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基本介紹

在廣東(dong)(dong)茂名，說起高(gao)州東(dong)(dong)門豆芽粉(fen)(fen)(fen)，在粵西(xi)無人(ren)不曉。當地人(ren)用大米(mi)磨(mo)漿制(zhi)作的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)品種(zhong)，通常有撈粉(fen)(fen)(fen)、粉(fen)(fen)(fen)卷、粉(fen)(fen)(fen)條等(deng)，國(guo)內很(hen)多地方(fang)稱這種(zhong)用大米(mi)磨(mo)漿制(zhi)作的(de)食物叫粿(guo)條。高(gao)州東(dong)(dong)門豆芽粉(fen)(fen)(fen)1978年(nian)問世，剛成立時(shi)，創始(shi)人(ren)才(cai)十八九歲，那時(shi)的(de)豆芽粉(fen)(fen)(fen)只賣兩毛(mao)錢一份的(de)。起初，只有周(zhou)邊百姓市(shi)民因(yin)為好(hao)奇去嘗吃，但吃過后(hou)，人(ren)們都(dou)覺得很(hen)好(hao)味，它與普通的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)有很(hen)大區別，豆芽粉(fen)(fen)(fen)外(wai)面一層粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)，里面卷著豆芽，比普通粉(fen)(fen)(fen)皮(pi)好(hao)吃很(hen)多。越來(lai)越多周(zhou)邊市(shi)民喜歡來(lai)吃，甚至把這里當成每天早(zao)餐的(de)地方(fang)。然(ran)后(hou)就這樣慢慢傳開(kai)了，很(hen)多外(wai)地人(ren)聽聞，都(dou)慕名而來(lai)。

菜品特色

東(dong)門豆芽粉(fen)在高州是一種比較(jiao)大眾化的小(xiao)吃，不(bu)但價格便宜，味(wei)道鮮美，豆芽粉(fen)曾(ceng)經還上了南方電視臺的城市特搜節目，成為高州一道比較(jiao)著(zhu)名(ming)的小(xiao)吃。

制作方法

將做(zuo)好的米(mi)漿舀一小勺到特制(zhi)的托(tuo)盤中(zhong)(zhong)，不要太厚，大約2~3毫(hao)米(mi)左(zuo)右(you)，放(fang)(fang)入(ru)抽(chou)屜式蒸架中(zhong)(zhong)蒸熟，取出用竹片(pian)劃成(cheng)矩形(xing)，在上(shang)面加(jia)入(ru)預先準(zhun)備好的綠豆(dou)芽卷起來(lai)就完成(cheng)了。也可以在蒸的時(shi)候加(jia)入(ru)生肉餡，出鍋(guo)以后(hou)澆(jiao)上(shang)特制(zhi)醬料直接放(fang)(fang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)食(shi)用。豆(dou)芽粉特有的爽脆滑口，加(jia)上(shang)熱醋(cu)的浸(jin)泡，入(ru)口但覺濃而不膩，十分誘人。