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歷史介紹

西安老(lao)(lao)孫(sun)家飯(fan)(fan)莊(zhuang)始建于 1898年(nian)(nian)(nian)( 清光緒 24 年(nian)(nian)(nian) ) ，是一家在市場經濟體制下不斷煥發著青春(chun)活力(li)的百年(nian)(nian)(nian)老(lao)(lao)店(dian)。 1993 年(nian)(nian)(nian)國(guo)內(nei)(nei)貿易部(bu)認證為(wei) “中(zhong)(zhong)(zhong)華老(lao)(lao)字號” ， 1997 年(nian)(nian)(nian)國(guo)內(nei)(nei)貿易部(bu)、全國(guo)飲(yin)食服(fu)務(wu)業標準化技委評為(wei) “國(guo)家特級飯(fan)(fan)莊(zhuang) ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)(nian)(nian)連續三年(nian)(nian)(nian)躋身于 “ 全國(guo)餐飲(yin)百強(qiang)企業 ” 之列， 2002 年(nian)(nian)(nian) 被中(zhong)(zhong)(zhong)烹(peng)協授(shou)予(yu) “ 中(zhong)(zhong)(zhong)華餐飲(yin)名(ming)店(dian) ” ，陜西省烹(peng)飪協會授(shou)予(yu)首批(pi) “ 陜西餐飲(yin)名(ming)店(dian) ” 稱號， 2004 年(nian)(nian)(nian)被授(shou)予(yu) “ 中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo) 5A 級綠色(se)飯(fan)(fan)店(dian) ” 。

主(zhu)營的(de)(de)牛羊肉泡(pao)饃(mo)在 l998 年(nian)評為(wei) “中華名小吃” 的(de)(de)基礎上， 2002 年(nian)被評為(wei) “ 國(guo)際(ji)名小吃 ” ，中央軍委原(yuan)副主(zhu)席(xi)劉(liu)華清題詞 “ 天(tian)下第一碗 ” 。經營的(de)(de)清真大菜和(he)風味獨特的(de)(de)民族小吃，多數榮獲全(quan)國(guo)大獎(jiang)，馳名海內外(wai)。是目前(qian)全(quan)國(guo)最(zui)大的(de)(de)民族餐飲企(qi)業之一，陜(shan)西(xi)省、西(xi)安市(shi)的(de)(de)重(zhong)要涉(she)外(wai)接待窗口。

老孫家(jia)飯(fan)莊一直致力(li)于弘揚(yang)西部(bu)清真(zhen)(zhen)(zhen)美(mei)食(shi)文化，堅持在挖掘、繼承傳統(tong)菜品的基礎(chu)上，不(bu)斷推陳出(chu)新，豐富供應菜品，形(xing)成了(le)一系列獨(du)特、具有(you)很強吸引力(li)的清真(zhen)(zhen)(zhen)菜品系列，其經營的西部(bu)傳統(tong)特色菜肴(yao)(yao)：香辣扒秦牛、滑炒(chao)魚(yu)絲、紅油花(hua)肚(du)、珍珠魚(yu)丸等(deng)(deng)一批(pi)名(ming)優菜點榮獲全國(guo)(guo)金獎，還(huan)有(you)紅燒(shao)牛尾、芝麻里脊、燒(shao)烤(kao)牛方、溫香羊(yang)排(pai)、吉慶駝掌、上湯(tang)時(shi)蔬、風味烤(kao)羊(yang)腿(tui)等(deng)(deng)一大批(pi)西部(bu)清真(zhen)(zhen)(zhen)菜系的代表(biao)性菜肴(yao)(yao)。牛羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)、烤(kao)羊(yang)肋、細沙炒(chao)八(ba)寶(bao)、菊(ju)花(hua)魚(yu)等(deng)(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)西安市名(ming)優菜點，牛羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)榮獲“國(guo)(guo)際名(ming)小(xiao)吃”并和粉蒸羊(yang)肉(rou)(rou)、白云章酸湯(tang)水(shui)餃、白云大包、芝麻燒(shao)餅(bing)等(deng)(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“中華(hua)名(ming)小(xiao)吃”，老孫家(jia)元(yuan)宵(xiao)（系列）、黃(huang)桂柿子餅(bing)、臘牛羊(yang)肉(rou)(rou)、水(shui)盆(pen)羊(yang)肉(rou)(rou)等(deng)(deng)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“陜西名(ming)小(xiao)吃”。清真(zhen)(zhen)(zhen)風味小(xiao)吃宴榮獲“西安旅(lv)游餐飲(yin)名(ming)宴”。

發展

餐飲主業(ye)取得長足發展(zhan)的(de)同(tong)時(shi)，近年又(you)投資(zi)建(jian)成“西(xi)安老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)科研分(fen)公司(si)”，使傳統民(min)族食(shi)品(pin)(pin)實現(xian)了工(gong)業(ye)化生產(chan)，使企業(ye)實現(xian)了跨越式發展(zhan)。“老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)八珍烤羊(yang)腿(tui)、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)無色素臘牛(niu)羊(yang)肉”榮獲(huo)“全國精品(pin)(pin)食(shi)品(pin)(pin)獎(jiang)”；“老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)香酥(su)葫蘆羊(yang)羔、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)紅鹵羊(yang)蹄(ti)、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)麻辣牛(niu)肉、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)方(fang)便油(you)茶、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)方(fang)便牛(niu)羊(yang)肉泡饃（碗裝、袋裝）”榮獲(huo)“全國優質食(shi)品(pin)(pin)獎(jiang)”，還有(you)老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)清(qing)真月(yue)餅系(xi)列、端陽節(jie)民(min)俗食(shi)品(pin)(pin)系(xi)列和年節(jie)特(te)色食(shi)品(pin)(pin)系(xi)列，每(mei)逢應(ying)市(shi)，都(dou)受到(dao)市(shi)民(min)追捧、搶購(gou)，有(you)的(de)產(chan)品(pin)(pin)還遠銷到(dao)國內其(qi)他省市(shi)。

