紫蘇，別名桂荏(ren)、白蘇(su)、赤蘇(su)等，為(wei)唇形科一年生草本植(zhi)物。具(ju)有特(te)異的芳(fang)香，葉片多(duo)皺縮卷(juan)曲，完(wan)整者展平后(hou)呈卵圓(yuan)形，長4至(zhi)11厘(li)米，寬2.5至(zhi)9厘(li)米，先端長尖(jian)或(huo)急尖(jian)，基部(bu)圓(yuan)形或(huo)寬楔形，邊緣具(ju)圓(yuan)鋸齒，兩面(mian)(mian)紫色或(huo)上面(mian)(mian)綠色，下(xia)表面(mian)(mian)有多(duo)數凹點狀腺鱗，葉柄(bing)長2至(zhi)5厘(li)米，紫色或(huo)紫綠色，質脆(cui)。嫩枝紫綠色，斷面(mian)(mian)中部(bu)有髓，氣清香，味(wei)微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉圖(tu)片

紫蘇(su)葉能散表(biao)(biao)寒，發汗力較強，用于風寒表(biao)(biao)癥(zheng)，見惡(e)寒、發熱、無汗等癥(zheng)，常配生姜同(tong)用。如表(biao)(biao)癥(zheng)兼有氣滯，又可與香附、陳皮等同(tong)用。

紫(zi)蘇葉用于脾胃(wei)氣(qi)滯、胸(xiong)悶、嘔惡(e)，不論有無表癥(zheng)，均(jun)可(ke)應用，都是(shi)取其行氣(qi)寬中的(de)作用，臨床常與藿香配伍應用。

紫蘇辛溫，能解(jie)魚蟹毒(du)，中魚蟹毒(du)后可用單(dan)味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

紫蘇油對自然污染的霉菌(jun)有明顯(xian)的抑(yi)(yi)制力，其對霉菌(jun)的抑(yi)(yi)制力明顯(xian)優于尼(ni)泊金乙酸，且具有用量(liang)少、安全、不(bu)受PH值因素影響的特點(dian)。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)(xie)子泡(pao)水(shui)可(ke)以有效(xiao)(xiao)幫助人體因(yin)風寒引起(qi)的(de)感冒(mao)發(fa)燒，能有效(xiao)(xiao)的(de)起(qi)到退(tui)燒的(de)作用，但(dan)是這一(yi)方法大多數都(dou)會(hui)在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)孩(hai)子上(shang)應用的(de)比(bi)較(jiao)(jiao)多，小(xiao)(xiao)(xiao)孩(hai)子感冒(mao)發(fa)燒最常(chang)見的(de)原因(yin)一(yi)般(ban)就是吹風造成的(de)，在(zai)日(ri)常(chang)生活中可(ke)以將紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)(xie)子曬干之后，用水(shui)將紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)(xie)子泡(pao)開，可(ke)以將紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)(xie)子的(de)水(shui)直接給(gei)小(xiao)(xiao)(xiao)孩(hai)飲用，也可(ke)以給(gei)小(xiao)(xiao)(xiao)孩(hai)進行擦洗，這樣比(bi)較(jiao)(jiao)有利于(yu)退(tui)燒的(de)效(xiao)(xiao)果，一(yi)般(ban)在(zai)飲用紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)(xie)子的(de)水(shui)之后會(hui)很容(rong)易出汗，這樣燒退(tui)的(de)自(zi)然(ran)也就比(bi)較(jiao)(jiao)快。

紫蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子可以抗菌是有一(yi)(yi)定的(de)(de)研究表明的(de)(de)，食(shi)用紫蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子可以抑制(zhi)病菌的(de)(de)生成對提高人(ren)體免疫力具(ju)有一(yi)(yi)定的(de)(de)影響，所以在日常生活中可以時常食(shi)用一(yi)(yi)些紫蘇(su)(su)葉(xie)(xie)子來改(gai)善自身的(de)(de)抵(di)抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫(zi)蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子(zi)椒，紅椒，精鹽(yan)。

