開平行山餅是什么
開(kai)平美(mei)食,不得不提鄉下赤(chi)坎,街邊小吃也極具(ju)特色,如赤(chi)坎糖水,赤(chi)坎牛腩粉,赤(chi)坎煲(bao)仔飯等(deng)等(deng),受(shou)到(dao)很多來開(kai)平旅游(you)觀光的游(you)客的歡迎(ying),其(qi)中(zhong)赤(chi)坎行(xing)山餅(bing)最(zui)為出(chu)名。
祭(ji)祖掃墓(mu),在開(kai)(kai)平叫行山,從農歷二月初(chu)二到清明節,是開(kai)(kai)平人(ren)傳統的(de)(de)行山的(de)(de)時間(jian)。以前祭(ji)拜(bai)祖先的(de)(de)燒(shao)餅,就叫做行山餅,不過現在什么時候都能吃到。
行山餅的做法及配方
在(zai)發(fa)酵后糯米粉團中間(jian)配(pei)入(ru)想要(yao)(yao)的(de)(de)味道,例如蛋黃(huang)、豆沙、叉燒等(deng)餡料后,放(fang)在(zai)鐵盤中夾(jia)在(zai)兩(liang)層火炭間(jian)烤(kao)制大約十分鐘就可以(yi)了(le),不知是(shi)不是(shi)烤(kao)制工藝原(yuan)因所以(yi)又叫燒餅呢,行山餅要(yao)(yao)燒到(dao)有少少金黃(huang)先好(hao)吃(chi),而且行山餅還要(yao)(yao)趁熱吃(chi)最好(hao)吃(chi),外(wai)香內柔(rou)軟,每年從元宵節開始至清(qing)明節期間(jian),市面(mian)上都(dou)有不少即做(zuo)即烤(kao)的(de)(de)燒餅檔。這些燒餅得到(dao)了(le)各地游客(ke)們的(de)(de)青(qing)睞(lai),不少人(ren)特意到(dao)赤坎買(mai)來嘗(chang)鮮。