醒酒器是什么

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)是(shi)一(yi)種玻璃或水晶器(qi)(qi)皿，用于陳年紅酒(jiu)(jiu)(jiu)“換瓶(ping)”以及給陳年、淺齡紅酒(jiu)(jiu)(jiu)“醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。第(di)一(yi)代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)是(shi)通(tong)常能夠(gou)看(kan)到(dao)的經典(dian)水滴形結構；第(di)二代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)瓶(ping)口開在側上(shang)方，瓶(ping)子(zi)的形狀由兩(liang)個(ge)三角(jiao)形組合(he)而成；第(di)三代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)與第(di)一(yi)代醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)樣式(shi)接近，上(shang)窄(zhai)下(xia)寬，線條典(dian)雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作用(yong)是讓(rang)紅(hong)酒與空氣充分接觸，儲存(cun)多年的世界名(ming)酒，會有一(yi)股異樣的腥味(wei)，直接品嘗并不能體會真實的口感。

從古(gu)到今(jin)，醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)不斷進(jin)化(hua)(hua)，共有(you)(you)三代產品。第(di)(di)一(yi)代醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)上(shang)窄下寬(kuan)，這種醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)在市場上(shang)最為多見，紅酒(jiu)(jiu)倒入瓶(ping)中大(da)(da)約五分之一(yi)的(de)(de)(de)高度，讓水面(mian)與空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)接(jie)觸面(mian)積達到極(ji)大(da)(da)便(bian)最為合適；第(di)(di)二代醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)則是有(you)(you)試(shi)驗室(shi)中古(gu)怪試(shi)瓶(ping)的(de)(de)(de)味(wei)道，瓶(ping)口(kou)并非在正中央，而是開在側上(shang)方，瓶(ping)子的(de)(de)(de)形狀由(you)兩個三角形組合而成，醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用原(yuan)理(li)是讓紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)接(jie)觸面(mian)積更(geng)大(da)(da)；第(di)(di)三代醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)則有(you)(you)藝(yi)術品的(de)(de)(de)味(wei)道，與第(di)(di)一(yi)代醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)樣式接(jie)近。不同(tong)的(de)(de)(de)是這支醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)底部更(geng)加寬(kuan)大(da)(da)，最寬(kuan)處直徑超(chao)過20厘米，另外(wai)瓶(ping)口(kou)還配有(you)(you)一(yi)個玻(bo)璃漏斗(dou)，方便(bian)倒入紅酒(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)進(jin)化(hua)(hua)，其根本的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是讓紅酒(jiu)(jiu)與空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)接(jie)觸面(mian)積達到最大(da)(da)化(hua)(hua)，醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用同(tong)時(shi)又(you)不至于讓酒(jiu)(jiu)香(xiang)偷偷溜(liu)走，去除(chu)腥味(wei)之后(hou)能(neng)夠把(ba)紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原(yuan)味(wei)保留下來，達到最高的(de)(de)(de)品酒(jiu)(jiu)境界。

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醒酒(jiu)器(qi)采用流(liu)體(ti)工程學原(yuan)理(li)：流(liu)體(ti)的(de)流(liu)動速(su)度與(yu)流(liu)體(ti)分(fen)子結構內(nei)部承受(shou)的(de)壓力成反比(bi)。醒酒(jiu)器(qi)采用上述原(yuan)理(li)，醒酒(jiu)器(qi)的(de)作用通過加快紅(hong)酒(jiu)的(de)流(liu)動速(su)度，使之與(yu)空氣(qi)充分(fen)混合(he)，從而使紅(hong)酒(jiu)分(fen)子結構內(nei)部壓力迅速(su)釋(shi)放(fang)，長(chang)期高(gao)(gao)壓存放(fang)中的(de)丹寧酸快速(su)氧化，留住(zhu)葡萄酒(jiu)滑(hua)潤芳香(xiang)的(de)醇(chun)正口(kou)感，提高(gao)(gao)了紅(hong)酒(jiu)的(de)原(yuan)有價值(zhi)。

醒酒器什么形狀的好

第一種，矮胖型(xing)、長方(fang)形、畸形這(zhe)些類型(xing)的(de)醒酒(jiu)器(qi)，是被用來盛裝烈酒(jiu)的(de)容(rong)器(qi)，如干邑、雅瑪(ma)邑白(bai)蘭(lan)地(di)，或者質(zhi)(zhi)地(di)優異的(de)麥芽、陳年威士(shi)忌(ji)，通常容(rong)器(qi)還附有可密封(feng)的(de)同質(zhi)(zhi)蓋頭，以防酒(jiu)精消(xiao)失過快。

第二(er)種，器(qi)身帶有短(duan)頸形狀的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)，專供(gong)年份波特(te)酒(jiu)(jiu)、雪利酒(jiu)(jiu)、瑪迪拉及同類型的(de)強化葡萄酒(jiu)(jiu)，作為潷酒(jiu)(jiu)移注(zhu)換瓶使用。

第三種(zhong)，外觀接(jie)近酒(jiu)瓶，同(tong)時擁(yong)有(you)修長頸部的醒酒(jiu)器，則適合(he)一般的紅(hong)酒(jiu)使(shi)用，如波爾多、勃艮第紅(hong)酒(jiu)等(deng)。

目前，以金(jin)屬(shu)材質制成的(de)醒酒(jiu)器，不(bu)太適合(he)作(zuo)為醒酒(jiu)的(de)器具，若(ruo)金(jin)屬(shu)表面遭(zao)到(dao)氧化，可能會(hui)影響葡萄酒(jiu)的(de)氣味，飲用時口腔里會(hui)留(liu)下金(jin)屬(shu)氣味。以銀質、金(jin)質材料嵌在醒酒(jiu)器傾注口的(de)位置的(de)醒酒(jiu)器，保養起來挺費事，也(ye)不(bu)建議使(shi)用。