做法：

1、紫(zi)蘇葉切(qie)(qie)碎、蒜切(qie)(qie)末、青(qing)椒(jiao)紅椒(jiao)切(qie)(qie)碎丁(ding)。

2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

3、鍋中留(liu)底油，下蒜末(mo)、青紅椒炒(chao)出辣香，倒入(ru)紫蘇葉(xie)炒(chao)勻，放鹽(yan)、味精調味裝(zhuang)盤。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白(bai)開250g，醋，蒜、鹽、油適(shi)量。

做法：

1、嫩紫蘇葉清洗干凈，用開(kai)水(shui)淖(nao)一下。

2、用涼(liang)白(bai)開泡2分鐘。

3、蒜打成蒜蓉，加油、鹽炒香。

4、嫩紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)瀝干水份，把炒好的蒜蓉放入紫(zi)(zi)蘇(su)葉(xie)中攪拌均勻。

材料：排骨2條，紫蘇(su)，醬油適(shi)量(liang)，姜少許(xu)，蒜少許(xu)，鹽適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)。

做法：

1、排(pai)骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

2、紫蘇取葉、切(qie)碎，姜、蒜切(qie)成蓉。

3、將(jiang)(jiang)腌好的排骨用慢火(huo)將(jiang)(jiang)其炸至兩面金黃，起鍋(guo)。

4、鍋中放入姜蒜(suan)爆(bao)香，然后再放入排骨、紫蘇翻(fan)炒(chao)。

5、再放入少(shao)許糖(tang)跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁(zhi)即可(ke)。

材料：小土(tu)豆0.8斤(jin)，紫(zi)蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

做法：

1、小土豆去皮后(hou)水里煮成(cheng)熟后(hou)拉(la)油金黃(huang)色(se)。

2、紫蘇(su)葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋下油。放(fang)點洋蔥片煸香 加點水 放(fang)味精。鹽。雞精。然后(hou)再把酒(jiu)糟。紫蘇葉。小土(tu)豆一同(tong)倒進去大火翻炒幾下就(jiu)可。

材料：鴨子半只，紫蘇葉(xie)100g，仔姜250g，蒜(suan)、鹽、油(you)，料酒，生抽，白糖(tang)適量。

做法：

1、鴨(ya)子洗凈，切塊備用，仔姜(jiang)切片備用，紫蘇淖(nao)水(shui)，蒜拍碎備用。

2、鴨肉塊下鍋加(jia)蒜，大火炒至完全變色，加(jia)入料酒，生抽，白糖繼續翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病及氣弱表虛(xu)(xu)者(zhe)忌食紫(zi)蘇葉。高(gao)熱、虛(xu)(xu)火(huo)旺盛(sheng)、血熱妄行的病人是絕(jue)對不能(neng)食用(yong)紫(zi)蘇葉的。氣虛(xu)(xu)、陰(yin)虛(xu)(xu)久(jiu)咳(ke)、脾虛(xu)(xu)便搪者(zhe)忌食紫(zi)蘇子。maigoo小編提(ti)醒，高(gao)血糖的人也(ye)不宜食用(yong)紫(zi)蘇，會容易(yi)引發(fa)糖尿病。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)蘇對(dui)(dui)氣(qi)候條件的(de)適應能力比較(jiao)強，許多地方都可以(yi)種(zhong)植(zhi)，但在(zai)溫暖濕潤的(de)環境下(xia)生(sheng)長更為(wei)旺盛，產量也比較(jiao)高(gao)。紫(zi)蘇種(zhong)子發芽最適宜的(de)溫度在(zai)25℃左右，在(zai)濕度適宜的(de)條件下(xia)，3-4天就可發芽。紫(zi)蘇的(de)種(zhong)子壽命(ming)較(jiao)短，常(chang)溫下(xia)儲(chu)藏1-2年(nian)后種(zhong)子的(de)發芽率直線下(xia)降，因(yin)此種(zhong)子需要在(zai)低溫環境下(xia)儲(chu)藏。且紫(zi)蘇的(de)生(sheng)長對(dui)(dui)于溫度的(de)要求較(jiao)高(gao)，因(yin)此在(zai)種(zhong)植(zhi)初期生(sheng)長緩慢，當氣(qi)溫升高(gao)，光(guang)照變強后才開(kai)始(shi)迅速生(sheng)長。

