糙(cao)(cao)米最(zui)大的(de)特點就是含有(you)胚芽，其(qi)中(zhong)維生素(維生素食品)和纖維素(纖維素食品)的(de)含量都很高，常吃能夠(gou)(gou)起到降低脂肪和膽(dan)固(gu)醇的(de)作用，糙(cao)(cao)米中(zhong)含鋅也很多，能夠(gou)(gou)改善皮膚粗(cu)糙(cao)(cao)的(de)情況。

糙(cao)米(mi)詞如(ru)其意，就(jiu)是(shi)粗糙(cao)的(de)(de)米(mi)，多數米(mi)粒還包著稻(dao)皮。糙(cao)米(mi)在一般的(de)(de)超市中就(jiu)可以買(mai)到(dao)，外(wai)觀完整，色(se)澤黃褐色(se)或者(zhe)淺褐色(se)的(de)(de)散發香味的(de)(de)糙(cao)米(mi)最(zui)好。在做糙(cao)米(mi)粥之前，要先把糙(cao)米(mi)浸泡30分鐘左右，然(ran)(ran)后與做正常(chang)的(de)(de)米(mi)粥一樣煮就(jiu)可以了(le)。糙(cao)米(mi)粥能刺激胃液的(de)(de)分泌(mi)，有助于消化(消化食品(pin))和營養的(de)(de)吸收。但是(shi)糖(tang)尿(niao)(niao)病(糖(tang)尿(niao)(niao)病食品(pin))最(zui)好不要直接喝這種糙(cao)米(mi)白(bai)粥，通(tong)常(chang)情(qing)況下(xia)，直接喝白(bai)粥，可能會(hui)引起(qi)血(xue)糖(tang)(血(xue)糖(tang)食品(pin))的(de)(de)突然(ran)(ran)增高(gao)。

糯米(mi)可(ke)以用來煮(zhu)粥，也(ye)(ye)可(ke)以用來做(zuo)湯(tang)圓，但(dan)是最(zui)健康(健康食品)也(ye)(ye)最(zui)神(shen)奇的(de)做(zuo)法還是把它(ta)做(zuo)成醪糟(zao)酒釀(niang)。糯米(mi)可(ke)以幫助消(xiao)化，也(ye)(ye)有安神(shen)的(de)作(zuo)用，能夠(gou)緩解疲(pi)勞和頭(tou)昏眼花的(de)癥狀，糯米(mi)的(de)這(zhe)些效果在(zai)做(zuo)成醪糟(zao)酒釀(niang)以后更(geng)加突(tu)出，而且食用起來也(ye)(ye)更(geng)方(fang)便，不太受使用量的(de)限制。

1、 選(xuan)(xuan)擇優(you)質糙(cao)米（先決(jue)條件(jian)是無(wu)公害、自然糙(cao)米，挑(tiao)選(xuan)(xuan)最(zui)少使用(yong)化學農藥栽培(pei)的稻(dao)子，浸泡在水里一(yi)星期后出芽的才(cai)是真正糙(cao)米）。

2、 在涼水(shui)中浸泡8小時左右。

3、使用(yong)壓力(li)鍋，糙(cao)米和水(shui)1/1，用(yong)一般的(de)鍋做（包(bao)括電飯鍋）水(shui)應是(shi)糙(cao)米的(de)1.5 -2倍。

4、 前15分(fen)鐘(zhong)用小火(huo)，中間(jian)25分(fen)鐘(zhong)用中火(huo)，后(hou)(hou)15分(fen)鐘(zhong)小火(huo)。如(ru)果是(shi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)飯鍋(guo)或(huo)平底鍋(guo)，小火(huo)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，再向鍋(guo)內灑(sa)一(yi)(yi)(yi)些冷(leng)水，重新蓋上鍋(guo)蓋，使5秒鐘(zhong)大火(huo)。然后(hou)(hou)熄(xi)火(huo)，該狀(zhuang)態保持10分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，就做成(cheng)了標準的(de)糙米(mi)飯。亦可摻加(jia)一(yi)(yi)(yi)些大豆(dou)，小都等雜糧。這樣更能增加(jia)味道和營養。還可熬制(zhi)糙米(mi)粥。

1、先(xian)挑(tiao)好米，吸收農(nong)藥、化肥的米營(ying)養成分被破(po)壞(huai)，這類米發不了(le)芽(ya)；應選用(yong)無(wu)農(nong)藥、無(wu)污染的好米。活糙米是會發芽(ya)、無(wu)污染、有生命的米。之(zhi)所(suo)以等它去殼發芽(ya)后再煮，是為(wei)了(le)激活里面(mian)的營(ying)養素(su)。 另外，米種(zhong)方(fang)(fang)面(mian)，不同(tong)(tong)米種(zhong)成分不同(tong)(tong)，在南方(fang)(fang)的人(ren)應吃南方(fang)(fang)的米，在北方(fang)(fang)的人(ren)應吃北方(fang)(fang)的米，即使(shi)北方(fang)(fang)的人(ren)來了(le)南方(fang)(fang)也應改吃當(dang)地米種(zhong)。

2、用水要(yao)注意。煮(zhu)(zhu)飯前用水浸(jin)4個小(xiao)時(shi)(shi)；如果沒有(you)時(shi)(shi)間浸(jin)泡的(de)話，煮(zhu)(zhu)飯時(shi)(shi)就要(yao)多放水，因為(wei)糙米(mi)(mi)的(de)糠層很能(neng)吸收水的(de)。沒浸(jin)過的(de)糙米(mi)(mi)和(he)水的(de)比例是1：2，浸(jin)過的(de)水米(mi)(mi)比例為(wei)1：1。 煮(zhu)(zhu)熟后(hou)，熄火，不要(yao)揭蓋，仍要(yao)放在爐上，等它焗一段時(shi)(shi)間。