【吧臺(tai)設(she)計】吧臺(tai)如(ru)何設(she)計 酒(jiu)吧吧臺(tai)的設(she)計指南

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吧臺設計分類

吧臺的(de)設計(ji)大致(zhi)可(ke)分為五種(zhong)形式，在充分確(que)定好風格(ge)定位后可(ke)根據(ju)以下幾(ji)種(zhong)形式進(jin)行設計(ji)

1、貼墻式

利(li)用貼墻(qiang)放置，酒柜可(ke)擺放在吧臺(tai)上方或懸于(yu)墻(qiang)上。它(ta)占(zhan)地(di)面積少，適合于(yu)較小的室內(nei)。

2、轉角式

利(li)用房間轉角進行布置(zhi)，可以(yi)圍(wei)臺(tai)而坐，方便(bian)交談。

3、隔斷式

利用(yong)吧柜(ju)、吧臺(tai)對(dui)空間(jian)實行分(fen)隔(ge)，適(shi)用(yong)于面積較大且要(yao)求(qiu)有多種功能區域的(de)室內。

4、嵌入式

在不(bu)規則的室內空間可充分(fen)利用(yong)(yong)邊(bian)角空間，如凹入(ru)的部分(fen)安放吧臺，不(bu)但增加(jia)了(le)實用(yong)(yong)面積，而且(qie)還使整個室內空間都(dou)顯(xian)得(de)整齊。

5、餐桌式

吧臺與餐(can)桌(zhuo)(zhuo)結合，在必要時將(jiang)吧臺的餐(can)桌(zhuo)(zhuo)部(bu)分展出或拉(la)出用于就餐(can)。

在(zai)家中增加(jia)一個小小的(de)吧(ba)臺(tai)，已經不(bu)是新鮮事(shi)兒了。對生(sheng)(sheng)活(huo)品味有執著追求的(de)人(ren)，總會用各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣新奇的(de)點子來豐富(fu)自(zi)己的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)，為自(zi)己加(jia)個小吧(ba)臺(tai)，無(wu)論(lun)是大(da)房子或小單間，在(zai)行云流水與放蕩不(bu)羈(ji)之間游蕩后(hou)的(de)結果，享受的(de)是生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)真實與通透。

吧(ba)臺的設計需(xu)要遵循三個原(yuan)則，考(kao)慮(lv)家(jia)人(ren)的生活習慣與(yu)用(yong)餐(can)習慣；考(kao)慮(lv)家(jia)人(ren)的喜好與(yu)特殊(shu)愛好；考(kao)慮(lv)家(jia)中裝修(xiu)的整體(ti)風格。

吧臺情調

其實早在(zai)上(shang)世紀九十年代，吧(ba)臺就已經(jing)成為居室裝修的(de)一大(da)流行(xing)，但因(yin)為太占(zhan)空間，曾一度被人舍棄(qi)。近幾(ji)年，隨著戶型及人們生活需(xu)求的(de)改變，吧(ba)臺又開(kai)始(shi)逐步(bu)回歸到居室中(zhong)。從設計(ji)角度看，吧(ba)臺經(jing)常出現在(zai)客(ke)廳(ting)空間或(huo)餐廳(ting)空間中(zhong)。

