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論朋(peng)友圈夏(xia)季最愛曬的(de)美食，頭牌絕對是食相誘人的(de)小(xiao)龍蝦(xia)。吃貨們(men)垂(chui)涎欲(yu)滴地“煎熬”了半年多(duo)，入夏(xia)深夜，處(chu)處(chu)都能照見一(yi)片火熱繾綣(quan)的(de)人與小(xiao)龍蝦(xia)歡愉(yu)圖(tu)。這種難得的(de)“沉(chen)浸式”就餐體驗，沾著(zhu)湯汁(zhi)舔蝦(xia)殼都香屎人！要知道小(xiao)龍蝦(xia)的(de)鼎盛期非(fei)常珍貴短暫，口(kou)水先接著(zhu)，趕(gan)快組局(ju)去吃龍蝦(xia)大宴(yan)吧~

小龍(long)蝦網紅變身記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海、廣東口味豐(feng)富，江浙、北京口味典(dian)型(xing)

關于小龍蝦的(de)謠言

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建議(yi)吃小龍蝦(xia)不要吃蝦(xia)頭(tou)和蝦(xia)黃，小龍蝦(xia)的尾(wei)部(bu)最安全(quan)，因(yin)為(wei)毒素一般會蓄積在(zai)頭(tou)部(bu)的肝臟和胃里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前(qian)研究顯示，盡管(guan)小龍蝦(xia)對重(zhong)(zhong)金屬(shu)有一定的(de)富集(ji)能(neng)力，但是大(da)多(duo)集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)我們不愛吃(chi)的(de)蝦(xia)鰓，內臟和蝦(xia)殼中(zhong)(zhong)，對于吃(chi)蝦(xia)肉的(de)我們來說，它(ta)讓(rang)人重(zhong)(zhong)金屬(shu)中(zhong)(zhong)毒的(de)可能(neng)性較(jiao)小。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在小(xiao)龍蝦的故(gu)鄉美(mei)國(guo)，早在200多年(nian)前就(jiu)開始大(da)量吃(chi)小(xiao)龍蝦了，歐(ou)洲國(guo)家(jia)也吃(chi)，只是日本人確實不愛吃(chi)，因為(wei)覺得(de)小(xiao)龍蝦肉(rou)質比較柴。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為夜宵網紅，小龍(long)蝦(xia)早就吃得供不(bu)(bu)應求(qiu)了，各地的野(ye)生小龍(long)蝦(xia)的密度早就不(bu)(bu)足以滿足捕撈需(xu)要，養殖的小龍(long)蝦(xia)價格(ge)年年水漲船高。

花式吃(chi)蝦(xia) 大快朵頤(yi)

泛著油(you)光、紅(hong)彤彤的蝦(xia)體在(zai)大(da)堆辣椒(jiao)、花椒(jiao)的簇擁下，顯(xian)得格外誘(you)人，不僅能吃還能曬！清清白白出水，紅(hong)紅(hong)火火“獻身(shen)”，讓人胃口大(da)開(kai)的小龍蝦(xia)，可是吃法眾多花樣新哦！

聽說會剝蝦是一種(zhong)技能

雖說小龍(long)蝦(xia)的吃法各(ge)異，但飯局上如果你(ni)是(shi)一個(ge)(ge)會(hui)剝(bo)蝦(xia)，樂(le)意代剝(bo)蝦(xia)的銀兒，絕對是(shi)人緣爆(bao)棚~總的來說，能(neng)干(gan)凈利索(suo)地剝(bo)好(hao)一只小龍(long)蝦(xia)，是(shi)個(ge)(ge)人魅(mei)力和能(neng)力的雙重體現，這(zhe)不還被(bei)歸到了“撩妹技能(neng)”中(zhong)。

剝下蝦(xia)鉗(qian)，沿鉗(qian)末的關節扭開。

拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉(rou)。

一手(shou)拿(na)著(zhu)蝦(xia)(xia)身，一手(shou)抓著(zhu)蝦(xia)(xia)頭，輕(qing)輕(qing)一扭，令蝦(xia)(xia)頭與蝦(xia)(xia)身分離

再擰(ning)一擰(ning)蝦(xia)尾，方便之后剝開蝦(xia)殼。

沿蝦腹剝開(kai)蝦尾并扯(che)出(chu)蝦肉即可享(xiang)用

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先(xian)戴上手(shou)套(tao) 拿出龍蝦(xia) 然后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二三事

挑選看龍蝦(xia)的腹(fu)部絨毛和爪子上的毫(hao)毛顏色(se)，如(ru)果白(bai)凈整齊，說(shuo)明龍蝦(xia)的生長環境(jing)較(jiao)好(hao)；如(ru)果發黑，則說(shuo)明龍蝦(xia)的生長環境(jing)不佳。且盡(jin)量挑選(xuan)個小點，體表顏色(se)紅中帶黑的或(huo)紅中帶鐵青(qing)色(se)的。

清洗剛買(mai)來的(de)最好在(zai)水中放養一兩天(tian)。之后烹飪前清理(li)小龍蝦(xia)(xia)時，要先把小龍蝦(xia)(xia)的(de)頭部和兩腮里的(de)臟東西清除，龍蝦(xia)(xia)細爪(zhua)的(de)根部最容易(yi)藏污納垢，一定要剪掉(diao)。蝦(xia)(xia)殼和腹(fu)部要用刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)洗(xi)干凈。

烹制龍蝦(xia)洗(xi)凈清理后，小龍蝦(xia)先煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透(tou)，大約中火20分鐘左右，這樣才能殺死其體內所含(han)有的寄(ji)生蟲(chong)和細(xi)菌。之后再爆炒龍蝦(xia)，可適當加入陳醋、白(bai)酒等佐(zuo)料，以便(bian)提(ti)鮮去腥味兒(er)。

食用一(yi)(yi)定(ding)記住切勿吃(chi)(chi)死(si)蝦(xia)，且吃(chi)(chi)小龍蝦(xia)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)煮熟了吃(chi)(chi)，不可過量，最(zui)好一(yi)(yi)次吃(chi)(chi)完。同時，要(yao)注意不能(neng)與冰啤酒、濃茶、葡萄、柿子、雞肉(rou)、羊肉(rou)一(yi)(yi)起食(shi)用，以免(mian)引起不適。

如果(guo)不是在(zai)家烹飪，去(qu)外(wai)面(mian)餐館吃，記得最(zui)好去(qu)大點的(de)餐館，食用(yong)前可以看一下(xia)炸好的(de)小龍蝦的(de)軀體，一般尾部蜷曲說明蝦在(zai)入(ru)鍋之前是活的(de)，如果(guo)尾部是直的(de)，說明入(ru)鍋之前就已經是死(si)的(de)了。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