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外貌特征

鹽津烏(wu)骨雞體型(xing)較(jiao)大(da)、近(jin)方形(xing)，頭尾(wei)翹立，腿較(jiao)高，體格堅實，體軀結構勻稱，羽(yu)毛緊湊，肌肉(rou)發育良好。頭大(da)小(xiao)適中、平頭，喙(hui)(hui)長而適當，微彎曲(qu)，喙(hui)(hui)烏(wu)色(se)(se)(se)。單冠(guan)直立，質地細致(zhi)，冠(guan)齒(chi)5-7個。冠(guan)、肉(rou)髯、耳葉(xie)、眼、瞼(jian)烏(wu)色(se)(se)(se)。胸部(bu)發育良好，翅膀緊收(shou)。羽(yu)毛黑色(se)(se)(se)、麻黃色(se)(se)(se)、灰(hui)色(se)(se)(se)、黑黃色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，以黑色(se)(se)(se)居(ju)多。皮膚烏(wu)色(se)(se)(se)。多數(shu)無脛(jing)羽(yu)，脛(jing)、趾烏(wu)黑色(se)(se)(se)。

品種性能

生長與產肉性能

40日齡(ling)公(gong)雞250克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)雞230克(ke)(ke)(ke)(ke)；60日齡(ling)公(gong)雞1440克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)雞910克(ke)(ke)(ke)(ke)；180日齡(ling)公(gong)雞1950克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)雞1700克(ke)(ke)(ke)(ke)；240日齡(ling)公(gong)雞2330克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)雞1920克(ke)(ke)(ke)(ke)；成年公(gong)雞2500克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)雞2009克(ke)(ke)(ke)(ke)。成年公(gong)雞平(ping)均半凈膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)84.30%，母(mu)雞84.10%；成年公(gong)雞平(ping)均全凈膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)78.20%，母(mu)雞73.20%。

產蛋(dan)性能(neng)與繁殖性能(neng)

母(mu)(mu)雞(ji)(ji)平(ping)(ping)均(jun)開產日(ri)齡210天(tian)(tian)。平(ping)(ping)均(jun)年(nian)(nian)產蛋(dan)140枚，高者可達190枚。平(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)重57克。平(ping)(ping)均(jun)蛋(dan)形指數(shu)1.35。蛋(dan)殼淺褐色，少數(shu)白色。公(gong)(gong)雞(ji)(ji)性成熟120-180天(tian)(tian)，公(gong)(gong)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)配(pei)種比例(li)1：13。平(ping)(ping)均(jun)受(shou)精蛋(dan)孵(fu)化率80%。母(mu)(mu)雞(ji)(ji)就(jiu)(jiu)巢性強，自然狀態下年(nian)(nian)就(jiu)(jiu)巢5-6次(ci)，每次(ci)平(ping)(ping)均(jun)就(jiu)(jiu)巢持(chi)續期30天(tian)(tian)。公(gong)(gong)雞(ji)(ji)利用年(nian)(nian)限1-2年(nian)(nian)，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)2-3年(nian)(nian)。

價值

營養含量

鹽(yan)津(jin)烏骨(gu)(gu)雞不僅肉(rou)質細(xi)嫩、味(wei)美可口，而(er)(er)且具有較高(gao)的營養價值和(he)(he)特殊的藥用(yong)價值而(er)(er)著稱。一九八五年四(si)(si)月，經四(si)(si)川省農科院等三家單位(wei)用(yong)分(fen)析儀器(qi)測(ce)定(ding)，鹽(yan)津(jin)烏骨(gu)(gu)雞的蛋(dan)白質含量為1.76%，在18種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中，蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)(he)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)分(fen)別為0.93%和(he)(he)1.94%，與(yu)中國著名的江西泰(tai)和(he)(he)烏骨(gu)(gu)雞相比，蛋(dan)白質高(gao)2.02%，脂肪(fang)低0·62%，蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)(he)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)分(fen)別高(gao)0·46%和(he)(he)0.38%，具有高(gao)蛋(dan)白、低脂肪(fang)的顯著特點。

用途功效

鹽(yan)津烏骨雞其藥用(yong)(yong)價值被(bei)歷代醫學家視為(wei)補虛勞之(zhi)圣(sheng)藥，常(chang)用(yong)(yong)來治(zhi)療婦女月經(jing)不調、血虛頭暈(yun)、婚久不孕、產后體弱等癥。現代醫學表(biao)明，鹽(yan)津烏骨雞還有增強體質、抗衰老、延年(nian)益壽(shou)、潤膚美容之(zhi)功效，因此被(bei)人們(men)譽為(wei)“壽(shou)為(wei)肉之(zhi)冠，藥為(wei)肉之(zhi)首”的美稱。