芒果视频下载

相關項目

七(qi)(qi)樣(yang)菜(cai)（七(qi)(qi)樣(yang)菜(cai)茶）是廣東潮州菜(cai)、客家菜(cai)傳統(tong)經(jing)典(dian)。正(zheng)月初七(qi)(qi)吃七(qi)(qi)樣(yang)菜(cai)的習俗由來已久：每(mei)逢(feng)這(zhe)天，人們將(jiang)七(qi)(qi)種蔬菜(cai)放(fang)在一(yi)起烹調，取個好意頭，謂之能明(ming)目，并且財運亨(heng)通。這(zhe)種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議(yi)郎董勛《答問禮俗》載：“正(zheng)月一(yi)日(ri)(ri)(ri)為雞、二(er)日(ri)(ri)(ri)為狗(gou)、三日(ri)(ri)(ri)為豬、四日(ri)(ri)(ri)為羊、五(wu)日(ri)(ri)(ri)為牛、六日(ri)(ri)(ri)為馬、七(qi)(qi)日(ri)(ri)(ri)為人”，人日(ri)(ri)(ri)也(ye)稱“人勝節”。

歷史溯源

傳著(zhu)“七(qi)(qi)樣(yang)(yang)(yang)(yang)羹(geng)，食后(hou)(hou)(hou)變后(hou)(hou)(hou)生”的順口溜。民間有(you)(you)(you)個說法：正(zheng)月(yue)初(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)為(wei)(wei)(wei)(wei)雞日(ri)(ri)(ri)，初(chu)二為(wei)(wei)(wei)(wei)狗日(ri)(ri)(ri)，初(chu)三為(wei)(wei)(wei)(wei)豬(zhu)日(ri)(ri)(ri)，初(chu)四為(wei)(wei)(wei)(wei)羊日(ri)(ri)(ri)，初(chu)五為(wei)(wei)(wei)(wei)牛(niu)日(ri)(ri)(ri)，初(chu)六為(wei)(wei)(wei)(wei)馬(ma)日(ri)(ri)(ri)，初(chu)七(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)日(ri)(ri)(ri)。因為(wei)(wei)(wei)(wei)天地初(chu)開，豬(zhu)雞狗馬(ma)牛(niu)羊先有(you)(you)(you)了，最(zui)后(hou)(hou)(hou)才有(you)(you)(you)了人(ren)(ren)。正(zheng)月(yue)初(chu)七(qi)(qi)都(dou)要吃(chi)上七(qi)(qi)樣(yang)(yang)(yang)(yang)羹(geng)，希望吃(chi)后(hou)(hou)(hou)變得更(geng)年(nian)(nian)輕。又有(you)(you)(you)另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)說法：某村有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)戶貧苦人(ren)(ren)家，父(fu)子(zi)倆相依為(wei)(wei)(wei)(wei)命，艱苦度(du)日(ri)(ri)(ri)，根本(ben)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)春節可言。后(hou)(hou)(hou)來(lai)，兒(er)子(zi)正(zheng)月(yue)初(chu)七(qi)(qi)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)天過番，一(yi)(yi)(yi)(yi)去(qu)便沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)音訊。老漢(han)日(ri)(ri)(ri)子(zi)難(nan)熬，他想兒(er)子(zi)一(yi)(yi)(yi)(yi)定是死了。于(yu)是在每(mei)年(nian)(nian)的正(zheng)月(yue)初(chu)七(qi)(qi)，不(bu)管有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)可吃(chi)的，都(dou)要擺上兩副碗筷(kuai)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)這(zhe)老漢(han)在路上隨便撿(jian)回幾(ji)樣(yang)(yang)(yang)(yang)殘菜葉，放在鍋里煮熟(shu)，照例擺上兩副碗筷(kuai)。正(zheng)要舉筷(kuai)之時(shi)，忽然(ran)報說兒(er)子(zi)采(cai)了“回頭批”(即平(ping)安(an)信)，并寄來(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)筆(bi)銀(yin)子(zi)。此后(hou)(hou)(hou)這(zhe)家人(ren)(ren)發(fa)了財。信“興”不(bu)信“衰”的，于(yu)是就更(geng)熱(re)衷食七(qi)(qi)樣(yang)(yang)(yang)(yang)羹(geng)了，以示興旺(wang)發(fa)達。

方法技巧

習俗

七(qi)樣(yang)菜(cai)(cai)對哪七(qi)樣(yang)沒有具(ju)體規定，大多(duo)以所產的(de)大菜(cai)(cai)、春(chun)菜(cai)(cai)、芥藍、厚荷等為(wei)主，數量的(de)多(duo)少也無限(xian)制，可隨(sui)意。其實，人日吃七(qi)樣(yang)菜(cai)(cai)，是(shi)有一(yi)定的(de)科學根據的(de)，此(ci)時，春(chun)氣生，天寒漸暖，菜(cai)(cai)蔬(shu)逐漸多(duo)起來。食混合菜(cai)(cai)，能使腸胃適應季節轉變。