在客(ke)(ke)廳里設置一(yi)個(ge)小(xiao)(xiao)巧(qiao)玲瓏的(de)(de)吧臺，已經成為一(yi)種時(shi)尚，但更多的(de)(de)是(shi)出(chu)(chu)于情調(diao)考慮。如何讓(rang)放置在客(ke)(ke)廳的(de)(de)吧臺給(gei)人一(yi)種異(yi)樣情調(diao)和(he)華貴感(gan)覺，最經濟(ji)、最有(you)效(xiao)的(de)(de)辦法就是(shi)運用光線的(de)(de)錯(cuo)落營造(zao)出(chu)(chu)華麗而浪漫的(de)(de)氣氛。這時(shi)不(bu)妨在客(ke)(ke)廳一(yi)角的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧臺上方安裝(zhuang)幾盞射(she)燈(deng)，再(zai)以(yi)名(ming)酒(jiu)和(he)別致酒(jiu)杯(bei)精心點(dian)綴(zhui)，一(yi)個(ge)風趣、搶眼的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧臺，頓時(shi)就會展現在眼前。另外，在一(yi)個(ge)開放式的(de)(de)廚房里，細心的(de)(de)主人只需將餐桌(zhuo)稍加(jia)點(dian)綴(zhui)，就可以(yi)把(ba)它(ta)變成一(yi)個(ge)簡單而漂(piao)亮(liang)的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧臺。或者在餐桌(zhuo)上方設計(ji)一(yi)道弧形窗口，配上精致小(xiao)(xiao)巧(qiao)的(de)(de)罩燈(deng)，餐桌(zhuo)上再(zai)擺放些有(you)情趣的(de)(de)藝術品，色(se)彩上再(zai)強調(diao)一(yi)些現代(dai)感(gan)元素……既實用又有(you)情調(diao)的(de)(de)吧臺立刻就會給(gei)餐廚空間增色(se)不(bu)少。

不過(guo)，廚房吧(ba)臺與(yu)客廳、臥室里(li)的(de)吧(ba)臺有很(hen)大的(de)不同。客廳和臥室是居室的(de)重點(dian)區域，一般都裝飾得非常(chang)講(jiang)究(jiu)。這(zhe)里(li)的(de)吧(ba)臺更(geng)講(jiang)究(jiu)和環境(jing)相適(shi)應，造(zao)型應簡潔明(ming)快，具有一定裝飾性(xing)，富(fu)于(yu)生(sheng)氣，需要(yao)盡量避免呆板生(sheng)硬的(de)設(she)計(ji)。

吧臺設計要素

其他還可為半圓、橢圓、波浪(lang)形等(deng)，但無論其形狀如(ru)何，為了(le)操(cao)作(zuo)方便及(ji)視(shi)覺的美觀，在設計時(shi)應注意以下(xia)幾點：

(1)酒(jiu)吧(ba)(ba)是由(you)前(qian)吧(ba)(ba)、操作臺(tai)（中心吧(ba)(ba)）及(ji)后吧(ba)(ba)三部分組成。

(2)吧臺高度大(da)約為(wei)1一1.2米，但(dan)這種高度標準(zhun)并(bing)非為(wei)絕對(dui)真理(li)，應隨調酒師的平均(jun)身(shen)高而定。

(3)前(qian)吧下(xia)方(fang)的(de)操(cao)作臺(tai)，高(gao)(gao)度一(yi)般為76厘米，但也非一(yi)成不變，應(ying)據調酒師身高(gao)(gao)而定。一(yi)般其高(gao)(gao)度應(ying)在調酒師手腕處，這樣(yang)比較(jiao)省(sheng)力(li)。操(cao)作臺(tai)通(tong)常包括下(xia)列設備：三格洗(xi)(xi)滌槽（具有初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消毒(du)功能）或(huo)(huo)自動洗(xi)(xi)杯(bei)機、水池(chi)、擰水槽、酒瓶(ping)架、杯(bei)架、以及飲料或(huo)(huo)啤酒配(pei)出器等。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及(ji)各種水(shui)果原(yuan)料(liao)之(zhi)用。

(5)前(qian)吧(ba)(ba)至(zhi)后吧(ba)(ba)的(de)(de)距離，即(ji)服務人(ren)員的(de)(de)工作走(zou)道，一般為1米左右，且不可有其他(ta)設備向走(zou)道突(tu)出。頂部應裝有吸塑板或橡(xiang)皮板頂棚，以保證(zheng)酒吧(ba)(ba)服務人(ren)員的(de)(de)安全。走(zou)道的(de)(de)地(di)面鋪設塑料或木(mu)頭(tou)條架，或鋪設橡(xiang)墊板，以減少服務人(ren)員長時間站立而產生(sheng)疲(pi)勞。

