蒼山大蒜產于山東省臨沂市蘭陵(ling)縣，種(zhong)植歷史已逾千年。它是(shi)在蘭陵(ling)縣特定的生態環境條件下(xia)，經過長期的自然選(xuan)擇和人為定向培育而形成的蘭陵(ling)特有品種(zhong)。為山東省傳統名特蔬菜之一(yi)，是(shi)中(zhong)國出口的優質大蒜。
倉山(shan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)優于(yu)他(ta)地(di)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)成(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)原(yuan)因在(zai)于(yu)：倉山(shan)蒜(suan)(suan)(suan)區的(de)(de)(de)土壤(rang)含(han)較高的(de)(de)(de)有(you)機質，氮(dan)磷鉀偏高；蒜(suan)(suan)(suan)區的(de)(de)(de)井水(shui)多(duo)為(wei)偏堿水(shui)井，部分(fen)(fen)井水(shui)近似一(yi)級肥水(shui)；倉山(shan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)在(zai)品(pin)質上除(chu)了具有(you)香、辣、粘、濃(nong)、美味等特點(dian)外，含(han)有(you)的(de)(de)(de)17 種可(ke)測氨(an)基(ji)(ji)酸中(zhong)，除(chu)胱氨(an)酸外，其(qi)他(ta)16 種均(jun)比其(qi)他(ta)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)含(han)量高39.2％，可(ke)供人(ren)體直接吸收的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)酸比其(qi)他(ta)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)多(duo)51.5％。具有(you)強(qiang)烈的(de)(de)(de)殺菌解(jie)毒、消濕祛瘟功效，并能降低(di)(di)人(ren)體胃內亞硝酸鹽的(de)(de)(de)含(han)量，有(you)抗腫瘤作用。據(ju)調(diao)查統計，蒼山(shan)是長江以北10萬口以上縣(xian)中(zhong)胃癌死亡(wang)率(lv)最低(di)(di)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)，常(chang)食大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)是主(zhu)要原(yuan)因。
營養價值
蒼(cang)山縣由此而成(cheng)為國(guo)家(jia)優(you)質大(da)蒜生(sheng)產、出(chu)口的(de)基(ji)(ji)地縣，被譽為大(da)蒜之鄉(xiang)。蒼(cang)山大(da)蒜含(han)有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)、氨基(ji)(ji)酸、蛋白質、大(da)蒜素(su)和碳水化合物，有較高的(de)藥用價值(zhi)和營養價值(zhi)。
唐(tang)<本草拾遺>載(zai)：“大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)去水惡(e)瘴(zhang)氣，除風濕(shi)，破(po)冷氣，爛癬痹，伏邪惡(e)，宜通(tong)溫補(bu)，無以(yi)(yi)加之。”明(ming)代李時珍在<本草綱目>載(zai)：“大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)搗(dao)汁飲，治吐血(xue)(xue)心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗(dao)膏(gao)敷臍能(neng)達下(xia)焦(jiao)、消(xiao)水、利大小便(bian)；貼足心能(neng)引熱(re)下(xia)行，治泄瀉暴病(bing)干濕(shi)霍(huo)亂，止衄(nv)血(xue)(xue)；納肛中能(neng)通(tong)幽治關絡不通(tong)”。大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)在中醫(yi)學用作散寒化濕(shi)，殺蟲(chong)解毒。其(qi)性溫、味(wei)辛(xin)，主治感冒(mao)、鼻塞、肺(fei)虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾(ji)以(yi)(yi)及肺(fei)結核、鉤蟲(chong)、蟯(rao)蟲(chong)等。現代醫(yi)學研究表明(ming)，大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)不僅(jin)是“天然抗生素(su)”，可以(yi)(yi)殺死15種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)上有(you)(you)害細菌，還可以(yi)(yi)治療高血(xue)(xue)壓，保護神(shen)經系統和冠狀動(dong)脈(mo)血(xue)(xue)管，控制人體—些內(nei)(nei)分泌腺功能(neng)等。大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中的大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)制菌素(su)和大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)甙能(neng)降低(di)人胃(wei)內(nei)(nei)的亞硝酸(suan)鹽(yan)，具(ju)有(you)(you)較強的抗腫瘤作用。近年(nian)(nian)來，已被廣泛(fan)用于治療腫瘤。1970年(nian)(nian)至1974年(nian)(nian)全國(guo)胃(wei)癌(ai)普查(cha)表明(ming)，大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)產區蒼(cang)(cang)山(shan)縣(xian)的胃(wei)癌(ai)發病(bing)率為(wei)總(zong)人口的3．4／10萬，是長江以(yi)(yi)北10萬人口以(yi)(yi)上縣(xian)、市中胃(wei)癌(ai)發病(bing)率最低(di)的一個縣(xian)。大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)油可以(yi)(yi)殺死蚊子及某些農作物的害蟲(chong)，對預防痢疾(ji)及乙型腦炎有(you)(you)奇效。蒼(cang)(cang)山(shan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)含有(you)(you)豐(feng)富的維生素(su)、氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)、蛋(dan)白質、大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)和碳水化合物，營養價值和藥用價值較高。蒼(cang)(cang)山(shan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)含有(you)(you)的17 種(zhong)(zhong)可測氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)中，除胱(guang)氨(an)酸(suan)外，其(qi)他16 種(zhong)(zhong)均比其(qi)他大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的含量(liang)高39.2％，可供人體直接吸收的氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)比其(qi)他大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)多51.5％。
一笑易歡 
