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食用價值

養(yang)心(xin)，防治痔瘡，抗(kang)衰老(lao)，美容養(yang)眼(yan)，養(yang)胃，消食(shi)，促進生長

制作方法

準備用料

豬蹄（兩(liang)只），藕(ou)（一(yi)節），色拉(la)油（少許(xu)）， 食鹽（少許(xu)），蔥(cong)（兩(liang)段），姜（六片），料酒（少許(xu)），生抽(chou)（適(shi)量(liang)），老抽(chou)（適(shi)量(liang)），白糖（兩(liang)克），紅腐乳（適(shi)量(liang)），胡椒粉（少許(xu)）

做法

1、豬蹄洗(xi)凈清(qing)理(li)干(gan)凈后剁成小塊。蓮(lian)藕去皮切塊。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒(jiu)，放豬蹄進去焯水。然后撈(lao)出清洗干凈后瀝干水份。

3、熱鍋(guo)下(xia)油，下(xia)入蔥姜片炒香，再(zai)放豬蹄煎至兩面微(wei)黃。

4、調入鹽，生抽，老抽，白(bai)糖，腐乳(ru)，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加(jia)入清(qing)水(shui)，水(shui)量剛沒(mei)過豬蹄就(jiu)行(xing)。大(da)火燒開后(hou)下藕塊，再(zai)次燒開后(hou)轉小火，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)燜煮約一個小時左右。

6、開蓋收(shou)汁后(hou)加(jia)少許胡椒(jiao)粉提味即可(ke)。

食用須知

1、加鹽的(de)時候要注(zhu)意用(yong)量，生抽，老抽，腐(fu)乳里都(dou)有鹽分滴(di)。

2、說到藕，湖北的(de)藕最好了。燉(dun)菜的(de)話，最好用粉(fen)藕。