一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當中(zhong)是(shi)含有(you)揮發(fa)油的(de)成分的(de)，所(suo)以(yi)桂皮聞(wen)上去香氣是(shi)非(fei)常(chang)(chang)濃郁的(de)，在(zai)肉類食(shi)物(wu)當中(zhong)放入桂皮以(yi)后，是(shi)可以(yi)有(you)效的(de)去腥(xing)，并且解膩的(de)，做出來的(de)食(shi)物(wu)會(hui)非(fei)常(chang)(chang)的(de)芳香可口，讓(rang)人很有(you)食(shi)欲(yu)。

當然，桂(gui)(gui)皮(pi)是(shi)(shi)有(you)很多不(bu)同的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)，不(bu)同品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)桂(gui)(gui)皮(pi)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)還(huan)是(shi)(shi)存在(zai)一定的(de)(de)(de)(de)差異的(de)(de)(de)(de)，比(bi)(bi)如(ru)厚肉桂(gui)(gui)皮(pi)，相對來(lai)說會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)粗糙一些，它(ta)的(de)(de)(de)(de)味道會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)厚重，從外表(biao)皮(pi)看，它(ta)的(de)(de)(de)(de)顏色是(shi)(shi)紫紅色的(de)(de)(de)(de)，非常(chang)適合拿來(lai)燉肉，而薄(bo)桂(gui)(gui)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)外皮(pi)相對來(lai)說會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)細膩(ni)一些，它(ta)的(de)(de)(de)(de)紋路也比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)細膩(ni)，味道相對來(lai)說會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)薄(bo)一些，而且香味也沒有(you)厚肉桂(gui)(gui)皮(pi)那(nei)么(me)濃(nong)郁。

該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供，版權聲明反饋

二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個搭配可以說是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性(xing)的思(si)維，桂皮(pi)和八角必須同時出現，還(huan)要加入幾片香(xiang)葉，這樣(yang)香(xiang)味(wei)會更(geng)好。

這種搭(da)配，一般用(yong)(yong)在煮(zhu)花(hua)生(sheng)、煮(zhu)毛(mao)豆，這兩(liang)種食(shi)材(cai)都(dou)是很(hen)(hen)容易熟的(de)，煮(zhu)的(de)時間很(hen)(hen)短，香(xiang)味比較淡，很(hen)(hen)適(shi)合花(hua)生(sheng)和毛(mao)豆。那么在肉(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)使用(yong)(yong)上(shang)，桂皮先甜后(hou)辛辣，非(fei)常適(shi)合豬腳、豬頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)等帶有(you)(you)皮的(de)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，八(ba)角有(you)(you)著除(chu)腥的(de)作用(yong)(yong)，香(xiang)葉(xie)有(you)(you)提(ti)香(xiang)的(de)作用(yong)(yong)，這三種香(xiang)料(liao)搭(da)配在一起(qi)，做(zuo)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)是非(fei)常不錯的(de)搭(da)配，做(zuo)出來的(de)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)味濃(nong)郁，還有(you)(you)桂皮的(de)香(xiang)味會(hui)很(hen)(hen)突(tu)出，大家可以試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂(gui)(gui)皮(pi)和(he)陳皮(pi)這兩者(zhe)搭(da)配(pei)(pei)的(de)也很(hen)多(duo)(duo)，不亞于桂(gui)(gui)皮(pi)和(he)八角，當(dang)桂(gui)(gui)皮(pi)和(he)陳皮(pi)搭(da)配(pei)(pei)后(hou)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)非常濃郁，增香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)效果很(hen)多(duo)(duo)，再加上一些(xie)三(san)奈(nai)，八角，丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，用來鹵(lu)(lu)肉(rou)，鹵(lu)(lu)肉(rou)不僅(jin)吃起來香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，還很(hen)嫩。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜籽(zi)是(shi)很(hen)多(duo)(duo)人(ren)不太(tai)了(le)解的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，它(ta)是(shi)一種復合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)上和(he)檸檬的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣有(you)些(xie)像， 帶有(you)酸甜感，聞(wen)起來很(hen)清新，桂(gui)(gui)皮(pi)、陳皮(pi)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜籽(zi)搭(da)配(pei)(pei)后(hou)，肉(rou)會(hui)(hui)變得更(geng)鮮美，還會(hui)(hui)讓香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)更(geng)有(you)層次(ci)感，只要(yao)肉(rou)類的(de)都可以(yi)使(shi)用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有(you)著去(qu)腥(xing)解(jie)膩的(de)效果，肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)適(shi)用于(yu)油脂多、肥膩的(de)食物，桂皮(pi)和肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)搭(da)配后，肉(rou)(rou)的(de)油腥(xing)味(wei)(wei)可以化(hua)解(jie)，等吃到肉(rou)(rou)，喝到湯的(de)時候，會發(fa)現香味(wei)(wei)很(hen)濃，沒(mei)有(you)油膩的(de)感(gan)覺，其中桂皮(pi)和肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)的(de)搭(da)配很(hen)適(shi)合用在五花(hua)肉(rou)(rou)上，而(er)且用這個組合來(lai)腌制肉(rou)(rou)類的(de)話，還能起到軟化(hua)纖維的(de)作用，肉(rou)(rou)蔻(kou)(kou)用的(de)時候可以敲(qiao)碎(sui)使用，更能激發(fa)香味(wei)(wei)。