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基本介紹

簡介

杏花樓是一(yi)(yi)家聞名(ming)中外的(de)廣(guang)(guang)東(dong)風味特色菜館，創辦于1851年(nian)。原來(lai)杏花樓是一(yi)(yi)家僅(jin)一(yi)(yi)開間門面(mian)的(de)夜(ye)宵店，經營廣(guang)(guang)東(dong)甜食(shi)品(pin)和廣(guang)(guang)式粥品(pin)。后來(lai)，易主經營，改名(ming)杏花樓菜館，并擴建裝修(xiu)門面(mian)，建筑頗(po)有廣(guang)(guang)東(dong)風味。并在對面(mian)望平街(jie)（今山東(dong)路口），又開設了一(yi)(yi)家杏華樓西菜館。

辛亥(hai)革命后，杏(xing)花樓招(zhao)股集資成(cheng)立股份有(you)限(xian)公司，進一(yi)步擴大店面(mian)，將(jiang)原(yuan)屋翻造成(cheng)七開(kai)間門(men)面(mian)的鋼筋水(shui)泥(ni)建(jian)筑(zhu)，并關閉杏(xing)華樓，在三樓設西(xi)菜廳(ting)，飯店面(mian)積發展(zhan)到(dao)3500平方米(mi)。“四馬(ma)路杏(xing)花樓，為(wei)(wei)著(zhu)名粵(yue)菜專(zhuan)家，烹調(diao)適(shi)口，招(zhao)待周到(dao)，內部布(bu)置，尤為(wei)(wei)富(fu)麗，以(yi)故政商各界，凡有(you)宴會，大都在……杏(xing)花樓添設冷(leng)食小吃部1934.06.25申(shen)報14版(ban)。”

杏(xing)花(hua)樓供應(ying)菜肴(yao)、點心、糕(gao)(gao)餅、臘(la)味(wei)(wei)等(deng)，花(hua)色(se)繁多(duo)，名菜有(you)：蠔油(you)牛肉、蔥(cong)油(you)雞(ji)、咕(gu)咾肉、西施蝦(xia)仁(ren)、金錢雞(ji)、煙鯧魚等(deng)，還擅長燒煮蛇、貓、狗、兔、鴿、海狗魚及山雞(ji)、水鴨(ya)等(deng)各類野味(wei)(wei)。名點有(you)：叉燒包、豬油(you)豆沙包、豬油(you)開(kai)花(hua)包、雞(ji)球(qiu)大包、燒賣蝦(xia)餃、馬拉(la)糕(gao)(gao)、鮮肉云呑等(deng)；還有(you)杏(xing)仁(ren)酥(su)、裱(biao)花(hua)蛋糕(gao)(gao)、紅(hong)綾(ling)(ling)酥(su)、白綾(ling)(ling)酥(su)、南乳小鳳餅、薄脆，以及奶油(you)蛋糕(gao)(gao)等(deng)各種(zhong)廣(guang)式和西式糕(gao)(gao)點。此外還有(you)各種(zhong)香腸、臘(la)肉、臘(la)鴨(ya)等(deng)臘(la)味(wei)(wei)。

在端午節前后該店還供應自制的(de)什(shen)錦裹蒸粽、鮮肉(rou)蛋(dan)黃(huang)粽等各式廣式粽子。“四馬路杏花(hua)樓、素(su)以擅治(zhi)粵菜、馳譽全國、每年所制廣式月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、尤(you)為(wei)膾炙人口(kou)。1936.09.11申(shen)報14版(ban)杏花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)上市。”杏花(hua)樓的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，享有盛(sheng)(sheng)名，選料考究，操(cao)作(zuo)認真，色澤(ze)均(jun)勻，印(yin)紋清(qing)晰(xi)，皮薄餡豐，酥香可口(kou)；有豆沙、百果、金腿、蓮蓉、椰(ye)蓉等品種。花(hua)色月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)還冠以嫦(chang)娥奔月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)、西施醉月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)中丹(dan)桂、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)宮(gong)寶盒、三潭印(yin)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)等名稱，風雅別致。“中秋將屆、月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)上市、四馬路杏花(hua)樓之科學(xue)焙制月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、素(su)負盛(sheng)(sheng)名、今(jin)歲(sui)更(geng)特請(qing)名技師監制、所有奶油·蓮蓉椰(ye)蓉·……1940.09.07申(shen)報11版(ban)焙制科學(xue)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。” ?

