橄(gan)欖油的食用方(fang)法有哪些 橄(gan)欖油7種食用方(fang)法讓身(shen)體更(geng)健康

橄欖(lan)(lan)油(you)(you)食用方法有(you)哪幾(ji)種(zhong)，橄欖(lan)(lan)油(you)(you)以(yi)其獨特(te)理化指標與保健功能，正(zheng)在逐步(bu)成為新世紀理想的(de)(de)食用油(you)(you)。在西方很(hen)多國家已普遍使用橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，如(ru)果拿普通色(se)拉油(you)(you)和橄欖(lan)(lan)油(you)(you)比較，色(se)拉油(you)(you)呈透明黃色(se)，聞起來有(you)明顯(xian)的(de)(de)油(you)(you)脂味，入鍋后(hou)有(you)少(shao)許青煙；橄欖(lan)(lan)油(you)(you)顏(yan)(yan)色(se)黃中透綠，聞著有(you)股誘(you)人的(de)(de)清(qing)香味，入鍋后(hou)一(yi)種(zhong)蔬果香味貫穿炒菜的(de)(de)全過(guo)程，它(ta)不會破壞(huai)蔬菜的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)，也沒有(you)任何油(you)(you)膩(ni)感。

1、用橄欖油煎炸

與(yu)草本植物油不(bu)(bu)同，橄欖(lan)油因(yin)為其(qi)抗氧性能(neng)和很(hen)高(gao)的(de)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)含量，使其(qi)在(zai)高(gao)溫(wen)時(shi)化(hua)學結構仍能(neng)保持穩(wen)定(ding)。使用普通食用油時(shi)，當油溫(wen)超(chao)過了煙點(dian)，油及脂(zhi)(zhi)肪的(de)化(hua)學結構就會發生變(bian)化(hua)，產生易致癌(ai)物質。而橄欖(lan)油的(de)煙點(dian)在(zai)攝氏 240～270 度之間(jian)，這已經遠高(gao)于其(qi)它(ta)常用食用油的(de)煙點(dian)值，因(yin)而橄欖(lan)油能(neng)反復使用不(bu)(bu)變(bian)質，是最適合煎炸的(de)油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄(gan)欖(lan)油也同樣適合用來燒、烤(kao)、煎、熬。使用橄(gan)欖(lan)油烹(peng)調時，食物會(hui)散發(fa)出誘人(ren)的香味，令人(ren)垂涎。特別推薦使用橄(gan)欖(lan)油做雞蛋炒飯，或做燒烤(kao)。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料(liao)的(de)目的(de)是(shi)調出食物的(de)味(wei)道，而不是(shi)掩蓋(gai)它。橄欖油(you)A是(shi)做冷醬料(liao)和(he)熱醬料(liao)最(zui)好的(de)油(you)脂成份，它可保護新鮮(xian)醬料(liao)的(de)色澤。

橄欖(lan)油可(ke)以直(zhi)接(jie)調拌各類素(su)菜和(he)面食(shi)，可(ke)制作沙(sha)拉(la)和(he)各種蛋黃醬，可(ke)以涂(tu)抹(mo)、面包與其他食(shi)品(pin)。用橄欖(lan)油拌和(he)的食(shi)物，色澤鮮亮，口感滑爽(shuang)，氣味(wei)清香，有著(zhu)濃(nong)郁的地中(zhong)海風味(wei)。

4、用橄欖油腌制

在烹食前先用(yong)橄欖(lan)油腌過(guo)，可(ke)增添食物的細(xi)致感，還可(ke)烘托其(qi)他香料，豐(feng)富口感。

5、直接使用橄欖油

特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)直(zhi)接使(shi)用(yong)(yong)時，會(hui)使(shi)菜肴的特(te)點(dian)發(fa)揮到(dao)極至。你可以(yi)像用(yong)(yong)鹽(yan)那(nei)樣來用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)，因為特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)會(hui)使(shi)菜肴口感(gan)更豐富、滋味(wei)(wei)更美妙。你還(huan)可以(yi)將特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)加(jia)進任何(he)菜肴里用(yong)(yong)來平衡較高(gao)酸(suan)度的食物，如檸檬汁、酒(jiu)醋(cu)、葡萄(tao)酒(jiu)、番茄等。它還(huan)能使(shi)食物中的各種調料吃起(qi)來更和(he)諧，如果在放了調味(wei)(wei)品的菜肴里加(jia)一(yi)些橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)，你會(hui)發(fa)現味(wei)(wei)道(dao)更好。特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)還(huan)可以(yi)使(shi)食物更香，更滑，味(wei)(wei)道(dao)更醇(chun)厚。

6、用橄欖油焙烘

橄(gan)(gan)欖油(you)還(huan)適合于焙烘(hong)面(mian)包和甜點(dian)。橄(gan)(gan)欖油(you)遠比奶油(you)的味道好，可廣(guang)泛用(yong)于任何甜品及面(mian)包。

7、用橄欖油煮飯

煮飯(fan)時倒(dao)入一(yi)匙的橄欖油，可(ke)使米(mi)飯(fan)更香，且(qie)粒粒飽滿。

橄欖(lan)油眾多成分(fen)中(zhong)，胡蘿卜素和葉綠素賦(fu)予橄欖(lan)油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作(zuo)用，促進細胞生長，加(jia)速傷(shang)口愈合。還(huan)有(you)助于(yu)美化(hua)人(ren)(ren)的(de)外表，減少皺紋的(de)產(chan)生。 實驗表明,橄欖(lan)油含有(you)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑可(ke)以消除(chu)體內自由基,恢復人(ren)(ren)體臟腑器官(guan)的(de)健(jian)康狀態，能(neng)防止腦衰老，并(bing)能(neng)延(yan)年(nian)益壽。