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一、黑米的吃法有哪些

黑(hei)米(mi)(mi)(mi)是一種是藥、食(shi)(shi)兼用的谷物(wu)，其營養價值相當高(gao)，作(zuo)為一種粗糧，黑(hei)米(mi)(mi)(mi)有很多吃法，常(chang)見的就是熬粥(zhou)：1、準備黑(hei)米(mi)(mi)(mi)80克(ke)(ke)，黑(hei)豆30克(ke)(ke)，黃豆10克(ke)(ke)，花生20克(ke)(ke)，紅(hong)豆10克(ke)(ke)，桂圓(yuan)18粒，紅(hong)棗3粒，枸(gou)杞(qi)(qi)5克(ke)(ke)。2、紅(hong)棗，枸(gou)杞(qi)(qi)分(fen)別用清水浸(jin)泡幾分(fen)鐘，其余食(shi)(shi)材(cai)淘洗(xi)干凈(jing)。3、紅(hong)棗洗(xi)凈(jing)，用廚房(fang)剪刀剪成(cheng)條(tiao)狀，順便去掉紅(hong)棗核，枸(gou)杞(qi)(qi)瀝干水分(fen)備用。4、再(zai)將所有食(shi)(shi)材(cai)放(fang)(fang)進電飯煲內(nei)膽，倒入(ru)適量清水，將電飯煲內(nei)膽放(fang)(fang)進電飯煲，接通(tong)電源，啟動煲粥(zhou)程(cheng)序。5、桂圓(yuan)去殼，用清水浸(jin)泡幾分(fen)鐘，瀝水，“雜糧粥(zhou)”時(shi)間還剩(sheng)25分(fen)鐘時(shi)，放(fang)(fang)入(ru)桂圓(yuan)，根(gen)據口(kou)味(wei)加入(ru)冰糖，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子繼續煮。6、出鍋(guo)前5分(fen)鐘放(fang)(fang)入(ru)枸(gou)杞(qi)(qi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子再(zai)煮5分(fen)鐘即可。除了熬粥(zhou)以(yi)外，黑(hei)米(mi)(mi)(mi)還可以(yi)做成(cheng)黑(hei)米(mi)(mi)(mi)糕、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)饅頭、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)雞肉湯等美(mei)食(shi)(shi)，也是既好(hao)吃又營養的。

二、黑米的功效和作用

1、抗衰老：黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用；這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健：黑米具有保健的作用，適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，還有利于兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚，益壽延年。4、改善貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓：黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多，如果您也想吃黑米的話，可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃，購買時要注意選一個好的黑米品牌。

三、黑米要泡多久才能煮飯

黑(hei)米(mi)屬于(yu)粗糧，質地比(bi)較堅硬，外(wai)(wai)面有一層致密的(de)外(wai)(wai)皮包裹著(zhu)，如果沒有經過浸(jin)(jin)(jin)泡就直接煮(zhu)(zhu)的(de)話，水(shui)分(fen)(fen)很難進入(ru)(ru)到內(nei)部(bu)(bu)，煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)所需(xu)要的(de)時間比(bi)較長(chang)。所以(yi)建(jian)(jian)議在煮(zhu)(zhu)黑(hei)米(mi)之前最好是將(jiang)其先放(fang)在水(shui)里浸(jin)(jin)(jin)泡一下(xia)，使其內(nei)部(bu)(bu)吸(xi)收足夠的(de)水(shui)分(fen)(fen)，這樣(yang)黑(hei)米(mi)的(de)外(wai)(wai)皮才能被脹破，使外(wai)(wai)部(bu)(bu)的(de)水(shui)分(fen)(fen)進入(ru)(ru)到內(nei)部(bu)(bu)，黑(hei)米(mi)才能更(geng)快地被煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)、煮(zhu)(zhu)爛。黑(hei)米(mi)在煮(zhu)(zhu)飯(fan)之前，應至少浸(jin)(jin)(jin)泡三(san)個小時，這樣(yang)煮(zhu)(zhu)飯(fan)的(de)時候(hou)才容易煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)；另(ling)外(wai)(wai)，泡的(de)時候(hou)要注意，建(jian)(jian)議用冷(leng)水(shui)泡，熱水(shui)雖(sui)然快，但也容易導致黑(hei)米(mi)的(de)營養流失。

四、黑米是粗糧嗎

黑(hei)(hei)米(mi)是(shi)(shi)由禾本科植物稻經長(chang)期培育形成的一類特色品種(zhong)(zhong)，粒型有秈、粳兩(liang)種(zhong)(zhong)，粒質分(fen)糯(nuo)性和非(fei)(fei)糯(nuo)性兩(liang)類，它屬于粗(cu)糧(liang)(liang)。粗(cu)糧(liang)(liang)是(shi)(shi)相對我們平時(shi)吃(chi)的精米(mi)白面(mian)等細糧(liang)(liang)而言的，黑(hei)(hei)米(mi)就是(shi)(shi)粗(cu)糧(liang)(liang)的一種(zhong)(zhong)，它不像(xiang)白米(mi)那(nei)樣，是(shi)(shi)經過精細加工之后才(cai)出售，而是(shi)(shi)在脫(tuo)殼之后，直接以(yi)糙(cao)米(mi)的形式食用，所(suo)以(yi)吃(chi)起(qi)來口(kou)感顯得(de)粗(cu)糙(cao)，還(huan)保留了(le)黑(hei)(hei)米(mi)表皮(pi)所(suo)含的多種(zhong)(zhong)營養(yang)元素。黑(hei)(hei)米(mi)是(shi)(shi)五(wu)谷雜糧(liang)(liang)，屬于粗(cu)糧(liang)(liang)中的谷物類，營養(yang)價值(zhi)非(fei)(fei)常豐富。