一.產品介紹
霞(xia)(xia)(xia)浦(pu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)栽培歷(li)史(shi)悠久,1953年(nian)由蜀(shu)籍駐軍介(jie)紹牽線,首次(ci)從當時(shi)的(de)重慶市(shi)巴縣木桐區(qu)清溪(xi)公社新龍大(da)(da)隊引種(zhong)種(zhong)植(zhi),上(shang)世(shi)紀六(liu)十、七十年(nian)代逐步(bu)擴(kuo)大(da)(da)。1974年(nian)后推廣至(zhi)沙江、長春、溪(xi)南(nan)等縣域南(nan)部(bu)鄉(xiang)(xiang)鎮,當時(shi)年(nian)種(zhong)植(zhi)2000多(duo)畝(mu)(mu)、年(nian)產(chan)(chan)(chan)2000多(duo)噸(dun)、加工(gong)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)菜(cai)1000多(duo)噸(dun)。改革開放后,面(mian)積(ji)逐年(nian)擴(kuo)大(da)(da),全(quan)縣除海島(dao)鄉(xiang)(xiang)外,均(jun)有(you)(you)(you)一定的(de)種(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)。二十世(shi)紀八十年(nian)代列入農業(ye)(ye)部(bu)《中國蔬菜(cai)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)資源目錄》。1987年(nian)后,霞(xia)(xia)(xia)浦(pu)縣副食品(pin)(pin)(pin)廠(chang)專業(ye)(ye)生產(chan)(chan)(chan)方便榨(zha)(zha)(zha)菜(cai),注冊東(dong)吾商標,1991年(nian)該產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獲(huo)省優產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)后,面(mian)積(ji)擴(kuo)大(da)(da)迅速(su),常年(nian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)保持在(zai)1.5-2.1萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)之間(jian),年(nian)產(chan)(chan)(chan)1.3-1.8萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)。 霞(xia)(xia)(xia)浦(pu)縣氣候、生態條件適宜榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)生長發(fa)育,所產(chan)(chan)(chan)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)質優高產(chan)(chan)(chan)成(cheng)為全(quan)省最大(da)(da)的(de)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)基地(di)(di)(di),我縣適宜種(zhong)植(zhi)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)有(you)(you)(you)20萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)田地(di)(di)(di)、園地(di)(di)(di),除常規冬種(zhong)各類蔬菜(cai)、糧油作(zuo)物在(zai)12萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)左右(you),尚有(you)(you)(you)8萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)左右(you)空(kong)閑(xian),榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)人口密集,其(qi)市(shi)場因(yin)素與資源因(yin)素有(you)(you)(you)利于(yu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展,霞(xia)(xia)(xia)浦(pu)縣可以為榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)龍頭企業(ye)(ye)提供7-9萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)原料基地(di)(di)(di),10萬(wan)(wan)(wan)多(duo)噸(dun)原料,年(nian)可加工(gong)2億袋方便榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)。 霞(xia)(xia)(xia)浦(pu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)個大(da)(da),平均(jun)縱徑14.5cm、平均(jun)橫徑12.4cm,平均(jun)單莖(jing)瘤重550g,莖(jing)瘤呈近紡綞形或蓮花形,皮色淺綠光滑,肉(rou)瘤較大(da)(da)而鈍圓、間(jian)溝較深,皮下肉(rou)質色白而肥厚,質地(di)(di)(di)脆(cui)嫩、形狀美觀,其(qi)腌制品(pin)(pin)(pin)脆(cui)嫩、鮮爽(shuang),具有(you)(you)(you)明顯的(de)特征香氣。
二.自然生態環(huan)境和人文(wen)歷(li)史因素(su)
