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基本介紹

筋餅是中國東北的(de)特色小(xiao)吃，并不是草帽餅。

筋(jin)餅(bing)(bing)和北方的春(chun)(chun)餅(bing)(bing)，南方的春(chun)(chun)卷(juan)皮(pi)吃法接近，都是用來(lai)卷(juan)菜和肉。但是和春(chun)(chun)餅(bing)(bing)、春(chun)(chun)卷(juan)相比，筋(jin)餅(bing)(bing)更(geng)薄、柔(rou)軟(ruan)而筋(jin)道。一張筋(jin)餅(bing)(bing)鋪(pu)在(zai)報紙上仍(reng)然可以看清報紙上的字。而且(qie)此餅(bing)(bing)很有彈(dan)性，卷(juan)菜的時(shi)候柔(rou)軟(ruan)不易碎裂。

制作方法

筋(jin)餅(bing)的(de)(de)制作方(fang)法是(shi)用(yong)高筋(jin)的(de)(de)面用(yong)水和油(you)揉勻(yun)，然后(hou)(hou)在(zai)非常(chang)(chang)光滑的(de)(de)表面搟制而成，通常(chang)(chang)選擇(ze)不銹鋼或(huo)者玻(bo)璃案板，所以(yi)筋(jin)餅(bing)質地油(you)潤，細膩(ni)。由于(yu)是(shi)由面劑(ji)搟出來的(de)(de)，所以(yi)韌性很好。我小的(de)(de)時候去過一次后(hou)(hou)廚(chu)，不過記(ji)憶有些模(mo)糊了(le)，好像隱隱約(yue)約(yue)的(de)(de)記(ji)得師傅(fu)是(shi)用(yong)一個(ge)盆里做的(de)(de)沒有用(yong)案板。

吃(chi)的(de)時候經(jing)典(dian)的(de)配菜(cai)有土豆絲(si)、豆芽、嫩(nen)雞(ji)蛋(dan)、肉(rou)片、肉(rou)絲(si)等。哈爾濱街(jie)頭有很多筋餅店(dian)，分店(dian)遍布全市。