【甘肅(su)(su)小吃】甘肅(su)(su)美食有哪些 甘肅(su)(su)小吃大全

蘭州拉面

蘭(lan)州牛(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)，又稱(cheng)蘭(lan)州清(qing)(qing)(qing)湯(tang)(tang)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)，是蘭(lan)州著(zhu)名風味(wei)小吃(chi)。傳(chuan)說起源(yuan)于唐代，它以“湯(tang)(tang)鏡者(zhe)清(qing)(qing)(qing)，肉(rou)爛者(zhe)香，面(mian)(mian)細者(zhe)精”的(de)獨特(te)風味(wei)和“一清(qing)(qing)(qing)二白三(san)紅四(si)綠(lv)五(wu)黃”，一清(qing)(qing)(qing)（湯(tang)(tang)清(qing)(qing)(qing)）、二白（蘿卜(bu)白）、三(san)紅（辣椒油紅）、四(si)綠(lv)（香菜(cai)、蒜苗綠(lv)）、五(wu)黃（面(mian)(mian)條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧(gu)客的(de)好評。并被中(zhong)國烹飪(ren)協(xie)會評為三(san)大中(zhong)式(shi)快餐(can)之一，得到美譽“中(zhong)華第(di)一面(mian)(mian)”。

蘭州釀皮子

釀皮(pi)子是西(xi)北地(di)區人民最(zui)喜愛的(de)風味小(xiao)吃之一(yi)。雖然它習慣上(shang)被稱為(wei)(wei)“陜(shan)西(xi)小(xiao)吃”，但甘肅蘭州的(de)釀皮(pi)卻以其(qi)獨到的(de)制作工藝和風味，在西(xi)北釀皮(pi)子中(zhong)獨樹(shu)一(yi)幟。釀皮(pi)子是一(yi)種獨特的(de)面食(shi)，既可作為(wei)(wei)主食(shi)，也可作為(wei)(wei)零食(shi)，清涼可口，開胃(wei)解(jie)暑。

羊雜碎

羊雜(za)碎是永昌(chang)城鎮居民愛吃(chi)的早點，用大碗(wan)泡(pao)上蒸饃(mo)，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚(du)，舀(yao)上肉湯(tang)，在肉湯(tang)鍋里，反復漂冒(mao)幾次(ci)，務(wu)使滿(man)碗(wan)烘燙，再端桌上請客人(ren)吃(chi)。一般(ban)每人(ren)吃(chi)一碗(wan)即飽，如再喝(he)湯(tang)，不(bu)(bu)論多少，不(bu)(bu)再算錢，讓客人(ren)吃(chi)飽喝(he)足。

千層牛肉餅

牛(niu)肉(rou)(rou)餅(bing)是一道美味(wei)可(ke)口的(de)漢族(zu)名(ming)點，屬于陜(shan)西(xi)菜。在(zai)西(xi)安(an)(an)也稱“千(qian)層牛(niu)肉(rou)(rou)餅(bing)”，已(yi)經有一千(qian)二百多年的(de)歷史(shi)。在(zai)唐代(dai)，此餅(bing)曾為宮廷(ting)御點，傳說安(an)(an)史(shi)之亂時，宮中(zhong)御廚們流落到民間，在(zai)長安(an)(an)城內出(chu)售牛(niu)肉(rou)(rou)餅(bing)，大(da)有名(ming)氣。唐代(dai)著名(ming)詩人白居(ju)易《寄胡(hu)麻(ma)餅(bing)與楊萬州(zhou)》一詩中(zhong)寫道：“胡(hu)麻(ma)餅(bing)樣學京都，面脆油(you)香(xiang)(xiang)新(xin)出(chu)爐，寄與饑(ji)饞楊大(da)使，嘗香(xiang)(xiang)得似輔興(xing)無(wu)”，詩中(zhong)所指的(de)胡(hu)麻(ma)餅(bing)就是如今(jin)的(de)“香(xiang)(xiang)酥牛(niu)肉(rou)(rou)餅(bing)”。

天水雜燴

天水雜燴是，屬于。把雞(ji)蛋(dan)清和蛋(dan)黃攪勻(yun)，攤成(cheng)薄(bo)餅。取鮮(xian)五花(hua)肉(rou)剁碎，放入(ru)鹽、粉(fen)面、花(hua)椒后拌勻(yun)，加在兩層薄(bo)蛋(dan)餅中間壓平，上籠蒸熟，切成(cheng)條形，便做成(cheng)夾板肉(rou)。以夾板肉(rou)為主(zhu)，配(pei)以響皮條、丸(wan)子(zi)，澆(jiao)上雞(ji)湯，撒上蔥花(hua)、香菜、木耳等，盛入(ru)湯盆，量足(zu)湯多，葷素(su)搭配(pei)，邊(bian)喝邊(bian)吃，不(bu)油不(bu)膩，味道鮮(xian)美(mei)。

韭黃雞絲

韭(jiu)黃雞(ji)絲(si)為蘭州特(te)有(you)(you)的冬令(ling)名肴，由當地培育的韭(jiu)黃和雞(ji)脯肉絲(si)烹制而(er)成。韭(jiu)黃雞(ji)絲(si)對刀功(gong)、火候、調味和配色都要求極(ji)高。只炒(chao)三(san)鏟，則(ze)雞(ji)絲(si)酥、韭(jiu)黃嫩，色澤光亮，味香(xiang)可(ke)口(kou)。具有(you)(you)補腎起陽(yang)作(zuo)用，故可(ke)用于(yu)治療陽(yang)痿、遺(yi)精、早(zao)泄等(deng)病癥；益肝健胃：韭(jiu)菜含(han)有(you)(you)揮(hui)發(fa)性精油及硫化物等(deng)特(te)殊成分，散發(fa)出(chu)一(yi)種獨特(te)的辛香(xiang)氣味，有(you)(you)助于(yu)疏調肝氣，增(zeng)(zeng)進食欲，增(zeng)(zeng)強(qiang)消化功(gong)能。