老店特色

杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)月(yue)(yue)(yue)餅登陸上海(hai)近百(bai)年(nian)(nian)，其傳(chuan)統(tong)的(de)(de)豆沙(sha)、蓮(lian)蕓、椰蓉(rong)、五仁(ren)已成為“四大金剛(gang)”。杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)最(zui)有名的(de)(de)豆沙(sha)必(bi)用(yong)海(hai)門的(de)(de)特(te)級(ji)大紅袍，蓮(lian)蕓一(yi)律用(yong)湖(hu)南通心湘(xiang)蓮(lian)，椰蓉(rong)來(lai)自(zi)海(hai)南的(de)(de)特(te)級(ji)椰絲，五仁(ren)中的(de)(de)欖仁(ren)來(lai)自(zi)廣東西(xi)山，杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)來(lai)自(zi)新(xin)疆北山，核桃則用(yong)云南頭籮核桃，其用(yong)料(liao)十(shi)分考究。精細的(de)(de)制作工藝，是杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)月(yue)(yue)(yue)餅成功的(de)(de)最(zui)大奧秘。經過幾代人近百(bai)年(nian)(nian)的(de)(de)積累(lei)，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)月(yue)(yue)(yue)餅的(de)(de)獨特(te)配方(fang)已成為經典品牌資產(chan)。 杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)月(yue)(yue)(yue)餅在(zai)秉承中秋古韻的(de)(de)同時(shi)，根據市民生活的(de)(de)需要(yao)，不斷創新(xin)登高。聘請全(quan)國唯一(yi)的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅高級(ji)技師陳明信精心制作的(de)(de)上等魚翅鮑(bao)魚月(yue)(yue)(yue)餅，用(yong)茅臺酒(jiu)提香，顆粒清晰(xi)，層(ceng)次分明，滿(man)足了高檔需求。

在上海(hai)人(ren)心目中，杏花樓(lou)幾十年如(ru)一(yi)日，就(jiu)像一(yi)個(ge)老(lao)朋友，為其(qi)所信賴。其(qi)實，杏花樓(lou)是杏花樓(lou)集(ji)團旗下(xia)一(yi)個(ge)最(zui)著(zhu)(zhu)名的品牌(pai)，而杏花樓(lou)集(ji)團是上海(hai)乃(nai)至全國餐(can)飲(yin)業老(lao)字號品牌(pai)集(ji)聚(ju)最(zui)多(duo)的企業。一(yi)大批(pi)著(zhu)(zhu)名的老(lao)字號餐(can)飲(yin)品牌(pai)，歷經市場(chang)大浪淘沙，邁過(guo)多(duo)少(shao)風(feng)雨洗禮，依(yi)然一(yi)幅“紅(hong)杏枝頭(tou)春意(yi)鬧”的絢(xuan)麗圖(tu)景。

歷史沿革

改革

杏花樓（集團）有限公司(si)的前身(shen)是黃(huang)浦區(qu)第二飲食(shi)公司(si)，持(chi)有上(shang)海黃(huang)浦區(qu)相(xiang)當一(yi)部分(fen)的老字號餐飲品(pin)牌。杏花樓集團的發(fa)展(zhan)歷史上(shang)，經(jing)歷了(le)兩次(ci)改(gai)革重組(zu)。上(shang)個(ge)世紀90年代后期，公司(si)進(jin)行了(le)第一(yi)次(ci)改(gai)革，由行政(zheng)性公司(si)改(gai)組(zu)成為一(yi)個(ge)企業，開始(shi)了(le)面向(xiang)市場求發(fa)展(zhan)的經(jing)營實踐。