正(zheng)月初七吃(chi)“七樣菜”，這一古老的中原習俗能保(bao)留(liu)下來、歷久彌新，正(zheng)在于(yu)它的好意頭。它使人們吃(chi)出了好心(xin)情(qing)，同時又(you)寄托了人們期盼(pan)財運興(xing)旺、順風順水、吉祥如意的心(xin)愿。

客家人年初七吃七樣菜

客(ke)家人每年正月(yue)初(chu)七是(shi)有(you)吃“七樣菜”的(de)習(xi)慣(guan)。這個風俗由(you)來(lai)已久。年初(chu)七也叫“人日”，這種叫法(fa)是(shi)漢(han)朝末年開始的(de)，“人日”這天要吃七樣菜，雖然不(bu)同的(de)地區(qu)七樣菜不(bu)大(da)相同，但意思都是(shi)用它們的(de)諧音來(lai)圖吉(ji)利、平安。

梅州客家地區的“七樣菜”主要是芹

菜(cai)(cai)、蒜、蔥、韭菜(cai)(cai)、芫荽，這五種菜(cai)(cai)一定(ding)要(yao)有(you)，另外就是魚、豬肉(或其(qi)“丸子”、“芥(jie)菜(cai)(cai)”等(deng)其(qi)它(ta)菜(cai)(cai))。七樣菜(cai)(cai)要(yao)同時煮熟(shu)，全(quan)家分食。這七樣菜(cai)(cai)根據他們的諧音，都有(you)象征(zheng)意義。

“芹(qin)(qin)菜”的“芹(qin)(qin)”字與“勤(qin)(qin)勞”的“勤(qin)(qin)”字諧音，喻(yu)指“勤(qin)(qin)勞、勤(qin)(qin)快”;

“蒜”字與“算(suan)計”、“劃算(suan)”的“算(suan)”字同音，喻指(zhi)“精打細算(suan)、會劃算(suan)”;

“蔥(cong)”字(zi)與“聰(cong)明”的“聰(cong)”字(zi)同(tong)音，喻指“聰(cong)明、能(neng)干”;

“韭菜”的“韭”字(zi)與“長(chang)久(jiu)(jiu)(jiu)”的“久(jiu)(jiu)(jiu)”字(zi)同音(yin)，喻指長(chang)長(chang)久(jiu)(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)(jiu);

“丸(wan)子”的“丸(wan)”字與“團圓(yuan)(yuan)”的“圓(yuan)(yuan)”字字音接近，喻指“團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)”;

“魚”與(yu)“剩余”的(de)“余”字，喻(yu)指(zhi)年(nian)年(nian)有余;

“豆腐”的“腐”字與“富裕(yu)”的“富”字諧音，喻指生活富裕(yu)。

就是(shi)吃了(le)這七樣菜(cai)，祈望人(ren)能勤(qin)快、會劃算、聰明(ming)、有緣、長久、有余、富(fu)足(zu)。說到底(di)，這是(shi)一道吉祥菜(cai)，除(chu)了(le)可以在(zai)節日圖個吉利，初七吃“七樣菜(cai)”還能起(qi)到調(diao)理腸胃(wei)作用。

另外，在(zai)客家地區(qu)還有個俗諺說(shuo)：“吃了(le)七(qi)樣菜，各人做(zuo)零星”，意味(wei)著吃了(le)七(qi)種(zhong)菜，就要開始干活了(le)。所(suo)以年(nian)初七(qi)吃“七(qi)樣菜”，實際也(ye)是年(nian)后的一(yi)種(zhong)開工儀式。

每(mei)逢到了年初七的時候，這七樣(yang)菜(cai)(cai)特別好(hao)賣。在各(ge)(ge)大農貿(mao)市場和超市，一(yi)早便將(jiang)芹菜(cai)(cai)、蔥、蒜(suan)、芥菜(cai)(cai)、春菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)等七種菜(cai)(cai)搭配好(hao)了一(yi)起賣，或分放在各(ge)(ge)個菜(cai)(cai)簍子里，讓市民享受(shou)“自(zi)助”選擇“七樣(yang)菜(cai)(cai)”的樂趣(qu)。一(yi)些酒店(dian)和飯店(dian)還(huan)特意推出(chu)這道“吉祥菜(cai)(cai)”，備受(shou)食客青睞。

在年初(chu)七(qi)這一天，你可以留(liu)意到，不(bu)少菜(cai)(cai)販(fan)們為了推銷自己的“七(qi)樣菜(cai)(cai)”，他們會不(bu)時(shi)地(di)叫賣(mai)：“吃(chi)了七(qi)樣菜(cai)(cai)，撿金又撿銀!”引得前來買(mai)菜(cai)(cai)的群眾會心(xin)一笑，菜(cai)(cai)攤周(zhou)圍喜氣洋洋。

藝術特色