該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 東安白果是(shi)永州(zhou)特產之一，產于湖南永州(zhou)東安縣(xian)(xian)。東安縣(xian)(xian)是(shi)一個(ge)農業大縣(xian)(xian)，境內(nei)農產品資(zi)源十分(fen)豐富，是(shi)全(quan)國重要的商品糧、瘦(shou)肉型豬、柑桔、楠(nan)竹、銀(yin)(yin)杏基地縣(xian)(xian)，東安白果味(wei)道鮮美，柔韌(ren)滑膩，別具風味(wei)，全(quan)縣(xian)(xian)種植(zhi)銀(yin)(yin)杏7.6萬畝，年產銀(yin)(yin)杏籽300多噸，產葉(xie)5000多噸，被譽為(wei)“中國銀(yin)(yin)杏之鄉(xiang)”。
東(dong)安(an)銀杏果產于湖(hu)(hu)南永(yong)州東(dong)安(an)縣(xian)，位于湖(hu)(hu)南省西(xi)南部(bu)，湘江上游，地勢(shi)西(xi)北(bei)高，東(dong)南低；屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，四季分明。
東安縣(xian)境地處中亞熱帶季(ji)風濕潤(run)氣候(hou)區(qu)，光(guang)照(zhao)充足，雨量充沛，溫(wen)暖濕潤(run)，四(si)季(ji)分明，南北氣候(hou)差異明顯；春夏(xia)多雨，秋冬有干旱(han)；年(nian)平均(jun)氣溫(wen)17．8℃，年(nian)降水量平均(jun)在1180—1490毫(hao)米之間。
東安縣(xian)境內有大(da)小河流(liu)191條，其中5千米以上(shang)長(chang)(chang)度的大(da)小河流(liu)有45條，總長(chang)(chang)1300千米，分屬湘江(jiang)、資江(jiang)兩大(da)水系，以湘江(jiang)為主，主要河流(liu)有湘江(jiang)、蘆洪江(jiang)、紫水河、石期河等。
銀(yin)杏(xing)果(guo)是營養豐富(fu)的高(gao)級滋補品，食用(yong)(yong)銀(yin)杏(xing)果(guo)養生(sheng)延年，銀(yin)杏(xing)果(guo)在宋代被(bei)列為皇家貢品，日本(ben)人(ren)有每日食用(yong)(yong)銀(yin)杏(xing)果(guo)的習慣，西(xi)方人(ren)圣誕節必備銀(yin)杏(xing)果(guo)，銀(yin)杏(xing)果(guo)含有粗蛋白、粗脂肪、還原(yuan)糖、核蛋白、礦物(wu)質、粗纖維及(ji)多(duo)(duo)種維生(sheng)素等成(cheng)份。據科(ke)學得出結(jie)論：每100g鮮銀(yin)杏(xing)果(guo)中含蛋白質13.2g，碳水化(hua)合物(wu)72.6g，脂肪1.3g，且含有維生(sheng)素C、核黃素、胡蘿卜素、及(ji)鈣、磷、鐵、硒、鉀(jia)、鎂等多(duo)(duo)中微量元(yuan)素，8種氨基(ji)酸，具有很(hen)高(gao)的食用(yong)(yong)價值(zhi)、藥用(yong)(yong)價值(zhi)、保(bao)健(jian)價值(zhi)，對人(ren)類(lei)健(jian)康有神奇的功(gong)效(xiao)。
銀杏果性平、味甘、苦、澀(se)、有小毒(du)。可潤肺，定喘(chuan)，澀(se)精，止(zhi)帶(dai)，寒熱皆(jie)宜。治哮喘(chuan)，痰嗽，白帶(dai)，白濁，遺精，淋(lin)病，小便頻數(shu)。
1、斂肺平喘(chuan)，減少痰量：適(shi)用于咳(ke)喘(chuan)氣(qi)逆，痰多之癥，無(wu)論偏寒，偏熱均可。
