醒酒器是什么

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)是一種玻璃或水晶器(qi)皿，用于陳年紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“換(huan)瓶”以及給(gei)陳年、淺齡紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。第(di)一代(dai)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)是通(tong)常能夠看到的經典(dian)水滴形結(jie)構(gou)；第(di)二(er)代(dai)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)瓶口開在側上(shang)方，瓶子的形狀由兩個三(san)角形組合而成(cheng)；第(di)三(san)代(dai)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)與第(di)一代(dai)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)樣式接(jie)近，上(shang)窄下寬，線(xian)條典(dian)雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作(zuo)用是讓(rang)紅酒(jiu)與空氣(qi)充分接觸，儲存多年的世(shi)界名酒(jiu)，會(hui)有一股異樣(yang)的腥味，直接品(pin)嘗并不能體會(hui)真實的口感。

從古到(dao)(dao)(dao)今，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)不(bu)斷進(jin)化，共(gong)有(you)(you)三(san)代(dai)產品。第(di)(di)一代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)上(shang)窄下寬(kuan)(kuan)，這種(zhong)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)在市(shi)場上(shang)最(zui)(zui)為多(duo)見(jian)，紅酒(jiu)(jiu)倒(dao)入瓶(ping)中大約五(wu)分(fen)之(zhi)一的(de)(de)(de)(de)高度，讓(rang)水面(mian)與(yu)空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積(ji)達到(dao)(dao)(dao)極大便最(zui)(zui)為合適(shi)；第(di)(di)二代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)則(ze)是(shi)(shi)有(you)(you)試驗室中古怪試瓶(ping)的(de)(de)(de)(de)味道，瓶(ping)口并(bing)非在正中央，而是(shi)(shi)開在側上(shang)方，瓶(ping)子的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀由兩個三(san)角形(xing)組(zu)合而成，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用原理(li)是(shi)(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積(ji)更大；第(di)(di)三(san)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)則(ze)有(you)(you)藝術(shu)品的(de)(de)(de)(de)味道，與(yu)第(di)(di)一代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)樣式接(jie)近。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)這支醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)底(di)部更加寬(kuan)(kuan)大，最(zui)(zui)寬(kuan)(kuan)處直(zhi)徑超(chao)過20厘米(mi)，另外瓶(ping)口還配(pei)有(you)(you)一個玻璃漏斗，方便倒(dao)入紅酒(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)進(jin)化，其根(gen)本的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積(ji)達到(dao)(dao)(dao)最(zui)(zui)大化，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用同(tong)時又不(bu)至于讓(rang)酒(jiu)(jiu)香(xiang)偷(tou)偷(tou)溜走，去(qu)除腥味之(zhi)后能(neng)夠(gou)把紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)原味保留下來，達到(dao)(dao)(dao)最(zui)(zui)高的(de)(de)(de)(de)品酒(jiu)(jiu)境界。

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醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)采用(yong)流體工(gong)程學原(yuan)(yuan)理：流體的(de)流動(dong)速度與流體分(fen)子(zi)結構內部(bu)承受的(de)壓(ya)力成反比。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)采用(yong)上述原(yuan)(yuan)理，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)作用(yong)通(tong)過加快紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)流動(dong)速度，使(shi)之(zhi)與空氣充分(fen)混合(he)，從而使(shi)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)子(zi)結構內部(bu)壓(ya)力迅(xun)速釋(shi)放，長期高壓(ya)存放中的(de)丹寧酸快速氧化，留住(zhu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)滑潤芳香(xiang)的(de)醇正口感，提(ti)高了紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)原(yuan)(yuan)有價(jia)值。

醒酒器什么形狀的好

第一種，矮(ai)胖(pang)型(xing)、長(chang)方形、畸形這些類型(xing)的(de)(de)醒酒器，是被用(yong)來盛裝烈酒的(de)(de)容器，如干邑、雅瑪邑白蘭地，或者(zhe)質(zhi)地優異的(de)(de)麥芽、陳年威(wei)士忌，通常(chang)容器還附有可密(mi)封的(de)(de)同質(zhi)蓋頭(tou)，以防酒精(jing)消失過快。

第二種，器(qi)(qi)身帶有短頸形狀的醒(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)，專供年份波(bo)特酒(jiu)、雪利酒(jiu)、瑪迪拉及(ji)同類型的強化(hua)葡萄酒(jiu)，作為(wei)潷酒(jiu)移注換瓶使用。

第三種，外觀接近(jin)酒瓶(ping)，同時擁有修(xiu)長頸部(bu)的(de)醒酒器，則適(shi)合一(yi)般的(de)紅酒使用，如波爾多(duo)、勃(bo)艮(gen)第紅酒等。

目(mu)前，以(yi)金(jin)屬(shu)材質(zhi)制成(cheng)的(de)(de)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)，不(bu)太適合作為醒酒(jiu)(jiu)的(de)(de)器(qi)具，若金(jin)屬(shu)表面遭到(dao)氧化，可能會(hui)影響(xiang)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)氣味(wei)(wei)，飲用(yong)時(shi)口腔里會(hui)留下金(jin)屬(shu)氣味(wei)(wei)。以(yi)銀質(zhi)、金(jin)質(zhi)材料嵌在(zai)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)傾注口的(de)(de)位置的(de)(de)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)，保養起來挺費事，也不(bu)建(jian)議使(shi)用(yong)。

