【蜆(xian)子知(zhi)識百科】辣炒(chao)蜆(xian)子的做法 蜆(xian)子不能和什么一(yi)起吃

馬上就要過年了(le)，今年年夜(ye)飯(fan)的菜譜你準備好了(le)嗎(ma)？還在糾結的朋友(you)們，不如嘗試下細皮嫩(nen)肉的貝(bei)類海鮮(xian)——蜆(xian)(xian)子(zi)(zi)。蜆(xian)(xian)子(zi)(zi)個小，但鮮(xian)味十(shi)足，正到沒朋友(you)，吃貨們絕對贊(zan)不絕口(kou)！同時(shi)，蜆(xian)(xian)子(zi)(zi)也是優質蛋白質、鈣和微量元(yuan)素鈷(gu)的豐(feng)富來源，營(ying)養價值不容小覷。事不宜遲，下面一起來了(le)解下蜆(xian)(xian)子(zi)(zi)的營(ying)養價值吧(ba)。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆(xian)子肉質細嫩，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，可(ke)煮(zhu)食、涼拌、爆炒、做(zuo)餡等，風(feng)味(wei)各異，卻都鮮嫩異常。下面給大家介紹(shao)兩道(dao)蜆(xian)子佳肴的做(zuo)法，煮(zhu)夫煮(zhu)婦們都躁(zao)起來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米(mi)、辣椒(jiao)絲、新鮮花(hua)椒(jiao)、糖適(shi)量

做法：

1、準(zhun)備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣(la)椒(jiao)絲、新鮮花椒(jiao)、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜(jiang)絲、蒜米、辣椒(jiao)絲、新鮮(xian)花(hua)椒(jiao)、糖(tang)；

3、放入蜆子大火迅(xun)速翻炒；

4、等蜆子全(quan)部張(zhang)口，立即裝盤就可以(yi)了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適量(liang)、香(xiang)蔥適量(liang)

做法：

1、蜆子用淡鹽(yan)水浸泡半天(tian)，去(qu)沙洗凈待用；

2、冷水鍋中放入姜(jiang)片燒(shao)開，滴少許料酒；

3、將(jiang)蜆子(zi)倒入，這時可以準備個(ge)篩網，看見剛(gang)一(yi)張口的蜆子(zi)就馬上取出(chu)；

4、澆上(shang)適(shi)量的醬油(you)(you)，撒入香菜末(mo)，最后用熱油(you)(you)澆上(shang)攪拌均勻即(ji)可(ke)。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主料(liao)：河蜆適量、紫蘇葉適量

輔料：大蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)醬適(shi)(shi)量(liang)

制作：

步驟1：河蜆用清(qing)水浸泡半天(tian)至一天(tian)，換(huan)兩(liang)三(san)次水，洗去(qu)泥沙(sha)

步(bu)驟(zou)2：紫(zi)蘇葉洗凈，切(qie)成小段，或者摘出葉子分開用;再切(qie)點姜粒和蒜粒備用

步驟3：打火(huo)把鍋(guo)熱了，放少許油，先將蒜粒(li)和姜粒(li)爆香(xiang)，然(ran)后放入洗(xi)凈瀝干的河蜆(xian)和紫蘇，翻炒，再加點酒炒一下可以去腥

步驟4：炒(chao)到河蜆(xian)開殼(ke)，就可以(yi)(yi)放點(dian)鹽和(he)生(sheng)抽調味，也可以(yi)(yi)按自己(ji)的喜歡放點(dian)辣椒醬

