西餐中的調(diao)味品各怎(zen)么用(yong)

食用馬蘿卜醬，薄(bo)荷膠(jiao)，葡萄干膠(jiao)，芥末，蘋果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，酸果(guo)蘿醬(jiang)(jiang)(jiang)時，要(yao)(yao)先用(yong)湯匙(chi)將(jiang)其舀入盤(pan)子(zi)(zi)(zi)里。然(ran)后(hou)用(yong)叉子(zi)(zi)(zi)叉肉抹油(you)食用(yong)。液體醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)如(ru)薄(bo)荷，櫻桃或(huo)(huo)杏(xing)鴨醬(jiang)(jiang)(jiang)，要(yao)(yao)直接澆(jiao)到肉上面。澆(jiao)的最好要(yao)(yao)少些，這親不會影(ying)響肉的整(zheng)體的味道。吃蛋(dan)卷和餅(bing)干用(yong)的果(guo)膠(jiao)，果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)和蜜餞要(yao)(yao)用(yong)湯匙(chi)舀到黃油(you)盤(pan)子(zi)(zi)(zi)的一邊(bian)，然(ran)后(hou)用(yong)刀平抹在(zai)面包或(huo)(huo)蛋(dan)卷小塊上。如(ru)果(guo)沒有湯匙(chi)，用(yong)刀取(qu)果(guo)膠(jiao)前(qian)，先在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)(zi)邊(bian)上擦(ca)一擦(ca)。吃咖喱(li)菜(cai)時，可把花(hua)生，椰子(zi)(zi)(zi)，酸辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)等調料放到盤(pan)子(zi)(zi)(zi)里混合(he)后(hou)配咖喱(li)食用(yong)。酸辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)也可作(zuo)為配菜(cai)吃，不用(yong)混合(he)。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物(wu)，后加鹽(yan)(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉。先放(fang)鹽(yan)(yan)或胡(hu)椒(jiao)粉是對廚師不(bu)禮貌的(de)表(biao)現。如果(guo)桌上有鹽(yan)(yan)罐(guan)，使(shi)用里面的(de)鹽(yan)(yan)匙，如果(guo)沒(mei)有，就用干凈的(de)刀(dao)尖取用。蘸過鹽(yan)(yan)的(de)食物(wu)要放(fang)在自己的(de)黃(huang)油盤(pan)里或餐盤(pan)里的(de)一(yi)邊。如果(guo)為你(ni)提(ti)供一(yi)個專人鹽(yan)(yan)罐(guan)，你(ni)可以用手捏取。

色拉 接照傳統，色(se)拉(la)(la)要用(yong)叉子來吃，但是如果色(se)拉(la)(la)的(de)(de)(de)塊太大，就應切開(kai)以免(mian)從叉子上掉下來。以前(qian)吃色(se)拉(la)(la)和水果用(yong)的(de)(de)(de)鋼刀又銹又黑。現在不銹鋼刀的(de)(de)(de)使用(yong)改變了這種狀(zhuang)況(kuang)。吃冰山(shan)萵苣一般要使用(yong)刀和叉。當色(se)拉(la)(la)作(zuo)為主(zhu)食吃的(de)(de)(de)時候，不要把它放在餐盤(pan)里(li)。要放在自己的(de)(de)(de)黃油(you)盤(pan)里(li)，靠在主(zhu)盤(pan)旁。通(tong)常用(yong)一塊面包或蛋卷把叉子上的(de)(de)(de)色(se)拉(la)(la)推在盤(pan)子里(li)。

黃油 往(wang)面(mian)包，蛋卷，餅干或土司(si)上(shang)抹黃油要(yao)用刀，而且小(xiao)塊(kuai)面(mian)包只能抹少量的(de)黃油。不要(yao)往(wang)蔬菜上(shang)抹黃油。因(yin)為這被認為是對廚師的(de)污辱。