最好的(de)醒酒(jiu)器(qi)材(cai)質無須太過炫耀，玻璃(li)和水晶材(cai)質的(de)醒酒(jiu)器(qi)就是最佳(jia)的(de)選擇，醒酒(jiu)在于享受(shou)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)芳醇氣味，不是為了看華麗的(de)醒酒(jiu)器(qi)來養眼。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的醒酒(jiu)時(shi)間不(bu)同，因此(ci)在(zai)醒酒(jiu)器的選擇上(shang)也有(you)所差(cha)異。

1、酒體飽滿(man)型紅葡萄酒

如赤(chi)霞(xia)珠、小西拉、丹娜、慕合(he)懷特和(he)丹魄。這類葡(pu)萄酒(jiu)很多都有強勁的(de)單(dan)寧，因而往往口感(gan)緊澀，需要(yao)經過更長的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)時間。所以(yi)選擇一(yi)個底座更寬的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)器會增大葡(pu)萄酒(jiu)與氧氣的(de)接(jie)觸面積，同時還(huan)可以(yi)加(jia)快醒(xing)(xing)酒(jiu)進程(cheng)。

2、酒(jiu)體(ti)中等(deng)型紅(hong)葡萄酒(jiu)

如(ru)梅(mei)洛、桑嬌維塞、巴(ba)貝拉和多姿桃(tao)。這類(lei)葡萄酒的(de)醒(xing)酒時間相對不用(yong)那么長，因而一個(ge)底(di)部中等(deng)大小的(de)醒(xing)酒器(qi)就足夠。

3、酒體輕盈型紅葡萄酒

如黑皮諾和佳美。可(ke)(ke)以考慮把(ba)這類葡萄(tao)酒倒入冰鎮(zhen)過的小(xiao)號或(huo)者中號醒(xing)酒器里(li)，這樣就可(ke)(ke)以做到醒(xing)酒冰鎮(zhen)兩不誤了。

4、部分白葡萄酒(jiu)和桃紅酒(jiu)

這(zhe)類酒(jiu)相比冰鎮(zhen)，醒(xing)酒(jiu)可能(neng)顯得(de)不是那(nei)么(me)重要，所(suo)以可以考(kao)慮用冰鎮(zhen)過的(de)小(xiao)號醒(xing)酒(jiu)器醒(xing)酒(jiu)。

醒酒器清洗方法

不少人應(ying)該都發現了，在清洗(xi)醒酒器(qi)的(de)(de)(de)時候，不論注入多少水，醒酒器(qi)上(shang)還是會有(you)一(yi)些可見的(de)(de)(de)印跡(ji)，尤其(qi)是用(yong)得(de)久了，印跡(ji)更明顯。有(you)人可能會按照網(wang)上(shang)說的(de)(de)(de)用(yong)醋去洗(xi)，但其(qi)實這是錯誤的(de)(de)(de)，特(te)別是水晶的(de)(de)(de)醒酒器(qi)，更不能用(yong)醋清洗(xi)。

買(mai)(mai)一(yi)個帶有細長(chang)(chang)柄的(de)(de)醒酒(jiu)器(qi)專用(yong)海綿刷(shua)，這(zhe)樣就可以(yi)(yi)伸進(jin)去清洗(xi)了(le)。不過如(ru)果你的(de)(de)醒酒(jiu)器(qi)不太容易用(yong)海綿刷(shua)直達底部，那也可以(yi)(yi)考慮買(mai)(mai)點醒酒(jiu)器(qi)清潔珠。這(zhe)樣一(yi)些比(bi)較狹窄的(de)(de)部分也可以(yi)(yi)清洗(xi)干(gan)凈(jing)了(le)。醒酒(jiu)器(qi)清洗(xi)干(gan)凈(jing)后，記(ji)得用(yong)干(gan)凈(jing)的(de)(de)棉(mian)布(bu)擦干(gan)。市(shi)面(mian)上也有專門(men)用(yong)來干(gan)燥醒酒(jiu)器(qi)的(de)(de)長(chang)(chang)柄毛巾，然后將其倒(dao)掛在架(jia)子上。當(dang)然，如(ru)果都(dou)嫌麻煩的(de)(de)話(hua)，也可以(yi)(yi)直接買(mai)(mai)個醒酒(jiu)器(qi)烘干(gan)機。

醒酒小技巧

如果(guo)酒(jiu)非常年輕，需要快速醒酒(jiu)，最好用廣(guang)口(kou)，肚大的醒酒(jiu)器。倒酒(jiu)時，速度不應過慢，越(yue)是(shi)倒在頸口(kou)的邊緣位(wei)置，酒(jiu)液越(yue)容易通過瓶頸和肚弧處(chu)形成漩流(liu)。

如果酒是不需太多與(yu)空(kong)氣接觸的(de)老酒，且(qie)酒中有(you)較多的(de)沉淀時，最(zui)好使用細(xi)口(kou)，小肚的(de)醒(xing)酒器(qi)。在倒(dao)酒時，最(zui)好盡量往頸口(kou)靠里(li)位置倒(dao)，使得酒液能成直線(xian)倒(dao)入醒(xing)酒器(qi)中。另外，倒(dao)酒時速度(du)要(yao)慢，盡量不要(yao)因為(wei)倒(dao)酒速度(du)過快，而帶出(chu)酒渣(zha)。另外，如果為(wei)了確(que)保隔絕(jue)酒渣(zha)，也可以用過濾紙或者過濾網。