貴溪(xi)捺(na)菜(cai)發源(yuan)于道教圣地(di)龍(long)虎山(shan)(shan),被人們稱之(zhi)為(wei)“龍(long)虎山(shan)(shan)道菜(cai)”,是江(jiang)西貴溪(xi)傳統的地(di)方名菜(cai)之(zhi)一,許多來(lai)(lai)自東南亞及臺灣、香港的道教信徒,來(lai)(lai)龍(long)虎山(shan)(shan)品(pin)嘗捺(na)菜(cai)后,稱之(zhi)曰:“京省(sheng)馳名,獨此(ci)一家(jia)。”
從此,捺菜(cai)成為(wei)皇帝(di)進貢的貢品。
貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣(la)為一體,是(shi)請客送禮,招待貴賓之佳品,也是(shi)酒(jiu)飯之余(yu),出差旅游攜帶方(fang)便的佳味(wei)美食,又是(shi)烹調(魚、鴨(ya)、粉、面等)的理想輔(fu)料。
貴溪龍虎山(shan)天師(shi)捺菜:捺菜是用芥菜腌成(cheng)的,腌制(zhi)時(shi),還要放入辣椒、蒜梗、山(shan)芋、黃豆、鹽,有(you)的還放少(shao)許(xu)糖或甘(gan)草。
經(jing)過近一年的腌制,在(zai)春(chun)節前后(hou)開(kai)用(yong),酸、辣、咸、甜,清脆爽口(kou),生津開(kai)胃,回味無窮,是當地家家戶戶不可(ke)少的待客茶點。
中國的口味習慣是南(nan)甜北咸、東辣西酸。
而(er)不善(shan)吃(chi)辣、酸的(de)人,對(dui)這里的(de)捺菜,也是愛(ai)不釋手,吃(chi)了還想(xiang)吃(chi)的(de)。
捺菜已開始(shi)工業化生產(chan),工藝更(geng)為科學(xue)、嚴格,一年(nian)四季都能(neng)吃上,而(er)且攜帶(dai)也(ye)很方便。
常溫(wen)25度以下避光存放。