糙米最(zui)大的特點就是含有胚芽，其中維(wei)(wei)生素(維(wei)(wei)生素食品)和纖維(wei)(wei)素(纖維(wei)(wei)素食品)的含量都(dou)很(hen)(hen)高(gao)，常吃能夠(gou)起到(dao)降(jiang)低(di)脂肪和膽(dan)固醇的作用(yong)，糙米中含鋅也很(hen)(hen)多，能夠(gou)改善皮(pi)膚(fu)粗糙的情況。

糙(cao)米(mi)(mi)詞如其意，就是(shi)粗糙(cao)的米(mi)(mi)，多數米(mi)(mi)粒還包著稻皮(pi)。糙(cao)米(mi)(mi)在(zai)一(yi)般的超市中就可以(yi)買到(dao)，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fa)香味的糙(cao)米(mi)(mi)最好(hao)。在(zai)做(zuo)糙(cao)米(mi)(mi)粥(zhou)之(zhi)前(qian)，要(yao)先把(ba)糙(cao)米(mi)(mi)浸泡30分鐘左右，然(ran)后(hou)與做(zuo)正常的米(mi)(mi)粥(zhou)一(yi)樣煮就可以(yi)了。糙(cao)米(mi)(mi)粥(zhou)能(neng)刺激胃液的分泌，有助于消化(消化食品(pin))和(he)營養的吸收。但是(shi)糖尿病(糖尿病食品(pin))最好(hao)不要(yao)直接喝這(zhe)種(zhong)糙(cao)米(mi)(mi)白粥(zhou)，通常情況下，直接喝白粥(zhou)，可能(neng)會引起血(xue)糖(血(xue)糖食品(pin))的突然(ran)增高。

糯米(mi)(mi)可(ke)以用(yong)來煮(zhu)粥，也(ye)(ye)可(ke)以用(yong)來做(zuo)(zuo)(zuo)湯(tang)圓(yuan)，但(dan)是最健康(kang)(健康(kang)食(shi)品)也(ye)(ye)最神奇的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法還是把它做(zuo)(zuo)(zuo)成醪(lao)糟酒釀。糯米(mi)(mi)可(ke)以幫助消化，也(ye)(ye)有安神的(de)作用(yong)，能夠緩(huan)解疲勞和(he)頭(tou)昏眼花的(de)癥狀，糯米(mi)(mi)的(de)這些效果(guo)在做(zuo)(zuo)(zuo)成醪(lao)糟酒釀以后(hou)更加突出，而且食(shi)用(yong)起來也(ye)(ye)更方便(bian)，不太受使用(yong)量的(de)限制。

1、 選擇優質糙米（先決(jue)條件是無(wu)公害、自然糙米，挑選最少使用(yong)化學(xue)農藥栽培的(de)稻子，浸泡在水里(li)一(yi)星期后出芽的(de)才是真正糙米）。

2、 在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋(guo)(guo)，糙(cao)米和水1/1，用一般的(de)鍋(guo)(guo)做（包括電飯鍋(guo)(guo)）水應是糙(cao)米的(de)1.5 -2倍。

4、 前15分(fen)鐘用(yong)小火(huo)(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘用(yong)中(zhong)火(huo)(huo)，后(hou)15分(fen)鐘小火(huo)(huo)。如(ru)果是一般的(de)飯鍋(guo)或(huo)平底鍋(guo)，小火(huo)(huo)15分(fen)鐘后(hou)，再向(xiang)鍋(guo)內(nei)灑一些(xie)冷水，重(zhong)新蓋上鍋(guo)蓋，使5秒鐘大火(huo)(huo)。然后(hou)熄(xi)火(huo)(huo)，該(gai)狀態保持(chi)10分(fen)鐘后(hou)，就做成了(le)標準的(de)糙米飯。亦可摻加一些(xie)大豆，小都等雜糧(liang)。這樣(yang)更(geng)能增(zeng)加味道和營(ying)養。還可熬制糙米粥。

1、先挑(tiao)好(hao)米(mi)(mi)，吸(xi)收(shou)農藥、化肥的(de)(de)(de)米(mi)(mi)營(ying)養成分被(bei)破(po)壞，這類米(mi)(mi)發不了(le)芽(ya)；應(ying)選用無農藥、無污(wu)(wu)染(ran)的(de)(de)(de)好(hao)米(mi)(mi)。活(huo)糙米(mi)(mi)是會發芽(ya)、無污(wu)(wu)染(ran)、有(you)生命(ming)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)。之所以等(deng)它去殼發芽(ya)后再煮，是為了(le)激(ji)活(huo)里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)營(ying)養素。 另(ling)外，米(mi)(mi)種(zhong)方(fang)(fang)面(mian)(mian)，不同(tong)米(mi)(mi)種(zhong)成分不同(tong)，在(zai)(zai)南(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人(ren)應(ying)吃(chi)南(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，在(zai)(zai)北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人(ren)應(ying)吃(chi)北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，即(ji)使北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)了(le)南(nan)方(fang)(fang)也應(ying)改(gai)吃(chi)當地米(mi)(mi)種(zhong)。

2、用(yong)水(shui)要注(zhu)意。煮飯(fan)前用(yong)水(shui)浸(jin)4個小(xiao)時(shi)(shi)；如果沒有(you)時(shi)(shi)間(jian)浸(jin)泡的話，煮飯(fan)時(shi)(shi)就要多(duo)放水(shui)，因為(wei)糙(cao)米(mi)的糠層很能吸(xi)收(shou)水(shui)的。沒浸(jin)過的糙(cao)米(mi)和(he)水(shui)的比例是1：2，浸(jin)過的水(shui)米(mi)比例為(wei)1：1。 煮熟后，熄(xi)火，不要揭蓋，仍要放在爐上，等它焗一段時(shi)(shi)間(jian)。