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基本介紹

春(chun)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)飯店(dian)(dian)始(shi)(shi)建于(yu)1920年，是(shi)以經(jing)營(ying)(ying)陜西地方風味(wei)小吃(chi)(chi)“葫蘆頭(tou)泡饃(mo)”聞名(ming)的(de)老字號(hao)飯店(dian)(dian)。二(er)十(shi)年代(dai)的(de)一(yi)位文(wen)人(ren)在品(pin)(pin)嘗了該(gai)店(dian)(dian)用料考(kao)究、味(wei)香不絕的(de)葫蘆頭(tou)泡饃(mo)后(hou)，興致頓生(sheng)(sheng)，遂取杜甫《春(chun)夜喜雨》詩中(zhong)(zhong)“好雨知時節(jie)，當(dang)春(chun)乃發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”的(de)名(ming)句，為該(gai)店(dian)(dian)題寫(xie)了店(dian)(dian)名(ming)“春(chun)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”，從此，店(dian)(dian)里(li)的(de)生(sheng)(sheng)意開始(shi)(shi)興旺(wang)發(fa)(fa)達(da)。 近年來，飯店(dian)(dian)在經(jing)營(ying)(ying)品(pin)(pin)種(zhong)上已形成(cheng)了“葫蘆頭(tou)泡饃(mo)”、“五行炒菜(cai)”、“五福泡饃(mo)宴”、“粉湯羊血”、“肥腸鍋仔”、“特色(se)涼菜(cai)”等系列品(pin)(pin)種(zhong)。飯店(dian)(dian)注重現代(dai)企業管(guan)理和名(ming)牌戰略，1997年底(di)，“春(chun)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)葫蘆頭(tou)泡饃(mo)”一(yi)舉(ju)榮獲中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)飪協會授予的(de)首屆“中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)小吃(chi)(chi)”稱號(hao)。

歷史沿革

賈平凹第一次到春發生(sheng)吃飯(fan)是什么時(shi)(shi)候(hou)(hou)，估(gu)計他自己(ji)也不記(ji)(ji)得(de)了。但有段時(shi)(shi)間他差點磨矮了春發生(sheng)的門檻這(zhe)個事實，他確記(ji)(ji)憶猶新：“過去(qu)，我住在南院門的時(shi)(shi)候(hou)(hou)，可是經(jing)常去(qu)吃咱春發生(sheng)葫蘆頭呢！”

賈(jia)平(ping)凹(ao)所說的(de)(de)“過(guo)去(qu)”，其實(shi)就是(shi)(shi)自從1982年(nian)2月他搬(ban)到南(nan)院(yuan)門(men)附近的(de)(de)大車(che)家(jia)巷(xiang)的(de)(de)那一段日子。據說這里(li)也是(shi)(shi)他居住(zhu)(zhu)時間久的(de)(de)地(di)方。住(zhu)(zhu)在(zai)(zai)這里(li)，就是(shi)(shi)與“春發生”為(wei)鄰。可不是(shi)(shi)么(me)，葫(hu)蘆頭的(de)(de)撲鼻香氣，老字號的(de)(de)無窮魅力(li)，誰又能夠抵擋呢(ni)？1983年(nian)9月，賈(jia)平(ping)凹(ao)已成為(wei)西安市文聯的(de)(de)專業作家(jia)，那時的(de)(de)他習慣在(zai)(zai)家(jia)寫(xie)作，每日零點(dian)開始(shi)，持續到夜里(li)三點(dian)鐘左右，之后(hou)(hou)便大睡(shui)到次日十點(dian)去(qu)了。按習慣，起床后(hou)(hou)他會在(zai)(zai)南(nan)院(yuan)門(men)街頭的(de)(de)報(bao)欄讀(du)讀(du)報(bao)，再去(qu)古(gu)舊(jiu)書店買上幾冊打(da)了折扣的(de)(de)舊(jiu)書。至(zhi)于(yu)午飯，他則喜(xi)歡(huan)獨自在(zai)(zai)街上的(de)(de)飯館進(jin)食--春發生自然成了他常去(qu)的(de)(de)地(di)方。

至今春(chun)發生的(de)老(lao)師傅還(huan)記得他吃葫蘆頭泡(pao)饃的(de)情形：“他往(wang)往(wang)早來(lai)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)人坐(zuo)在角落里，搬(ban)饃很(hen)仔(zi)細(xi)，等葫蘆頭一(yi)(yi)上(shang)來(lai)，總是習慣(guan)性地先呷(xia)口熱湯(tang)，隨后便麻利地開吃。一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)星期總會來(lai)個(ge)(ge)(ge)二(er)三回(hui)的(de)。”不(bu)(bu)難想象(xiang)， 只要是“老(lao)陜”就沒有不(bu)(bu)愛吃春(chun)發生葫蘆頭的(de)，作(zuo)為(wei)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)正宗的(de)“老(lao)陜”，賈平凹成為(wei)春(chun)發生的(de)常(chang)客更(geng)不(bu)(bu)足為(wei)奇(qi)！

作家的作品無疑來源于生活，春發生悠久的歷史和深厚的文化積淀，也給過賈平凹許多創作靈感：“我在<廢都>里有一段(duan)專門寫的就是(shi)春發生(sheng)。”賈(jia)平凹(ao)如是(shi)說(shuo)。而(er)以生(sheng)活為素材(cai)，將熟悉喜愛的東西經過加工和提(ti)煉變成作品，作為老(lao)客的賈(jia)平凹(ao)對(dui)春發生(sheng)的文化肯(ken)定是(shi)信(xin)手拈來，運用自(zi)如的，而(er)老(lao)字(zi)號《春發生(sheng)》與名著《廢都(dou)》的融合，自(zi)然是(shi)相得益彰的。

“這些年我住的遠了，來得少了！”賈平凹不無遺憾的說。此時，我們坐在<盛典西安>的活動(dong)現場，也是春(chun)(chun)發(fa)(fa)生的外賣(mai)點(dian)。他(ta)一(yi)邊(bian)(bian)與我(wo)聊(liao)天，一(yi)邊(bian)(bian)悠然地品嘗著(zhu)盤中那軟爛(lan)的豬蹄。作為老客(ke)，自然與老店有著(zhu)難以割舍的情懷，在參加《盛典西安》大型活動(dong)的前夕，他(ta)還是不由來到了春(chun)(chun)發(fa)(fa)生——雖然這(zhe)里遠不是他(ta)常去(qu)的南(nan)院門(men)老店，不過只是個外賣(mai)棚子，但(dan)“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生”這(zhe)三個字，卻始終吸(xi)引著(zhu)每一(yi)名忠實的老客(ke)。“有時間我(wo)還是會到店里，去(qu)吃春(chun)(chun)發(fa)(fa)生葫蘆頭的！”賈平凹撂(liao)下最后一(yi)句，匆(cong)匆(cong)的身影便趕往《盛典西安》活動(dong)去(qu)了。