摩(mo)梭紅(hong)(hong)米(mi)又稱(cheng)瀘(lu)沽湖高原紅(hong)(hong)米(mi)，為脫殼紅(hong)(hong)糙(cao)米(mi)，是指(zhi)在云(yun)南(nan)省麗江市寧(ning)蒗縣永寧(ning)壩摩(mo)梭人居聚(ju)區出產(chan)的一個水稻品(pin)種(zhong)，因果(guo)皮(pi)呈紅(hong)(hong)色，故稱(cheng)摩(mo)梭紅(hong)(hong)米(mi)。
永寧壩位(wei)于瀘(lu)沽(gu)湖(hu)西北部，盛(sheng)產稻(dao)谷(gu)、玉米、蕎米、白(bai)瓜子，是云南省內水稻(dao)種植海拔最(zui)高的(de)壩子之一。
摩梭紅米(mi)為(wei)脫(tuo)殼紅糙米(mi)，口感較(jiao)粗，質地緊密，煮(zhu)起(qi)來(lai)也比(bi)較(jiao)費時，煮(zhu)前可以(yi)將它淘洗(xi)后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起(qi)投入高壓鍋，煮(zhu)半小時以(yi)上。
摩(mo)梭紅米(mi)碾米(mi)工(gong)藝(yi)原(yuan)始(shi)，只(zhi)脫掉水稻最(zui)外(wai)層(ceng)的谷(gu)殼，最(zui)大限度(du)地保留了果皮層(ceng)、糊粉層(ceng)、胚及胚芽，從而保留了大米(mi)中大部分營養(yang)元素(su)(su)，鈣、鐵(tie)、煙堿素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)E和纖維素(su)(su)含量是普(pu)通大米(mi)的幾倍甚至(zhi)十幾倍。
巧(qiao)笑倩兮
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前頁面(mian)所展示的(de)詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容屬(shu)于注冊用戶個人編輯(ji)行(xing)為，網站(zhan)不完全保證內容信息的(de)準確(que)性、真實(shi)性，也(ye)不代表本(ben)站(zhan)立場(chang)。
