西米是什么？

由棕櫚(lv)樹類的(de)核(he)或軟核(he)加工，通過機械處理，浸泡，沉(chen)淀，烘干(gan)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)的(de)可食(shi)用(yong)西米(mi)淀粉，最(zui)為傳統的(de)是從西谷椰樹的(de)木髓部(bu)提取(qu)的(de)淀粉，經過手工加工制(zhi)(zhi)成(cheng)。產于南(nan)洋群島一帶，西米(mi)質凈(jing)色白(bai)者名真珠(zhu)西谷，白(bai)凈(jing)滑糯(nuo)，營養頗豐。一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)。適宜體質虛(xu)(xu)弱、產后(hou)病(bing)后(hou)恢(hui)復期、消化不良、神疲乏力之人(ren)、肺氣虛(xu)(xu)、肺結核(he)、肺痿咳嗽者食(shi)用(yong)，患有(you)糖尿病(bing)者禁食(shi)。

西米(mi)(mi)(mi)棕(zong)櫚(lv)生長在(zai)低(di)洼(wa)沼澤地，通常高9米(mi)(mi)(mi)，干粗，15年成(cheng)熟(shu)后(hou)長出(chu)(chu)一(yi)花(hua)穗(sui)，莖髓充(chong)滿淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)。當(dang)果實形成(cheng)和成(cheng)熟(shu)時，便吸(xi)收(shou)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，使莖干中空。樹在(zai)果熟(shu)后(hou)死去(qu)(qu)。栽培的(de)西米(mi)(mi)(mi)棕(zong)櫚(lv)在(zai)花(hua)穗(sui)出(chu)(chu)現時砍斷劈(pi)開(kai)，取(qu)出(chu)(chu)含(han)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)髓磨成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)，加水在(zai)濾(lv)器上(shang)方揉(rou)捏濾(lv)去(qu)(qu)木質(zhi)(zhi)纖維，洗滌(di)數次后(hou)即得西米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)。外運的(de)西米(mi)(mi)(mi)是(shi)加水調成(cheng)糊(hu)狀，而后(hou)搓磨通過(guo)篩(shai)子，制成(cheng)顆粒，根據(ju)顆粒大小分為珍珠(zhu)西米(mi)(mi)(mi)或彈(dan)丸西米(mi)(mi)(mi)。西米(mi)(mi)(mi)幾乎是(shi)純淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，含(han)88%的(de)碳水化(hua)合物(wu)、0.5%的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、少量脂肪及微量維生素B族。現在(zai)市場(chang)上(shang)賣的(de)西米(mi)(mi)(mi)，多是(shi)混(hun)合了大量其他淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)，比如木薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)。

在(zai)太平洋西南地區(qu)，西米(mi)(mi)是主(zhu)要食物，用(yong)其粗粉做湯(tang)、糕餅和布丁；在(zai)世(shi)界各地，主(zhu)要的食用(yong)方(fang)法是制布丁或醬汁(zhi)增稠劑。紡織工業(ye)上用(yong)作挺硬劑。在(zai)印度尼西亞婆羅洲(zhou)(zhou)塞蘭(lan)島，西米(mi)(mi)棕櫚林面積極大(da)。婆羅洲(zhou)(zhou)所產西米(mi)(mi)大(da)量(liang)輸入歐洲(zhou)(zhou)，由于需求量(liang)日益增加，種植面積也(ye)在(zai)擴大(da)。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。