橄欖(lan)油的食用方(fang)法(fa)有哪些 橄欖(lan)油7種食用方(fang)法(fa)讓身(shen)體更健(jian)康(kang)

橄欖(lan)(lan)油食(shi)用方(fang)法有哪幾種，橄欖(lan)(lan)油以(yi)其(qi)獨特(te)理化指(zhi)標與保健功能，正(zheng)在逐步(bu)成(cheng)為(wei)新(xin)世(shi)紀(ji)理想的(de)食(shi)用油。在西(xi)方(fang)很多國家已普遍(bian)使用橄欖(lan)(lan)油，如果拿普通色(se)(se)拉油和橄欖(lan)(lan)油比較，色(se)(se)拉油呈透明黃色(se)(se)，聞起來(lai)有明顯的(de)油脂味(wei)，入(ru)鍋后有少許(xu)青(qing)煙；橄欖(lan)(lan)油顏(yan)色(se)(se)黃中(zhong)透綠，聞著有股誘(you)人的(de)清香(xiang)味(wei)，入(ru)鍋后一(yi)種蔬果香(xiang)味(wei)貫穿炒菜的(de)全過程，它不會破壞(huai)蔬菜的(de)顏(yan)色(se)(se)，也沒有任何油膩感。

1、用橄欖油煎炸

與草本植物油不同(tong)，橄欖油因為(wei)其抗氧性能(neng)(neng)和很(hen)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸含量，使其在(zai)(zai)高(gao)(gao)溫(wen)時化(hua)(hua)學結(jie)構仍能(neng)(neng)保持穩定。使用(yong)普通(tong)食用(yong)油時，當油溫(wen)超過了煙(yan)點，油及脂肪的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學結(jie)構就會(hui)發生變(bian)化(hua)(hua)，產生易致癌物質(zhi)。而橄欖油的(de)(de)(de)煙(yan)點在(zai)(zai)攝(she)氏 240～270 度(du)之間，這已經遠高(gao)(gao)于(yu)其它常(chang)用(yong)食用(yong)油的(de)(de)(de)煙(yan)點值，因而橄欖油能(neng)(neng)反(fan)復(fu)使用(yong)不變(bian)質(zhi)，是最適合煎炸(zha)的(de)(de)(de)油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用(yong)來燒(shao)、烤、煎、熬(ao)。使用(yong)橄欖油烹(peng)調時，食物會散發(fa)出誘人(ren)(ren)的香(xiang)味，令人(ren)(ren)垂涎。特別推薦使用(yong)橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒(shao)烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料的目的是(shi)(shi)調(diao)出食物的味道，而(er)不是(shi)(shi)掩(yan)蓋它。橄欖油A是(shi)(shi)做冷醬料和熱醬料最好(hao)的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

橄欖油可以直接調拌(ban)各類素菜和面食(shi)，可制作(zuo)沙拉和各種蛋黃(huang)醬，可以涂抹、面包與其他(ta)食(shi)品。用橄欖油拌(ban)和的食(shi)物，色澤鮮亮(liang)，口(kou)感滑爽，氣味清香(xiang)，有著濃郁(yu)的地中海(hai)風味。

4、用橄欖油腌制

在烹食(shi)(shi)前先用橄(gan)欖油(you)腌過，可增(zeng)添食(shi)(shi)物的細(xi)致感，還可烘托其他(ta)香料(liao)，豐(feng)富口感。

5、直接使用橄欖油

特級初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)直接使用(yong)時(shi)，會(hui)(hui)使菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)特點(dian)發揮到(dao)極(ji)至(zhi)。你可以像(xiang)用(yong)鹽那樣(yang)來用(yong)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)，因為(wei)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)會(hui)(hui)使菜(cai)肴(yao)口(kou)感更豐富(fu)、滋味(wei)(wei)更美妙。你還可以將(jiang)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)加進任何(he)菜(cai)肴(yao)里(li)用(yong)來平(ping)衡較(jiao)高酸度(du)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如檸檬汁、酒醋(cu)、葡萄酒、番茄等(deng)。它還能使食(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)各種調料(liao)吃(chi)起(qi)來更和諧，如果在(zai)放了調味(wei)(wei)品的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)里(li)加一些橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)，你會(hui)(hui)發現味(wei)(wei)道(dao)(dao)更好。特級初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)還可以使食(shi)物(wu)(wu)更香，更滑，味(wei)(wei)道(dao)(dao)更醇厚。

6、用橄欖油焙烘

橄欖(lan)油還適合于(yu)焙烘(hong)面(mian)包(bao)和(he)甜點。橄欖(lan)油遠比(bi)奶油的味道(dao)好，可(ke)廣泛用于(yu)任(ren)何甜品及面(mian)包(bao)。

7、用橄欖油煮飯

煮(zhu)飯(fan)時倒入(ru)一匙的橄欖油，可(ke)使米飯(fan)更香(xiang)，且粒(li)粒(li)飽滿(man)。

橄欖(lan)油(you)(you)眾多成分中，胡蘿卜素和葉(xie)綠(lv)(lv)素賦予橄欖(lan)油(you)(you)黃綠(lv)(lv)色，而(er)葉(xie)綠(lv)(lv)素起新陳代(dai)謝作(zuo)用(yong)，促進細胞生(sheng)長(chang)，加(jia)速傷(shang)口愈合。還(huan)有助(zhu)于美(mei)化人(ren)的(de)外表(biao)，減少皺紋的(de)產生(sheng)。 實驗表(biao)明(ming),橄欖(lan)油(you)(you)含有的(de)抗氧化劑可以消除體內自由基,恢(hui)復(fu)人(ren)體臟(zang)腑器官(guan)的(de)健康狀態，能防止(zhi)腦衰老，并能延年(nian)益壽。