企(qi)(qi)業(ye)化以(yi)后(hou)，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集(ji)團雖然邁出(chu)了(le)(le)(le)第一步，但(dan)是(shi)市場(chang)化的(de)程(cheng)度還遠遠不夠，國有(you)股(gu)(gu)一股(gu)(gu)獨大的(de)局面沒有(you)改(gai)變，于是(shi)引發了(le)(le)(le)杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集(ji)團的(de)第二次(ci)改(gai)制。2000年，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集(ji)團按照現(xian)代企(qi)(qi)業(ye)制度的(de)改(gai)革要求，通(tong)過引進社會資本、自然人持股(gu)(gu)、企(qi)(qi)業(ye)經營者群體持股(gu)(gu)等方式(shi)，組(zu)成了(le)(le)(le)多元投資的(de)有(you)限(xian)責任公司(si)，其中國有(you)股(gu)(gu)占32%，自此，公司(si)進入了(le)(le)(le)市場(chang)競爭的(de)角色(se)定位。

市場定位較大的(de)體現就(jiu)是(shi)主動(dong)性和(he)成本(ben)意(yi)識。餐飲(yin)業是(shi)市場的(de)前沿(yan)部分，歷來是(shi)競爭激(ji)烈的(de)地方(fang)，杏花樓(lou)集團的(de)經營決策(ce)者(zhe)們在其中摸爬滾打多年(nian)，強烈的(de)市場意(yi)識使(shi)得(de)其具備了很強的(de)主動(dong)性。

2002年底，非典(dian)(dian)席卷全國，各(ge)行(xing)各(ge)業(ye)都受到(dao)了(le)嚴重打擊(ji)，餐飲業(ye)更是(shi)首當(dang)其(qi)沖。餐館關門，員(yuan)工回(hui)家，損失(shi)是(shi)避(bi)免不了(le)的(de)，這種天災，企(qi)業(ye)是(shi)無(wu)能(neng)為(wei)力，適應就是(shi)了(le)。但杏(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)(tuan)(tuan)卻未止步，突出奇招(zhao)，他們利用SARS期間經營的(de)低潮，對集團(tuan)(tuan)(tuan)主(zhu)要的(de)特色(se)餐館進行(xing)了(le)一(yi)次裝修(xiu)改造。非典(dian)(dian)過后(hou)，餐飲市(shi)場迅(xun)速回(hui)升，此時，杏(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)特色(se)餐館面貌(mao)一(yi)新，迎來了(le)經營的(de)高(gao)潮。無(wu)形中，杏(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)企(qi)業(ye)節約了(le)一(yi)次大(da)裝修(xiu)的(de)時間，這種市(shi)場的(de)靈性如(ru)果不是(shi)成本(ben)意識深入(ru)人心是(shi)不會有的(de)。

通過積極的(de)(de)、富(fu)有遠見(jian)卓識的(de)(de)調整(zheng)，杏花樓集團所(suo)屬(shu)眾(zhong)多的(de)(de)老字號(hao)餐(can)飲(yin)企業煥發了蓬勃的(de)(de)經營(ying)(ying)生機。2005年(nian)，杏花樓集團營(ying)(ying)業總收入(ru)達到8.1億元(yuan)，實現經營(ying)(ying)利潤6000多萬元(yuan)，名列全國餐(can)飲(yin)業經營(ying)(ying)百(bai)強前列，具有150多年(nian)歷史的(de)(de)出名老字號(hao)--杏花樓品牌榮獲“最具影響力(li)的(de)(de)上海老商標”殊譽。

