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一、糙米是什么米

糙米(mi)(mi)是稻(dao)谷(gu)脫(tuo)殼后(hou)不加(jia)工或較少加(jia)工所(suo)獲得(de)的(de)全(quan)谷(gu)粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和胚(pei)乳(ru)三大部分組成，糙米(mi)(mi)再經加(jia)工碾去(qu)皮層和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳(ru)，即為食用的(de)大米(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米與白米相比(bi)，糙米較(jiao)高程度地實現了稻谷(gu)(gu)的全營(ying)(ying)養保(bao)留，是稻谷(gu)(gu)脫殼后仍(reng)保(bao)留了皮層和(he)胚的米粒，不(bu)僅(jin)含有更多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)等營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)，更重要的是還含有膳食纖(xian)維(wei)、谷(gu)(gu)維(wei)素(su)、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠(kang)多(duo)糖(tang)、二(er)十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種(zhong)促進(jin)人體健(jian)康的功能因子(zi)。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)(cu)進排便排毒。糙(cao)米富含膳(shan)食纖維(wei)和氨(an)基酸，吃(chi)糙(cao)米可(ke)以補充(chong)膳(shan)食纖維(wei)和氨(an)基酸，促(cu)(cu)進腎(shen)臟(zang)排毒，促(cu)(cu)進腸(chang)胃消化，利(li)于排便排尿。

2、降(jiang)低血(xue)(xue)糖。糙米(mi)(mi)富含粗纖維(wei)，人體的(de)消(xiao)化速(su)度比較(jiao)慢(man)，有利(li)于控制血(xue)(xue)糖上升速(su)度，而且糙米(mi)(mi)的(de)含糖量比大(da)米(mi)(mi)少很多，所(suo)以(yi)高血(xue)(xue)糖患(huan)者適宜吃(chi)糙米(mi)(mi)，以(yi)降(jiang)低血(xue)(xue)糖。

3、促進骨骼(ge)和(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康發育。糙(cao)米(mi)富含磷(lin)和(he)(he)鈣質，吃糙(cao)米(mi)，補充(chong)磷(lin)和(he)(he)鈣質，可以(yi)促進骨骼(ge)和(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康發育，保護(hu)骨骼(ge)和(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康。

4、促(cu)進血液循(xun)環。糙米富(fu)含(han)維生(sheng)素E，吃糙米，補充維生(sheng)素E，可(ke)以促(cu)進血液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛(niu)奶與糙米湯同食(shi)，會導致維(wei)生素A大量(liang)損失。若長期食(shi)用此食(shi)物搭配，容易導致“夜(ye)盲癥(zheng)”。

2、有腸(chang)胃病的(de)人(ren)不適宜吃(chi)糙(cao)米，糙(cao)米膳食纖維多，如(ru)果常年腹瀉的(de)人(ren)吃(chi)糙(cao)米，可(ke)能會(hui)導致(zhi)更嚴(yan)重的(de)腹瀉。

3、在吃(chi)糙米時也要控制分量，不要多食(shi)過食(shi)，以(yi)免造成腸胃負擔(dan)。

4、對糙(cao)米過敏者(zhe)不宜食用(yong)，以免造成過敏反(fan)應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條(tiao)件是(shi)(shi)無(wu)公害、自然糙(cao)米，挑選最少使用化(hua)學農藥栽培的(de)稻子，浸泡在水里一星期后出(chu)芽的(de)才是(shi)(shi)真正糙(cao)米）。

2、在涼(liang)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡8小時左右。

3、使用壓(ya)力鍋，糙(cao)米和水(shui)1：1，用一(yi)般(ban)的(de)鍋做（包括電飯鍋），水(shui)應是糙(cao)米的(de)1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小火，中(zhong)(zhong)間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中(zhong)(zhong)火，后(hou)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小火。如果是一(yi)般的(de)飯(fan)鍋(guo)或平底鍋(guo)，小火15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，再向鍋(guo)內灑一(yi)些冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大火。熄火，該狀態保持(chi)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，就做成(cheng)了(le)糙米(mi)飯(fan)。亦可(ke)摻加一(yi)些大豆、小米(mi)等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還(huan)可(ke)熬制糙米(mi)粥。