一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中(zhong)(zhong)是含有揮發油的成分的，所以桂皮(pi)聞(wen)上(shang)去香(xiang)氣是非常(chang)濃郁的，在肉類食(shi)(shi)物(wu)(wu)當中(zhong)(zhong)放入桂皮(pi)以后，是可以有效的去腥，并(bing)且解膩的，做出(chu)來的食(shi)(shi)物(wu)(wu)會(hui)非常(chang)的芳香(xiang)可口，讓人很有食(shi)(shi)欲。

當(dang)然，桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)是有很(hen)多不(bu)同的(de)(de)品(pin)種(zhong)，不(bu)同品(pin)種(zhong)的(de)(de)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)，它(ta)的(de)(de)口感還是存(cun)在(zai)一定的(de)(de)差異的(de)(de)，比(bi)如(ru)厚(hou)(hou)肉桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)，相(xiang)(xiang)對(dui)來說會比(bi)較(jiao)粗糙一些(xie)，它(ta)的(de)(de)味道(dao)(dao)會比(bi)較(jiao)厚(hou)(hou)重，從外表皮(pi)(pi)(pi)看(kan)，它(ta)的(de)(de)顏(yan)色(se)是紫紅色(se)的(de)(de)，非(fei)常適合拿(na)來燉肉，而薄(bo)桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)外皮(pi)(pi)(pi)相(xiang)(xiang)對(dui)來說會比(bi)較(jiao)細(xi)膩一些(xie)，它(ta)的(de)(de)紋路也比(bi)較(jiao)細(xi)膩，味道(dao)(dao)相(xiang)(xiang)對(dui)來說會比(bi)較(jiao)薄(bo)一些(xie)，而且香(xiang)味也沒(mei)有厚(hou)(hou)肉桂(gui)皮(pi)(pi)(pi)那么濃郁。

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二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性(xing)的思維(wei)，桂皮和八角必須(xu)同時出現，還要加入幾片香(xiang)葉，這樣(yang)香(xiang)味會更好。

這(zhe)種(zhong)搭配(pei)，一般用(yong)在(zai)(zai)煮花生、煮毛(mao)豆(dou)(dou)，這(zhe)兩種(zhong)食(shi)材都是很容易熟(shu)的(de)(de)(de)，煮的(de)(de)(de)時間(jian)很短(duan)，香味(wei)比較淡，很適合花生和毛(mao)豆(dou)(dou)。那么(me)在(zai)(zai)肉(rou)類的(de)(de)(de)使用(yong)上，桂皮先(xian)甜后辛辣，非常適合豬腳、豬頭肉(rou)等(deng)帶有(you)皮的(de)(de)(de)肉(rou)類，八角有(you)著除腥的(de)(de)(de)作用(yong)，香葉(xie)有(you)提(ti)香的(de)(de)(de)作用(yong)，這(zhe)三種(zhong)香料搭配(pei)在(zai)(zai)一起，做鹵(lu)肉(rou)是非常不錯的(de)(de)(de)搭配(pei)，做出來(lai)的(de)(de)(de)鹵(lu)肉(rou)香味(wei)濃郁，還有(you)桂皮的(de)(de)(de)香味(wei)會很突(tu)出，大(da)家可以(yi)試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂皮和陳(chen)皮這兩者(zhe)搭配的也(ye)很(hen)多(duo)，不(bu)亞于桂皮和八角，當(dang)桂皮和陳(chen)皮搭配后，香(xiang)(xiang)味非常濃(nong)郁，增香(xiang)(xiang)效(xiao)果很(hen)多(duo)，再加上(shang)一些三(san)奈，八角，丁香(xiang)(xiang)，茴(hui)香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料，用來鹵肉(rou)，鹵肉(rou)不(bu)僅吃起來香(xiang)(xiang)，還很(hen)嫩。香(xiang)(xiang)菜(cai)籽是很(hen)多(duo)人不(bu)太了(le)解(jie)的香(xiang)(xiang)料，它是一種復合香(xiang)(xiang)味的香(xiang)(xiang)料，香(xiang)(xiang)味上(shang)和檸檬的香(xiang)(xiang)氣有(you)些像(xiang)， 帶有(you)酸甜(tian)感(gan)，聞起來很(hen)清(qing)新，桂皮、陳(chen)皮、香(xiang)(xiang)菜(cai)籽搭配后，肉(rou)會變得更鮮美，還會讓(rang)香(xiang)(xiang)味更有(you)層次感(gan)，只要(yao)肉(rou)類的都可以使用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有(you)著去(qu)腥解膩(ni)(ni)的(de)效果，肉蔻(kou)適用于油脂多、肥膩(ni)(ni)的(de)食物，桂皮和(he)肉蔻(kou)搭配后，肉的(de)油腥味可以化解，等吃到(dao)肉，喝到(dao)湯的(de)時候，會(hui)發現(xian)香(xiang)味很濃，沒(mei)有(you)油膩(ni)(ni)的(de)感覺(jue)，其中桂皮和(he)肉蔻(kou)的(de)搭配很適合用在五花肉上，而(er)且用這個組合來(lai)腌制肉類的(de)話，還能起到(dao)軟化纖維的(de)作用，肉蔻(kou)用的(de)時候可以敲碎使用，更能激發香(xiang)味。