家庭吧臺設計原則

(1)在室內設(she)置吧臺，必須(xu)將(jiang)吧臺看(kan)作是(shi)完整空間的(de)一部分，而不單只是(shi)一件家具，好的(de)設(she)計(ji)能將(jiang)吧臺融(rong)入(ru)空間。吧臺的(de)位置并沒有(you)特定的(de)規則可循，設(she)計(ji)師(shi)通(tong)常會建議利用一些畸(ji)零空間，如果將(jiang)吧臺融(rong)入(ru)當做是(shi)空間的(de)主體時，便要好好考慮動線(xian)走向。良好的(de)設(she)計(ji)具有(you)引(yin)導性，無形中使居住往來(lai)更加舒適。

(2)位置當然也會影響電(dian)路和給(gei)排(pai)水設計，尤其是(shi)離(li)管(guan)(guan)道間或排(pai)水管(guan)(guan)較(jiao)遠的(de)角落時，排(pai)水就成(cheng)了一大難題(ti)。排(pai)水管(guan)(guan)要有一定(ding)的(de)傾斜(xie)角度。如果吧臺位置離(li)室(shi)外(wai)近，可以(yi)將排(pai)水管(guan)(guan)接到戶外(wai)，以(yi)單獨的(de)管(guan)(guan)線排(pai)水；如果須(xu)將管(guan)(guan)線接到管(guan)(guan)道間而傾斜(xie)度又不(bu)足，必須(xu)從天(tian)花(hua)板或者(zhe)墻內安管(guan)(guan)時，施工就比較(jiao)麻煩，費用也會跟著提高。

(3)如果(guo)想在吧(ba)臺內使用耗電(dian)量(liang)高的(de)電(dian)器，像電(dian)磁爐等，最(zui)好單獨設(she)計一個回(hui)路，以免(mian)電(dian)路跳閘。

(4)利用角落而(er)筑(zhu)成的吧(ba)臺(tai)，操作空間(jian)至少需要(yao)90cm，而(er)吧(ba)臺(tai)高度有兩種尺寸，單層(ceng)(ceng)吧(ba)臺(tai)約110cm上(shang)下，雙層(ceng)(ceng)吧(ba)臺(tai)則(ze)為80cm與105cm，其間(jian)差距至少要(yao)有25cm，內層(ceng)(ceng)才能置放(fang)物品。

(5)臺(tai)面的(de)深(shen)度(du)(du)必須視吧(ba)臺(tai)的(de)功能(neng)而定，只喝飲料與用餐所需的(de)臺(tai)面寬度(du)(du)不一樣，如果臺(tai)前(qian)預(yu)備有座位，臺(tai)面得突出吧(ba)臺(tai)本身(shen)，因此臺(tai)面深(shen)度(du)(du)至少要達到40-60cm，這種寬度(du)(du)的(de)吧(ba)臺(tai)下(xia)方也比較方便儲物。

(6)吧臺應具有多少(shao)長度才，一般來說，最(zui)小的(de)水(shui)槽需長60cm，操(cao)作臺面60cm，其(qi)他(ta)則按自己(ji)的(de)需要度量即可。

(7)設(she)水(shui)槽(cao)的(de)吧臺在購(gou)買水(shui)槽(cao)時(shi)要(yao)注意，水(shui)槽(cao)最好(hao)是平底槽(cao)，放置杯(bei)子時(shi)才不會發生(sheng)傾倒(dao)或(huo)撞壞，水(shui)槽(cao)深(shen)度最好(hao)有20cm以上(shang)，以免(mian)水(shui)花四濺(jian)，弄得到處濕(shi)淋淋。

