在昆明(ming),說(shuo)到過橋(qiao)米(mi)線肯定是(shi)家(jia)喻戶曉的(de)(de)。提到昆明(ming)幾(ji)家(jia)人盡(jin)皆知(zhi)的(de)(de)老字(zi)號(hao)過橋(qiao)米(mi)線就一定要(yao)說(shuo)說(shuo)福華園。福華園建于1938年,原址位于昆明(ming)市寶善(shan)街(jie)與南華街(jie)交叉(cha)口(kou),是(shi)以“過橋(qiao)米(mi)線”享譽春城的(de)(de)一家(jia)老字(zi)號(hao)餐飲名店。
過橋米線已有(you)一(yi)百多年的(de)歷史。源于(yu)滇南(nan)蒙(meng)自。傳說(shuo)蒙(meng)自縣城的(de)南(nan)湖(hu)(hu)舊的(de)風(feng)景優(you)美,常有(you)文墨客攻(gong)(gong)書(shu)讀(du)(du)詩于(yu)此。有(you)位(wei)楊秀才(cai),經(jing)常去(qu)湖(hu)(hu)心亭內攻(gong)(gong)讀(du)(du),其妻每飯菜(cai)(cai)送往該處。秀才(cai)讀(du)(du)書(shu)刻(ke)苦,往往學而忘食(shi),以至(zhi)常食(shi)冷飯涼菜(cai)(cai),身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之余把家中母雞(ji)殺了,用砂鍋(guo)燉熟,給他送去(qu)。待她(ta)再去(qu)收碗筷時(shi),看見送去(qu)的(de)食(shi)物(wu)原封未動,丈(zhang)夫(fu)仍如癡如呆(dai)在一(yi)旁看書(shu)。只好將飯菜(cai)(cai)取回重熱(re)(re),當她(ta)拿(na)砂鍋(guo)時(shi)卻發現還燙乎(hu)乎(hu)的(de),揭開蓋子,原來湯表面覆蓋著一(yi)層雞(ji)油(you)、加之陶(tao)土器皿(min)傳熱(re)(re)不侍,把熱(re)(re)量封存在湯內。
經(jing)過(guo)歷代(dai)滇(dian)(dian)味(wei)廚師(shi)不斷改進創新(xin),"過(guo)橋(qiao)米線"聲譽日著,享譽海(hai)內外,成為(wei)滇(dian)(dian)南的(de)一(yi)(yi)道(dao)著名小吃。除了(le)過(guo)橋(qiao)米線、小鍋米線等一(yi)(yi)系列(lie)的(de)本土(tu)特色小吃,福華(hua)園(yuan)最遭食客(ke)哄搶的(de)就屬烤肉串了(le)。不說上年(nian)紀的(de)老人(ren)家(jia),就拿80后來說,恐怕誰都記得(de)并吃過(guo)福華(hua)園(yuan)的(de)烤肉串,那霸道(dao)的(de)蒜香(xiang)肉味(wei)總(zong)勾(gou)得(de)人(ren)們心甘(gan)情愿在長隊里(li)等候。只要是路(lu)過(guo)店鋪,來往(wang)的(de)行人(ren)都忍不住想要來上兩三串。