步驟5：河蜆會慢慢出水，稍(shao)煮片刻就(jiu)可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不(bu)是你不(bu)好，只是我們不(bu)合適(shi)。這道(dao)發“好人(ren)卡(ka)”時常(chang)用的十二字(zi)箴(zhen)言也(ye)(ye)適(shi)用于蜆子(zi)。蜆子(zi)雖(sui)營養豐富，味道(dao)鮮美，但性(xing)大涼，平素(su)脾胃(wei)虛寒、腎虛滑精者應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)；寒性(xing)氣管(guan)炎者、風寒感冒患者也(ye)(ye)不(bu)適(shi)宜食(shi)(shi)用；女子(zi)月經來(lai)潮期間和婦人(ren)產后恢(hui)復(fu)期更應(ying)忌(ji)食(shi)(shi)。

說(shuo)完(wan)了(le)禁忌人(ren)群(qun)，自然要(yao)首尾呼應，談談適宜人(ren)群(qun)啦。總(zong)的來說(shuo)，一般人(ren)群(qun)均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣(qi)、消渴、以及疔瘡(chuang)癰腫之人(ren)若食用蜆子，大有裨益。

吃蜆子的注意事項

做事就(jiu)要先發制人，吃蜆子也不例外。品嘗(chang)蜆子前，只有先了解清(qing)楚其食用禁忌，才能將不利的小火苗撲滅在小火堆里。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒(han)涼(liang)，最好在食(shi)用時避免與一(yi)些寒(han)涼(liang)的(de)食(shi)物共同食(shi)用，比(bi)如空心菜(cai)、黃瓜等(deng)，食(shi)后也不應該(gai)馬上飲(yin)(yin)用一(yi)些像(xiang)汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的(de)冰鎮飲(yin)(yin)品，還要注意少吃或(huo)者不吃西瓜、梨等(deng)性寒(han)水(shui)果，以免導致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)蜆(xian)子時若飲用(yong)大量啤酒，會產生過(guo)(guo)多的尿酸(suan)，從而(er)引(yin)發痛風。尿酸(suan)過(guo)(guo)多，會沉積在關節(jie)或軟(ruan)組織中(zhong)，從而(er)引(yin)起關節(jie)和軟(ruan)組織發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所(suo)以不(bu)能吃(chi)蜆(xian)子是因為蜆(xian)子所(suo)含的(de)蛋白(bai)質在進入(ru)人(ren)體(ti)后，可作為一(yi)種(zhong)過(guo)敏(min)(min)原(yuan)，對機體(ti)產生(sheng)過(guo)敏(min)(min)反應，如發(fa)癢起塊(kuai)等(deng)，或使原(yuan)來的(de)皮膚病復發(fa)、加重(zhong)。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除(chu)了(le)水中(zhong)帶來的細菌之外，蜆子中(zhong)還可能存在(zai)(zai)寄生蟲卵(luan)以及(ji)加工帶來的病菌和(he)病毒污染。一般(ban)來說，在(zai)(zai)沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)4-5分鐘才算徹底殺菌。

蜆子怎么吐沙子

從市場上買來的蜆子(zi)多(duo)多(duo)少少會帶一些沙(sha)子(zi)，若直接食用會影響(xiang)口感。待(dai)蜆子(zi)吐盡沙(sha)子(zi)后，才能烹制(zhi)成(cheng)餐桌(zhuo)上的美(mei)味佳(jia)肴。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把(ba)它們全(quan)部放進一(yi)個盆(pen)子里，然后在水(shui)里加一(yi)點(dian)菜(cai)油(you)。被菜(cai)油(you)覆蓋的(de)一(yi)部分水(shui)與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把(ba)身(shen)體(ti)伸(shen)出來呼吸，這樣就(jiu)達到了清洗的(de)效果。但(dan)需要(yao)注意的(de)是，菜(cai)油(you)合適就(jiu)可以了，不能(neng)加太多，以免蜆子窒息死掉。

溫馨提示：蜆(xian)(xian)子(zi)一定(ding)(ding)要選活的，這樣好去(qu)(qu)沙，而且更鮮美。如果蜆(xian)(xian)子(zi)中有死的，就一定(ding)(ding)要手動(dong)去(qu)(qu)沙，不然會影響口感。