(8)酒(jiu)柜(ju)的設計要(yao)注意使用上的便利，每一層的高度至(zhi)少是(shi)30-40cm，置放酒(jiu)瓶(ping)的部(bu)分最好設計成斜放，讓酒(jiu)能淹過(guo)瓶(ping)塞，使酒(jiu)能儲放更久(jiu)；柜(ju)子深(shen)度不要(yao)太深(shen)，如(ru)果拿(na)個杯(bei)子要(yao)越過(guo)其(qi)他物件則不方便。

(9)臺(tai)面最(zui)好要使用(yong)耐(nai)磨(mo)材質(zhi)，貼皮就不太適合，有(you)水(shui)槽的吧(ba)臺(tai)最(zui)好還能耐(nai)水(shui)；如(ru)果吧(ba)臺(tai)使用(yong)電器，耐(nai)火的材質(zhi)是(shi)最(zui)好的，像人造石、美耐(nai)板、石材等，都(dou)是(shi)理想的材料。

酒吧吧臺設計

世界上沒(mei)有完全(quan)相(xiang)(xiang)同的(de)兩個酒吧(ba)，盡管各個灑吧(ba)的(de)目標市場、功能、空間、環境布置等(deng)不(bu)盡相(xiang)(xiang)同，但在一(yi)定(ding)程度上，酒吧(ba)的(de)布置還需遵循一(yi)定(ding)的(de)規律。

（一）吧臺設置

雖然吧(ba)臺(tai)設(she)置(zhi)要(yao)因地(di)制宜，但在布(bu)置(zhi)吧(ba)臺(tai)時(shi)，一(yi)(yi)般情況(kuang)下應(ying)注意如下幾(ji)點(dian)：一(yi)(yi)是(shi)要(yao)視覺(jue)顯著，即客(ke)人(ren)在剛(gang)進入之時(shi)，便(bian)能看(kan)到(dao)吧(ba)臺(tai)的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)，感(gan)覺(jue)到(dao)吧(ba)臺(tai)的(de)(de)(de)存在。因為吧(ba)臺(tai)應(ying)是(shi)整(zheng)個酒(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)中心，酒(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)總標志(zhi)，客(ke)人(ren)應(ying)盡快地(di)知道他們(men)所(suo)享受的(de)(de)(de)飲品(pin)及服(fu)(fu)務(wu)(wu)是(shi)從哪兒發出的(de)(de)(de)，所(suo)以，一(yi)(yi)般來說，吧(ba)臺(tai)應(ying)放在顯著的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。二是(shi)要(yao)方便(bian)服(fu)(fu)務(wu)(wu)客(ke)人(ren)，即吧(ba)臺(tai)設(she)置(zhi)對(dui)酒(jiu)吧(ba)中任何(he)一(yi)(yi)個角度坐著的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)來說都能得到(dao)快捷的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)．同時(shi)也便(bian)于服(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)活動。由于吧(ba)臺(tai)設(she)置(zhi)的(de)(de)(de)部位(wei)及出口(kou)設(she)置(zhi)的(de)(de)(de)間(jian)(jian)題，使(shi)(shi)顧客(ke)及服(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員的(de)(de)(de)行走(zou)線路復雜(za)并沖突，因此(ci)，有效地(di)對(dui)酒(jiu)吧(ba)空間(jian)(jian)設(she)施的(de)(de)(de)變動，會使(shi)(shi)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)活動及工(gong)作人(ren)員的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)更加便(bian)捷。三(san)是(shi)要(yao)合(he)理地(di)布(bu)置(zhi)空間(jian)(jian)，盡量使(shi)(shi)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)空間(jian)(jian)既(ji)要(yao)多容納客(ke)人(ren)，又要(yao)使(shi)(shi)客(ke)人(ren)并不感(gan)到(dao)擁擠和雜(za)亂無(wu)章(zhang)，同時(shi)滿足目標客(ke)人(ren)對(dui)環境的(de)(de)(de)特(te)殊要(yao)求(qiu)。

