橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油[2] 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在(zai)西方被譽(yu)為“液(ye)體黃金”，“植物(wu)油皇后(hou)”，“地(di)中海甘露”， 原因就在(zai)于其極佳(jia)的(de)(de)天然保(bao)健功(gong)效，美容功(gong)效和理想(xiang)的(de)(de)烹調用(yong)途。可供食用(yong)的(de)(de)高檔(dang)橄(gan)欖(lan)(lan)油是用(yong)初(chu)熟或成熟的(de)(de)油橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)通過(guo)物(wu)理冷壓榨工藝提取的(de)(de)天然果(guo)油汁，（剩余物(wu)通過(guo)化學法提取橄(gan)欖(lan)(lan)果(guo)渣油）是世界(jie)上以自然狀態(tai)的(de)(de)形(xing)式供人類食用(yong)的(de)(de)木本植物(wu)油之(zhi)一(yi)。

橄(gan)欖油的(de)包(bao)(bao)裝五花八(ba)門，主要的(de)包(bao)(bao)裝種類有透(tou)明玻璃瓶(ping)，深色玻璃瓶(ping)，透(tou)明塑(su)料(liao)桶，透(tou)明塑(su)料(liao)瓶(ping)，紙盒，金屬TIN裝等。橄(gan)欖油中有很高的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)成份，它在陰(yin)涼避光處能保存(cun)24個月的(de)時間，這是其它任何油類及天(tian)然(ran)果汁(zhi)無法(fa)比擬(ni)的(de)。但(dan)是橄(gan)欖油對光敏感，光照如果持續或強(qiang)烈，橄(gan)欖油易被(bei)氧(yang)化(hua)，因此，建議購買(mai)深色玻璃瓶(ping)包(bao)(bao)裝，或不易透光的(de)(de)器(qi)皿包裝(zhuang)，這樣，保存的(de)(de)時間會較長，且(qie)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油中的(de)(de)營(ying)養不易被破壞。另外，除(chu)小包裝(zhuang)外，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油的(de)(de)國際(ji)標準包裝(zhuang)為(wei)：250毫升(sheng)，500毫升(sheng)，750毫升(sheng)，1升(sheng)，3升(sheng)，5升(sheng)等。要注意市場上有(you)一些缺斤(jin)少(shao)兩的(de)(de)包裝(zhuang)。