【蜆(xian)子知識百科】辣炒(chao)蜆(xian)子的做法(fa) 蜆(xian)子不能和什么一起吃(chi)

馬上(shang)就要過(guo)年了(le)，今年年夜飯(fan)的(de)菜譜你準備好了(le)嗎？還在糾結(jie)的(de)朋友們(men)，不如(ru)嘗(chang)試下(xia)細皮嫩肉(rou)的(de)貝(bei)類海鮮——蜆(xian)子。蜆(xian)子個(ge)小，但鮮味十(shi)足(zu)，正到沒朋友，吃(chi)貨們(men)絕(jue)對贊不絕(jue)口！同時，蜆(xian)子也是優質蛋白質、鈣和微(wei)量元素(su)鈷的(de)豐富來(lai)源，營養價值不容小覷(qu)。事(shi)不宜遲，下(xia)面一起來(lai)了(le)解下(xia)蜆(xian)子的(de)營養價值吧。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆子肉質(zhi)細嫩(nen)，味道鮮(xian)美，可(ke)煮食、涼拌、爆(bao)炒(chao)、做(zuo)餡等，風味各異(yi)，卻都鮮(xian)嫩(nen)異(yi)常(chang)。下面給大家介紹兩道蜆子佳肴的做(zuo)法，煮夫(fu)煮婦們都躁起來吧(ba)。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲(si)、蒜米、辣(la)椒絲(si)、新鮮(xian)花椒、糖適量

做法：

1、準備：鮮(xian)活蜆子1kg，姜(jiang)絲(si)、蒜米、辣椒絲(si)、新(xin)鮮花(hua)椒、糖(tang)適量；

2、熱(re)鍋熱(re)油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放(fang)入(ru)蜆(xian)子大火迅速翻(fan)炒；

4、等蜆(xian)子全部張口，立即裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油(you)適量、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

2、冷水鍋中(zhong)放(fang)入姜片燒開，滴少許料酒；

3、將蜆子(zi)倒入(ru)，這時可(ke)以準備個篩網(wang)，看見(jian)剛一(yi)張口的蜆子(zi)就馬(ma)上取出(chu)；

4、澆上適(shi)量(liang)的醬油，撒(sa)入香(xiang)菜末，最(zui)后用熱(re)油澆上攪拌均勻(yun)即可(ke)。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主(zhu)料：河蜆適(shi)量(liang)、紫蘇葉適(shi)量(liang)

輔料：大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、辣(la)椒醬適(shi)(shi)量(liang)

制作：

步(bu)驟1：河蜆用清水(shui)浸泡(pao)半天至一天，換兩三次水(shui)，洗去泥(ni)沙

步驟2：紫(zi)蘇(su)葉洗凈，切成(cheng)小段，或者摘出葉子分開用(yong);再切點姜粒(li)和蒜粒(li)備用(yong)

步驟3：打(da)火(huo)把鍋熱了，放少許(xu)油，先將(jiang)蒜粒和姜(jiang)粒爆香，然后(hou)放入洗(xi)凈瀝干(gan)的河蜆和紫(zi)蘇，翻(fan)炒，再加(jia)點(dian)酒(jiu)炒一下(xia)可以去腥

步驟4：炒到河(he)蜆(xian)開殼，就可以放(fang)點(dian)鹽和生抽調味，也可以按自己(ji)的喜歡放(fang)點(dian)辣椒醬

步驟5：河蜆會慢(man)慢(man)出水，稍煮(zhu)片刻就可(ke)以熄火(huo)了

蜆子的宜忌人群

不(bu)是你不(bu)好，只是我們(men)不(bu)合(he)適(shi)(shi)。這道發“好人卡”時常用的十二字箴言也適(shi)(shi)用于蜆子。蜆子雖營養豐富，味(wei)道鮮美，但性大涼，平素(su)脾胃虛(xu)寒、腎虛(xu)滑精者應忌食(shi)；寒性氣(qi)管炎者、風(feng)寒感冒(mao)患者也不(bu)適(shi)(shi)宜食(shi)用；女子月經來潮(chao)期間和婦(fu)人產(chan)后(hou)恢復期更應忌食(shi)。

