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基本介紹

春(chun)(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)始建于1920年，是以經營陜(shan)西地方(fang)風(feng)味小吃“葫(hu)蘆(lu)(lu)頭泡饃(mo)(mo)”聞名(ming)的(de)(de)老字號飯(fan)(fan)店(dian)(dian)。二十年代的(de)(de)一(yi)(yi)位文人(ren)在品(pin)(pin)嘗了該店(dian)(dian)用料考究、味香(xiang)不絕的(de)(de)葫(hu)蘆(lu)(lu)頭泡饃(mo)(mo)后(hou)，興(xing)致頓生(sheng)(sheng)，遂取(qu)杜甫《春(chun)(chun)夜喜雨(yu)》詩中“好雨(yu)知時節，當春(chun)(chun)乃(nai)發(fa)生(sheng)(sheng)”的(de)(de)名(ming)句(ju)，為(wei)該店(dian)(dian)題寫了店(dian)(dian)名(ming)“春(chun)(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)”，從(cong)此，店(dian)(dian)里的(de)(de)生(sheng)(sheng)意開(kai)始興(xing)旺發(fa)達(da)。 近年來，飯(fan)(fan)店(dian)(dian)在經營品(pin)(pin)種上已形成了“葫(hu)蘆(lu)(lu)頭泡饃(mo)(mo)”、“五(wu)行炒(chao)菜(cai)”、“五(wu)福泡饃(mo)(mo)宴”、“粉(fen)湯羊(yang)血”、“肥腸(chang)鍋仔”、“特色涼菜(cai)”等系列品(pin)(pin)種。飯(fan)(fan)店(dian)(dian)注(zhu)重現代企業管理和名(ming)牌(pai)戰略，1997年底，“春(chun)(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)葫(hu)蘆(lu)(lu)頭泡饃(mo)(mo)”一(yi)(yi)舉(ju)榮獲(huo)中國烹飪協會授予(yu)的(de)(de)首屆“中華名(ming)小吃”稱(cheng)號。

歷史沿革

賈(jia)平(ping)凹第一次到春(chun)發(fa)生(sheng)吃(chi)飯是什么時(shi)候，估(gu)計他(ta)自己也不記得了。但有段(duan)時(shi)間他(ta)差點(dian)磨矮了春(chun)發(fa)生(sheng)的門檻這個事實(shi)，他(ta)確記憶猶新：“過去(qu)(qu)，我住在南(nan)院門的時(shi)候，可是經常去(qu)(qu)吃(chi)咱(zan)春(chun)發(fa)生(sheng)葫蘆頭呢！”

賈平(ping)凹所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)“過去”，其實就是自從(cong)1982年2月他(ta)(ta)搬到(dao)南院(yuan)門(men)附近的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)車家巷的(de)(de)(de)(de)(de)那一段日子。據(ju)說(shuo)這(zhe)里也(ye)是他(ta)(ta)居住時間久的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方。住在(zai)這(zhe)里，就是與“春發生”為(wei)鄰。可不(bu)是么(me)，葫蘆頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)撲鼻(bi)香氣，老(lao)字號(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)無窮魅力，誰又能夠抵擋呢？1983年9月，賈平(ping)凹已成(cheng)為(wei)西安市文聯的(de)(de)(de)(de)(de)專業作家，那時的(de)(de)(de)(de)(de)他(ta)(ta)習(xi)慣(guan)在(zai)家寫作，每(mei)日零點開始，持續(xu)到(dao)夜里三點鐘左右，之后便大(da)睡到(dao)次日十點去了(le)(le)。按習(xi)慣(guan)，起床后他(ta)(ta)會在(zai)南院(yuan)門(men)街(jie)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)報欄讀讀報，再去古(gu)舊書店買(mai)上(shang)幾(ji)冊(ce)打了(le)(le)折扣的(de)(de)(de)(de)(de)舊書。至(zhi)于午飯，他(ta)(ta)則喜(xi)歡獨自在(zai)街(jie)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)飯館進食--春發生自然(ran)成(cheng)了(le)(le)他(ta)(ta)常去的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方。

至今春(chun)發生(sheng)(sheng)的(de)老(lao)師傅還(huan)記得(de)他吃(chi)葫蘆頭泡饃的(de)情形：“他往往早來(lai)，一個人坐在(zai)角(jiao)落里，搬饃很仔細(xi)，等葫蘆頭一上來(lai)，總是(shi)習慣性地(di)先(xian)呷口(kou)熱湯，隨后便麻利地(di)開吃(chi)。一個星期總會來(lai)個二三回的(de)。”不(bu)難想(xiang)象， 只(zhi)要(yao)是(shi)“老(lao)陜”就沒有不(bu)愛吃(chi)春(chun)發生(sheng)(sheng)葫蘆頭的(de)，作為一個正宗的(de)“老(lao)陜”，賈平凹成為春(chun)發生(sheng)(sheng)的(de)常客(ke)更不(bu)足為奇(qi)！

作家的作品無疑來源于生活，春發生悠久的歷史和深厚的文化積淀，也給過賈平凹許多創作靈感：“我在<廢都>里有一段專門寫的就是(shi)春發(fa)生。”賈平凹(ao)如是(shi)說。而(er)以(yi)生活為素材，將熟悉喜愛的東(dong)西經(jing)過加(jia)工和提(ti)煉變成(cheng)作品，作為老(lao)客的賈平凹(ao)對(dui)春發(fa)生的文化肯(ken)定是(shi)信手拈來，運用自(zi)如的，而(er)老(lao)字號《春發(fa)生》與名著《廢都(dou)》的融合，自(zi)然是(shi)相得益彰的。

“這些年我住的遠了，來得少了！”賈平凹不無遺憾的說。此時，我們坐在<盛典西安>的(de)活(huo)動現(xian)場，也是(shi)春(chun)發生的(de)外賣點。他一(yi)邊與我聊天，一(yi)邊悠(you)然地品嘗著盤(pan)中那軟爛的(de)豬蹄。作為老客，自然與老店有著難以割(ge)舍的(de)情(qing)懷(huai)，在參(can)加《盛典西安》大型活(huo)動的(de)前夕，他還是(shi)不由來到(dao)(dao)了春(chun)發生——雖然這(zhe)里(li)(li)遠不是(shi)他常去的(de)南院門老店，不過只(zhi)是(shi)個外賣棚子(zi)，但“春(chun)發生”這(zhe)三個字，卻(que)始終吸(xi)引著每一(yi)名(ming)忠實的(de)老客。“有時間(jian)我還是(shi)會到(dao)(dao)店里(li)(li)，去吃(chi)春(chun)發生葫蘆頭的(de)！”賈(jia)平(ping)凹撂下最后一(yi)句，匆匆的(de)身影便趕往《盛典西安》活(huo)動去了。