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一、糙米是什么米

糙(cao)米(mi)是稻谷脫殼后不加(jia)工(gong)或較少加(jia)工(gong)所獲(huo)得的(de)(de)全谷粒米(mi)，由(you)米(mi)糠、胚和胚乳(ru)三大(da)部分組(zu)成(cheng)，糙(cao)米(mi)再經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚，留(liu)下的(de)(de)胚乳(ru)，即為食用的(de)(de)大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與(yu)白米(mi)相(xiang)比，糙米(mi)較高程度(du)地實現了稻(dao)谷(gu)的(de)(de)全營養保留，是稻(dao)谷(gu)脫(tuo)殼后(hou)仍保留了皮層和胚的(de)(de)米(mi)粒，不僅含(han)有(you)更(geng)多(duo)的(de)(de)蛋白質、脂肪(fang)、維生素、礦物質等(deng)營養成分，更(geng)重要(yao)的(de)(de)是還含(han)有(you)膳食纖(xian)維、谷(gu)維素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十八烷(wan)醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多(duo)種促(cu)進人(ren)體健康的(de)(de)功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進排便(bian)排毒。糙米(mi)富含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和氨基酸，吃糙米(mi)可以補充膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和氨基酸，促進腎臟(zang)排毒，促進腸胃消化，利于排便(bian)排尿。

2、降低(di)血(xue)糖(tang)。糙米(mi)富(fu)含粗纖(xian)維，人體的消化速度比較慢，有利于控制(zhi)血(xue)糖(tang)上升速度，而且糙米(mi)的含糖(tang)量比大米(mi)少很多，所(suo)以高血(xue)糖(tang)患者適(shi)宜吃(chi)糙米(mi)，以降低(di)血(xue)糖(tang)。

3、促(cu)進骨骼和(he)牙齒的健康(kang)發(fa)育。糙米富含磷和(he)鈣(gai)質(zhi)，吃糙米，補充磷和(he)鈣(gai)質(zhi)，可(ke)以(yi)促(cu)進骨骼和(he)牙齒的健康(kang)發(fa)育，保護骨骼和(he)牙齒的健康(kang)。

4、促進血液(ye)循環(huan)。糙(cao)(cao)米(mi)富含維生(sheng)素E，吃糙(cao)(cao)米(mi)，補充維生(sheng)素E，可以促進血液(ye)循環(huan)。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與(yu)糙米(mi)湯同食(shi)，會導致(zhi)維生素A大量損失。若長期食(shi)用此食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)，容易導致(zhi)“夜盲癥(zheng)”。

2、有腸胃病的人不適宜吃糙(cao)(cao)米(mi)，糙(cao)(cao)米(mi)膳食纖(xian)維多，如(ru)果常年腹瀉(xie)的人吃糙(cao)(cao)米(mi)，可能(neng)會(hui)導致(zhi)更(geng)嚴(yan)重的腹瀉(xie)。

3、在(zai)吃(chi)糙米時也要(yao)控制分量，不要(yao)多食(shi)過(guo)食(shi)，以免造成腸胃負擔。

4、對糙米過(guo)敏者不宜食用(yong)，以免造(zao)成過(guo)敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無(wu)公害、自(zi)然(ran)糙米，挑選最少使用化學(xue)農(nong)藥(yao)栽培的稻子，浸(jin)泡在水里一(yi)星期后出芽的才是(shi)真(zhen)正糙米）。

2、在涼水中(zhong)浸泡8小時(shi)左(zuo)右。

3、使用壓(ya)力鍋(guo)，糙米和水(shui)(shui)1：1，用一般(ban)的鍋(guo)做（包括電(dian)飯鍋(guo)），水(shui)(shui)應是(shi)糙米的1.5~2倍。

4、前15分鐘(zhong)用(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)，中(zhong)(zhong)間(jian)25分鐘(zhong)用(yong)中(zhong)(zhong)火(huo)，后(hou)15分鐘(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)。如(ru)果(guo)是一(yi)般的飯(fan)鍋(guo)或平底(di)鍋(guo)，小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)15分鐘(zhong)后(hou)，再向(xiang)鍋(guo)內灑(sa)一(yi)些冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大火(huo)。熄火(huo)，該狀態保持10分鐘(zhong)后(hou)，就做成(cheng)了糙米飯(fan)。亦可摻加一(yi)些大豆、小(xiao)(xiao)(xiao)米等雜糧。這樣(yang)更(geng)能(neng)增加味道和(he)營養。還可熬制(zhi)糙米粥。