豆腐(fu)皮的做法(fa) 豆腐(fu)皮怎(zen)么做好吃

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將豆腐皮切(qie)絲(si)，香菜洗凈切(qie)段，鍋內加(jia)入水燒開，放(fang)入豆腐絲(si)焯(zhuo)水后撈出(chu)，加(jia)入鹽(yan)、香油(you)、生抽、白糖、雞精攪(jiao)拌均勻即可。

2、炒豆腐皮

將豆(dou)腐(fu)皮(pi)切(qie)絲，青椒洗凈切(qie)成(cheng)絲，蔥洗凈切(qie)段(duan)(duan)，鍋(guo)內加(jia)入(ru)水(shui)燒開，放(fang)入(ru)豆(dou)腐(fu)絲焯(zhuo)水(shui)后撈(lao)出(chu)(chu)，鍋(guo)內放(fang)適量油燒熱，放(fang)入(ru)花椒變色后撈(lao)出(chu)(chu)不用，放(fang)入(ru)蔥段(duan)(duan)爆香(xiang)，入(ru)豆(dou)腐(fu)皮(pi)絲翻炒(chao)，加(jia)入(ru)鹽(yan)，少量糖翻炒(chao)一(yi)會兒(er)，再(zai)加(jia)入(ru)青椒絲稍炒(chao)兩下，最后加(jia)入(ru)雞精、滴入(ru)少許(xu)麻油即可出(chu)(chu)鍋(guo)。

3、雞塊燉豆腐皮

將(jiang)雞清洗(xi)干凈切塊(kuai)，鍋(guo)內(nei)加入(ru)(ru)(ru)水燒(shao)(shao)開(kai)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞塊(kuai)焯水后撈出，豆腐皮打成結(jie)，鍋(guo)內(nei)放(fang)適量油(you)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞塊(kuai)翻炒，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)炒出香味， 放(fang)入(ru)(ru)(ru)八角(jiao)，醬油(you)，料酒(jiu)，清水大火燒(shao)(shao)開(kai)轉小(xiao)火燉1小(xiao)時， 放(fang)入(ru)(ru)(ru)豆腐結(jie)、鹽，再燉30分(fen)鐘，最(zui)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)鹽，撒上香菜雞塊(kuai) 。

4、豆腐皮炒肉絲

將肉洗凈切(qie)(qie)絲(si)(si)，放少(shao)許料酒、干淀粉腌制5分(fen)鐘，豆腐(fu)皮切(qie)(qie)絲(si)(si)。青椒洗凈切(qie)(qie)絲(si)(si)，姜蒜切(qie)(qie)末(mo)，鍋內放底油，燒熱(re)后(hou)放入(ru)(ru)肉絲(si)(si)翻炒(chao)，變色后(hou)放入(ru)(ru)姜蒜末(mo)翻炒(chao)，放入(ru)(ru)豆腐(fu)皮絲(si)(si)翻炒(chao)，再放入(ru)(ru)青椒，鹽、老抽(chou)炒(chao)勻，最后(hou)放入(ru)(ru)雞精(jing)調味即(ji)可。

5、豆腐皮湯

將豆(dou)腐(fu)皮切(qie)成菱形片(pian)；冬(dong)菇用溫水(shui)發好(hao)洗凈，冬(dong)筍切(qie)片(pian)備用；胡(hu)蘿卜洗凈切(qie)片(pian)，湯(tang)鍋置火(huo)上，放(fang)入少(shao)許豆(dou)油，燒熱后放(fang)入蔥(cong)、姜末熗鍋；加入鮮湯(tang)、味精(jing)、精(jing)鹽、胡(hu)蘿卜片(pian)，冬(dong)菇、冬(dong)筍片(pian)、豆(dou)腐(fu)皮煮沸，撇去浮沫(mo)；起鍋淋入香油即成。