嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告訴媽咪(mi)，黎黎患上(shang)口角炎，一(yi)點也不(bu)奇怪(guai)，這是她總是挑(tiao)食(shi)偏食(shi)引起的(de)不(bu)良結果。2歲(sui)的(de)寶貝，正在旺盛地生(sheng)長發(fa)育(yu)，飲食(shi)上(shang)需要攝(she)取(qu)多種營(ying)養(yang)(yang)(yang)素(su)，才能(neng)滿足身體(ti)對(dui)營(ying)養(yang)(yang)(yang)的(de)需求。黎黎的(de)挑(tiao)食(shi)導致了她的(de)身體(ti)不(bu)能(neng)均衡地攝(she)取(qu)營(ying)養(yang)(yang)(yang)，缺乏(fa)了必(bi)需的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)素(su)。經常爛口角，就(jiu)是身體(ti)里缺乏(fa)了維生(sheng)素(su)B2，也就(jiu)是人們(men)常常所(suo)說的(de)核黃素(su)。

更(geng)需引(yin)起媽咪注意的(de)(de)是，大(da)約有一(yi)半的(de)(de)寶貝(bei)缺(que)乏維生素B2，雖然他(ta)們中的(de)(de)多數人(ren)尚未達到(dao)引(yin)起口角(jiao)炎的(de)(de)程度，但維生素B2的(de)(de)缺(que)乏，會妨礙鐵(tie)在他(ta)們身體里的(de)(de)吸收、貯存和運轉，造(zao)成缺(que)鐵(tie)性貧血，影響寶貝(bei)的(de)(de)生長發(fa)育。最新營養研究(jiu)顯示，維生素B2缺(que)乏，可能(neng)還會導致身體缺(que)鋅，而缺(que)鋅也是引(yin)起口角(jiao)經常發(fa)炎的(de)(de)一(yi)個原因，并使(shi)糜爛處經久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前(qian)不久，中國營養學會(hui)婦幼分會(hui)等機構，對北京、上(shang)海、廣州三地(di)4-9歲近3萬(wan)名兒(er)童(tong)進行了調查研究。結果表明(ming)，即使生(sheng)活在(zai)生(sheng)活水平比較(jiao)高地(di)區的兒(er)童(tong)，也普遍存在(zai)著維生(sheng)素缺乏(fa)的現象(xiang)，特別是維生(sheng)素A、B1和B2。其中，維生(sheng)素B2不足者達到(dao)45%。

究(jiu)其原因(yin)，營養專家認(ren)為(wei)(wei)與膳食(shi)不(bu)平(ping)衡(heng)，使維生(sheng)素B2攝入不(bu)足(zu)造成的(de)(de)。因(yin)此，為(wei)(wei)了寶貝健康(kang)生(sheng)長發育(yu)，除(chu)了日(ri)常保持均衡(heng)的(de)(de)飲食(shi)外(wai)，必要(yao)時，如在冬春干(gan)燥季節(jie)、寶貝長期發燒、患胃(wei)腸(chang)疾(ji)病(bing)、腹瀉(xie)、消化不(bu)良、厭(yan)食(shi)、結核病(bing)等情況下(xia)，維生(sheng)素B2的(de)(de)消耗增加(jia)，可在醫生(sheng)的(de)(de)指導下(xia)，適當(dang)補充多種維生(sheng)素或維生(sheng)素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)黃(huang)中含有維(wei)生素B2，能有效地預(yu)防口腔炎，口角炎及缺鐵。每(mei)100克蛋(dan)黃(huang)中含鐵7毫克，吸收率3%。小嬰兒吃蛋(dan)黃(huang)時(shi)，先把整個(ge)(ge)雞蛋(dan)放在(zai)水(shui)里煮熟，剝開后(hou)把蛋(dan)白(bai)剝去(qu)，先吃1/4個(ge)(ge)蛋(dan)黃(huang)，以(yi)后(hou)逐漸加(jia)量1/3到1/2，以(yi)至整個(ge)(ge)蛋(dan)黃(huang)。