吧(ba)臺(tai)放(fang)置處要(yao)留有(you)一定的(de)(de)空(kong)間以(yi)利于服務，這一點往往被(bei)一些(xie)酒(jiu)(jiu)吧(ba)所(suo)忽視(shi)，以(yi)致于使服務人員與客人爭占空(kong)間，并存在服務時由(you)于擁擠將(jiang)酒(jiu)(jiu)水灑落(luo)的(de)(de)事(shi)故。

（二）吧臺結構

酒吧(ba)的空間形式、經(jing)營(ying)特點(dian)不一樣(yang)，吧(ba)臺最好由經(jing)營(ying)者自己設計，所(suo)以，經(jing)營(ying)者必須要(yao)了解吧(ba)臺結構。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另(ling)一種形式的吧(ba)臺(tai)是(shi)馬(ma)蹄形吧(ba)臺(tai)，或者稱為u形吧(ba)臺(tai)，吧(ba)臺(tai)凸(tu)入室內，一般安排三個或更多的操(cao)作點胭孫(sun)喘(chuan)抵住(zhu)墻壁(bi)，在(zai)u形吧(ba)臺(tai)中(zhong)間，可以設置一個島形儲(chu)藏(zang)柜用來存放用品和冰箱。

第(di)三種類(lei)型是環形吧(ba)臺(tai)或中(zhong)(zhong)(zhong)空的(de)(de)方形吧(ba)臺(tai)。這種吧(ba)臺(tai)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)間有(you)(you)一個(ge)(ge)“小島”供(gong)陳列(lie)酒類(lei)和(he)儲存物品用。這種吧(ba)臺(tai)的(de)(de)好處是能夠充分展示酒類(lei)，也(ye)能為客(ke)人提(ti)供(gong)較大的(de)(de)空間。但(dan)也(ye)有(you)(you)缺點，它使服(fu)務難度增大．在(zai)空閑(xian)時(shi)若(ruo)只有(you)(you)一個(ge)(ge)服(fu)務人員，則他必(bi)須照料(liao)四個(ge)(ge)區域，這樣就會有(you)(you)一些(xie)服(fu)務區域不(bu)能在(zai)有(you)(you)效的(de)(de)控制之中(zhong)(zhong)(zhong)。

其(qi)他(ta)還可(ke)為半圓、橢圓、波浪形(xing)等，但無(wu)論其(qi)形(xing)狀(zhuang)如(ru)何，為操作方便及視覺的美觀，在設計時應(ying)注意以下幾點：

1．酒吧(ba)是由前吧(ba)、操(cao)作臺（中心吧(ba)）及(ji)后吧(ba)三部分組成。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧臺高(gao)度=調酒師平均(jun)身高(gao)x0．618

吧(ba)(ba)臺(tai)寬(kuan)度(du)按(an)標準為(wei)41--46厘米，另外，應向外延(yan)長一部分，即顧客坐(zuo)在吧(ba)(ba)臺(tai)前時放(fang)置手(shou)臂的(de)地方，約(yue)20厘米。吧(ba)(ba)臺(tai)臺(tai)面厚(hou)度(du)通常為(wei)4-5厘米，外沿(yan)常以厚(hou)實皮塑料包裹裝(zhuang)飾。

3.前吧下(xia)方的操(cao)作臺(tai)，高度一般(ban)為76厘米，但(dan)也并非(fei)一成不變，應(ying)據調酒(jiu)師身(shen)高而定(ding)。一般(ban)其(qi)高度應(ying)在調酒(jiu)師手(shou)碗處，這樣比較省力，其(qi)寬(kuan)度約為46厘米。操(cao)作臺(tai)應(ying)以不銹鋼制造，以便于清洗(xi)(xi)消(xiao)毒。操(cao)作臺(tai)通常(chang)包括下(xia)列設備(bei)：三格洗(xi)(xi)滌槽(cao)(cao)（具(ju)有(you)初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消(xiao)毒功能）或(huo)自(zi)動洗(xi)(xi)杯機、水池、貯冰(bing)槽(cao)(cao)、酒(jiu)瓶架(jia)、杯架(jia)，以及飲料或(huo)啤酒(jiu)配出器等。

