【蜆子知識百科(ke)】辣(la)炒蜆子的(de)做法 蜆子不能和什么一起吃

馬上就(jiu)要過年(nian)了(le)，今年(nian)年(nian)夜飯(fan)的(de)菜譜你準備好了(le)嗎？還在糾結的(de)朋友(you)們(men)，不(bu)如嘗試下細皮嫩肉的(de)貝類海(hai)鮮(xian)——蜆(xian)子(zi)。蜆(xian)子(zi)個小，但鮮(xian)味十足，正到沒朋友(you)，吃貨們(men)絕對贊不(bu)絕口！同時(shi)，蜆(xian)子(zi)也是優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鈣和微量元素鈷的(de)豐富來(lai)源，營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)不(bu)容小覷。事不(bu)宜遲，下面一起來(lai)了(le)解(jie)下蜆(xian)子(zi)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)吧(ba)。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆子肉質細(xi)嫩，味道鮮(xian)美，可煮食、涼(liang)拌(ban)、爆炒、做餡等，風味各異(yi)，卻都鮮(xian)嫩異(yi)常。下面(mian)給大家介紹(shao)兩(liang)道蜆子佳(jia)肴的做法，煮夫煮婦們都躁起來(lai)吧(ba)。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒(jiao)絲、新鮮(xian)花椒(jiao)、糖(tang)適量

做法：

1、準備：鮮活蜆子1kg，姜絲(si)、蒜(suan)米(mi)、辣椒(jiao)絲(si)、新(xin)鮮花椒(jiao)、糖適量(liang)；

2、熱鍋(guo)熱油，爆香姜(jiang)絲、蒜米、辣(la)椒絲、新鮮(xian)花(hua)椒、糖；

3、放(fang)入蜆子大火迅速翻炒；

4、等(deng)蜆子全(quan)部張口，立即(ji)裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適(shi)(shi)量、香(xiang)蔥(cong)適(shi)(shi)量

做法：

1、蜆子用淡(dan)鹽水(shui)浸泡半天，去(qu)沙洗凈(jing)待用；

2、冷水鍋中放入(ru)姜片燒開，滴少(shao)許料酒；

3、將(jiang)蜆(xian)子(zi)倒入，這時可(ke)以(yi)準(zhun)備個篩網，看見剛一(yi)張口的蜆(xian)子(zi)就馬上取出；

4、澆上適量(liang)的醬油(you)，撒入香菜末(mo)，最后(hou)用熱(re)油(you)澆上攪拌均勻即(ji)可(ke)。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河(he)蜆適(shi)(shi)量、紫(zi)蘇(su)葉(xie)適(shi)(shi)量

輔料：大蒜適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、辣椒醬適(shi)量(liang)

制作：

步驟(zou)1：河(he)蜆用清水浸泡半天至(zhi)一天，換兩(liang)三次水，洗去泥(ni)沙(sha)

步驟2：紫蘇葉洗凈，切成小段，或者(zhe)摘出葉子分開(kai)用;再切點(dian)姜(jiang)粒(li)和(he)蒜粒(li)備用

步(bu)驟3：打(da)火(huo)把鍋(guo)熱(re)了，放少許油，先將蒜(suan)粒和姜(jiang)粒爆(bao)香，然(ran)后放入(ru)洗凈瀝干的河蜆(xian)和紫蘇，翻(fan)炒，再(zai)加點酒炒一下可以去腥

步(bu)驟4：炒到河蜆(xian)開(kai)殼，就可以放(fang)(fang)點鹽和生抽調味(wei)，也可以按自己的(de)喜歡(huan)放(fang)(fang)點辣椒醬

步驟5：河蜆會慢(man)慢(man)出水，稍(shao)煮片(pian)刻就(jiu)可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不(bu)(bu)是(shi)你不(bu)(bu)好，只是(shi)我們不(bu)(bu)合適(shi)(shi)。這道(dao)發“好人卡”時常用(yong)的十二字箴言(yan)也適(shi)(shi)用(yong)于蜆子(zi)(zi)。蜆子(zi)(zi)雖營養豐富，味道(dao)鮮美，但性(xing)大涼(liang)，平素脾胃虛寒、腎(shen)虛滑精者(zhe)(zhe)應忌(ji)(ji)食(shi)；寒性(xing)氣管炎者(zhe)(zhe)、風寒感(gan)冒患者(zhe)(zhe)也不(bu)(bu)適(shi)(shi)宜食(shi)用(yong)；女子(zi)(zi)月(yue)經來潮期(qi)間和婦人產(chan)后恢復(fu)期(qi)更應忌(ji)(ji)食(shi)。

