【黑棗(zao)】黑棗(zao)的功效與(yu)作(zuo)用(yong)及食用(yong)方法 黑棗(zao)的營養價(jia)值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗(zao)味(wei)(wei)甘、性(xing)平，有(you)(you)補益脾胃，滋養(yang)陰血，養(yang)心(xin)安神，緩和藥(yao)(yao)性(xing)的(de)功(gong)效;用于治療(liao)脾氣虛(xu)(xu)所致的(de)食(shi)少、泄瀉，陰血虛(xu)(xu)所致的(de)婦女臟躁證，病后體虛(xu)(xu)的(de)人食(shi)用大棗(zao)也有(you)(you)良好的(de)滋補作用;本品甘溫益氣，質(zhi)潤(run)養(yang)血，味(wei)(wei)甘又能緩和藥(yao)(yao)性(xing)，用于氣血虧(kui)虛(xu)(xu)及緩解藥(yao)(yao)物的(de)毒烈之性(xing)。

1.養(yang)血安神：適于血虛面色萎黃及(ji)心失(shi)所(suo)養(yang)、血虛臟躁者;

2.補中益氣(qi)：用治中氣(qi)不足、脾胃(wei)虛弱所(suo)致諸證(zheng);

3.緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣(qi)。

黑棗的作用

1、黑(hei)(hei)棗能提(ti)高(gao)人(ren)體免疫(yi)力，并可(ke)抑制癌(ai)細(xi)(xi)胞：藥理研究發現，黑(hei)(hei)棗能促進白細(xi)(xi)胞的(de)生(sheng)成，降低血(xue)清(qing)膽固醇，提(ti)高(gao)血(xue)清(qing)白蛋白，保(bao)護(hu)肝臟，黑(hei)(hei)棗中還(huan)含有抑制癌(ai)細(xi)(xi)胞，甚至可(ke)使癌(ai)細(xi)(xi)胞向正常細(xi)(xi)胞轉(zhuan)化的(de)物(wu)質;

2、經常食用鮮棗的(de)人很少(shao)患膽結石(shi)：這是因為鮮棗中(zhong)豐富的(de)維生素C，使體內多余的(de)膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少(shao)了，結石(shi)形成(cheng)的(de)概(gai)率也就隨之減少(shao);

3、黑棗(zao)中(zhong)富含鈣(gai)和鐵，它們對防治骨質疏松(song)產貧血有重要作用(yong)：中(zhong)老年人更年期(qi)經常會骨質疏松(song)，正在生(sheng)長發(fa)育(yu)高峰的青少(shao)年和女性(xing)容易發(fa)生(sheng)貧血，大棗(zao)對他(ta)們會有十分理想的食療作用(yong)，其效果通常是藥物不能比擬的;

4、對病后體虛的(de)人也有良(liang)好的(de)滋補作用(yong);

5、黑棗所含的蘆丁(ding)，是一種使血(xue)管(guan)軟化，從而(er)使血(xue)壓降(jiang)低的物(wu)質，對(dui)高血(xue)壓病有防治(zhi)功效;

6、黑棗還可(ke)以抗過敏(min)、除腥臭怪味(wei)、寧心安(an)神、益智健(jian)腦、增強食(shi)欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許(xu)

做法

1.豬(zhu)尾洗凈、切段，放入沸水汆燙去血水，備用。

2.黑棗、核(he)桃以冷水沖洗去除雜(za)質，備用(yong)。

3.取(qu)一砂鍋，放入(ru)作(zuo)法1的豬尾(wei)、水1500cc，以大(da)火煮(zhu)沸(fei)后，轉(zhuan)小(xiao)火續煮(zhu)約1小(xiao)時。

4.將姜(jiang)片、米酒、作(zuo)法2的黑棗、核(he)桃放(fang)入作(zuo)法3的砂鍋(guo)中(zhong)，續(xu)以小(xiao)火煮約半小(xiao)時(shi)，起鍋(guo)前(qian)加鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞腿洗凈(jing)切塊(kuai)，排骨洗凈(jing)用(yong)熱水(shui)(shui)汆燙撈起(qi)，再(zai)用(yong)清水(shui)(shui)洗凈(jing)備用(yong)，黑(hei)棗(zao)亦洗凈(jing)瀝(li)干(gan)備用(yong)。

2.將所(suo)有材(cai)料(liao)與調味料(liao)同時放(fang)入碗中(zhong)，用保鮮膜(mo)封口，再放(fang)入電(dian)鍋中(zhong)蒸(zheng)(外鍋放(fang)入2杯水)，蒸(zheng)熟(shu)即可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料：藥材黑棗10顆(ke)、枸(gou)杞子25克(ke)、菟絲(si)子15克(ke)食(shi)材雞(ji)蛋(dan)1個調味料冰糖適量(liang)

