芒果视频下载

相關項目

七(qi)樣菜（七(qi)樣菜茶）是廣東潮州(zhou)菜、客家菜傳(chuan)統經典(dian)。正月初七(qi)吃七(qi)樣菜的習俗(su)由來已久：每(mei)逢這天，人們(men)將(jiang)七(qi)種蔬菜放在一(yi)起烹調，取個好意頭，謂之能明目，并且(qie)財(cai)運亨通。這種風俗(su)習慣最(zui)早可(ke)上(shang)溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗(su)》載(zai)：“正月一(yi)日(ri)為(wei)雞、二日(ri)為(wei)狗(gou)、三日(ri)為(wei)豬、四日(ri)為(wei)羊(yang)、五日(ri)為(wei)牛、六日(ri)為(wei)馬、七(qi)日(ri)為(wei)人”，人日(ri)也稱(cheng)“人勝節”。

歷史溯源

傳(chuan)著“七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹，食后(hou)(hou)變(bian)后(hou)(hou)生(sheng)”的順口(kou)溜。民間有(you)(you)(you)個說(shuo)法(fa)：正(zheng)月(yue)(yue)初(chu)(chu)一(yi)(yi)為(wei)(wei)(wei)(wei)雞日(ri)，初(chu)(chu)二為(wei)(wei)(wei)(wei)狗日(ri)，初(chu)(chu)三為(wei)(wei)(wei)(wei)豬日(ri)，初(chu)(chu)四為(wei)(wei)(wei)(wei)羊日(ri)，初(chu)(chu)五(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)牛日(ri)，初(chu)(chu)六為(wei)(wei)(wei)(wei)馬日(ri)，初(chu)(chu)七(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)人日(ri)。因為(wei)(wei)(wei)(wei)天地初(chu)(chu)開，豬雞狗馬牛羊先有(you)(you)(you)了(le)(le)，最(zui)后(hou)(hou)才有(you)(you)(you)了(le)(le)人。正(zheng)月(yue)(yue)初(chu)(chu)七(qi)(qi)都要吃上(shang)七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹，希望吃后(hou)(hou)變(bian)得更年(nian)輕。又有(you)(you)(you)另一(yi)(yi)說(shuo)法(fa)：某村有(you)(you)(you)一(yi)(yi)戶貧苦人家，父子(zi)(zi)倆相(xiang)依為(wei)(wei)(wei)(wei)命，艱苦度日(ri)，根(gen)本沒(mei)有(you)(you)(you)春節可言(yan)。后(hou)(hou)來，兒(er)子(zi)(zi)正(zheng)月(yue)(yue)初(chu)(chu)七(qi)(qi)這(zhe)一(yi)(yi)天過番，一(yi)(yi)去便沒(mei)有(you)(you)(you)音訊。老漢(han)(han)日(ri)子(zi)(zi)難熬(ao)，他想兒(er)子(zi)(zi)一(yi)(yi)定是死了(le)(le)。于(yu)(yu)是在每(mei)年(nian)的正(zheng)月(yue)(yue)初(chu)(chu)七(qi)(qi)，不管有(you)(you)(you)沒(mei)有(you)(you)(you)可吃的，都要擺(bai)上(shang)兩(liang)副(fu)(fu)碗筷(kuai)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)年(nian)這(zhe)老漢(han)(han)在路上(shang)隨便撿回幾樣(yang)(yang)殘菜葉(xie)，放在鍋(guo)里煮熟，照例擺(bai)上(shang)兩(liang)副(fu)(fu)碗筷(kuai)。正(zheng)要舉筷(kuai)之時(shi)，忽然報說(shuo)兒(er)子(zi)(zi)采了(le)(le)“回頭批(pi)”(即(ji)平(ping)安(an)信(xin))，并寄來一(yi)(yi)筆銀(yin)子(zi)(zi)。此(ci)后(hou)(hou)這(zhe)家人發了(le)(le)財。信(xin)“興”不信(xin)“衰”的，于(yu)(yu)是就更熱衷食七(qi)(qi)樣(yang)(yang)羹了(le)(le)，以示(shi)興旺(wang)發達。

方法技巧

習俗

七(qi)(qi)樣(yang)(yang)菜(cai)對哪七(qi)(qi)樣(yang)(yang)沒有具體規定，大多(duo)(duo)以所產的(de)(de)大菜(cai)、春菜(cai)、芥(jie)藍、厚荷等(deng)為(wei)主(zhu)，數(shu)量的(de)(de)多(duo)(duo)少也無限制，可隨(sui)意。其(qi)實，人日(ri)吃七(qi)(qi)樣(yang)(yang)菜(cai)，是有一定的(de)(de)科學(xue)根據的(de)(de)，此(ci)時(shi)，春氣生，天寒漸暖，菜(cai)蔬逐漸多(duo)(duo)起來。食混合菜(cai)，能使腸胃適應(ying)季節(jie)轉(zhuan)變。

