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歷史介紹

西(xi)(xi)安(an)老(lao)孫家(jia)(jia)飯(fan)莊始建于(yu) 1898年(nian)(nian)(nian)( 清光(guang)緒 24 年(nian)(nian)(nian) ) ，是一(yi)家(jia)(jia)在市場經濟體(ti)制下不斷(duan)煥發著(zhu)青春(chun)活力的百(bai)年(nian)(nian)(nian)老(lao)店(dian)(dian)。 1993 年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)內貿(mao)易(yi)部認證為 “中華(hua)老(lao)字號” ， 1997 年(nian)(nian)(nian)國(guo)(guo)(guo)內貿(mao)易(yi)部、全國(guo)(guo)(guo)飲食服務(wu)業標準(zhun)化技委評為 “國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)特級飯(fan)莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)(nian)(nian)連續(xu)三(san)年(nian)(nian)(nian)躋身(shen)于(yu) “ 全國(guo)(guo)(guo)餐(can)飲百(bai)強企業 ” 之列， 2002 年(nian)(nian)(nian) 被中烹(peng)協(xie)授予(yu) “ 中華(hua)餐(can)飲名店(dian)(dian) ” ，陜西(xi)(xi)省烹(peng)飪協(xie)會授予(yu)首(shou)批(pi) “ 陜西(xi)(xi)餐(can)飲名店(dian)(dian) ” 稱號， 2004 年(nian)(nian)(nian)被授予(yu) “ 中國(guo)(guo)(guo) 5A 級綠色飯(fan)店(dian)(dian) ” 。

主營的(de)(de)(de)牛羊肉泡饃在 l998 年評為 “中華名小吃(chi)(chi)” 的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)， 2002 年被(bei)評為 “ 國(guo)(guo)際名小吃(chi)(chi) ” ，中央(yang)軍委原副主席劉(liu)華清(qing)題詞 “ 天下第一碗 ” 。經(jing)營的(de)(de)(de)清(qing)真大菜和風味獨特的(de)(de)(de)民族(zu)小吃(chi)(chi)，多數榮(rong)獲全國(guo)(guo)大獎，馳(chi)名海內外(wai)。是目(mu)前全國(guo)(guo)最大的(de)(de)(de)民族(zu)餐飲(yin)企業之一，陜西省、西安市的(de)(de)(de)重要涉外(wai)接待窗口。

老孫(sun)家飯(fan)莊一(yi)直致力于弘揚西部(bu)(bu)清(qing)(qing)真(zhen)美食文化，堅(jian)持在挖掘、繼(ji)承傳統(tong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)基礎上，不(bu)斷推陳出(chu)新，豐富(fu)供應菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)，形成了(le)一(yi)系列獨特、具(ju)有很強吸引(yin)力的(de)(de)清(qing)(qing)真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)系列，其經(jing)營的(de)(de)西部(bu)(bu)傳統(tong)特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴：香辣扒秦(qin)牛、滑炒魚絲、紅油花肚、珍(zhen)珠魚丸等一(yi)批(pi)名優(you)菜(cai)(cai)(cai)(cai)點(dian)榮(rong)獲(huo)全國(guo)金獎，還(huan)有紅燒牛尾、芝麻(ma)里脊、燒烤牛方(fang)、溫香羊(yang)(yang)(yang)(yang)排、吉(ji)慶駝(tuo)掌(zhang)、上湯時蔬、風味烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)腿等一(yi)大批(pi)西部(bu)(bu)清(qing)(qing)真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系的(de)(de)代表性菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴。牛羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡饃、烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)肋、細沙炒八(ba)寶、菊(ju)花魚等被評為西安市(shi)名優(you)菜(cai)(cai)(cai)(cai)點(dian)，牛羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡饃榮(rong)獲(huo)“國(guo)際名小(xiao)吃(chi)(chi)”并和粉蒸羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、白云章酸湯水餃、白云大包(bao)、芝麻(ma)燒餅等被評為“中華(hua)名小(xiao)吃(chi)(chi)”，老孫(sun)家元宵（系列）、黃桂柿(shi)子(zi)餅、臘牛羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、水盆羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)等被評為“陜西名小(xiao)吃(chi)(chi)”。清(qing)(qing)真(zhen)風味小(xiao)吃(chi)(chi)宴(yan)榮(rong)獲(huo)“西安旅(lv)游餐飲名宴(yan)”。

發展

餐(can)飲主業取得長足發(fa)(fa)展的同時，近(jin)年(nian)又投(tou)資建成“西安老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)食(shi)品(pin)科(ke)研分(fen)公司(si)”，使(shi)傳(chuan)統民族食(shi)品(pin)實現(xian)了(le)工業化(hua)生產，使(shi)企業實現(xian)了(le)跨越式發(fa)(fa)展。“老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)八珍(zhen)烤羊(yang)腿、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)無色(se)(se)素臘牛(niu)羊(yang)肉(rou)”榮獲“全國精品(pin)食(shi)品(pin)獎”；“老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)香酥葫蘆羊(yang)羔、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)紅鹵(lu)羊(yang)蹄、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)麻辣牛(niu)肉(rou)、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便(bian)(bian)油茶、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便(bian)(bian)牛(niu)羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)（碗裝(zhuang)、袋裝(zhuang)）”榮獲“全國優質食(shi)品(pin)獎”，還有老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)清真月餅系(xi)列、端陽節(jie)民俗(su)食(shi)品(pin)系(xi)列和年(nian)節(jie)特色(se)(se)食(shi)品(pin)系(xi)列，每逢應市，都受到市民追捧、搶購，有的產品(pin)還遠銷到國內其(qi)他省市。

