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論朋友圈夏季(ji)最愛曬(shai)的(de)(de)美食，頭牌絕(jue)對(dui)是食相誘人(ren)的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)。吃貨們垂涎欲滴地“煎熬”了半年(nian)多，入夏深夜(ye)，處處都能照見(jian)一(yi)片火熱繾(qian)綣的(de)(de)人(ren)與小龍(long)蝦(xia)(xia)歡愉圖。這種(zhong)難得的(de)(de)“沉浸式”就餐體驗(yan)，沾著(zhu)湯(tang)汁舔蝦(xia)(xia)殼都香屎人(ren)！要知道小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)鼎盛期非常(chang)珍貴短(duan)暫，口水先(xian)接(jie)著(zhu)，趕快組局去吃龍(long)蝦(xia)(xia)大宴吧~

小龍蝦(xia)網紅變身(shen)記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海(hai)、廣東口(kou)味(wei)豐富，江(jiang)浙、北京(jing)口(kou)味(wei)典型

關于小龍蝦的謠言(yan)

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建(jian)議吃小龍(long)蝦(xia)不(bu)要吃蝦(xia)頭和蝦(xia)黃(huang)，小龍(long)蝦(xia)的(de)尾部最安(an)全，因為毒(du)素一(yi)般(ban)會(hui)蓄積在頭部的(de)肝臟和胃里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前研究顯示，盡管小龍(long)蝦對(dui)重(zhong)金(jin)屬有一定的富(fu)集能力，但(dan)是大多集中在(zai)我(wo)(wo)們不(bu)愛吃的蝦鰓，內臟和(he)蝦殼中，對(dui)于吃蝦肉的我(wo)(wo)們來說(shuo)，它讓人重(zhong)金(jin)屬中毒的可能性較小。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在(zai)小(xiao)龍(long)蝦的(de)故鄉美國(guo)(guo)，早在(zai)200多(duo)年前就(jiu)開始大量吃(chi)小(xiao)龍(long)蝦了(le)，歐洲國(guo)(guo)家也(ye)吃(chi)，只是日本人確實不愛吃(chi)，因為覺得小(xiao)龍(long)蝦肉質(zhi)比較柴。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為夜宵網紅(hong)，小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)早就吃得供(gong)不(bu)應求了，各地的野(ye)生小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的密度早就不(bu)足以(yi)滿足捕撈需要，養殖的小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)價格年(nian)年(nian)水漲船高。

花式吃蝦(xia) 大快朵頤

泛著(zhu)油光、紅(hong)(hong)彤彤的(de)蝦(xia)體(ti)在(zai)大(da)堆辣(la)椒、花椒的(de)簇擁(yong)下，顯得格外誘(you)人，不僅能吃還能曬！清清白白出水，紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)火火“獻身”，讓人胃口大(da)開的(de)小龍蝦(xia)，可是吃法眾多花樣新哦！

聽說會剝蝦是一種技能

雖(sui)說小龍蝦(xia)的(de)吃法各(ge)異，但飯局上如果你是一(yi)個會剝蝦(xia)，樂意代剝蝦(xia)的(de)銀兒，絕對是人緣(yuan)爆棚~總的(de)來(lai)說，能干凈(jing)利索地剝好一(yi)只小龍蝦(xia)，是個人魅力(li)和能力(li)的(de)雙重體(ti)現(xian)，這不(bu)還被歸到(dao)了“撩妹技能”中。

剝下蝦鉗(qian)(qian)，沿鉗(qian)(qian)末的關(guan)節扭開(kai)。

拔掉(diao)蝦鉗，吃掉(diao)鉗里的蝦肉。

一(yi)手拿著蝦身(shen)，一(yi)手抓(zhua)著蝦頭，輕輕一(yi)扭(niu)，令蝦頭與(yu)蝦身(shen)分(fen)離(li)

再(zai)擰一擰蝦(xia)尾，方(fang)便(bian)之后剝開(kai)蝦(xia)殼。

沿蝦(xia)腹剝開蝦(xia)尾并扯(che)出蝦(xia)肉(rou)即可享(xiang)用

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首(shou)先戴上手(shou)套拿出龍蝦然后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃(chi)蝦二(er)三事

挑選看龍(long)蝦的(de)腹部絨毛和爪子上的(de)毫毛顏色，如果(guo)白凈整齊，說明龍(long)蝦的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環境較好(hao)；如果(guo)發黑(hei)，則說明龍(long)蝦的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環境不佳。且盡量挑選(xuan)個小點，體表顏色紅(hong)中帶(dai)黑(hei)的(de)或紅(hong)中帶(dai)鐵青色的(de)。

清洗剛買來的最好在水中放養一兩天(tian)。之后(hou)烹飪前清理小龍(long)(long)蝦時(shi)，要先把小龍(long)(long)蝦的頭部(bu)和兩腮里(li)的臟東西(xi)清除，龍(long)(long)蝦細爪的根部(bu)最容易藏污(wu)納垢(gou)，一定要剪(jian)掉。蝦殼和腹部(bu)要用刷(shua)子刷(shua)洗(xi)干凈(jing)。

烹制龍(long)蝦(xia)洗(xi)凈清理后(hou)，小龍(long)蝦(xia)先煮(zhu)熟煮(zhu)透，大約中火20分鐘左右(you)，這樣(yang)才能殺死其體內所含(han)有(you)的寄生蟲和細菌。之后(hou)再爆炒龍(long)蝦(xia)，可(ke)適當(dang)加入(ru)陳醋、白酒等佐料，以便提(ti)鮮去(qu)腥味兒(er)。

食用一(yi)(yi)定記住切勿吃死蝦，且吃小(xiao)龍蝦一(yi)(yi)定要煮(zhu)熟(shu)了吃，不(bu)可過量，最好一(yi)(yi)次吃完。同時(shi)，要注意不(bu)能與冰啤(pi)酒、濃茶(cha)、葡萄、柿子、雞肉(rou)、羊肉(rou)一(yi)(yi)起食用(yong)，以免引起不(bu)適。

如果(guo)不是(shi)在(zai)家(jia)烹飪(ren)，去外面餐(can)館吃，記得最好去大點(dian)的(de)(de)餐(can)館，食用(yong)前(qian)(qian)可以看一(yi)下炸好的(de)(de)小龍蝦(xia)的(de)(de)軀體，一(yi)般(ban)尾部(bu)蜷曲說(shuo)明蝦(xia)在(zai)入(ru)鍋(guo)之前(qian)(qian)是(shi)活的(de)(de)，如果(guo)尾部(bu)是(shi)直的(de)(de)，說(shuo)明入(ru)鍋(guo)之前(qian)(qian)就已經是(shi)死的(de)(de)了。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