老孫家不僅本市已(yi)擁有(you)直屬店8家、分(fen)公司三家和三星級設備的(de)客房(fang)(fang)部，并采(cai)用國際先(xian)進特許(xu)讓渡方(fang)式，在(zai)北京、烏(wu)魯(lu)木齊(qi)、臨潼(tong)、咸陽、寶雞、延安(an)等地開設了特許(xu)連(lian)鎖店十余家，企業已(yi)逐(zhu)步成(cheng)為以(yi)餐飲為龍頭(tou)，集旅游、客房(fang)(fang)服(fu)務、食(shi)品加工(gong)、服(fu)裝加工(gong)、珍(zhen)禽(qin)飼養、花木繁(fan)殖、教育培(pei)訓(xun)為一(yi)體(ti)的(de)綜合性民族餐飲企業，成(cheng)為全國最(zui)大的(de)清真餐飲企業之一(yi)。

飯(fan)莊先后成(cheng)功(gong)地接(jie)(jie)待了胡錦濤、江澤民(min)、吳(wu)邦國(guo)、賈(jia)慶林、曾慶紅、李(li)長(chang)春(chun)、黃(huang)菊、回良(liang)玉、李(li)鵬、朱镕基、李(li)瑞環、唐家(jia)璇、李(li)嵐清、喬(qiao)石、錢其(qi)琛、李(li)鐵映、鄒家(jia)華等黨(dang)和國(guo)家(jia)領導人以(yi)及(ji)八十多個國(guo)家(jia)首領、中(zhong)(zhong)外(wai)知(zhi)名人士(shi)、港澳臺同胞數十萬余人，均受到高度贊揚。2005年四五(wu)月間，成(cheng)功(gong)接(jie)(jie)待了原中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)民(min)黨(dang)主席(xi)連戰(zhan)和中(zhong)(zhong)國(guo)親民(min)黨(dang)主席(xi)宋楚瑜及(ji)其(qi)大(da)陸訪問團，受到社(she)會各界(jie)高度關(guan)注。如今，飯(fan)莊正(zheng)在積(ji)極探索新時期企(qi)業發(fa)展的(de)(de)新路(lu)子，決(jue)心以(yi)“創國(guo)內(nei)一(yi)(yi)流、國(guo)際知(zhi)名品牌”和“民(min)富企(qi)強”為(wei)目標，開(kai)拓進取(qu)、求真務實，以(yi)一(yi)(yi)流的(de)(de)菜品質(zhi)量、一(yi)(yi)流的(de)(de)規范服務、一(yi)(yi)流的(de)(de)就餐環境，在西(xi)部(bu)大(da)開(kai)發(fa)、西(xi)安大(da)發(fa)展的(de)(de)中(zhong)(zhong)實現企(qi)業更大(da)的(de)(de)發(fa)展。

老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家飯莊廚師(shi)力(li)量(liang)雄厚(hou)、烹飪技藝精(jing)湛。其龍頭(tou)產品牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉泡饃風味獨特(te)：料重湯醇(chun)，肉爛味鮮，饃筋光(guang)滑(hua)，色澤光(guang)亮(liang)，香(xiang)氣四溢(yi)，與老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家白(bai)(bai)(bai)云章清真餃(jiao)子、清真大(da)菜、風味小(xiao)吃(chi)、臘牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉、清真月餅(bing)、清真涮鍋、芝麻燒餅(bing)并稱(cheng) “ 老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家飲食(shi)八(ba)絕” 。在(zai)全國、省、市(shi)烹飪技術人賽中一直名(ming)列前茅，一大(da)批菜品榮獲全國及省、市(shi)名(ming)優菜點稱(cheng)號。 “ 老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉泡饃、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家白(bai)(bai)(bai)云章酸湯水餃(jiao)、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家粉蒸羊(yang)(yang)(yang)肉、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家白(bai)(bai)(bai)云大(da)包(bao)系列、老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家清雅齋芝麻燒餅(bing)” 被中國烹飪協會評為 “中華名(ming)小(xiao)吃(chi)” 稱(cheng)號；老(lao)(lao)(lao)(lao)孫(sun)家無色素臘牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)。

獲得榮譽

1997年在中(zhong)國烹飪協會授予老孫家牛羊(yang)肉(rou)泡饃“中(zhong)華名(ming)小吃(chi)”榮(rong)譽稱號。

2002年8月在杭(hang)州舉辦的國(guo)(guo)際名(ming)小吃展覽會上(shang)，由國(guo)(guo)際飯(fan)店與餐館(guan)協會頒(ban)發“國(guo)(guo)際美食(shi)評(ping)委證書”，西安老(lao)孫家牛(niu)羊肉泡饃榮獲了“國(guo)(guo)際名(ming)小吃”稱號。

陜西籍臺(tai)灣烹飪講師胡玉春贊：“六十年來久睽違，幾(ji)番夢中(zhong)把鄉回，今日(ri)歡聚老孫(sun)家，原(yuan)汁原(yuan)湯(tang)沒變(bian)味。”

原中央軍委副主(zhu)席劉(liu)華清在老孫家餐后親(qin)筆題詞：“天下(xia)第一(yi)碗(wan)”。