薯(shu)(shu)(shu)包籺(xie)(薯(shu)(shu)(shu)粑(ba)籺(xie)),又稱姨包籺(xie),是廣東高州一道比較著名的傳統小吃。薯(shu)(shu)(shu)包籺(xie)從(cong)清朝(chao)已經有(you)上百年的歷史(shi),作(zuo)為高州群眾最喜愛的街(jie)頭小吃之一,蕃薯(shu)(shu)(shu)粉特有(you)的爽脆(cui)滑(hua)口,加上熱湯(tang)的浸(jin)泡,入(ru)口感(gan)覺濃而不膩,十分(fen)誘人。
用煮沸的開水(shui)與蕃薯粉攪拌(和做(zuo)壽桃籺一(yi)樣)搓(cuo)成粉坯,后做(zuo)成一(yi)個個形狀(zhuang)與古粽(zong)籺差(cha)不多的籺,再(zai)放進蒸壓煲(一(yi)種專蒸薯包籺的器(qi)具)煮熟(shu)。籺餡一(yi)般有豬肉粒和花生,也(ye)可加蝦米。
經(jing)典吃法(fa)是:熱騰(teng)騰(teng)的(de)籺(xie)搭配(pei)店主自(zi)己(ji)熬制的(de)甜(tian)醋或(huo)者辣醋。
一般吃法是:熱騰騰的籺,加上(shang)花(hua)生油(you)醬(jiang)油(you),喜(xi)歡可以加點辣椒。吃完后,再喝一碗甜(tian)醋或者(zhe)辣醋。
家庭(ting)吃(chi)法:吃(chi)的(de)時候用碗(wan)裝著熱騰(teng)騰(teng)的(de)籺,加(jia)入(ru)事先熬(ao)好的(de)豬骨(gu)湯。因為(wei)高州市(shi)場基(ji)本上面兩種食法。