苜蓿是一種常見的野生植物，也是全株可食用的植物，營養價值很高，含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上，其他如維他命C、B也相當豐富。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。野生的苜蓿可以直接生吃，也可以煮熟或者煎著吃，人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

俄勒岡酢漿草原產于美國西北部和加利福尼亞州，這種植物所有部位都可以吃，而且帶一些酸味，吃點可以提神。不過MAIGOO小編在這里提醒這種植物帶有輕微的毒性，若大量攝取，則會中毒，影響正常的消化。

這種鮮亮的植物在美國西部干冷的地區十分常見，包括在美國野營和徒步盛行的西北部地區，通常被人們稱為“俄勒岡向日葵”。箭葉香根有著箭頭形狀的、三角形的、尖尖的葉片和漂亮的黃色花朵。據美國農業部所述，區域內的印第安人會食用這種植物的所有部分——它的根部可以烘焙、蒸制或者生吃，花莖也可以生吃，花朵的種子營養豐富，根部可以干燥烘焙后替代咖啡。

梨果仙人掌原產墨西哥，世界溫暖地區廣泛栽培，中國四川、貴州、云南、廣西、廣東、福建、臺灣、浙江等省區有栽培，北方溫室也有栽培。該種為熱帶美洲干旱地區重要果樹之一，漿果味美可食，不僅如此它的掌片也是可以吃的，但是吃起來有些麻煩需要去除掉仙人掌的刺，maigoo小編建議可以直接用火烤，因為這樣可以去除掌片外部和內部的刺。

一年中不同的時期可以食用香蒲不同的部位，香蒲的嫩莖葉可以作為蔬菜食用，其營養成分一般每100g可食部分含蛋白質1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物1.5g、粗纖維0.9g、鈣53mg、磷24mg、鐵0.2mg、胡蘿卜素0.01mg、維生素C6mg。不過要想吃到香蒲最好吃的部分，你得深挖出香蒲的根部，找到它根部末端那些小的、尖尖的莖芽。這些含淀粉的部位在秋天和冬天是最可食用的部分。

蒲公英這種常見的野生植物也是一種食用價值非常高的植物，它也是一種全株可食用的植物，從它黃色的花朵到它的根部和葉片都可以生吃或者熟吃。但是它的葉子和根部生吃起來會比較苦，而它的花是甜的，所以蒲公英的花朵可以用來制作糖漿，甚至可以釀造蒲公英酒。蒲公英的葉子可以用于制作沙拉，它們的根部則在干燥烘焙后可以制作成類似咖啡的替代品。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。它也是全身都可以食用的植物。葉子煮一下就可以吃，但它的葉子像蒲公英葉一樣有點苦。莖部可以去皮生吃，根部可以煮著吃。在日本，牛蒡被奉為營養價值極高的高檔蔬菜。

紫蘇的整個植株都可以食用，在四川重慶地區常常用它來制作泡菜，此外紫蘇還可以用來壓制腥味，在做魚時放入幾片紫蘇腌制，不僅可以去除魚腥還可以提升口感。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。

薺菜地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜，為藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。薺菜無論是根、莖、葉都可以食用，根可煮食，菜可曬干，吃時用水泡開炒食。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯。如薺菜拌香干、薺菜炒雞蛋、薺菜燴豆腐、薺菜肉絲湯、薺菜春餅、薺菜餛飩等，均色澤誘人、味道鮮美。

馬齒莧是一種田間地里常見的雜草，也是一種可食用的植物。馬齒莧全株都可以食用，生食、烹食均可。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜，還可以把它的莖和葉用醋腌泡食用。不過Maigoo小編提示對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多了。