4.后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)高(gao)度通常為(wei)175厘米(mi)以上(shang)，但頂部不可高(gao)于調酒(jiu)(jiu)(jiu)師伸手可及處。下(xia)層(ceng)(ceng)一(yi)盤為(wei)110厘米(mi)左右，或與吧(ba)(ba)臺（前吧(ba)(ba)）等高(gao)。后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)實際上(shang)起著(zhu)貯(zhu)藏、陳列的(de)(de)作用，后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)上(shang)層(ceng)(ceng)的(de)(de)櫥(chu)柜通常陳列酒(jiu)(jiu)(jiu)具、酒(jiu)(jiu)(jiu)杯及各種(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶，一(yi)般(ban)多為(wei)配制(zhi)混合飲(yin)料的(de)(de)各種(zhong)(zhong)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)，下(xia)層(ceng)(ceng)櫥(chu)拒存放紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)以及其他酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)用品，安裝(zhuang)在(zai)下(xia)層(ceng)(ceng)的(de)(de)冷藏柜則作冷藏白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)以及各種(zhong)(zhong)水果原料之用。通常情(qing)況下(xia)后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)臺還應有(you)制(zhi)冰機。

5.前吧(ba)至后吧(ba)的(de)(de)距離，即服(fu)務員的(de)(de)工(gong)作走(zou)(zou)道，一般為1米左右(you)，且不可有(you)其他設備(bei)向走(zou)(zou)道突(tu)出。頂部應(ying)裝(zhuang)有(you)吸塑板或(huo)橡膠(jiao)板棚，以保(bao)護酒吧(ba)服(fu)務員安全。走(zou)(zou)道的(de)(de)地面應(ying)鋪(pu)(pu)設塑料(liao)(liao)或(huo)木頭條架，或(huo)鋪(pu)(pu)設橡膠(jiao)墊板，以減少服(fu)務員長時(shi)間站立而產生疲(pi)勞。服(fu)務酒吧(ba)中服(fu)務員走(zou)(zou)道應(ying)相應(ying)增寬，有(you)的(de)(de)可達3米左右(you)，較寬余(yu)的(de)(de)走(zou)(zou)道便(bian)于(yu)在供應(ying)量(liang)較大時(shi)堆放各種酒類、飲料(liao)(liao)、原料(liao)(liao)等(deng)。

（三）酒吧廚房設置

現(xian)代酒吧很多都(dou)向(xiang)客人提供(gong)小(xiao)食(shi)品或(huo)簡便(bian)(bian)食(shi)品、水果拼(pin)盤(pan)等，這樣既滿足客人需(xu)求，．又可增加(jia)酒吧銷(xiao)售額。如此(ci)．酒吧就(jiu)應有廚房設(she)計及一定的設(she)置設(she)施(shi)。酒吧的廚房應布(bu)置為統間(jian)式，即將切(qie)配、烹調、洗(xi)滌、點(dian)心制作(zuo)都(dou)安排在一個統間(jian)內(nei)，這樣就(jiu)有空間(jian)緊湊、聯系方便(bian)(bian)、自然通風好(hao)的特點(dian)。

由于(yu)酒(jiu)吧所(suo)提供的(de)(de)大(da)多是易(yi)食、易(yi)做的(de)(de)點心、快餐(can)或其他食品，所(suo)以其廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單(dan)。一般(ban)情況下，其基本設施設備應(ying)包括(kuo)：

1．換氣扇(shan)。有條件情(qing)況下應安(an)裝兩種(zhong)換氣扇(shan)，一種(zhong)安(an)得低一點的(de)進氣扇(shan)，另(ling)一種(zhong)是安(an)得高一點的(de)排(pai)氣扇(shan)。排(pai)氣扇(shan)必(bi)須(xu)比(bi)進氣扇(shan)風(feng)力(li)大，需具有可擦洗(xi)過(guo)濾器(qi)。

