中老年(nian)人吃什么好 適合老人年(nian)的(de)菜譜大全(quan)
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿(luo)卜素非(fei)蔬(shu)菜(cai)莫屬。近年來倍受推寵的(de)膳(shan)食纖維(wei)，蔬(shu)菜(cai)也是名列榜首，加(jia)之其血糖指數低，抗氧化作用強，已成為老(lao)年人抗衰老(lao)、防病(bing)的(de)必備食物。蔬(shu)菜(cai)的(de)種類很多，在(zai)這里(li)特(te)別要介紹苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡(hu)蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提(ti)高人體免(mian)疫力具有良好(hao)作(zuo)用。中醫認為，苦瓜有消暑清(qing)熱、明目(mu)解毒和降(jiang)血糖的作(zuo)用。
二、豆制品類
這里談的豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)指(zhi)的是大豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，包括豆(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)漿、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)呢？因為大豆(dou)(dou)除含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和(he)礦物(wu)質(zhi)、微量(liang)元素等營養素外(wai)，還含(han)(han)有(you)(you)很多其他功能成分，如異黃酮(tong)、低(di)聚糖(tang)(tang)、膳食纖(xian)維、卵(luan)磷脂等，大豆(dou)(dou)所含(han)(han)的脂肪主要為亞(ya)油酸(suan)，這些物(wu)質(zhi)都是有(you)(you)利(li)于人體健(jian)康的活性(xing)物(wu)質(zhi)，具有(you)(you)降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)糖(tang)(tang)、降(jiang)血(xue)壓、減肥(fei)、防止骨(gu)質(zhi)疏松(song)，改(gai)善(shan)記憶、改(gai)善(shan)絕經(jing)綜(zong)合征(zheng)癥狀等作用，可以說是一(yi)種長壽食物(wu)。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量豐富，尤(you)其維(wei)生(sheng)素(su)B2的含量比其他食物高出一籌(chou)。微量元素以(yi)鐵、鋅、硒和(he)碘較(jiao)豐(feng)富，尤其碘是(shi)海產植物獨一無(wu)二的，非其他食物可比擬的。
菌藻類食物還具(ju)有重要的(de)保健作(zuo)用。如所含的(de)香菇多(duo)糖和(he)(he)銀耳多(duo)糖，具(ju)有增強免疫力和(he)(he)抗(kang)腫瘤(liu)的(de)作(zuo)用。香菇嘌呤有降血(xue)膽(dan)固醇(chun)的(de)作(zuo)用。黑木耳能抗(kang)血(xue)小板聚集和(he)(he)降低(di)血(xue)凝度(du)，防止血(xue)栓形(xing)成。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|
材料：玉米(黃，干(gan))90克山藥60克蓮子50克(ke)
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑，2煎分2次服(fu)。
材料：小麥60克黑(hei)豆30克夜交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
材料：山藥1000克紅豆沙(sha)200克金糕(gao)250克梅子100克葡萄干(gan)100克南(nan)瓜子仁25克桂花10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中餐(can)|晚餐
材料：粳米100克豆薯200克(ke)
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐
材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克(ke)冬(dong)筍240克
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐(can)|晚(wan)餐|零食
材料：素雞250克秈米(mi)粉(fen)（干、細）50克糯米粉(fen)50克
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐|
材料：素雞250克蒜白125克
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|
材料：百合100克蓮子50克黃花菜5克
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐|零(ling)食
材料：草菇100克豆腐(北(bei))200克(ke)豌(wan)豆80克
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚餐
材料：豆腐(北)300克圓白菜100克紫菜(干)10克