霞浦屬中亞(ya)熱帶季(ji)風(feng)(feng)(feng)性濕潤氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu),氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)溫(wen)暖,年平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)16~19℃,月均最高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(7月)25.5-28.5℃、最低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(1月)6.9-9.6℃,歷史極端最高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)40℃、最低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)-7.7℃。年日照時數1899.2小時,降(jiang)雨量(liang)1100-1800毫米(mi),無霜期(qi)北部(bu)(bu)243天、南部(bu)(bu)300天。霞浦氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)可概(gai)括(kuo)為(wei)(wei)“春多(duo)雨水(shui),夏(xia)(xia)多(duo)臺風(feng)(feng)(feng),冬暖夏(xia)(xia)涼,霜雪少見(jian)”。春夏(xia)(xia)秋(qiu)冬持(chi)續時間平(ping)均為(wei)(wei)89、127、81、68天,春夏(xia)(xia)季(ji)降(jiang)雨量(liang)占全(quan)年總量(liang)的83%。全(quan)年以東南風(feng)(feng)(feng)為(wei)(wei)主(zhu)導風(feng)(feng)(feng)向(xiang),沿海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)(qu)以東北風(feng)(feng)(feng)、西(xi)南風(feng)(feng)(feng)居多(duo),具有(you)明顯的季(ji)風(feng)(feng)(feng)特點。氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)要(yao)(yao)(yao)素垂直差(cha)異明顯,區(qu)(qu)(qu)域(yu)內山(shan)(shan)(shan)岳地(di)(di)(di)(di)(di)(di)帶隨海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)拔高(gao)度每上升100米(mi),年平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)約降(jiang)低(di)0.56℃。域(yu)內冬無嚴寒,滿足榨菜生(sheng)產要(yao)(yao)(yao)求。 霞浦縣(xian)(xian)屬亞(ya)熱帶海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)洋性季(ji)風(feng)(feng)(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou),在霜凍上較浙江產區(qu)(qu)(qu)為(wei)(wei)佳(表略),地(di)(di)(di)(di)(di)(di)表富含磷(lin)、鉀、鈣與涪陵(ling)相(xiang)似,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)多(duo)為(wei)(wei)最適榨菜生(sheng)長(chang)的壤(rang)(rang)土(tu)(tu)和砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)。表略境內依山(shan)(shan)(shan)面(mian)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai),地(di)(di)(di)(di)(di)(di)勢由西(xi)北向(xiang)東南呈(cheng)(cheng)三級階梯(ti)狀(zhuang)(zhuang)下(xia)降(jiang),東南部(bu)(bu)的東沖(chong)半(ban)島拱衛內海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai),組(zu)成了中低(di)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵(ling)、濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)等(deng)不(bu)同(tong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)。區(qu)(qu)(qu)內土(tu)(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)為(wei)(wei)紅壤(rang)(rang)、紫色土(tu)(tu)、潮(chao)土(tu)(tu)、風(feng)(feng)(feng)沙(sha)土(tu)(tu)、鹽(yan)土(tu)(tu)、水(shui)稻土(tu)(tu)。紅壤(rang)(rang)廣泛分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)于沿海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)丘(qiu)(qiu)陵(ling)和北部(bu)(bu)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)拔950米(mi)以下(xia)低(di)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)帶;紫色土(tu)(tu)零星(xing)分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)于長(chang)春鎮大京等(deng)地(di)(di)(di)(di)(di)(di),母質(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)紫色頁巖,風(feng)(feng)(feng)化(hua)強烈,土(tu)(tu)層(ceng)厚度65厘米(mi),質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)中壤(rang)(rang),呈(cheng)(cheng)粒狀(zhuang)(zhuang)結構;潮(chao)土(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)在溪(xi)(xi)流(liu)(liu)(liu)兩(liang)岸,母質(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)溪(xi)(xi)流(liu)(liu)(liu)沖(chong)積物或(huo)老河(he)