【茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料配(pei)方(fang)】茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料配(pei)方(fang)大全 五(wu)款茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料生產工(gong)藝

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高(gao)溫浸提快速冷卻粗濾精濾調配熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸(ning)檬酸(suan)0.5Kg

焦糖(tang)色素0.05Kg維(wei)生素C0.5Kg

果(guo)葡(pu)糖(tang)漿60Kg紅茶(cha)香味料(liao)0.5Kg加純(chun)凈水至(zhi)1000Kg

3、操作要點

（1）浸提(ti) 紅茶茶水(shui)比為(wei)0.44%，浸提(ti)溫度為(wei)90℃，時間為(wei)7分鐘，pH4.5左右

（2）快速(su)冷(leng)卻(que)：先(xian)用(yong)冷(leng)卻(que)水將浸液冷(leng)卻(que)到18℃以下，然后用(yong)冷(leng)卻(que)設備將其冷(leng)卻(que)到5℃左(zuo)右，以分離出茶乳酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾，濾網(wang)為200目，可以去除沉淀物。

（4）調配 按配方往茶汁中加入溶(rong)解(jie)后的其他原輔(fu)料。

（5）熱罐裝 將(jiang)調配(pei)好的汁液加(jia)熱到75℃，迅速裝罐密封(feng)，以防香味損失過多。

（6）殺(sha)菌 殺(sha)菌溫度為100℃，保持(chi)15分鐘，迅(xun)速冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶浸提過濾調配裝罐殺菌(jun)成品

碳酸鈣溶液溶解的其他輔料

2、配方

綠(lv)茶10Kg維(wei)生素C0.5Kg碳酸鈣(gai)適量(liang)檸(ning)檬酸0.5Kg

果葡糖(tang)漿60Kg天然香精適量加純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去(qu)茶汁(zhi)中的微(wei)粒和渾濁物，使茶汁(zhi)清亮。

（3）調(diao)配 按配方將其(qi)他輔料溶解過濾后加入茶汁中。

（4）裝罐(guan) 將(jiang)配好的茶(cha)湯立即加熱(re)至90℃，趁熱(re)裝罐(guan)，迅速封口(kou)。

（5）殺菌 在115℃的(de)高壓蒸(zheng)汽鍋中滅菌20分鐘，放(fang)于冷水(shui)中冷卻，即(ji)為(wei)成品。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠茶10Kg維生素C0.5Kg

蜂(feng)蜜10Kg果葡糖漿50Kg

天然香精適量加純凈水至(zhi)1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配(pei)方(fang)（糖度為(wei)8度）

鮮(xian)濃縮蜜桃汁15kg果葡糖漿80kg檸檬酸0.4kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡蘿卜素0.02kg加純凈(jing)水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺菌灌裝----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)各種(zhong)配(pei)料(liao)按比例混合溶解(jie)后(hou)與(yu)蜜桃(tao)汁混合，按需要加(jia)純凈水調(diao)配(pei)。

（2）均質(zhi)采用20Mpa的壓力進行均質(zhi)。

（3）殺(sha)菌(jun)將蜜桃汁加熱至90-95℃，保持(chi)20分鐘，冷卻至45℃。

（4）灌裝，成品采(cai)用PET聚(ju)酯(zhi)朔料瓶(ping)灌裝，立(li)即(ji)封口，冷卻至(zhi)室(shi)溫即(ji)得產(chan)品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙汁15kg果葡(pu)糖漿80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡蘿(luo)卜素0.05kg加(jia)純凈(jing)水(shui)至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生素(su)c進行調(diao)配----均質----高溫殺菌----灌裝(zhuang)----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)各種配(pei)料按比例混(hun)合溶(rong)解后與(yu)橙(cheng)汁(zhi)混(hun)合，按需要加純凈(jing)水調(diao)配(pei)。

（2）均質采用(yong)20Mpa的壓力(li)進行均質。

（3）高溫殺(sha)菌將(jiang)橙汁加熱至(zhi)125—130℃，保持10s，冷卻(que)至(zhi)90℃。

（4）灌(guan)裝(zhuang)，成(cheng)品采用PET聚酯朔料瓶灌(guan)裝(zhuang)，立即(ji)(ji)封口，冷卻至(zhi)室溫即(ji)(ji)得產品。