正月初七(qi)吃“七(qi)樣菜”，這一古老的中(zhong)原習俗(su)能保留下來、歷久(jiu)彌新，正在(zai)于它(ta)的好意頭。它(ta)使人(ren)們(men)吃出了(le)好心(xin)情，同時(shi)又寄(ji)托(tuo)了(le)人(ren)們(men)期盼財運興旺、順(shun)風順(shun)水、吉(ji)祥(xiang)如(ru)意的心(xin)愿(yuan)。

客家人年初七吃七樣菜

客家(jia)人(ren)每年正月初七(qi)是(shi)(shi)有吃“七(qi)樣(yang)(yang)菜”的(de)習(xi)慣。這(zhe)(zhe)個風(feng)俗由(you)來(lai)已(yi)久。年初七(qi)也叫(jiao)“人(ren)日”，這(zhe)(zhe)種叫(jiao)法是(shi)(shi)漢朝末年開(kai)始的(de)，“人(ren)日”這(zhe)(zhe)天要吃七(qi)樣(yang)(yang)菜，雖(sui)然不同的(de)地區七(qi)樣(yang)(yang)菜不大相同，但意思都(dou)是(shi)(shi)用它們的(de)諧音來(lai)圖吉利(li)、平安。

梅州客家地區的“七樣菜”主要是芹

菜(cai)、蒜、蔥、韭菜(cai)、芫(yan)荽，這(zhe)五種菜(cai)一定要(yao)有(you)，另外(wai)就(jiu)是魚、豬肉(rou)(或其(qi)“丸子(zi)”、“芥菜(cai)”等其(qi)它菜(cai))。七(qi)樣(yang)菜(cai)要(yao)同(tong)時煮(zhu)熟，全家分食。這(zhe)七(qi)樣(yang)菜(cai)根據他(ta)們的諧音，都有(you)象征意義。

“芹菜”的“芹”字與“勤(qin)(qin)勞(lao)”的“勤(qin)(qin)”字諧音(yin)，喻(yu)指“勤(qin)(qin)勞(lao)、勤(qin)(qin)快”;

“蒜(suan)”字與“算(suan)計(ji)”、“劃算(suan)”的“算(suan)”字同音，喻(yu)指“精打細算(suan)、會劃算(suan)”;

“蔥(cong)”字與“聰明”的“聰”字同音(yin)，喻指“聰明、能干”;

“韭(jiu)菜”的“韭(jiu)”字與“長(chang)久(jiu)(jiu)(jiu)”的“久(jiu)(jiu)(jiu)”字同音，喻指長(chang)長(chang)久(jiu)(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)(jiu);

“丸子”的“丸”字與“團圓(yuan)(yuan)”的“圓(yuan)(yuan)”字字音接近，喻指“團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)”;

“魚”與“剩余”的(de)“余”字，喻指年年有余;

“豆腐”的“腐”字與“富(fu)裕”的“富(fu)”字諧(xie)音，喻指生活富(fu)裕。

就是吃了這七樣菜(cai)，祈望人能(neng)勤快、會劃算(suan)、聰明、有緣、長久、有余(yu)、富足。說到底，這是一道吉祥菜(cai)，除了可以在節日(ri)圖(tu)個吉利，初七吃“七樣菜(cai)”還能(neng)起到調理腸胃作用。

另外，在客家地區還有個俗諺說：“吃(chi)(chi)了七樣菜，各(ge)人(ren)做零星”，意味著吃(chi)(chi)了七種菜，就要(yao)開始干活了。所以年(nian)初七吃(chi)(chi)“七樣菜”，實際也是(shi)年(nian)后的一種開工(gong)儀式。

每逢(feng)到(dao)了年初七(qi)的時候，這七(qi)樣(yang)菜特別好(hao)賣。在(zai)(zai)各大農貿(mao)市場和(he)超市，一早便將芹菜、蔥(cong)、蒜、芥菜、春(chun)菜、韭(jiu)菜等七(qi)種菜搭配(pei)好(hao)了一起賣，或分放在(zai)(zai)各個菜簍(lou)子里，讓市民享(xiang)受“自(zi)助(zhu)”選擇“七(qi)樣(yang)菜”的樂趣(qu)。一些酒店(dian)和(he)飯店(dian)還特意推(tui)出這道(dao)“吉(ji)祥菜”，備受食(shi)客(ke)青睞。

在年(nian)初七(qi)這一(yi)天(tian)，你可以留(liu)意到，不少菜(cai)(cai)販(fan)們為了(le)推(tui)銷自(zi)己的“七(qi)樣菜(cai)(cai)”，他(ta)們會不時(shi)地(di)叫賣：“吃了(le)七(qi)樣菜(cai)(cai)，撿金又撿銀!”引得(de)前來買菜(cai)(cai)的群眾會心一(yi)笑，菜(cai)(cai)攤周圍喜氣洋(yang)洋(yang)。

藝術特色