道沉積物,土(tu)(tu)層(ceng)深厚,沖(chong)積層(ceng)理明顯,各層(ceng)的質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)和色澤均一;風(feng)(feng)(feng)沙(sha)土(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)于長(chang)春等(deng)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)的濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)帶;濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鹽(yan)土(tu)(tu)分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)于沿海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)灘涂,經人工(gong)墾殖(zhi)脫(tuo)鹽(yan)后成為(wei)(wei)旱作(zuo)咸土(tu)(tu)土(tu)(tu)壤(rang)(rang),由海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)泥(ni)土(tu)(tu)、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)粘土(tu)(tu)發(fa)育而成,質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)粘重(zhong);咸沙(sha)土(tu)(tu)由海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)積泥(ni)沙(sha)土(tu)(tu)發(fa)育而成,分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)在塘(tang)田隆起(qi)部(bu)(bu),表層(ceng)質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)輕壤(rang)(rang),底層(ceng)質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)重(zhong)壤(rang)(rang),已(yi)完全(quan)脫(tuo)鹽(yan);水(shui)稻土(tu)(tu)是縣(xian)(xian)內主(zhu)要(yao)(yao)(yao)耕作(zuo)土(tu)(tu)壤(rang)(rang),廣泛分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)于各地(di)(di)(di)(di)(di)(di)有(you)水(shui)源的山(shan)(shan)(shan)坡、山(shan)(shan)(shan)壟、丘(qiu)(qiu)間谷(gu)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)和河(he)谷(gu)、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)積小平(ping)原。 全(quan)縣(xian)(xian)林地(di)(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積156.38萬(wan)(wan)畝(mu)(mu),其中有(you)林地(di)(di)(di)(di)(di)(di)128.4萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)(生(sheng)態林49萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)、商(shang)品(pin)林35萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)、兼用林43萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)),森林覆(fu)蓋率56.8%。境內溪(xi)(xi)流(liu)(liu)(liu)密布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),境內水(shui)系呈(cheng)(cheng)樹枝(zhi)狀(zhuang)(zhuang)分(fen)布(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),干(gan)流(liu)(liu)(liu)長(chang)1公里(li)(li)以上的河(he)流(liu)(liu)(liu)24條(tiao),大部(bu)(bu)分(fen)源短流(liu)(liu)(liu)急,單獨入海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)。主(zhu)要(yao)(yao)(yao)河(he)流(liu)(liu)(liu)有(you)杯溪(xi)(xi)、羅漢溪(xi)(xi)、七都溪(xi)(xi)、長(chang)溪(xi)(xi)三河(he),總流(liu)(liu)(liu)域(yu)面(mian)積635.2平(ping)方公里(li)(li),干(gan)流(liu)(liu)(liu)長(chang)134.5公里(li)(li)。水(shui)域(yu)環境現狀(zhuang)(zhuang)良好,周邊沒有(you)工(gong)礦企業,無工(gong)業污染(ran),空氣(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)良好,可以作(zuo)為(wei)(wei)綠(lv)色食品(pin)基地(di)(di)(di)(di)(di)(di)發(fa)展。
三.地域范圍
霞浦縣(xian)位于(yu)福(fu)(fu)(fu)建省(sheng)東(dong)北(bei)沿海臺(tai)灣海峽西(xi)北(bei)岸,北(bei)緯26°25′-27°07′,東(dong)經119°46′-120°28′之間,東(dong)瀕(bin)東(dong)海,西(xi)接福(fu)(fu)(fu)安,北(bei)鄰福(fu)(fu)(fu)鼎、柘榮縣(xian),西(xi)南與寧(ning)德(de)、羅源兩(liang)江隔海相望。全縣(xian)陸地(di)面積1489.6平方公里,均列為地(di)域覆蓋范圍。保護面積分布在松城街(jie)(jie)道(dao)、松港(gang)街(jie)(jie)道(dao)、長春(chun)鎮(zhen)、牙(ya)城鎮(zhen)、溪南鎮(zhen)、沙(sha)江鎮(zhen)、下滸鎮(zhen)、三沙(sha)鎮(zhen)、鹽田畬族鄉(xiang)(xiang)、水門畬族鄉(xiang)(xiang)、崇儒畬族鄉(xiang)(xiang)、柏(bo)洋(yang)鄉(xiang)(xiang)、北(bei)壁鄉(xiang)(xiang)20萬畝(mu)適宜耕(geng)地(di)。現有榨菜(cai)面積3.05萬畝(mu),年產8萬多噸(dun)鮮菜(cai)。