另外，要按寶貝月齡，及時(shi)添加(jia)動物肝(gan)、瘦肉末(mo)、新鮮蔬(shu)菜汁、水(shui)果汁等富(fu)含維(wei)生素B2的輔食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預(yu)防小兒口角炎(yan)的(de)(de)發生(sheng)，重(zhong)要的(de)(de)是注意讓寶(bao)貝從(cong)小養成良好的(de)(de)飲食(shi)習慣，不(bu)挑(tiao)食(shi)，不(bu)偏食(shi)。媽(ma)咪在(zai)飲食(shi)上粗(cu)細(xi)糧(liang)搭配，葷素兼食(shi)，注意吃維(wei)生(sheng)素B2含量豐富的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如(ru)綠色(se)的(de)(de)新鮮蔬菜(cai)(大白菜(cai)、花(hua)菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡蘿(luo)卜)和水(shui)果(guo)(蘋果(guo)、柑橘)、瘦肉、動物(wu)(wu)肝、牛奶、雞蛋(dan)、玉(yu)米、豆類(lei)(黃豆、紅豆、綠豆、豆制(zhi)品)等，尤其是在(zai)冬春(chun)氣候(hou)干燥的(de)(de)時候(hou)。烹調時注意增加(jia)食(shi)物(wu)(wu)品種和花(hua)色(se)，改善色(se)、香、味，吸引寶(bao)貝進食(shi)的(de)(de)興趣。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)貝患上(shang)口(kou)角炎，或(huo)寶(bao)貝身(shen)體存在容易消耗維(wei)生素(su)B2的(de)(de)情況，如慢性腹瀉、胃腸吸收不良或(huo)長(chang)期發燒等，最好(hao)在醫(yi)生的(de)(de)指導下(xia)口(kou)服維(wei)生素(su)B2片。一般(ban)來講(jiang)，有口(kou)角炎的(de)(de)寶(bao)貝，身(shen)體既缺(que)乏維(wei)生素(su)B2，又缺(que)乏其(qi)他維(wei)生素(su)，可同(tong)時口(kou)服復(fu)合維(wei)生素(su)B和維(wei)生素(su)C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人(ren)(ren)體新陳代(dai)謝需(xu)要許多(duo)酶(mei)的(de)參與，維(wei)生(sheng)(sheng)素B2是這(zhe)些酶(mei)的(de)組成(cheng)成(cheng)分。它可與一(yi)(yi)些特定蛋白(bai)質結合(he)，形成(cheng)黃素蛋白(bai)，成(cheng)為人(ren)(ren)體必需(xu)的(de)一(yi)(yi)種生(sheng)(sheng)長(chang)因子，對生(sheng)(sheng)長(chang)發育有(you)決定性作用，是兒童(tong)生(sheng)(sheng)長(chang)發育和維(wei)持身體健康不可缺少的(de)一(yi)(yi)種營養(yang)素。

維生(sheng)素B2耐熱(re)力(li)很強(qiang)，烹調時不(bu)(bu)必(bi)過(guo)分(fen)擔心含量會(hui)損失。不(bu)(bu)過(guo)，維生(sheng)素B2對(dui)光線特別(bie)敏感，特別(bie)是紫外線。因此，不(bu)(bu)要把(ba)富含維生(sheng)素B2的食物放在陽(yang)光照射的地方。

