豬(zhu)(zhu)油是我國的(de)一種傳(chuan)統(tong)食用油,是很多人(ren)兒(er)時的(de)記憶。傳(chuan)統(tong)的(de)豬(zhu)(zhu)油拌飯,必少不了(le)最后淋入的(de)那一勺(shao)豬(zhu)(zhu)油,一碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的(de)豬(zhu)(zhu)油拌飯,軟(ruan)糯彈(dan)牙的(de)米(mi)飯,澆上白(bai)潤濃香的(de)豬(zhu)(zhu)油,清(qing)澈誘人(ren)。
每(mei)100克豬油(you)所含熱量約為897大(da)卡,看起(qi)來(lai)是(shi)非常高的,但是(shi)實際上一碗豬(zhu)油(you)拌(ban)飯中的豬(zhu)油(you)不會特(te)別多,100克豬(zhu)油拌(ban)飯的(de)熱量大概在180大卡左右,還是可以接受的。
1、豬油中含(han)有多種脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan),飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)含(han)量(liang)相當,幾乎平分秋色(se),具(ju)有一定(ding)的(de)營養(yang),并且能提供極高的(de)熱量(liang)。
2、豬(zhu)油(you)在(zai)人體的消化吸(xi)收率較高,可達95%以上,是維(wei)生素A和維生素D含(han)量很高的調料,所含(han)的脂肪比例小于黃油(you)。
3、豬油比(bi)一(yi)般的(de)植物油的(de)香味更(geng)獨特,能夠促進消化,令人食欲大(da)開,能夠預防和改善小兒厭食。
用料:五花(hua)肉、大米、糯(nuo)米、雞(ji)蛋、老抽(chou)、生抽(chou)、清水、熟白(bai)芝麻
做法:
1、把豬(zhu)肉切成小塊,盛入盤中備用;
2、鍋(guo)里不需要(yao)倒油(you),直(zhi)接將(jiang)五花肉(rou)倒進去,開很(hen)小(xiao)很(hen)小(xiao)的(de)(de)火進行(xing)熬(ao)豬油(you),中途要(yao)多翻面,慢(man)慢(man)的(de)(de)就(jiu)會出油(you),直(zhi)到把(ba)脂渣熬(ao)成金黃色;
3、把熬(ao)出(chu)的豬油過(guo)濾出(chu)來,完全放涼;
4、放(fang)入冰箱里面冷藏一個小時,冷藏好的豬油凝(ning)固(gu)以后是(shi)白(bai)色的固(gu)體狀(zhuang);
5、電飯鍋(guo)中倒入一(yi)碗大米(mi),少許糯(nuo)米(mi),蒸大米(mi)飯,加糯(nuo)米(mi)口感會(hui)更(geng)加軟糯(nuo),同時也不會(hui)影響米(mi)飯粒粒松散;
6、煎一個(ge)荷包蛋,盛出來備用(yong);
7、鍋中倒入老抽(chou)、生抽(chou)、一點清水,煮(zhu)沸備用;
8、把豬油(you)放(fang)(fang)入熱(re)米飯里面拌(ban)(ban)一拌(ban)(ban),然(ran)后放(fang)(fang)入豬油(you)渣(脂渣),然(ran)后把料(liao)汁澆上去,拌(ban)(ban)均勻;
9、加一點(dian)熟(shu)白芝(zhi)麻,這樣(yang)會更香,最(zui)后(hou)再把荷包蛋放上去(qu),來點(dian)黑芝(zhi)麻做個裝飾(shi),豬油拌飯就完成了、。
1、豬油這種高能量(liang)的食(shi)物,一次性吃太(tai)多(duo)就容易導致能量(liang)堆積,從而(er)導致肥胖,而(er)眾所周知(zhi)肥胖是高血脂、高血壓(ya)、糖尿病(bing)、冠(guan)心病(bing)、腦卒中等(deng)疾(ji)病(bing)的關(guan)鍵原(yuan)因(yin)之一。
2、但是(shi)大(da)家也無(wu)需恐慌,只(zhi)要不(bu)是(shi)每天都吃豬(zhu)(zhu)油,適量吃還是(shi)不(bu)會影響健康的,因此豬(zhu)(zhu)油并不(bu)是(shi)不(bu)可(ke)以吃,而是(shi)要根據自身條件,按(an)實際情況而定。
1、豬油不宜用(yong)于涼拌(ban)和炸食。
2、用豬油(you)調味(wei)的(de)食品要趁熱食用,放涼后(hou)會有(you)一種油(you)腥味(wei),影響人的(de)食欲。
3、豬油(you)熱量高(gao)、膽固醇(chun)高(gao),故老年人(ren)(ren)、肥胖人(ren)(ren)群和心腦血管病(bing)患者都不(bu)宜食用。一般人(ren)(ren)食用豬油(you)也不(bu)要(yao)過量。