老孫家(jia)不(bu)僅本市已擁有直屬店8家(jia)、分公司三家(jia)和三星級設(she)備的(de)(de)客(ke)房部，并采用國(guo)際(ji)先進特許讓渡方式，在北(bei)京、烏魯木齊(qi)、臨(lin)潼、咸陽(yang)、寶雞(ji)、延安等地開設(she)了特許連鎖店十余家(jia)，企(qi)(qi)業(ye)已逐步成為(wei)以餐(can)飲(yin)(yin)為(wei)龍(long)頭，集旅游(you)、客(ke)房服(fu)務(wu)、食(shi)品加工(gong)、服(fu)裝加工(gong)、珍禽飼養(yang)、花木繁(fan)殖、教育培訓為(wei)一體的(de)(de)綜合(he)性(xing)民族(zu)餐(can)飲(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)，成為(wei)全(quan)國(guo)最大(da)的(de)(de)清真餐(can)飲(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)之一。

飯莊(zhuang)先(xian)后成(cheng)功地接待(dai)(dai)了胡錦濤、江澤民、吳邦(bang)國(guo)、賈慶(qing)林、曾慶(qing)紅、李長(chang)春、黃菊、回(hui)良玉、李鵬、朱镕基、李瑞(rui)環、唐家(jia)(jia)璇、李嵐清、喬石、錢其琛、李鐵映(ying)、鄒家(jia)(jia)華等黨和(he)(he)國(guo)家(jia)(jia)領導人(ren)以(yi)及(ji)八十多個國(guo)家(jia)(jia)首領、中外知名人(ren)士(shi)、港澳臺同胞數(shu)十萬余(yu)人(ren)，均受到高度贊揚。2005年四(si)五月間，成(cheng)功接待(dai)(dai)了原中國(guo)國(guo)民黨主(zhu)席連(lian)戰和(he)(he)中國(guo)親民黨主(zhu)席宋楚瑜及(ji)其大陸訪問團，受到社會(hui)各界高度關注(zhu)。如(ru)今，飯莊(zhuang)正在(zai)積極探(tan)索新時(shi)期企業發(fa)(fa)展(zhan)的(de)新路子，決心以(yi)“創國(guo)內一(yi)流、國(guo)際知名品牌”和(he)(he)“民富企強”為目(mu)標，開(kai)拓進取、求(qiu)真務實，以(yi)一(yi)流的(de)菜(cai)品質量(liang)、一(yi)流的(de)規范服務、一(yi)流的(de)就餐環境，在(zai)西(xi)部大開(kai)發(fa)(fa)、西(xi)安大發(fa)(fa)展(zhan)的(de)中實現企業更大的(de)發(fa)(fa)展(zhan)。

老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)飯莊廚師力量(liang)雄厚、烹(peng)飪技藝(yi)精湛。其龍頭產品(pin)(pin)牛(niu)羊肉泡(pao)饃風(feng)味(wei)(wei)獨特：料重湯(tang)醇，肉爛味(wei)(wei)鮮，饃筋光(guang)滑，色澤(ze)光(guang)亮，香氣四溢，與老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云章清(qing)(qing)真(zhen)餃子、清(qing)(qing)真(zhen)大(da)菜(cai)(cai)、風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)、臘牛(niu)羊肉、清(qing)(qing)真(zhen)月餅、清(qing)(qing)真(zhen)涮鍋、芝麻燒(shao)餅并稱 “ 老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)飲食八絕” 。在全(quan)(quan)國、省、市(shi)烹(peng)飪技術人賽中(zhong)一(yi)直名(ming)列前(qian)茅，一(yi)大(da)批菜(cai)(cai)品(pin)(pin)榮獲(huo)全(quan)(quan)國及省、市(shi)名(ming)優菜(cai)(cai)點(dian)稱號。 “ 老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)牛(niu)羊肉泡(pao)饃、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云章酸湯(tang)水(shui)餃、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)粉蒸羊肉、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)白云大(da)包系列、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)清(qing)(qing)雅齋芝麻燒(shao)餅” 被中(zhong)國烹(peng)飪協(xie)會評為 “中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃(chi)” 稱號；老(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)無色素臘牛(niu)羊。

獲得榮譽

1997年(nian)在中國烹飪(ren)協會授予老(lao)孫家牛(niu)羊肉泡饃“中華名小(xiao)吃”榮譽稱號。

2002年(nian)8月在杭州舉辦的(de)國際名小(xiao)(xiao)吃展覽(lan)會上，由國際飯(fan)店與餐館協會頒發“國際美食(shi)評委(wei)證書”，西(xi)安老孫家牛羊肉泡饃榮獲(huo)了(le)“國際名小(xiao)(xiao)吃”稱號(hao)。

陜西(xi)籍臺灣(wan)烹飪(ren)講(jiang)師胡玉(yu)春(chun)贊：“六(liu)十年來久睽(kui)違，幾番夢(meng)中把鄉回，今日(ri)歡聚(ju)老孫家，原汁原湯沒變味(wei)。”

原中央軍委副主(zhu)席劉華清在老孫家(jia)餐(can)后(hou)親筆題詞：“天(tian)下第一碗”。