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基本介紹

中國杭(hang)幫菜博物館(guan)坐落在(zai)南(nan)宋皇城大(da)遺址旁的江洋畈(fan)原(yuan)生態公(gong)園。南(nan)臨錢塘(tang)江，北傍蓮花峰，西連(lian)虎跑，東靠玉皇山、八卦田。博物館(guan)毗鄰西湖，與(yu)錢塘(tang)江風(feng)景串連(lian)成片(pian)，周邊空氣清新。

實用信息

交通信息

公交線路

乘20路公交車到(dao)杭州陶瓷品市場，步行15分鐘左右可達。

歷史沿革

博物館展陳設計由(you)浙(zhe)江(jiang)工商(shang)大學中國(guo)飲食(shi)研究所所長趙榮光操刀，十(shi)個(ge)展區，二(er)十(shi)個(ge)歷史事(shi)件的(de)場景復原，大量的(de)文字圖片史料(liao)，古近現(xian)代的(de)文物陳列，梳理(li)了上溯(su)至(zhi)良(liang)諸(zhu)文化，秦～南(nan)北朝時期(qi)等(deng)不(bu)同歷史階段，杭幫菜傳承(cheng)和(he)發(fa)展的(de)肌理(li)脈絡。

京杭(hang)大運河的(de)(de)(de)(de)開(kai)鑿，使杭(hang)州地域與外界文(wen)化、餐飲的(de)(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)日漸繁(fan)榮(rong)，在隋唐時期“杭(hang)州菜(cai)(cai)”形成了(le)南(nan)北交(jiao)流(liu)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)次高(gao)峰。南(nan)宋(song)定(ding)都(dou)杭(hang)州，是(shi)杭(hang)州菜(cai)(cai)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)又一(yi)(yi)高(gao)峰期。南(nan)料北烹以及南(nan)宋(song)人對(dui)品質生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)追求，使杭(hang)州菜(cai)(cai)獨樹一(yi)(yi)幟(zhi)。明清以來(lai)，與杭(hang)州菜(cai)(cai)結緣(yuan)的(de)(de)(de)(de)歷史文(wen)化名人，國內(nei)外元首政要眾多，從而使杭(hang)幫菜(cai)(cai)得到更(geng)為廣泛的(de)(de)(de)(de)傳播。

改革開放(fang)，一大批杭幫(bang)菜新(xin)老企業進軍上海開出分號(hao)，使杭幫(bang)菜熱(re)遍全國，走向世界。這(zhe)些重要的歷史節點，博物館將(jiang)多角度的全面(mian)展陳。

建筑布局

杭幫菜博(bo)物(wu)館(guan)建(jian)(jian)筑面積12470平方米(mi)，由中國建(jian)(jian)筑設(she)計院副(fu)院長、中國工程院院士崔愷大師主持設(she)計，博(bo)物(wu)館(guan)主體建(jian)(jian)筑采用現代的(de)建(jian)(jian)筑材料和技術手(shou)段再現傳統杭州建(jian)(jian)筑的(de)空間組織精(jing)神(shen)(shen)和元素(su)，通過坡屋頂、清(qing)水墻、全玻璃(li)幕墻等建(jian)(jian)筑手(shou)法，體現杭州建(jian)(jian)筑的(de)秀雅神(shen)(shen)韻。

整個建筑群體(ti)臨(lin)山面如吳冠(guan)中(zhong)筆(bi)下的江南小(xiao)鎮白描(miao)入畫，臨(lin)湖面則碧(bi)綠通(tong)透(tou)，玲瓏有致，與(yu)原生態公園(yuan)環(huan)境相切相融，充分體(ti)現其生態建筑的特(te)點。

整個博物(wu)館(guan)內(nei)(nei)設展(zhan)館(guan)區、體(ti)(ti)驗區和(he)經營區。觀(guan)眾(zhong)體(ti)(ti)驗區體(ti)(ti)現了杭幫(bang)(bang)菜(cai)飲(yin)食文(wen)化的(de)參與(yu)、交流、互(hu)動、學習的(de)特(te)征。在室內(nei)(nei)觀(guan)眾(zhong)體(ti)(ti)驗區的(de)“老百(bai)(bai)姓(xing)大廚房”，原創性地(di)設置(zhi)了杭幫(bang)(bang)菜(cai)大師講堂(tang)；烹飪表演與(yu)示(shi)范(fan)；市民游客參與(yu)菜(cai)點制作(zuo)；百(bai)(bai)姓(xing)杭幫(bang)(bang)菜(cai)擂臺競技；電視飲(yin)食節(jie)目直(zhi)播間等。

在室外互動(dong)(dong)區的爽園，設置了打(da)年糕、做饅(man)頭、磨豆(dou)漿(jiang)等(deng)(deng)活動(dong)(dong)。室外親水平臺(tai)，可參(can)與(yu)飲食(shi)文化沙(sha)龍，及吃(chi)杭州(zhou)菜，說杭州(zhou)話，唱杭州(zhou)戲等(deng)(deng)節目。

博(bo)物館經營區為(wei)杭(hang)(hang)(hang)幫菜飲食文化(hua)的(de)(de)進一步延伸(shen)。在杭(hang)(hang)(hang)幫菜發展為(wei)藍本(ben)的(de)(de)大幅(fu)黃楊木雕，在清代杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)袁枚的(de)(de)隨園(yuan)食單書法，及(ji)隨時代變遷的(de)(de)黑白老照(zhao)片中，可以處處感受老杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)飲食文化(hua)的(de)(de)氣(qi)息。在以40位杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)歷史(shi)名(ming)人(ren)的(de)(de)事跡美(mei)文來命(ming)名(ming)和修(xiu)飾的(de)(de)包廂中，靜下心來，細細品嘗，鑒(jian)賞正(zheng)宗(zong)的(de)(de)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜肴，回味(wei)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)兩千(qian)多年的(de)(de)歷史(shi)文化(hua)變遷，以及(ji)杭(hang)(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)城市的(de)(de)市井百(bai)態，飲食風格；在與這些(xie)歷史(shi)名(ming)人(ren)的(de)(de)超(chao)時空對話中，感知(zhi)他們的(de)(de)藝術魅力(li)和人(ren)格魅力(li)。