2、收澀(se)止帶(dai)(dai)，除濕：用治白濁帶(dai)(dai)下(xia)。無論下(xia)元虛衰，白帶(dai)(dai)清稀(xi)，或濕熱下(xia)注、帶(dai)(dai)下(xia)黃濁者，隨癥(zheng)配伍，均可(ke)使用。
3、祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4、收斂除濕：可(ke)治療(liao)赤白(bai)帶(dai)下，小便白(bai)濁(zhuo)，小便頻數、遺(yi)尿。
銀杏之烹(peng)調方(fang)法主(zhu)要有煮(zhu)、炒、蒸(zheng)、煨(wei)、燉、燜、燴、燒、鎦(liu)等10余種，與副食(shi)(shi)品，干貨、主(zhu)食(shi)(shi)相配(pei)，制成(cheng)十三類400余道菜，無不體現(xian)銀杏獨特風味和特有魅力。下面為大(da)家分享幾道白果(guo)菜譜(pu)。
主料：大(da)粒白果500克。
做法：將500克大粒(li)白果(guo)除去(qu)(qu)骨(gu)質中(zhong)種(zhong)皮，放在(zai)熱水中(zhong)浸泡(pao)20分(fen)鐘，用手將薄膜狀內種(zhong)皮輕(qing)輕(qing)搓去(qu)(qu)，用刀切除胚芽(ya)端2～3毫(hao)米。然后放入砂鍋中(zhong)，加(jia)水適量，置于文火煮(zhu)30～40分(fen)鐘，撈出放入盤內即可。
特(te)色(se)：清(qing)香爽口，回味無窮。清(qing)煮白(bai)果(guo)仁不僅(jin)可(ke)以單獨食(shi)用(yong)，而且是白(bai)果(guo)菜(cai)肴加(jia)工制(zhi)作中的常(chang)用(yong)主要原料。
據傳，孔子(zi)教(jiao)兒子(zi)孔鯉學詩(shi)禮(li)(li)時曰(yue)：“不(bu)學詩(shi)，無以言，不(bu)學禮(li)(li)，無以立。”嗣后(hou)傳為美(mei)(mei)談。其(qi)后(hou)代自稱為“詩(shi)禮(li)(li)世家”。53代“衍圣公”孔治建“詩(shi)禮(li)(li)堂”，堂前有兩株(zhu)銀(yin)杏(xing)，蒼勁(jing)挺拔(ba)，種(zhong)子(zi)碩大(da)豐滿，凡孔府請客，總要用此銀(yin)杏(xing)的種(zhong)子(zi)做(zuo)一道甜菜(cai)，用以緬懷孔子(zi)的教(jiao)導，美(mei)(mei)其(qi)名(ming)曰(yue)“詩(shi)禮(li)(li)銀(yin)杏(xing)”。
主料：清(qing)煮白果仁300克(ke)。
配料(liao)：冰(bing)糖100克，白糖50克，蜂蜜(mi)50克，豬大油50克。
做法：先將果仁用開水氽一(yi)遍，控(kong)凈水分，冰(bing)糖研成(cheng)碎(sui)末，將炒勺內加入(ru)豬大(da)油，燒至5成(cheng)熟，倒入(ru)蜂蜜炸出(chu)味時(shi)，加入(ru)白糖、冰(bing)糖、白果，慢火煨烘縮汁(zhi)，至金黃(huang)色出(chu)勺即成(cheng)。
特色(se)：色(se)如琥珀(po)，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾，是孔府(fu)名饌中的上品。如今，山東(dong)曲(qu)阜國際旅行社和北京孔膳堂的廚師(shi)們(men)，在繼承(cheng)孔府(fu)菜烹調(diao)技(ji)術的基礎上，又不斷創新，精工巧(qiao)制(zhi)了獨具特色(se)的名饌——“熊貓聞銀杏”，此菜色(se)、香、味、形俱佳，菜上桌(zhuo)時，熊貓躍然盤(pan)內。仿佛宴席者不是在進餐，而是在欣賞一(yi)件新穎(ying)而精美(mei)的工藝(yi)晶，令人不忍(ren)入口。