紫蘇的(de)(de)栽培需要合適(shi)的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)，陽(yang)光充(chong)足、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)沃、保(bao)水保(bao)濕、不(bu)易板結的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)最為適(shi)宜。選擇合適(shi)的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)作為苗床(chuang)，每畝苗床(chuang)應先(xian)在表土(tu)(tu)施(shi)(shi)腐(fu)熟有機肥(fei)(fei)200-400公(gong)斤，翻入(ru)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中后，垡曬一周(zhou)左右，再施(shi)(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)5公(gong)斤、尿素(su)2公(gong)斤作為底肥(fei)(fei)，將土(tu)(tu)壤(rang)(rang)和肥(fei)(fei)料(liao)混合攪拌均勻(yun)后耙平整(zheng)細做(zuo)床(chuang)。

紫蘇的(de)繁殖方式主(zhu)要(yao)有(you)直播和種(zhong)子(zi)育苗(miao)移栽(zai)。直播前(qian)需要(yao)在(zai)苗(miao)床噴灑300倍除草通(tong)藥(yao)液除草，然后將(jiang)種(zhong)子(zi)均勻(yun)撒入土壤中，用(yong)薄土覆蓋輕(qing)壓，有(you)利于(yu)出苗(miao)。直播的(de)繁殖方式主(zhu)要(yao)是比較省工(gong)，而且生長(chang)快(kuai)，采收早(zao)，產(chan)量也比較高。育苗(miao)移栽(zai)主(zhu)要(yao)是如果(guo)種(zhong)子(zi)不足(zu)，或者是在(zai)一些水利條件不好的(de)干(gan)旱地區可(ke)使用(yong)這種(zhong)方法。育苗(miao)移栽(zai)能夠保證種(zhong)子(zi)的(de)出芽率(lv)，以及幼(you)苗(miao)的(de)存活(huo)率(lv)，種(zhong)植時也便于(yu)管理，且成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫蘇葉邊緣有(you)撕裂(lie)狀鋸齒，兩面紫色(se)至(zhi)紫藍色(se)，紫蘇葉大(da)、梗短少、背面也呈(cheng)紫色(se)、聞起(qi)來氣味辛香(xiang)、濃郁為(wei)最(zui)佳。

干紫蘇要葉大且葉片完(wan)整、顏(yan)色深紫、香氣濃郁者為(wei)佳。不要挑選葉碎，蟲洞(dong)多的紫蘇。把(ba)紫蘇放(fang)至清(qing)水(shui)里(li)浸泡幾分(fen)鐘后(hou)觀(guan)察清(qing)水(shui)有(you)無染色，如果清(qing)水(shui)有(you)顏(yan)色則(ze)不宜(yi)挑選。

1、冰箱保存

新鮮的紫蘇(su)，清洗干(gan)凈，稍晾干(gan)后，用保(bao)鮮袋裝好，放入冰(bing)箱的果蔬盒(he)中保(bao)鮮冷藏即可，可以保(bao)持一周(zhou)左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇(su)也可向放置鮮(xian)花(hua)一(yi)(yi)樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。松(song)松(song)地用塑料袋蓋住，這樣至少能(neng)保(bao)鮮(xian)一(yi)(yi)周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后(hou)，摘(zhai)下葉(xie)子(zi)置陰涼(liang)干燥處(chu)攤開(kai)，陰干后(hou)，用保(bao)鮮袋密封，保(bao)存(cun)在(zai)干燥環境下即(ji)可(ke)。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>