四.產品品質(zhi)特性特征
1、外在感官特征:霞浦(pu)榨菜與川、浙菜相比最顯著的特點是(shi)個大(da),平均縱徑14.5cm、橫(heng)徑12.4cm,平均單(dan)莖瘤重550g,莖瘤近紡綞(duo)形或蓮花形,皮(pi)色淺(qian)綠,肉瘤較(jiao)大(da)而鈍圓、間溝(gou)較(jiao)深,莖瘤質地脆嫩、個大(da)、形狀美(mei)觀(guan),其(qi)加工(gong)品鮮、爽、嫩、脆、香氣足。
2、內在品質指標:蛋白(bai)質≥0.15%,粗纖維(wei)≥0.70%。
3、安全要求:嚴格(ge)執行NY 5299-2005無公害食品芥菜(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)標(biao)準。
五.特定生產方式
霞浦(pu)縣(xian)榨(zha)(zha)菜產區(qu)普(pu)遍(bian)采取(qu)水稻(dao)-水稻(dao)-榨(zha)(zha)菜、番薯(shu)-榨(zha)(zha)菜、水稻(dao)-菜-榨(zha)(zha)菜等(deng)種(zhong)植(zhi)模式(shi)(shi)。提高(gao)了土(tu)地利(li)用率與復種(zhong)指(zhi)數,推(tui)(tui)動了水旱輪作耕(geng)作模式(shi)(shi)推(tui)(tui)廣,增加(jia)土(tu)壤(rang)的(de)有機質(zhi)等(deng)營養含量(liang),極大改(gai)善了土(tu)壤(rang)理化性狀(zhuang)。 霞浦(pu)榨(zha)(zha)菜農產品地理標(biao)志生產方(fang)式(shi)(shi)應嚴格執行NY 5299-2005無(wu)公(gong)害食品芥菜類(lei)蔬(shu)菜標(biao)準(zhun),具體按(an)霞浦(pu)縣(xian)農業標(biao)準(zhun)規(gui)范(fan)《莖(jing)瘤(liu)芥(榨(zha)(zha)菜)栽培技術規(gui)范(fan)》(NXP/TNY002.5-2000,2000年6月霞浦(pu)縣(xian)質(zhi)監局發布(bu))進(jin)行操(cao)作。
1、栽培品種與季(ji)節(jie) 霞(xia)浦榨菜主栽品種有霞(xia)圓榨1號等,播種季(ji)節(jie)10月(yue)下旬到11月(yue)上旬,定植11月(yue)下旬至12月(yue)上旬,收獲期(qi)翌年1月(yue)底-3月(yue)份,全(quan)生育期(qi)140天。
2、播種與育苗
(1)播種:用80℃燙水傾(qing)入盛種子的容器內,去除上浮(fu)的嫩種、癟粒及其它(ta)夾(jia)雜(za)物,再用50℃-55℃溫水浸泡10分(fen)鐘,濾出、晾干、準備播種。
(2)育苗:選(xuan)富含有機質、保(bao)水保(bao)肥好(hao)的(de)土(tu)壤(rang)或(huo)輕壤(rang)土(tu)。苗床深耕曬土(tu),熟化(hua)土(tu)壤(rang)。作(zuo)畦寬(kuan)1.1m-1.2m、溝(gou)寬(kuan)30cm-35cm、溝(gou)深25cm-30cm,每667㎡施(shi)(shi)腐熟廄肥2000kg,過磷酸鈣20kg。將(jiang)畦面(mian)整平耙(pa)細,施(shi)(shi)足底水,將(jiang)準備好(hao)的(de)種子均(jun)勻撒于畦面(mian),床面(mian)上蓋土(tu),每667㎡用種0.4-0.5kg,可供10畝大田幼苗定植需(xu)要。
(3)苗(miao)(miao)(miao)期管(guan)理:出現第(di)一片真(zhen)葉時(shi),第(di)一次間苗(miao)(miao)(miao),保持苗(miao)(miao)(miao)距3cm,出現三片真(zhen)葉時(shi),第(di)二次間苗(miao)(miao)(miao),保持苗(miao)(miao)(miao)距7cm,間苗(miao)(miao)(miao)主要去除弱、劣、病、雜及高(gao)腳苗(miao)(miao)(miao)。?
3、田間管理
(1)選地整畦(qi):榨(zha)菜宜選擇排灌(guan)良好、土(tu)(tu)層深(shen)(shen)厚、質地疏松、富含有機質的(de)中壤(rang)(rang)或砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)。宜深(shen)(shen)耕(geng)至(zhi)25cm左(zuo)右,每畝(mu)用石灰20公斤撒施土(tu)(tu)壤(rang)(rang)爾后翻曬(shai)土(tu)(tu)壤(rang)(rang),作畦(qi)寬110cm-130cm、高25cm左(zuo)右,利于排水。
(2)定(ding)植:選擇陰(yin)天或(huo)晴天下午進行,定(ding)植時苗(miao)床澆水,帶土(tu)定(ding)植,減少(shao)根系損(sun)傷,提高成活率(lv),株行距40cm,每畝定(ding)植4000株左右。
(3)肥水(shui)管理(li):在(zai)定植前每(mei)667㎡用(yong)1500kg腐熟(shu)廄肥撒入(ru)大田,犁翻耙勻(yun),做(zuo)為(wei)基肥,在(zai)定植后40天左右至封行前每(mei)667㎡用(yong)腐熟(shu)人畜糞尿(niao)500kg與尿(niao)素(su)8kg、磷酸二氫(qing)鉀(jia)3kg分二次做(zuo)追肥。水(shui)分管理(li)遇旱灌水(shui),遇澇(lao)排(pai)水(shui)。
(4)病蟲害防治 嚴格執行NY5299-2005無公害食(shi)品(pin)芥菜(cai)類蔬(shu)菜(cai)標準(zhun)。具體按霞浦縣農業標準(zhun)規(gui)范(fan)《莖(jing)瘤芥(榨菜(cai))栽培技(ji)術規(gui)范(fan)》(NXP/TNY002.5-2000)進行操作(zuo)。?
4、榨菜的(de)采收?
(1)采收標準:在1月下(xia)旬開始(shi)及時采收,掌(zhang)握在分開頂端2-3片芯(xin)葉見苔高2-3cm便(bian)可(ke)收割。?
(2)莖瘤芥(jie)等級規(gui)格應符(fu)合下表(biao)的要求。