一、黑米的吃法有哪些
黑(hei)(hei)(hei)米(mi)是一種是藥、食兼用(yong)的(de)谷物(wu),其(qi)營養價(jia)值相當高(gao),作為一種粗糧,黑(hei)(hei)(hei)米(mi)有很多(duo)吃法,常(chang)見的(de)就是熬粥(zhou):1、準備黑(hei)(hei)(hei)米(mi)80克(ke)(ke),黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)30克(ke)(ke),黃豆(dou)10克(ke)(ke),花(hua)生20克(ke)(ke),紅(hong)豆(dou)10克(ke)(ke),桂(gui)圓18粒,紅(hong)棗3粒,枸(gou)杞(qi)5克(ke)(ke)。2、紅(hong)棗,枸(gou)杞(qi)分(fen)(fen)(fen)別用(yong)清水浸泡幾分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong),其(qi)余食材淘洗干凈(jing)(jing)。3、紅(hong)棗洗凈(jing)(jing),用(yong)廚(chu)房剪刀剪成(cheng)條(tiao)狀,順便去掉紅(hong)棗核,枸(gou)杞(qi)瀝干水分(fen)(fen)(fen)備用(yong)。4、再(zai)將所有食材放進(jin)電(dian)飯煲內膽(dan)(dan),倒入(ru)適(shi)量清水,將電(dian)飯煲內膽(dan)(dan)放進(jin)電(dian)飯煲,接通電(dian)源,啟動煲粥(zhou)程序。5、桂(gui)圓去殼,用(yong)清水浸泡幾分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong),瀝水,“雜糧粥(zhou)”時間還(huan)剩25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)時,放入(ru)桂(gui)圓,根據口味(wei)加入(ru)冰糖(tang),蓋(gai)上蓋(gai)子繼續(xu)煮。6、出鍋前5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)放入(ru)枸(gou)杞(qi),蓋(gai)上蓋(gai)子再(zai)煮5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)即可。除了熬粥(zhou)以(yi)外,黑(hei)(hei)(hei)米(mi)還(huan)可以(yi)做成(cheng)黑(hei)(hei)(hei)米(mi)糕、黑(hei)(hei)(hei)米(mi)饅頭、黑(hei)(hei)(hei)米(mi)雞肉湯等美食,也是既好吃又(you)營養的(de)。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老:黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健:黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽:黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚,益壽延年。4、改善貧血:黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓:黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多,如果您也想吃黑米的話,可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃,購買時要注意選一個好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮飯
黑(hei)米屬于(yu)粗糧,質(zhi)地比(bi)較堅(jian)硬,外面(mian)有一層(ceng)致密的(de)(de)(de)外皮包裹著(zhu),如果(guo)沒有經(jing)過(guo)浸泡(pao)(pao)就(jiu)直(zhi)接煮(zhu)的(de)(de)(de)話,水分很難進(jin)入(ru)到內部(bu),煮(zhu)熟(shu)(shu)所(suo)需要(yao)的(de)(de)(de)時(shi)間比(bi)較長(chang)。所(suo)以建議(yi)在(zai)煮(zhu)黑(hei)米之(zhi)前(qian)最好是將其先放(fang)在(zai)水里浸泡(pao)(pao)一下,使其內部(bu)吸(xi)收足夠的(de)(de)(de)水分,這樣黑(hei)米的(de)(de)(de)外皮才(cai)能被(bei)脹(zhang)破,使外部(bu)的(de)(de)(de)水分進(jin)入(ru)到內部(bu),黑(hei)米才(cai)能更快(kuai)地被(bei)煮(zhu)熟(shu)(shu)、煮(zhu)爛。黑(hei)米在(zai)煮(zhu)飯(fan)之(zhi)前(qian),應至少浸泡(pao)(pao)三個小時(shi),這樣煮(zhu)飯(fan)的(de)(de)(de)時(shi)候才(cai)容(rong)易(yi)(yi)煮(zhu)熟(shu)(shu);另外,泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時(shi)候要(yao)注(zhu)意,建議(yi)用(yong)冷水泡(pao)(pao),熱水雖然快(kuai),但也容(rong)易(yi)(yi)導致黑(hei)米的(de)(de)(de)營養(yang)流(liu)失。
四、黑米是粗糧嗎
黑(hei)米(mi)是(shi)由禾本科(ke)植物稻(dao)經(jing)(jing)長期培育(yu)形成的(de)(de)一類特色品(pin)種(zhong)(zhong),粒(li)型有秈、粳兩(liang)種(zhong)(zhong),粒(li)質(zhi)分(fen)糯(nuo)性(xing)和(he)非糯(nuo)性(xing)兩(liang)類,它屬(shu)于粗糧(liang)(liang)。粗糧(liang)(liang)是(shi)相對我們平時吃的(de)(de)精米(mi)白(bai)面等細糧(liang)(liang)而言的(de)(de),黑(hei)米(mi)就是(shi)粗糧(liang)(liang)的(de)(de)一種(zhong)(zhong),它不(bu)像白(bai)米(mi)那樣,是(shi)經(jing)(jing)過(guo)精細加工之(zhi)后(hou)才出售,而是(shi)在脫殼之(zhi)后(hou),直接以(yi)糙米(mi)的(de)(de)形式食用,所(suo)以(yi)吃起來(lai)口(kou)感顯得粗糙,還保留了黑(hei)米(mi)表(biao)皮所(suo)含的(de)(de)多種(zhong)(zhong)營養(yang)元素。黑(hei)米(mi)是(shi)五谷(gu)雜糧(liang)(liang),屬(shu)于粗糧(liang)(liang)中(zhong)的(de)(de)谷(gu)物類,營養(yang)價值非常(chang)豐富。