蜜汁白果是一道(dao)高(gao)檔(dang)的名菜(cai)佳(jia)肴，起源于山東省郯城縣(xian)。當地群眾(zhong)用此膳宴(yan)饗佳(jia)賓，有近200年的歷史(shi)。現在(zai)已(yi)流傳至我國南(nan)北(bei)許(xu)多銀杏(xing)產區。
主料：白果500克。
配料：蜂蜜(mi)(mi)或(huo)(huo)白(bai)(bai)糖(tang)200克，植物油500克。做法：供作蜜(mi)(mi)汁(zhi)用的(de)白(bai)(bai)果(guo)要(yao)求個大，勻稱，肉質松(song)軟，糯性強。將白(bai)(bai)果(guo)輕(qing)輕(qing)破碎(sui)除去外殼(ke)，放入90～100℃的(de)熱(re)水(shui)燙一下，以便(bian)除去膜(mo)質內種皮。再(zai)倒(dao)入沸(fei)油中炸(zha)(勿用動(dong)物油)。視白(bai)(bai)果(guo)仁呈現黃色時，隨即撈出。時間過久則(ze)(ze)硬化(hua)，但(dan)過短(duan)則(ze)(ze)炸(zha)不熟，所以要(yao)恰到火候。瀝干(gan)油置(zhi)盤內，再(zai)把(ba)蜂蜜(mi)(mi)或(huo)(huo)白(bai)(bai)糖(tang)加(jia)水(shui)少許燒開。熬(ao)蜜(mi)(mi)或(huo)(huo)糖(tang)的(de)過程中要(yao)不斷攪拌，防止焦化(hua)。然后將炸(zha)過的(de)白(bai)(bai)果(guo)倒(dao)入熬(ao)好的(de)蜜(mi)(mi)(糖(tang))中，稍翻動(dong)，即可(ke)裝盤上桌。
特色：裝盤(pan)后配上雕(diao)花或青紅(hong)絲，襯以琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳(jia)，令(ling)人(ren)望而(er)生(sheng)津，食(shi)而(er)不厭。
主料(liao)：雞蛋12個，白果24粒。配料(liao)：食鹽，味精，清湯，料(liao)酒(jiu)，濕淀粉。
做(zuo)法(fa)：選大雞(ji)蛋(dan)(dan)12個(ge)。將白(bai)果(guo)硬皮去(qu)掉，在(zai)開水鍋(guo)中煮5分(fen)鐘(zhong)，然后用手(shou)搓去(qu)內皮，洗凈(jing)。將雞(ji)蛋(dan)(dan)先磕個(ge)小孔，撒(sa)點鹽，將兩(liang)粒(li)白(bai)果(guo)塞進去(qu)。依(yi)次做(zuo)12個(ge)。將雞(ji)蛋(dan)(dan)豎在(zai)米飯上(shang)，小籠蒸熟，取出，剝掉皮，裝(zhuang)盤(也可一切四瓣)。另起鍋(guo)，加清湯、食(shi)鹽、味精、料(liao)酒等燒(shao)沸，勾入濕淀粉，稠濃(nong)后澆在(zai)雞(ji)蛋(dan)(dan)上(shang)即可。
特色：此菜斂肺(fei)氣，止帶濁。主(zhu)治(zhi)婦女白帶過多(duo)、小兒虛寒(han)腹瀉。
主料：肥雞1只，白果500克(ke)。配料：精豬肉500克(ke)，鹽、糖、味(wei)精適量。
做法：首先，將(jiang)白果(guo)剝(bo)去(qu)殼(ke)，去(qu)內種皮(薄膜)，去(qu)胚芽(芯(xin))，洗凈，煮去(qu)澀水(shui)。另將(jiang)肥(fei)雞加(jia)精(jing)豬肉，放(fang)進砂鍋燉熟。將(jiang)白果(guo)同雞連湯傾入(ru)鍋內，用文火慢煨。至(zhi)湯稠(chou)、果(guo)肉酥脆、香味四溢時，再加(jia)鹽(yan)、糖(tang)、味精(jing)即成。
特(te)色：此菜具有湯濃、味鮮、不膩而滋補養(yang)人之特(te)點。不論下飯，還是佐酒，均(jun)屑美味。
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