振興

在(zai)40多年的(de)(de)(de)經營發展和歷(li)史(shi)(shi)變革過程(cheng)中，杏花(hua)樓(lou)集團集合了(le)上(shang)海餐飲(yin)業(ye)眾多的(de)(de)(de)老(lao)品牌。在(zai)背靠(kao)他人所羨慕的(de)(de)(de)金字(zi)招牌的(de)(de)(de)同時(shi)，杏花(hua)樓(lou)集團也肩負(fu)起(qi)了(le)振興發展老(lao)字(zi)號品牌的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)責任。

集團所屬的老(lao)字號品牌，是前人們歷(li)經百年滄桑而(er)累積起來(lai)(lai)的。而(er)延(yan)續這些老(lao)品牌的“香火”，更需要今天的杏(xing)(xing)花樓人同樣在細節上作出一絲不茍的努(nu)力。這一點，杏(xing)(xing)花樓人執行起來(lai)(lai)非(fei)常(chang)嚴(yan)格。

這種一(yi)(yi)絲不茍，反(fan)映在餐飲上(shang)(shang)就是無比(bi)(bi)(bi)考究。比(bi)(bi)(bi)如，蠔(hao)油牛(niu)肉(rou)是一(yi)(yi)道幾(ji)乎所(suo)有(you)(you)餐館都會(hui)提供的(de)大眾(zhong)菜(cai)，但是新(xin)雅(ya)粵菜(cai)館的(de)蠔(hao)油牛(niu)肉(rou)，卻秀(xiu)出群倫(lun)，做的(de)比(bi)(bi)(bi)別家(jia)都好，原(yuan)因(yin)很簡單(dan)，因(yin)為一(yi)(yi)頭(tou)牛(niu)身上(shang)(shang)只(zhi)有(you)(you)特定部(bu)(bu)位的(de)小部(bu)(bu)分牛(niu)肉(rou)適合用來做蠔(hao)油牛(niu)肉(rou)，大部(bu)(bu)分餐館往往只(zhi)要(yao)是牛(niu)肉(rou)就可以了，而(er)新(xin)雅(ya)嚴格(ge)執行(xing)了這一(yi)(yi)點。揚(yang)州飯店的(de)蟹粉(fen)(fen)獅子頭(tou)，是聞名上(shang)(shang)海灘上(shang)(shang)的(de)一(yi)(yi)道名菜(cai)，之所(suo)以如此，就是飯店用來制作蟹粉(fen)(fen)的(de)螃蟹，有(you)(you)著嚴格(ge)的(de)標準，非鮮活的(de)堅決不用。開在北京的(de)杏花樓集團(tuan)下屬(shu)企業滬江香滿樓，為保證上(shang)(shang)海特色小吃(chi)和風味菜(cai)肴(yao)的(de)品質，每隔(ge)幾(ji)天就要(yao)從(cong)上(shang)(shang)海采購(gou)新(xin)鮮的(de)蟹粉(fen)(fen)，冷(leng)藏(zang)空(kong)運(yun)進京。

杏花樓集團(tuan)的(de)老字(zi)號餐飲品(pin)牌，在(zai)(zai)上海有著無可比(bi)擬的(de)口碑優勢，但是隨(sui)(sui)著上海發(fa)展的(de)日新(xin)月(yue)異，“新(xin)上海人”在(zai)(zai)上海的(de)比(bi)重越來越大(da)(da)，他們在(zai)(zai)選擇餐飲的(de)時候，往往隨(sui)(sui)機(ji)(ji)性(xing)較大(da)(da)。為此，杏花樓集團(tuan)積極(ji)運(yun)用現代企(qi)業的(de)經(jing)營(ying)理念，加強了對旗下品(pin)牌的(de)推廣力度，并(bing)且作出了請(qing)專業品(pin)牌機(ji)(ji)構為沈大(da)(da)成、德大(da)(da)西(xi)菜社、功德林三個出名企(qi)業進行品(pin)牌策(ce)劃的(de)戰略發(fa)展部署，每個項(xiang)目，配備一名集團(tuan)公司高層領(ling)導分別負責實施和推進。