一般來講，人體對維(wei)(wei)生素(su)(su)B2的需求量，只要從富(fu)含核黃素(su)(su)的食物(wu)(wu)中攝取也就(jiu)足(zu)夠了。如(ru)果(guo)發生口角(jiao)炎或舌(she)炎等，則(ze)表明長時間(jian)沒有吃富(fu)含維(wei)(wei)生素(su)(su)B2的食物(wu)(wu)。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋果(guo)50克，麥片50克，牛奶50克，白(bai)糖少許；將麥片加(jia)入清(qing)水(shui)300毫(hao)升中(zhong)泡軟，把(ba)蘋果(guo)洗凈切碎；將麥片連同浸(jin)液一起放入鍋中(zhong)，旺火燒(shao)沸約(yue)3分鐘(zhong)后，再將牛奶加(jia)入；改文火接(jie)著(zhu)煮5分鐘(zhong)，待麥片濃稠適宜時，加(jia)入水(shui)果(guo)和(he)白(bai)糖稍煮即成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬(zhu)肝25克，胡蘿卜、西(xi)紅柿、菠菜(cai)葉各(ge)10克，鹽、肉湯適量，洋蔥(cong)少許(xu)；把豬(zhu)肝去(qu)筋膜后絞為泥狀，洋蔥(cong)切成(cheng)細末，胡蘿卜去(qu)心、切碎(sui)，西(xi)紅柿略燙，撈出(chu)去(qu)皮、切碎(sui)；將以(yi)上各(ge)味一(yi)起放入肉湯中煮沸，加鹽攪勻后即成(cheng)。提(ti)醒一(yi)點(dian)，寶貝感冒時(shi)不宜吃。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆腐(fu)、雞胸(xiong)肉各(ge)20克，洋(yang)蔥、雞蛋(dan)各(ge)10克，團(tuan)粉5克，醬油和芝(zhi)麻油適量；把嫩豆腐(fu)放沸水(shui)中略煮(zhu)，撈出、瀝(li)干、研(yan)泥，攤(tan)開放在抹過芝(zhi)麻油的小盤里(li)；再把雞肉切成泥狀，放入切碎的洋(yang)蔥、雞蛋(dan)液、團(tuan)粉和醬油等(deng)，調勻后攤(tan)在小盤豆腐(fu)泥上；小盤入屜，以(yi)中火清蒸(zheng)10-12分鐘即成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋(pin)果20克，橘(ju)子(zi)2瓣，酸(suan)奶酪(lao)20克，葡萄(tao)干若(ruo)干粒(li)，白糖(tang)少許；先把蘋(pin)果、橘(ju)瓣去(qu)皮、去(qu)核、切碎，把葡萄(tao)干泡軟后切碎；將以上三味與酸(suan)奶酪(lao)和白糖(tang)拌(ban)勻后即成。提醒一點，酸(suan)奶酪(lao)不宜太涼(liang)。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉(fen)100克(ke)(ke)，瘦豬肉或(huo)雞肉末(mo)(mo)50克(ke)(ke)，青(qing)菜(cai)(cai)120克(ke)(ke)，蝦(xia)(xia)肉末(mo)(mo)、香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)、鹽(yan)(yan)、醬油(you)、芝麻油(you)、味(wei)精(jing)、面粉(fen)各適量，雞蛋清少(shao)許；把青(qing)菜(cai)(cai)切碎末(mo)(mo)，再將(jiang)肉末(mo)(mo)、菜(cai)(cai)末(mo)(mo)、蝦(xia)(xia)肉末(mo)(mo)、芝麻油(you)、味(wei)精(jing)加少(shao)許清水(shui)調(diao)勻成(cheng)餡(xian)(xian)；將(jiang)面團揉光(guang)滑后搟(xian)成(cheng)薄片，并邊(bian)搟(xian)邊(bian)撒面粉(fen)，切成(cheng)6厘米(mi)見方的小(xiao)面皮；小(xiao)面皮包上餡(xian)(xian)，折成(cheng)菱形狀(zhuang)后放沸(fei)水(shui)中(zhong)煮(zhu)熟；撈出放在裝有(you)香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)、鹽(yan)(yan)、醬油(you)、芝麻油(you)、味(wei)精(jing)的小(xiao)碗里(li)，加入適量原湯(tang)即成(cheng)。