說完了禁忌人(ren)(ren)群(qun)(qun)，自然(ran)要首尾呼應，談談適宜人(ren)(ren)群(qun)(qun)啦。總的來說，一般(ban)人(ren)(ren)群(qun)(qun)均(jun)可(ke)食用(yong)蜆子(zi)，但(dan)目黃、濕毒腳(jiao)氣、消渴、以及疔瘡(chuang)癰腫之人(ren)(ren)若食用(yong)蜆子(zi)，大有裨益(yi)。

吃蜆子的注意事項

做事就要先(xian)(xian)發(fa)制(zhi)人，吃(chi)蜆子(zi)也不(bu)例外。品嘗蜆子(zi)前，只有先(xian)(xian)了解清楚其食用禁忌(ji)，才能(neng)將(jiang)不(bu)利的(de)小(xiao)火(huo)苗撲滅(mie)在(zai)小(xiao)火(huo)堆(dui)里(li)。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性(xing)寒(han)(han)涼，最(zui)好(hao)在食(shi)用時避免與一些寒(han)(han)涼的食(shi)物共(gong)同食(shi)用，比如空心菜、黃(huang)瓜等(deng)，食(shi)后也不(bu)應該馬(ma)上(shang)飲用一些像汽水(shui)(shui)、冰(bing)水(shui)(shui)、雪糕這樣的冰(bing)鎮飲品，還要注意少吃或者不(bu)吃西瓜、梨(li)等(deng)性(xing)寒(han)(han)水(shui)(shui)果(guo)，以免導致(zhi)身體不(bu)適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)蜆子時若飲(yin)用(yong)大(da)量啤酒，會(hui)產(chan)生過多(duo)的(de)尿(niao)酸，從而引發痛(tong)風。尿(niao)酸過多(duo)，會(hui)沉積在關節(jie)或軟組織(zhi)中，從而引起(qi)關節(jie)和軟組織(zhi)發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患(huan)者(zhe)之所以不能吃蜆(xian)子是因為蜆(xian)子所含的(de)蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏(min)原，對機體產生過敏(min)反應，如發癢起塊等(deng)，或(huo)使原來的(de)皮膚病復發、加重。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水(shui)中(zhong)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)細菌(jun)之外，蜆子中(zhong)還可能存在寄(ji)生(sheng)蟲卵以及加工帶(dai)(dai)來(lai)的(de)病(bing)菌(jun)和病(bing)毒污染。一般來(lai)說，在沸水(shui)中(zhong)煮(zhu)4-5分鐘(zhong)才算徹底殺菌(jun)。

蜆子怎么吐沙子

從市場(chang)上(shang)買來(lai)的蜆子(zi)多多少少會(hui)帶一(yi)些沙子(zi)，若直接食用會(hui)影(ying)響(xiang)口(kou)感(gan)。待蜆子(zi)吐(tu)盡沙子(zi)后，才能烹(peng)制成餐桌(zhuo)上(shang)的美味(wei)佳肴。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時(shi)即可。

方法二：把它們全部(bu)放(fang)進一個盆子(zi)里，然后在水里加(jia)一點菜油。被菜油覆蓋的(de)一部(bu)分水與空氣隔絕，貝類會因(yin)為缺(que)氧(yang)把身體伸出來呼吸，這樣就達(da)到了清洗的(de)效果。但需(xu)要注意(yi)的(de)是，菜油合適就可以(yi)了，不能加(jia)太多，以(yi)免蜆子(zi)窒息(xi)死(si)掉(diao)。

溫馨提示：蜆子(zi)一(yi)定要(yao)選(xuan)活(huo)的，這樣好去(qu)沙(sha)，而且更(geng)鮮美。如果(guo)蜆子(zi)中(zhong)有死的，就一(yi)定要(yao)手(shou)動去(qu)沙(sha)，不然會影(ying)響(xiang)口(kou)感。