發展

餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)是(shi)杏花樓集團發(fa)展(zhan)的(de)基(ji)礎。通(tong)過兩次企業(ye)(ye)改革的(de)推進(jin)，新(xin)觀念、新(xin)體制、新(xin)機制的(de)形成(cheng)，特別是(shi)品牌戰(zhan)略(lve)卓(zhuo)有成(cheng)效的(de)實施(shi)，杏花樓集團的(de)經(jing)濟實力、品牌聲譽、經(jing)營能力迅速得到了充實和(he)提升，企業(ye)(ye)進(jin)一步發(fa)展(zhan)的(de)基(ji)礎已經(jing)鑄就。

2006年(nian)3月(yue)，位于盧灣區民防大(da)廈的(de)(de)揚(yang)(yang)州飯店瑞金店、德大(da)西(xi)菜(cai)社瑞金店同時開業(ye)迎賓，這是杏(xing)花(hua)樓集(ji)團貫徹黃(huang)浦區委區政府(fu)“走出(chu)去”發(fa)展戰略的(de)(de)新(xin)(xin)項目，取(qu)得了良好的(de)(de)品(pin)牌效應。在大(da)上(shang)海(hai)的(de)(de)區域范圍內，不僅有130多家杏(xing)花(hua)樓、新(xin)(xin)雅、功德林、沈大(da)成的(de)(de)特(te)色食品(pin)連(lian)鎖專賣店（柜），更(geng)將出(chu)現揚(yang)(yang)州飯店、德大(da)西(xi)菜(cai)社、新(xin)(xin)雅羊城食府(fu)、小(xiao)紹(shao)興酒家、功德林、老(lao)正興等一批杏(xing)花(hua)樓集(ji)團旗下(xia)的(de)(de)出(chu)名老(lao)字號餐飲企業(ye)。

在經營發展思路上，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)以(yi)(yi)老(lao)字(zi)號特(te)色(se)餐飲品(pin)牌為(wei)基(ji)礎，積(ji)極延伸產業(ye)鏈，一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)，向食(shi)品(pin)工(gong)(gong)業(ye)方(fang)(fang)(fang)向開(kai)拓，另(ling)一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)，投資(zi)發展現(xian)(xian)代酒(jiu)店賓館(guan)業(ye)，不把雞蛋(dan)放在一(yi)(yi)個(ge)籃(lan)子里，已經形成了(le)老(lao)字(zi)號特(te)色(se)餐飲業(ye)、食(shi)品(pin)工(gong)(gong)業(ye)、現(xian)(xian)代酒(jiu)店業(ye)齊頭并進的(de)(de)(de)產業(ye)發展格(ge)局。中秋月餅(bing)(bing)是(shi)杏(xing)(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)重要的(de)(de)(de)經營項目之一(yi)(yi)，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)(hua)樓、新雅(ya)的(de)(de)(de)廣式月餅(bing)(bing)和功(gong)德林蘇式月餅(bing)(bing)，從1994年起連(lian)續被評為(wei)上海市(shi)(shi)的(de)(de)(de)優質產品(pin)，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)(hua)樓的(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)更是(shi)多(duo)年蟬聯“國餅(bing)(bing)十(shi)佳”的(de)(de)(de)業(ye)界最(zui)高(gao)榮譽。2005年，在競(jing)爭(zheng)日趨激烈的(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)市(shi)(shi)場，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)名牌月餅(bing)(bing)以(yi)(yi)深入(ru)人心的(de)(de)(de)品(pin)牌效應(ying)、優質的(de)(de)(de)產品(pin)質量和高(gao)超的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場營銷(xiao)售方(fang)(fang)(fang)式，創造了(le)銷(xiao)售業(ye)績超過3億元、穩居上海月餅(bing)(bing)市(shi)(shi)場半壁江山的(de)(de)(de)歷史(shi)新成績。

