋白(bai)質的(de)(de)吸(xi)收(shou)，尤其(qi)是會使鐵、鋅(xin)等無機(ji)鹽結合(he)成(cheng)可溶性或不可溶性混(hun)合(he)物，從而影響機(ji)體對(dui)這(zhe)些微量元素的(de)(de)吸(xi)收(shou)和利用。

常識9 可樂、咖啡兒童不宜喝

大量研(yan)究發現，常飲咖啡和含咖啡因(yin)的飲料，對(dui)兒童(tong)身體健康不利(li)。咖啡因(yin)實(shi)際上是一種興奮劑，它主要(yao)對(dui)中樞神經(jing)系統產生作用，會刺激(ji)心臟(zang)肌肉收縮，加速心跳(tiao)及呼吸。

兒童(tong)如果飲用(yong)了(le)過多的(de)咖(ka)啡因則會出現頭(tou)疼、頭(tou)暈、煩躁、心(xin)律加快(kuai)、呼吸急促(cu)等癥狀，嚴(yan)重的(de)還(huan)會導致肌肉震顫，寫字時手發抖(dou)。

咖啡(fei)因(yin)(yin)有刺激性，能(neng)刺激胃部蠕(ru)動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡(fei)的兒童容易發生不明原因(yin)(yin)的腹痛，長期過量攝入咖啡(fei)因(yin)(yin)則會導致慢性胃炎。咖啡(fei)因(yin)(yin)能(neng)使胃腸壁(bi)上的毛細(xi)血(xue)管擴張，兒童的骨(gu)骼發育也(ye)會因(yin)(yin)此(ci)受到(dao)影響。

同時(shi)，咖啡因還會破壞兒童體內的維生(sheng)素B1，引起維生(sheng)素B1缺乏癥。

兒童食品都必須標上“身份證明”

吃得(de)(de)好，孩子(zi)才會長(chang)得(de)(de)好。吃好的前(qian)提(ti)是安全。目前(qian)，兒童食品(pin)安全問題(ti)，已經引起了全社會的關注，從2006年4月，我國(guo)已啟動(dong)兒童食品(pin)安全信用(yong)(yong)體系。家長(chang)們在購買兒童食品(pin)只要輸入企(qi)業(ye)(ye)名稱，就可(ke)以(yi)查(cha)出企(qi)業(ye)(ye)的生(sheng)產(chan)、銷售檔案(an)，并(bing)可(ke)通過檔案(an)憑(ping)企(qi)業(ye)(ye)的信用(yong)(yong)指標明白(bai)消(xiao)費。