中老年(nian)人吃什么好 適(shi)合老人年(nian)的(de)菜(cai)譜大(da)全
一、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬(shu)(shu)菜(cai)莫屬。近年來倍(bei)受推寵的膳食纖維，蔬(shu)(shu)菜(cai)也是名列榜首，加之(zhi)其血糖指數低，抗(kang)氧化(hua)作用(yong)強，已成為老(lao)年人抗(kang)衰老(lao)、防病的必備食物。蔬(shu)(shu)菜(cai)的種類很多，在這里特別要介紹苦(ku)瓜和蕃(fan)茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維(wei)生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆(jie)較豐富，對抗氧化和提高(gao)人(ren)體免疫力具(ju)有良好作用。中醫認(ren)為，苦(ku)瓜有消暑清熱、明目(mu)解毒和降血糖(tang)的(de)作用。
二、豆制品類
這里談的豆制品指(zhi)的是(shi)(shi)大豆制品，包括豆腐、豆漿、干子、千張(zhang)、素雞等。為什(shen)么要(yao)推薦大豆制品呢？因為大豆除(chu)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)、微量元素等營(ying)養(yang)素外(wai)，還含(han)(han)有(you)很多其他(ta)功能成分，如異黃酮(tong)、低(di)聚糖(tang)、膳食(shi)纖維、卵磷脂(zhi)等，大豆所含(han)(han)的脂(zhi)肪主(zhu)要(yao)為亞油酸，這些物質(zhi)(zhi)(zhi)都是(shi)(shi)有(you)利于(yu)人體健康(kang)的活性物質(zhi)(zhi)(zhi)，具(ju)有(you)降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)血糖(tang)、降(jiang)血壓、減(jian)肥、防止骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏松，改善記憶、改善絕經綜合(he)征癥(zheng)狀等作用，可以說是(shi)(shi)一種長(chang)壽食(shi)物。
三、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族(zu)維(wei)生(sheng)素含(han)量豐富，尤其維(wei)生(sheng)素B2的(de)含(han)量(liang)比其(qi)他(ta)食(shi)物高出一(yi)籌。微量(liang)元素以鐵、鋅、硒和碘較(jiao)豐富，尤其(qi)碘是海產植(zhi)物獨一(yi)無二(er)的(de)，非其(qi)他(ta)食(shi)物可比擬的(de)。
菌藻(zao)類食物還具有(you)重要(yao)的(de)保健作(zuo)用。如所含的(de)香(xiang)菇(gu)多(duo)(duo)糖和銀(yin)耳(er)(er)多(duo)(duo)糖，具有(you)增強(qiang)免(mian)疫力和抗腫(zhong)瘤的(de)作(zuo)用。香(xiang)菇(gu)嘌呤有(you)降血膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)作(zuo)用。黑木耳(er)(er)能(neng)抗血小(xiao)板聚集和降低血凝度，防止血栓形成(cheng)。
老年人食譜
1、山藥玉米粥
工藝：煮
口味：咸味
食用：早餐|中餐(can)|晚餐|
材料：玉米(黃，干(gan))90克山藥60克(ke)蓮子50克
2、小麥黑豆夜交藤湯
工藝：煮
口味：原本味
食用：每日1劑，2煎(jian)分2次(ci)服。
材料：小麥60克(ke)黑豆30克夜交藤15克
3、一品山藥
工藝：蒸
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐(can)|零食
材料：山藥1000克(ke)紅(hong)豆沙200克(ke)金糕250克梅子100克(ke)葡萄干(gan)100克南瓜子仁25克桂花(hua)10克
4、豆薯粥
工藝：煮
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐
材料：粳米100克豆薯200克
5、冬筍豆苗豆腐湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中(zhong)餐|晚餐
材料：豌豆苗320克豆腐(北)150克冬筍(sun)240克
菜名：粉蒸素雞
工藝：粉蒸
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐|零食
材料：素雞250克秈米粉（干、細）50克(ke)糯(nuo)米(mi)粉50克(ke)
6、蒜白炒素雞
工藝：炒
口味：蒜香味
食用：早餐|中餐|晚(wan)餐|
材料：素雞250克蒜白125克(ke)
7、百合蓮花湯
工藝：蒸
口味：甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
材料：百合100克蓮子50克黃花(hua)菜5克
8、草菇煮豆腐
工藝：煮
口味：咸鮮味
食用：早餐|中餐(can)|晚餐|零(ling)食
材料：草菇100克豆腐(北)200克豌豆80克
9、豉汁熬豆腐
工藝：煮
口味：豆豉味
食用：中餐|晚餐(can)
材料：豆腐(北(bei))300克圓白菜100克紫菜(cai)(干(gan))10克