說完了禁(jin)忌人群(qun)，自(zi)然要首(shou)尾呼應，談(tan)談(tan)適宜人群(qun)啦。總的(de)來說，一般人群(qun)均可(ke)食(shi)用蜆子，但目黃、濕毒腳氣(qi)、消(xiao)渴(ke)、以(yi)及疔瘡癰腫(zhong)之人若(ruo)食(shi)用蜆子，大有裨益。

吃蜆子的注意事項

做事(shi)就(jiu)要先發制(zhi)人，吃蜆子(zi)也不(bu)(bu)例(li)外(wai)。品嘗(chang)蜆子(zi)前，只(zhi)有先了解清(qing)楚其食用(yong)禁忌，才(cai)能將不(bu)(bu)利(li)的小(xiao)火苗撲滅在小(xiao)火堆里。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒(han)涼，最好在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時避免(mian)與一些寒(han)涼的食(shi)(shi)(shi)物共同食(shi)(shi)(shi)用，比如空(kong)心菜、黃瓜等(deng)，食(shi)(shi)(shi)后(hou)也不(bu)(bu)應該馬(ma)上飲(yin)用一些像汽(qi)水(shui)、冰水(shui)、雪糕(gao)這樣的冰鎮飲(yin)品，還要注(zhu)意少(shao)吃或者(zhe)不(bu)(bu)吃西瓜、梨等(deng)性寒(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)導致身體不(bu)(bu)適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆(xian)子時若飲用大量啤(pi)酒，會產生過(guo)多(duo)(duo)的尿酸，從而(er)引發痛(tong)風。尿酸過(guo)多(duo)(duo)，會沉積(ji)在關(guan)節或(huo)軟組(zu)織(zhi)中，從而(er)引起關(guan)節和軟組(zu)織(zhi)發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病患者之(zhi)所(suo)以不能吃蜆子(zi)是因為(wei)蜆子(zi)所(suo)含的蛋白質在進入人(ren)體后，可(ke)作為(wei)一(yi)種(zhong)過敏(min)原(yuan)，對機體產生過敏(min)反應(ying)，如發癢起塊等(deng)，或(huo)使原(yuan)來的皮(pi)膚病復發、加重。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶(dai)來(lai)的細菌之外，蜆(xian)子中還可能存在寄生蟲(chong)卵以及加工(gong)帶(dai)來(lai)的病(bing)菌和病(bing)毒污染(ran)。一般來(lai)說，在沸(fei)水中煮(zhu)4-5分(fen)鐘才算徹底殺菌。

蜆子怎么吐沙子

從市場上(shang)買來的(de)蜆(xian)子(zi)多多少少會帶一些沙子(zi)，若直(zhi)接食用會影響(xiang)口感(gan)。待蜆(xian)子(zi)吐盡(jin)沙子(zi)后，才能(neng)烹制成餐桌上(shang)的(de)美(mei)味佳肴(yao)。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進(jin)一個盆子里(li)，然后(hou)在水里(li)加一點菜(cai)(cai)油。被(bei)菜(cai)(cai)油覆蓋(gai)的(de)一部分水與空(kong)氣隔絕，貝類會因為缺氧(yang)把身體伸出來呼吸，這樣就(jiu)達(da)到了(le)清(qing)洗的(de)效果(guo)。但需要注意(yi)的(de)是(shi)，菜(cai)(cai)油合(he)適就(jiu)可以(yi)了(le)，不能(neng)加太多，以(yi)免蜆(xian)子窒息(xi)死掉。

溫馨提示：蜆子一定要(yao)選(xuan)活的，這(zhe)樣好(hao)去(qu)沙，而(er)且(qie)更鮮美。如果(guo)蜆子中有死的，就(jiu)一定要(yao)手動(dong)去(qu)沙，不然會影(ying)響(xiang)口感。