杏(xing)花樓集團(tuan)中秋月(yue)餅的(de)(de)經營成功，不僅(jin)僅(jin)來自于其優(you)秀(xiu)的(de)(de)歷史沉淀，還(huan)和其不斷(duan)的(de)(de)創新有關。月(yue)餅制作的(de)(de)關

鍵在(zai)于配方(fang)，在(zai)長期的實踐中(zhong)，企業積(ji)累了(le)(le)寶(bao)貴(gui)的生(sheng)產經驗，杏花(hua)樓(lou)月餅的百年配方(fang)被視為經典，鎖進了(le)(le)銀行的保險箱；新雅、功德林的月餅特色(se)也獨樹一幟。但是杏花(hua)樓(lou)人并不滿足于此，在(zai)科(ke)技含量(liang)的投入、現代(dai)工業化大(da)生(sheng)產以及連鎖銷售(shou)等領域實施(shi)了(le)(le)更大(da)的發展舉措。

2005年，杏(xing)花樓(lou)集(ji)團投資1.8億元人民幣在(zai)閔行(xing)、松江(jiang)工(gong)業園區建造了(le)(le)占地100畝的兩大(da)(da)食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業基(ji)地，杏(xing)花樓(lou)、新雅、功德林、沈大(da)(da)成(cheng)四個食(shi)(shi)品(pin)廠建筑面積(ji)近60000平(ping)方(fang)米,引進先進的食(shi)(shi)品(pin)生產流水線(xian)十(shi)余(yu)條。食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業基(ji)地的建成(cheng),標志著杏(xing)花樓(lou)集(ji)團的食(shi)(shi)品(pin)生產從傳統(tong)作(zuo)坊(fang)實(shi)現(xian)了(le)(le)向現(xian)代化食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業發(fa)展的重大(da)(da)飛躍。

集團的(de)另(ling)一個投資方(fang)向是現代酒店賓館業，位(wei)于中華商業第一街的(de)五星級賓館南新雅華美達大酒店，經營(ying)面積達6萬平(ping)方(fang)米以上(shang)，成為集團公司(si)的(de)發展形(xing)象和(he)經濟效(xiao)益的(de)重要支撐點。

2006年(nian)1月(yue)，杏花樓集(ji)團(tuan)的(de)發(fa)展又(you)揮動(dong)了(le)(le)資(zi)本(ben)運作的(de)大手筆。根據黃(huang)浦(pu)區政府拓展老字號品牌的(de)發(fa)展戰略(lve)，集(ji)團(tuan)收購(gou)了(le)(le)黃(huang)浦(pu)區另一(yi)家(jia)具有一(yi)定(ding)餐飲知名度的(de)小紹興公司全部股權(quan)，小紹興、鮮得來、小金陵(ling)等一(yi)批具有一(yi)定(ding)社會影響的(de)餐飲品牌又(you)進入了(le)(le)杏花樓集(ji)團(tuan)品牌大家(jia)庭的(de)行(xing)列。

暢銷海外

老牌杏花樓(lou)月(yue)餅蜚聲海(hai)(hai)內外，2005年占(zhan)上(shang)海(hai)(hai)月(yue)餅銷量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)一半，但過去他(ta)(ta)們保持(chi)月(yue)餅烘焙質量(liang)靠(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)是老師傅的(de)(de)(de)(de)(de)經驗，難免(mian)有(you)(you)失誤。那年他(ta)(ta)們在(zai)浦江鎮(zhen)投資1.8億(yi)元，建造(zao)6萬平(ping)方米的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)型(xing)加工(gong)(gong)基地，引進日本制造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)全電腦控制的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)加工(gong)(gong)線，整個生產流程都(dou)在(zai)全封閉、全程控的(de)(de)(de)(de)(de)狀態下(xia)完成。所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)月(yue)餅都(dou)在(zai)完全相同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)烘焙流程中(zhong)制造(zao)，真正(zheng)做到(dao)“分(fen)毫不差”。技(ji)術創新(xin)使(shi)老字號實現了從(cong)前店后(hou)工(gong)(gong)場向現代(dai)化(hua)規(gui)模型(xing)工(gong)(gong)廠的(de)(de)(de)(de)(de)戰略跨(kua)越，杏花樓(lou)已經成為中(zhong)國較大的(de)(de)(de)(de)(de)烘焙食品(pin)企(qi)業，在(zai)上(shang)海(hai)(hai)開設的(de)(de)(de)(de)(de)連(lian)鎖店要達(da)到(dao)100家，再開20家高(gao)檔專賣店，還要走到(dao)長(chang)三角(jiao)其他(ta)(ta)城市，讓老字號真正(zheng)做大。

