景芝(zhi)(zhi)三頁餅又稱(cheng)景芝(zhi)(zhi)三蓋餅,一種屬(shu)于(yu)面食類的傳(chuan)統小吃,因三頁如一,葉薄如紙,一抖(dou)三開(kai)而得名。正宗產(chan)地是(shi)山東(dong)省(sheng)安丘市景芝(zhi)(zhi)鎮。和該鎮小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱(cheng)景芝(zhi)(zhi)四大名吃。
景芝三(san)頁餅,因三(san)頁如(ru)一(yi),葉薄如(ru)紙(zhi),一(yi)抖三(san)開而(er)得名。它以(yi)精(jing)面(mian)粉、細食鹽加水和面(mian),外加生豆油,經搟(xian)制(zhi)、鏊烙而(er)成。其(qi)成品薄如(ru)蟬翼(yi),軟(ruan)如(ru)錦綢,焦(jiao)柔相濟,入口筋(jin)香,讓人百吃不(bu)(bu)厭,念(nian)如(ru)故舊(jiu)。若將其(qi)涼透疊起,可數(shu)日不(bu)(bu)爆,柔軟(ruan)如(ru)初(chu)。卓爾(er)不(bu)(bu)凡的(de)個性和深厚濃郁的(de)文化,賦予了(le)景芝三(san)頁餅以(yi)誘人魅力和勃勃生機,歷經300余年而(er)不(bu)(bu)衰。
三頁(ye)餅(bing),個比單餅(bing)小(xiao),五寸碟般大小(xiao),薄薄三層竟比單餅(bing)還(huan)要薄。
上鍋一蒸(zheng),軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de),分(fen)層(ceng)揭開(kai),卷以香椿、香蔥(cong)、過水綠豆芽(ya)、黃瓜條等(deng),綿(mian)軟(ruan)(ruan)香脆,十分(fen)解饞。
北(bei)方人(ren)喜(xi)食面(mian)食,善做(zuo)面(mian)食,戧面(mian)勃勃、手搟面(mian)、蔥油餅(bing)是主食,而三頁(ye)餅(bing)因做(zuo)工(gong)精細(xi),費(fei)工(gong)費(fei)時,列為風(feng)味小(xiao)吃,加以(yi)精包(bao)裝,當做(zuo)商品(pin)、禮品(pin),很受北(bei)方人(ren)歡迎。闖外的人(ren)每次回家,帶一些回到個(ge)各自居住地,分與親(qin)朋好友嘗(chang)嘗(chang),一點(dian)不(bu)會掉面(mian)子。