一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏(yan)(yan)色會比(bi)較深，品質較差(cha)的糙(cao)米(mi)外表顏(yan)(yan)色則(ze)會比(bi)較淺。

2、聞味道

品(pin)質好(hao)的糙米(mi)聞起來會(hui)有(you)清新的米(mi)香味，品(pin)質較(jiao)差(cha)的糙米(mi)聞起來則會(hui)有(you)刺鼻或是其他異味。

3、看整體

品質好(hao)的(de)糙(cao)米顆(ke)粒(li)會比較(jiao)均(jun)勻，色澤晶(jing)瑩(ying)，沒有(you)腐敗變質的(de)米粒(li)。

4、用手碾

品質(zhi)好的(de)糙米(mi)，用手(shou)碾一(yi)下(xia)，米(mi)粒(li)會(hui)比較完整。品質(zhi)較差(cha)的(de)糙米(mi)，用手(shou)碾一(yi)下(xia)，米(mi)粒(li)就會(hui)碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)(bao)存糙(cao)(cao)米應該(gai)從(cong)溫度(du)，防(fang)蛀(zhu)蟲(chong)，防(fang)日曬，防(fang)潮濕入手。糙(cao)(cao)米如果保(bao)(bao)存不當(dang)，容(rong)易蛀(zhu)蟲(chong)，受潮而導致發霉和變(bian)味。所以，保(bao)(bao)存糙(cao)(cao)米的(de)(de)最好辦法就是(shi)將糙(cao)(cao)米放置(zhi)于干(gan)凈，干(gan)燥(zao)(zao)，密封的(de)(de)容(rong)器(qi)罐(guan)內，或者用保(bao)(bao)鮮袋(dai)包(bao)起(qi)，然后放置(zhi)于冰箱內或者別(bie)的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)，陰涼，避免(mian)陽光直射的(de)(de)地方。這樣才能從(cong)較(jiao)大程度(du)上保(bao)(bao)持糙(cao)(cao)米的(de)(de)新鮮和水分，減(jian)緩營養元素減(jian)少的(de)(de)速(su)度(du)。

三、糙米可以放多久

散(san)裝糙(cao)米(mi)，在春夏季節(jie)可(ke)(ke)以存(cun)放(fang)3個月(yue)左右，在冬季可(ke)(ke)以存(cun)放(fang)6個月(yue)左右；真空包裝的糙(cao)米(mi)，可(ke)(ke)以存(cun)放(fang)一(yi)年到(dao)一(yi)年半(ban)時間。一(yi)般來說，糙(cao)米(mi)最好在一(yi)年內食(shi)用完畢，存(cun)放(fang)時間過長，營養成(cheng)分會(hui)逐(zhu)漸流失，煮熟(shu)后的口感也會(hui)受(shou)到(dao)影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。