積極(ji)推進“傳統(tong)文化的(de)深層次挖(wa)掘(jue)，民族品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)原創(chuang)性開發(fa)”，使(shi)一大(da)批(pi)老(lao)字號“老(lao)枝發(fa)新芽”。據悉，黃浦區已經確定，到2010年，力(li)爭打(da)造(zao)1－2個(ge)國際知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，形成6個(ge)規模超過10億元(yuan)的(de)大(da)型品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)骨干集(ji)團(tuan)，其中年銷售(shou)超50億元(yuan)的(de)企業(ye)2－3個(ge)。他們將(jiang)(jiang)重(zhong)點發(fa)展行(xing)業(ye)龍頭(tou)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，創(chuang)新發(fa)展特(te)色(se)知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，保護扶持(chi)傳統(tong)精粹品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，老(lao)鳳祥(xiang)、杏花樓、茂昌、醫藥(yao)一店(dian)等(deng)14個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)將(jiang)(jiang)快速連鎖發(fa)展，同時(shi)在黃金地段(duan)建(jian)立老(lao)字號品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)“旗艦店(dian)”，集(ji)中建(jian)立老(lao)字號品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)特(te)色(se)街。

2005年，杏花(hua)樓集團在閔行、松江工業(ye)園區建造了占(zhan)地100畝的兩大食品工業(ye)基(ji)地，杏花(hua)樓、新雅、功德林(lin)、沈大成(cheng)四個食品廠建筑面積近60000平方米,引(yin)進(jin)(jin)先(xian)進(jin)(jin)的食品生產流水線十(shi)余條。

2006年旗下三大老字號月餅品牌杏花樓(lou)、新雅、功(gong)德(de)林，開爐至今的出(chu)口量(liang)達到(dao)160萬美元(yuan)以上，增(zeng)長(chang)了15%左右，出(chu)口的地點涉(she)及美國、加拿(na)大、澳(ao)大利亞、日(ri)本(ben)、新西蘭(lan)等國家(jia)。

老面孔、老牌子是海外華人(ren)的(de)喜愛。據了解，在這些(xie)出(chu)口月餅(bing)當(dang)中，國(guo)(guo)內售價200元(yuan)(yuan)/盒以下的(de)盒裝大眾月餅(bing)較(jiao)受消費者的(de)青睞，功(gong)德(de)林的(de)“功(gong)德(de)如意”、“功(gong)德(de)金牌”，在美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)售價僅6美(mei)(mei)元(yuan)(yuan)到8美(mei)(mei)元(yuan)(yuan)一盒，但銷量(liang)特別好(hao)。杏花樓(lou)月餅(bing)每(mei)年的(de)出(chu)口量(liang)都(dou)要達到100萬美(mei)(mei)元(yuan)(yuan)左右，較(jiao)受海外華人(ren)喜愛的(de)還是“四大金剛”———豆沙、椰蓉(rong)(rong)、五仁、蓮蓉(rong)(rong)。

榮譽及其他

2019年(nian)，獲評艾媒(mei)金榜(iiMedia Ranking)發布的(de)《2019中秋(qiu)節月餅品牌(pai)排行榜》TOP10。