燒鍋子

燒鍋(guo)子是一(yi)種漢(han)族面(mian)食小吃(chi)，屬于甘肅永登(deng)地區農家(jia)經常食用的干糧之一(yi)，因(yin)它有自己(ji)的獨特風味，故備受人(ren)們歡迎(ying)。

百核桃

百合(he)桃是蘭州的一個特色(se)小吃(chi)。把(ba)百合(he)削去尖，根(gen)，剝除表(biao)面黃黑瓣剝成片(pian)，用(yong)清水(shui)(shui)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，上(shang)(shang)籠(long)蒸十(shi)(shi)五分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出稍晾(liang)后用(yong)干(gan)凈(jing)布抹去水(shui)(shui)分(fen)(fen)；青(qing)梅切(qie)片(pian)，在(zai)干(gan)凈(jing)案子上(shang)(shang)把(ba)山楂(zha)糕壓成泥(ni)，把(ba)豆沙餡分(fen)(fen)成二(er)十(shi)(shi)份(fen)待用(yong)，按百合(he)瓣的自然形狀聚攏(long)，將豆沙餡包在(zai)里(li)面，包成二(er)十(shi)(shi)個桃子，用(yong)青(qing)梅片(pian)擺成桃葉，用(yong)山楂(zha)泥(ni)做桃尖，上(shang)(shang)籠(long)蒸二(er)十(shi)(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)取出；火上(shang)(shang)架炒鍋放入(ru)水(shui)(shui)，加入(ru)白糖熬化，用(yong)水(shui)(shui)淀粉勾芡，淋澆(jiao)在(zai)百合(he)桃上(shang)(shang)，即可上(shang)(shang)桌。

臘肉夾兒

臘肉(rou)夾兒俗稱肉(rou)夾子(zi)的臘肉(rou)夾兒最(zui)早始于明代，是涼(liang)州的“三明治”。不論(lun)春夏(xia)秋冬(dong)食(shi)之，都很適口。

米湯油馓子

米湯油馓(san)子是涼州(zhou)的(de)特色小吃(chi)之一(yi)，尤(you)其在(zai)炎熱的(de)夏季，醉酒后，食(shi)用(yong)米湯油馓(san)子既可(ke)降(jiang)低體溫(wen)，又可(ke)調解(jie)飲食(shi)口味。這是一(yi)種經濟實惠的(de)風味食(shi)品。

藏包

去甘?南藏族自治州旅游(you)，一定要(yao)嘗(chang)嘗(chang)這里(li)的一個(ge)風味(wei)特(te)色，就是藏包，還有一個(ge)形象(xiang)的名字，當地(di)藏民習慣稱“牛眼(yan)睛包子”，因為個(ge)大又圓(yuan)，很(hen)像牛眼(yan)睛得名。

靖遠羊羔肉

靖遠(yuan)羊羔肉是一種獨(du)(du)特(te)的(de)(de)地(di)方風味美(mei)食。其特(te)色在于(yu)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)灘羊品種，獨(du)(du)特(te)的(de)(de)生長環境，獨(du)(du)特(te)的(de)(de)加工方法，獨(du)(du)特(te)的(de)(de)藥(yao)膳滋補價值。

手抓羊肉

甘肅(su)各地，都可(ke)以(yi)品(pin)嘗(chang)到美味的(de)手抓(zhua)羊(yang)肉，以(yi)臨夏制作最(zui)為著名，已有上百年(nian)的(de)制作歷史。過(guo)去由于多在沿街攤點售(shou)，吃(chi)者向(xiang)以(yi)手抓(zhua)之，這便是(shi)“手抓(zhua)”一(yi)詞的(de)來歷。

漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是(shi)臉(lian)炙人(ren)口。所(suo)以，蘭(lan)州、定西、天水(shui)、臨夏等地的群眾(zhong)，都(dou)喜歡吃(chi)漿水(shui)面。

絲路駝掌

由于駝掌全部(bu)是筋，其營養價值很高(gao)。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣(yang)名貴(gui)。駝掌筋爛，肉酥可(ke)口，色(se)澤淡黃，晶(jing)瑩(ying)透亮，味(wei)道鮮美(mei)。

虹鱒魚

虹鱒魚肉質中富含豐(feng)富的(de)動物(wu)蛋白質和(he)多種維生素(su)，長期食用可有(you)效(xiao)防止心血管疾病，具有(you)降血壓(ya)、降血糖(tang)、降血脂、明目、健腦、養顏(yan)、強腎、加強營養平衡、促進患者傷(shang)口愈合(he)和(he)康復等顯著功效(xiao)，故被譽為(wei)“水(shui)中人參”。

山藥米拌湯

山藥米(mi)(mi)拌(ban)湯(tang)系用涼(liang)州小(xiao)米(mi)(mi)與洋芋(yu)做成。制(zhi)作時，選涼(liang)州小(xiao)米(mi)(mi)淘洗干凈，下人砂(sha)鍋(guo)，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的(de)洋芋(yu)投入(ru)，并撒少許(xu)面(mian)粉，用木勺(shao)使勁攪(jiao)勻(yun)，調鹽。燒(shao)些(xie)許(xu)清油(you)，熗人蔥花，再加切碎的(de)酸白菜即成。當地有“要吃涼(liang)州飯，山藥米(mi)(mi)拌(ban)湯(tang)”之說。