2爐灶(zao)及烤(kao)箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐臺等。

3.冰(bing)箱、低溫冷(leng)藏柜等。

4.洗滌消毒設施(shi)及設備。

（四）酒吧桌持配備

酒吧內桌(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)規格與形狀是隨著地點、經營形式、建(jian)筑風(feng)格而適應(ying)和變化(hua)的(de)。在(zai)選擇桌(zhuo)椅(yi)(yi)前，同樣(yang)應(ying)考慮目(mu)標(biao)(biao)(biao)市(shi)場(chang)的(de)顧(gu)客(ke)(ke)。如目(mu)標(biao)(biao)(biao)客(ke)(ke)人(ren)為(wei)(wei)追求高雅享受(shou)的(de)客(ke)(ke)人(ren)，則(ze)桌(zhuo)椅(yi)(yi)應(ying)為(wei)(wei)做(zuo)工及質地都為(wei)(wei)精致(zhi)的(de)高檔木制品；如目(mu)標(biao)(biao)(biao)客(ke)(ke)人(ren)是在(zai)堅硬(ying)的(de)地板上忙碌了一(yi)天的(de)業務(wu)人(ren)員(yuan)，則(ze)現代化(hua)桌(zhuo)椅(yi)(yi)，如寬大而舒適的(de)椅(yi)(yi)子或沙發會創造出一(yi)種(zhong)放松(song)舒適的(de)氣氛；如果想讓顧(gu)客(ke)(ke)徹夜狂(kuang)歡，那么舒適的(de)睡(shui)椅(yi)(yi)或長(chang)沙發最為(wei)(wei)理想；如果經營者欲使(shi)顧(gu)客(ke)(ke)流(liu)動(dong)率加大，最好(hao)使(shi)用(yong)堅硬(ying)的(de)塑料椅(yi)(yi)和塑料桌(zhuo)面(mian)。

除桌倚種類之外，還(huan)應注意桌椅的(de)高(gao)度(du)(du)及斜度(du)(du)，要想鼓勵顧客交談和(he)增加舒適的(de)氣氛，桌椅的(de)高(gao)度(du)(du)必須搭配合適。

酒吧由(you)于經營風格(ge)(ge)等的(de)(de)(de)不(bu)同，其(qi)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)的(de)(de)(de)尺(chi)寸也無統(tong)一(yi)規格(ge)(ge)。這里，就大多數酒吧采用的(de)(de)(de)一(yi)般(ban)規格(ge)(ge)而得出下面的(de)(de)(de)數據(ju)：桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)子的(de)(de)(de)高(gao)度一(yi)般(ban)在75cm左右，座(zuo)椅(yi)的(de)(de)(de)高(gao)度則應在45cm左右。各種常用桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)面：獨腳小圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)直徑50cm，一(yi)般(ban)圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)臺(tai)根據(ju)大小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及130cm等，方桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)一(yi)般(ban)為110x60或110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間設(she)(she)計是酒(jiu)吧設(she)(she)計的(de)根本內容(rong)。在設(she)(she)計酒(jiu)吧空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間時，比例尺度適(shi)宜的(de)酒(jiu)吧室內空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間，可以(yi)使人(ren)(ren)(ren)(ren)感覺(jue)親切舒適(shi)。人(ren)(ren)(ren)(ren)流不多(duo)而(er)顯得空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)蕩(dang)的(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間使人(ren)(ren)(ren)(ren)無所適(shi)從(cong)，而(er)人(ren)(ren)(ren)(ren)多(duo)擁擠(ji)的(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間使人(ren)(ren)(ren)(ren)煩躁。同(tong)時，一個美(mei)好的(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)間設(she)(she)計和裝飾，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會讓人(ren)(ren)(ren)(ren)引起聯想，在滿足使用功能要求的(de)同(tong)時，給人(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)藝(yi)術上高層次的(de)享(xiang)受。