最好的醒酒器(qi)材(cai)質(zhi)無須太(tai)過炫耀，玻璃(li)和水晶(jing)材(cai)質(zhi)的醒酒器(qi)就是最佳(jia)的選擇，醒酒在于享(xiang)受(shou)葡萄(tao)酒的芳(fang)醇氣味，不是為了看(kan)華麗的醒酒器(qi)來養眼。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的(de)醒酒時(shi)間不同，因此在醒酒器的(de)選擇上也(ye)有所差異。

1、酒(jiu)體飽滿型紅(hong)葡萄酒(jiu)

如赤霞珠、小西(xi)拉、丹娜(na)、慕(mu)合懷特和(he)丹魄。這(zhe)類葡(pu)萄酒很多都(dou)有強勁的(de)單寧，因而往往口感緊澀，需要經過更長的(de)醒酒時(shi)間。所以選擇(ze)一個底座更寬(kuan)的(de)醒酒器會增大(da)葡(pu)萄酒與氧氣的(de)接觸面積，同(tong)時(shi)還可以加快醒酒進程。

2、酒(jiu)體(ti)中等型紅葡萄(tao)酒(jiu)

如梅洛、桑(sang)嬌維塞(sai)、巴貝拉(la)和多姿桃(tao)。這類(lei)葡萄酒的(de)醒酒時間相對不用那么長(chang)，因而一(yi)個(ge)底部中(zhong)等大(da)小的(de)醒酒器就(jiu)足夠(gou)。

3、酒(jiu)體輕盈型紅葡萄(tao)酒(jiu)

如黑皮諾和佳美。可以考慮把這類葡萄酒(jiu)倒(dao)入(ru)冰(bing)鎮過的小號或者(zhe)中號醒酒(jiu)器里，這樣就可以做到(dao)醒酒(jiu)冰(bing)鎮兩不(bu)誤了。

4、部分(fen)白葡萄酒和(he)桃紅酒

這類酒相比冰(bing)鎮，醒酒可(ke)能顯(xian)得不是那么重要，所(suo)以可(ke)以考慮用(yong)冰(bing)鎮過的小號醒酒器醒酒。

醒酒器清洗方法

不少(shao)人(ren)應該都發現了(le)，在清洗醒酒器的(de)時候(hou)，不論注入多(duo)少(shao)水(shui)，醒酒器上(shang)還是(shi)(shi)會有一些(xie)可見的(de)印(yin)跡(ji)，尤其是(shi)(shi)用得(de)久了(le)，印(yin)跡(ji)更明(ming)顯。有人(ren)可能會按照網上(shang)說的(de)用醋去洗，但其實這是(shi)(shi)錯誤的(de)，特別是(shi)(shi)水(shui)晶的(de)醒酒器，更不能用醋清洗。

買一個帶(dai)有細長柄(bing)的(de)醒酒(jiu)器(qi)專(zhuan)用(yong)(yong)海(hai)綿(mian)刷，這(zhe)樣就(jiu)可以伸(shen)進去清(qing)(qing)洗了(le)。不(bu)(bu)過如果(guo)你的(de)醒酒(jiu)器(qi)不(bu)(bu)太容易(yi)用(yong)(yong)海(hai)綿(mian)刷直(zhi)達底部，那也(ye)(ye)可以考慮(lv)買點醒酒(jiu)器(qi)清(qing)(qing)潔珠。這(zhe)樣一些比較狹窄的(de)部分(fen)也(ye)(ye)可以清(qing)(qing)洗干(gan)凈了(le)。醒酒(jiu)器(qi)清(qing)(qing)洗干(gan)凈后，記(ji)得用(yong)(yong)干(gan)凈的(de)棉布擦干(gan)。市面上也(ye)(ye)有專(zhuan)門用(yong)(yong)來干(gan)燥醒酒(jiu)器(qi)的(de)長柄(bing)毛巾，然后將其倒掛在架(jia)子上。當然，如果(guo)都(dou)嫌麻煩(fan)的(de)話，也(ye)(ye)可以直(zhi)接買個醒酒(jiu)器(qi)烘干(gan)機(ji)。

醒酒小技巧

如果酒(jiu)(jiu)非常年輕，需要(yao)快速醒(xing)酒(jiu)(jiu)，最好用(yong)廣口，肚大的醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)。倒酒(jiu)(jiu)時(shi)，速度不應過慢，越是倒在頸(jing)口的邊緣位置，酒(jiu)(jiu)液越容(rong)易(yi)通過瓶頸(jing)和肚弧處形成漩(xuan)流。

如果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)是不需(xu)太多與(yu)空氣接觸的(de)老酒(jiu)(jiu)(jiu)，且(qie)酒(jiu)(jiu)(jiu)中有較(jiao)多的(de)沉淀時，最(zui)(zui)好(hao)使用(yong)細(xi)口(kou)，小肚的(de)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器。在倒酒(jiu)(jiu)(jiu)時，最(zui)(zui)好(hao)盡量(liang)往頸口(kou)靠里位置倒，使得酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)能(neng)成直線(xian)倒入(ru)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器中。另外(wai)，倒酒(jiu)(jiu)(jiu)時速度要(yao)慢(man)，盡量(liang)不要(yao)因為倒酒(jiu)(jiu)(jiu)速度過(guo)(guo)快，而帶出酒(jiu)(jiu)(jiu)渣。另外(wai)，如果(guo)(guo)為了確(que)保隔絕(jue)酒(jiu)(jiu)(jiu)渣，也(ye)可以(yi)用(yong)過(guo)(guo)濾紙或者過(guo)(guo)濾網。