一、奶鍋是什么

奶鍋是(shi)近年來家庭(ting)主婦最喜(xi)愛(ai)的(de)廚具之一，因(yin)為奶鍋不(bu)僅可(ke)以(yi)煮奶，煲湯，煮芝(zhi)麻糊，煮粥(zhou)等(deng)等(deng)，因(yin)為不(bu)易(yi)溢(yi)鍋，所以(yi)非常(chang)的(de)實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材料(liao)：雞(ji)蛋、紅糖。

1、準備雞(ji)蛋和(he)紅糖。

2、加(jia)適量清水，煮滾后將雞蛋(dan)打破去殼(ke)，放入奶鍋里煮（個蛋(dan)煮至(zhi)成形時，用(yong)勺子劃開一(yi)邊）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖溶解。

5、早(zao)餐想快食用(yong)，我(wo)用(yong)勺(shao)子(zi)把蛋中心劃破一(yi)小口子(zi)，再煮多一(yi)會就全熟(shu)了。

6、吃雞(ji)蛋和紅糖(tang)水，可以放點(dian)枸(gou)杞(qi)子點(dian)綴。

3、煲粥

芥菜(cai)瘦肉粥

材料：大米粥1大(da)碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量(liang)(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)(liang)、玉米淀(dian)粉少許、雞精少許、生抽少許、蔥花(hua)適量(liang)(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)(liang)。

1、將(jiang)瘦肉(rou)洗(xi)凈(jing)切(qie)成片，芥菜洗(xi)凈(jing)切(qie)小段，姜切(qie)絲。

2、將鹽、油、玉米淀(dian)粉(fen)、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里(li)。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大米粥坐爐子(zi)上(shang)煮開。開奶(nai)鍋(guo)后轉小火，倒入(ru)腌(a)制好的肉片。

5、用(yong)筷子輕輕把肉片弄散，然后煮開。

6、再加入(ru)切好的芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清(qing)洗(xi)(xi)奶鍋(guo)要用柔軟(ruan)的(de)工具，避(bi)免造成奶鍋(guo)內壁磨損。清(qing)洗(xi)(xi)前用溫水浸(jin)泡片刻，也(ye)可用適量的(de)食醋來去除(chu)奶漬。

（二）奶(nai)鍋燒焦后的清(qing)洗辦(ban)法

1、西紅柿(shi)

挑選幾個不是很好的(de)西紅(hong)柿，放(fang)在鍋里面(mian)煮，慢慢地鍋底燒焦的(de)就會脫落(luo)了，再簡單清洗一下就可(ke)以了。

2、白醋或(huo)茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時(shi)，你就(jiu)會(hui)發現(xian)焦掉的部分一整片從鍋(guo)里脫落，最后(hou)再簡單清(qing)洗一下就(jiu)好了。

3、啤酒+白酒

在鍋中(zhong)倒(dao)入少許白酒和啤(pi)酒與少量(liang)清水，按照(zhao)1：1：0.5的比例混合，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，放置5分鐘左右，這時(shi)去清洗(xi)就(jiu)很容易刷洗(xi)干凈。

4、鹽

將鍋(guo)(guo)放在灶上，用小(xiao)火干燒一會，等(deng)鍋(guo)(guo)冒(mao)煙(yan)的(de)時候，撒上一些(xie)鹽，晃動一分鐘后(hou)把火關閉(bi)，然(ran)后(hou)用清(qing)潔球擦(ca)拭，可以清(qing)除的(de)很干凈，不留底，也沒有(you)糊味。

5、洋蔥頭

牛(niu)奶鍋的底部(bu)常存(cun)有燒焦(jiao)的奶巴，刷起來很困難，如(ru)果切幾片洋蔥頭(tou)放(fang)在奶鍋里(li)來煮(zhu)(zhu)，就能去掉焦(jiao)物。因為煮(zhu)(zhu)洋蔥頭(tou)時(shi)析出的黃色汁(zhi)液具有(you)去掉(diao)焦物的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不(bu)銹鋼奶鍋：不(bu)適宜長時間放置強酸堿(jian)食物。

2、不(bu)銹鋼奶(nai)鍋：不(bu)要長時(shi)間空(kong)鍋灼(zhuo)燒，以免(mian)引起變(bian)形及(ji)零部(bu)件損(sun)壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免被(bei)灼傷(shang)。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質(zhi)噓黃(huang)，建議采用清潔劑(ji)和(he)保(bao)養劑(ji)定(ding)期清洗(xi)鍋表。

5、不銹(xiu)鋼奶(nai)鍋(guo)鍋(guo)蓋(gai)的(de)的(de)密(mi)閉(bi)性(xing)能極佳。烹飪結束時請(qing)將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)揭開(kai)一(yi)條縫放置直至冷卻。如未(wei)開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，因其卓越的(de)密(mi)閉(bi)性(xing)，鍋(guo)內空氣冷卻后可能發生(sheng)鍋(guo)蓋和(he)鍋(guo)身(shen)吸住不能打開的現象。

6、不(bu)銹鋼奶鍋(guo)(guo)空鍋(guo)(guo)加熱時(shi)不(bu)要撒鹽(yan)，以(yi)免腐蝕不(bu)銹鋼的表面。長期(qi)使用后，鍋(guo)(guo)底(di)有時(shi)會(hui)出現白斑(ban)，此為食(shi)物(wu)和鹽(yan)的為清洗(xi)凈的殘漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時后(hou)再清(qing)洗(xi)。