在空間(jian)藝術中(zhong)，結構(gou)可(ke)以(yi)(yi)依(yi)據其他因素創造出富有特色(se)的(de)空間(jian)形象(xiang)。裝(zhuang)(zhuang)飾和(he)(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)(zhuang)修應服(fu)從空間(jian)，從空間(jian)出發。墻面的(de)位(wei)置和(he)(he)(he)(he)(he)虛(xu)實、隔斷(duan)的(de)高(gao)矮、夭棚的(de)升(sheng)降(jiang)、地面的(de)起伏以(yi)(yi)及所采(cai)用(yong)的(de)色(se)彩和(he)(he)(he)(he)(he)材料(liao)質感等(deng)(deng)因素，就(jiu)都是設(she)計構(gou)思的(de)依(yi)據。采(cai)光和(he)(he)(he)(he)(he)照(zhao)明的(de)設(she)計、燈具類型和(he)(he)(he)(he)(he)造型的(de)選(xuan)擇、家具的(de)擺設(she)和(he)(he)(he)(he)(he)布置、綠化和(he)(he)(he)(he)(he)小飾品處理(li)等(deng)(deng)作為誘導(dao)空間(jian)和(he)(he)(he)(he)(he)形成幻覺空間(jian)的(de)因素是設(she)計構(gou)思的(de)基(ji)礎。同時．裝(zhuang)(zhuang)修和(he)(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)(zhuang)飾也起到調(diao)整空間(jian)比例，訂正空間(jian)尺(chi)度的(de)作用(yong)。

在(zai)考慮(lv)酒吧空間設計(ji)的所(suo)有因素中(zhong)，最中(zhong)心的問題是(shi)必須針對本酒吧經營的特(te)點(dian)、經營的中(zhong)心意(yi)圖及目標客(ke)人的特(te)點(dian)來進行設計(ji)。

針(zhen)對(dui)高檔次(ci)、高消費(fei)的(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)的(de)高雅(ya)型(xing)酒(jiu)(jiu)吧(ba)，其(qi)空(kong)(kong)間(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)就(jiu)應以方形(xing)為(wei)(wei)主要結構，采用寬敞及高大(da)的(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)。在座位設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)時(shi)，也應以盡量寬敞為(wei)(wei)原則，以服務面積(ji)除以座位數衡量人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)空(kong)(kong)間(jian)(jian)，高雅(ya)、豪華型(xing)酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)面積(ji)可達2.6平方米。而(er)針(zhen)對(dui)以尋(xun)求(qiu)刺激(ji)(ji)、發泄、興奮為(wei)(wei)目(mu)的(de)目(mu)標(biao)(biao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)的(de)刺激(ji)(ji)、娛樂型(xing)酒(jiu)(jiu)吧(ba)來說，其(qi)空(kong)(kong)間(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)和(he)布(bu)置就(jiu)應給人(ren)(ren)們隨(sui)(sui)意感，同(tong)(tong)時(shi)應特別(bie)注重其(qi)舞池位置和(he)大(da)小(xiao)的(de)設(she)(she)(she)(she)置，并將其(qi)列為(wei)(wei)空(kong)(kong)間(jian)(jian)布(bu)置的(de)重點因素。針(zhen)對(dui)尋(xun)求(qiu)談(tan)話、聚會、幽會為(wei)(wei)目(mu)的(de)的(de)目(mu)標(biao)(biao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)的(de)溫情型(xing)酒(jiu)(jiu)吧(ba)而(er)言(yan)，其(qi)空(kong)(kong)間(jian)(jian)設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)就(jiu)應以類似圓形(xing)或弧形(xing)而(er)同(tong)(tong)時(shi)體現(xian)隨(sui)(sui)意性為(wei)(wei)原則，天(tian)棚(peng)可低矮(ai)些(xie)，人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)空(kong)(kong)間(jian)(jian)可較(jiao)小(xiao)一(yi)些(xie)，但要使(shi)每個(ge)單獨桌臺有(you)(you)相應隔離感，椅(yi)背設(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)可高一(yi)些(xie)。