做法

1、鍋內放入少許(xu)冷水，加入枸杞子、布袋(dai)包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

2、將雞蛋(dan)撈(lao)起，剝殼，放(fang)入(ru)湯鍋內(nei)再煮3分(fen)鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗八(ba)脾胃經，能補中益氣(qi)、養血、安神及明(ming)目。根據(ju)現代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素(su)c、核黃(huang)素(su)、胡蘿卜素(su)、13種(zhong)氨基酸(suan)和(he)36種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)等(deng)，堪稱“天然的(de)綜(zong)合維生素(su)丸”，對于少女(nv)階段視(shi)力(li)保健有極佳(jia)的(de)效果。

2、枸杞子(zi)味甘甜(tian)，性平(ping)無毒，具(ju)有滋腎、潤肺(fei)、補肝及明(ming)目(mu)之效用;其所(suo)含的豐富(fu)的胡蘿卜素為維生素A的前身，

3、菟(tu)絲子有補腎益精、養肝明目(mu)之功效。

食材

雞蛋(dan)中(zhong)的蛋(dan)黃，古稱(cheng)“雞子黃”，性平，味甘，入心、腎經，具有滋陰潤燥(zao)及養(yang)血明目之效(xiao)果。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)能提高(gao)人體免疫力，并可抑制癌細(xi)(xi)胞(bao)：藥理研究(jiu)發現，紅棗(zao)能促進白(bai)細(xi)(xi)胞(bao)的生成，降低血清膽固(gu)醇(chun)，提高(gao)血清白(bai)蛋白(bai)，保護(hu)肝臟(zang)，紅棗(zao)中還含有抑制癌細(xi)(xi)胞(bao)，甚至可使癌細(xi)(xi)胞(bao)向正常細(xi)(xi)胞(bao)轉化的物質；

2.經常食用(yong)鮮(xian)棗(zao)的人很少(shao)患(huan)膽結石：這是(shi)因為(wei)鮮(xian)棗(zao)中(zhong)豐(feng)富的維生素C，使體內多(duo)余的膽固(gu)醇轉變(bian)為(wei)膽汁酸(suan)，膽固(gu)醇少(shao)了，結石形成的概率也(ye)就(jiu)隨之減少(shao)；

3.棗中富含(han)鈣和鐵，它們對防治骨(gu)質疏松(song)產貧血有重(zhong)要作(zuo)用：中老年(nian)(nian)人(ren)更年(nian)(nian)期經常會骨(gu)質疏松(song)，正(zheng)在(zai)生長發育高峰的(de)(de)青少年(nian)(nian)和女性(xing)容易發生貧血，大棗對他(ta)們會有十(shi)分理(li)想的(de)(de)食療作(zuo)用，其效果通常是藥物不(bu)能比擬(ni)的(de)(de)；

4.對病后體虛(xu)的(de)人也有良好的(de)滋補(bu)作用；

5.棗(zao)所(suo)含(han)的蘆丁，是一(yi)種使(shi)血(xue)管軟化，從(cong)而使(shi)血(xue)壓降低的物質，對(dui)高血(xue)壓病有(you)防治功效；

6.棗(zao)還可以抗過(guo)敏、除腥臭怪(guai)味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

黑棗注意事項

一般人(ren)群都可以食用(yong)黑棗。中老年人(ren)、青少年、女性尤宜食用(yong)；

但(dan)是(shi)(shi)吃(chi)黑棗(zao)(zao)的(de)時(shi)候不能空腹，尤其是(shi)(shi)不能再饑餓的(de)狀態下吃(chi)黑棗(zao)(zao)，因(yin)為黑棗(zao)(zao)里面(mian)含(han)有大量的(de)果膠和鞣酸(suan)，容(rong)易與胃酸(suan)發生反(fan)應，導致胃中出現硬塊。

如(ru)果(guo)是脾胃不(bu)好的人也不(bu)能食用(yong)黑(hei)棗(zao)，因(yin)為黑(hei)棗(zao)性(xing)質寒涼(liang)，不(bu)適宜腸胃不(bu)好的人吃。

同時，便秘和牙(ya)痛患者也(ye)應該避免食用黑棗(zao)。

食(shi)物相克過(guo)多食(shi)用(yong)(yong)棗(zao)會引(yin)起胃酸過(guo)多和腹脹；忌與(yu)柿子同食(shi)。制作指導(dao)在煮黑棗(zao)時，如果加入少量燈芯草(cao)，就會使棗(zao)皮(pi)自動脫(tuo)開，只(zhi)要用(yong)(yong)手指一搓，棗(zao)皮(pi)就會脫(tuo)落(luo)。