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火鍋的土豆片怎么切

將土(tu)(tu)(tu)豆(dou)清洗干凈(jing)，削掉(diao)表(biao)皮(pi)，放(fang)在(zai)砧板上，左手按住土(tu)(tu)(tu)豆(dou)，右手垂(chui)直下刀，將土(tu)(tu)(tu)豆(dou)切成片(pian)即可。制(zhi)作(zuo)火鍋(guo)使用的土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)，切得不宜過厚，以免影響口感。土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)切好后，可以用于制(zhi)作(zuo)火鍋(guo)，也可以用于制(zhi)作(zuo)清炒(chao)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)、土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)炒(chao)青(qing)椒、土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)炒(chao)肉、香腸炒(chao)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片(pian)等美(mei)食。

土豆片火鍋煮多久

五六分鐘。

火(huo)鍋當(dang)中經常(chang)會有土(tu)(tu)豆片，土(tu)(tu)豆片火(huo)鍋煮多久，相(xiang)信大多數人也有一(yi)些(xie)疑惑，其實土(tu)(tu)豆片在火(huo)鍋當(dang)中煮多長(chang)時間，完全取決于糊敷土(tu)(tu)豆片的厚薄(bo)(bo)程度(du)。厚一(yi)些(xie)的土(tu)(tu)豆片至(zhi)少需要五(wu)六分鐘才能熟(shu)，若是薄(bo)(bo)一(yi)點的一(yi)兩分鐘就可(ke)以撈出來了，非(fei)常(chang)方便。

土豆片的做法

素炒土豆片

刀工(gong)很考究(jiu)，一(yi)定要薄才好吃。而(er)且因為薄而(er)寬，對火候一(yi)定要好好講究(jiu)，不小心就燒焦了。

用料：

土豆2個，油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅辣(la)椒(jiao)多(duo)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥(cong)花適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜瓣適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、先熱油(you)，接著炸下花(hua)椒撈出(chu)，放紅辣椒，蔥花(hua)炸鍋。

2、土豆片入鍋，放(fang)鹽，炒(chao)至7成熟放(fang)醬油與蒜瓣，炒(chao)至全熟，出鍋。

清炒土豆片

原料：

土豆(dou)500克、青椒1個、生抽(chou)適量、鹽5克、雞精少許(xu)，大蒜(suan)7克。

做法：

1、土豆切(qie)成薄片放入(ru)水中，把鹽放入(ru)泡6分鐘。青椒(jiao)切(qie)絲(si)，大蒜切(qie)末。

2、鍋中放(fang)(fang)2勺油，加熱至7成熱，用大火，放(fang)(fang)入大蒜稍微炸一下，放(fang)(fang)入土豆片翻(fan)炒。

3、轉中(zhong)火，慢炒(chao)七成熟時放入(ru)青椒，加(jia)入(ru)生抽(chou)和雞(ji)精，雞(ji)精拌(ban)勻后，炒(chao)勻便可起(qi)鍋了(le)。

紅燒土豆片

紅燒土(tu)豆(dou)片(pian)（Fried potato chips）屬于川菜系。由于菜品(pin)烹(peng)飪簡單方便。是(shi)很(hen)多(duo)地區(qu)的家常菜。

原料：

色拉油適量、食(shi)鹽3克、醬油30毫升(sheng)、雞(ji)精3克、蔥少許。料酒5毫升(sheng)、陳醋10毫升(sheng)、白糖15克、水(shui)80毫升(sheng)

做法：

1、土(tu)豆(dou)洗(xi)凈去(qu)皮切片(pian)，不要太薄，以免碎掉(diao)，切好的土(tu)豆(dou)片(pian)放入(ru)鹽水中(zhong)浸泡后(hou)過(guo)冷(leng)水備用。

2、將紅燒醬油(you)、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽(yan)和雞精調和成(cheng)紅燒汁(zhi)，用量(liang)可以根據個人口味增減(jian)。

3、鍋熱油后，倒入瀝(li)干水分的土豆片(pian)翻炒1分鐘(zhong)，倒入調制好的紅燒汁(zhi)（盡量沒過(guo)食(shi)材(cai)）。

4、大(da)火(huo)煮沸(fei)轉中火(huo)燜煮至收(shou)汁即可。

水煮土豆片

原料：

土豆2個，洋蔥(cong)一個，油適量，生抽適量，鹽5克，陳(chen)醋(cu)少許(xu)，大蒜(suan)7克。

做法：

1、土豆切片(pian)不用(yong)太(tai)薄，洋(yang)蔥切絲，大蒜切末(mo)。

2、先(xian)將土(tu)豆放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)水沒過(guo)土(tu)豆，加(jia)鹽用大(da)(da)火(huo)將土(tu)豆煮熟撈(lao)出。再(zai)(zai)起鍋放(fang)(fang)入(ru)(ru)油，加(jia)熱(re)至7成熱(re)，用大(da)(da)火(huo)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)大(da)(da)蒜稍微炸一(yi)下，爆炒(chao)洋蔥(cong)，7成熟時加(jia)入(ru)(ru)少許鹽和生抽(chou)炒(chao)勻(yun)，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)土(tu)豆翻炒(chao)一(yi)下，最后加(jia)上陳醋(cu)便可(ke)以起鍋。

香辣土豆片

原料：

土豆(dou)2個(ge)，蔥(cong)蒜適(shi)量(liang)，火(huo)腿一個(ge)，長辣椒一個(ge)，豆(dou)瓣醬適(shi)量(liang)，油適(shi)量(liang)，鹽5克，雞精適(shi)量(liang)，芝麻少許(xu)。

做法：

1、土豆切(qie)厚片(pian)，火腿、蒜切(qie)片(pian)，長辣椒切(qie)菱形片(pian)，豆瓣醬(jiang)剁細。

2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出，待油溫7成熱，下鍋(guo)復炸幾秒(miao)撈出。

3、下火(huo)腿，過幾秒也撈出(chu)。

4、鍋(guo)留油，下(xia)蒜片(pian)、長辣椒炒香(xiang)。

5、下豆瓣醬炒(chao)香，加少量水、所有(you)材料一起翻炒(chao)。

6、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花即可。