豆腐(fu)皮的做法 豆腐(fu)皮怎么做好吃(chi)

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將豆腐皮(pi)切(qie)絲，香菜洗凈(jing)切(qie)段，鍋(guo)內加入(ru)水(shui)(shui)燒開(kai)，放(fang)入(ru)豆腐絲焯水(shui)(shui)后撈出，加入(ru)鹽、香油(you)、生(sheng)抽、白糖(tang)、雞精攪拌(ban)均勻即(ji)可。

2、炒豆腐皮

將(jiang)豆腐皮切(qie)絲(si)，青(qing)椒洗凈切(qie)成絲(si)，蔥(cong)洗凈切(qie)段，鍋(guo)(guo)內加(jia)入(ru)(ru)(ru)水(shui)燒(shao)開，放(fang)入(ru)(ru)(ru)豆腐絲(si)焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出，鍋(guo)(guo)內放(fang)適量(liang)油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒變色(se)后(hou)撈出不用，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)段爆香，入(ru)(ru)(ru)豆腐皮絲(si)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽，少量(liang)糖翻(fan)炒(chao)一會兒(er)，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)青(qing)椒絲(si)稍炒(chao)兩下，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)精、滴入(ru)(ru)(ru)少許麻油即可(ke)出鍋(guo)(guo)。

3、雞塊燉豆腐皮

將雞清洗干凈切塊(kuai)，鍋(guo)(guo)內加入水(shui)燒(shao)開，放(fang)入雞塊(kuai)焯(zhuo)水(shui)后撈出，豆(dou)腐皮打成結，鍋(guo)(guo)內放(fang)適量油，放(fang)入雞塊(kuai)翻炒，再放(fang)入蔥姜(jiang)炒出香味， 放(fang)入八角，醬(jiang)油，料酒(jiu)，清水(shui)大火燒(shao)開轉小火燉1小時， 放(fang)入豆(dou)腐結、鹽(yan)，再燉30分鐘(zhong)，最后放(fang)入鹽(yan)，撒上香菜雞塊(kuai) 。

4、豆腐皮炒肉絲

將(jiang)肉洗凈(jing)切絲(si)，放少(shao)許料酒(jiu)、干淀(dian)粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲(si)。青椒洗凈(jing)切絲(si)，姜蒜切末(mo)，鍋內(nei)放底(di)油，燒熱(re)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)肉絲(si)翻(fan)炒(chao)(chao)，變(bian)色(se)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)姜蒜末(mo)翻(fan)炒(chao)(chao)，放入(ru)(ru)豆腐皮絲(si)翻(fan)炒(chao)(chao)，再放入(ru)(ru)青椒，鹽(yan)、老抽(chou)炒(chao)(chao)勻，最后(hou)(hou)放入(ru)(ru)雞精調味即(ji)可(ke)。

5、豆腐皮湯

將豆腐皮切成菱形(xing)片(pian)；冬(dong)菇用溫水發好洗凈，冬(dong)筍切片(pian)備用；胡蘿卜(bu)洗凈切片(pian)，湯(tang)鍋置火上，放入(ru)少許豆油，燒熱后放入(ru)蔥、姜末(mo)熗鍋；加(jia)入(ru)鮮湯(tang)、味(wei)精、精鹽、胡蘿卜(bu)片(pian)，冬(dong)菇、冬(dong)筍片(pian)、豆腐皮煮沸，撇去浮(fu)沫(mo)；起鍋淋入(ru)香(xiang)油即(ji)成。